A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

26 février 2007

Le papillon multicolore

Ce que j'aime en cuisine c'est aussi pouvoir faire de belles assiettes quand on recoit du monde et même juste pour nous, pour se faire plaisir. Alors voilà une assiette que j'avais préparé pour un repas de famille...

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les ailes du papillon : roulé aux épinards et au saumon.

le corps : tartare de saumon

Les antennes : vinaigre balsamique.

Roulé aux épinards et au saumon

Ingrédients pour une entrée ou deux petits roulés pour l'apéritif :
un boursin (à température ambiante) - 200g de saumon fumé - 500g d'épinards hachés bien égouttés - 5 oeufs

Sortir la grille du four, mettre la plaque alu sur la grille alu et sur la toile Flexipat (sinon utiliser une plaque à patisserie comme pour faire un gâteau roulé). Préchauffer le four à Th7/210C. Egoutter les épinards, battre les oeufs en omelette, ajouter les épinards et mélanger.
Verser cette préparation sur le Flexipat et enfourner aussitôt dans le four chaud. Laisser cuire 20 à 25 minutes.
Démoulez, attendre quelques minutes, puis étaler le boursin sur la préparation et recouvrir de tranches de saumon. Rouler le tout très serré, entourer le roulé d'un papier film et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (peut se faire la veille)

Tartare de saumon

pour le tartare je vais avoir du mal à vous donner les ingrédients exact car je le fait toujours au pif....
Hacher au robot 150g de saumon fumé avec 150g de saumon frais cru. Ensuite ajouter une bonne cuillère à soupe de crème (ou un petit suisse pour faire plus léger), 1 cuillère de mayonnaise, la jus d'un demi citron et de la ciboulette. Selon la texture ajouter un peu de crème.

Ce tartare est aussi super bon servi en apéro ou en entrée avec des toasts.

Posté par gaelle0709 à 16:07 - Commentaires [5] - Permalien [#]

Commentaires sur Le papillon multicolore

    Très joli ton papillon, j'aime beaucoup l'idée !

    Posté par Cathy, 26 février 2007 à 21:20 | | Répondre
  • c est très sympa

    Posté par Valérieguidebleu, 28 février 2007 à 00:32 | | Répondre
  • C'est très original !!

    Posté par Elo, 01 mars 2007 à 12:01 | | Répondre
  • C'est mimi comme tout !!!

    Posté par Manue, 03 mars 2007 à 13:36 | | Répondre
  • roulé papaillon

    génial votre papillon pour une déco dans l'assiette dites moi svp avec quoi vous le manger nature ou avec une sauce. Merci pour la réponse.

    tatal

    Posté par tatal, 14 octobre 2007 à 22:45 | | Répondre
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