A la table de Gaelle

06 mars 2007

Risotto aux champignons et bacon croustillant

Hier soir je me demandais ce que j'allais préparer pour le repas quand je me suis rappelé que j'avais une belle barquette de champignons tout frais.... miam, j'adore les champignons, alors pourquoi pas risotto aux champignons...

Risotto aux champignons et au bacon croustillant

Ingrédients

pour 4 pers : 300g de riz arborio - 15cl de vin blanc - 1L de bouillon - 1 à 2 echalottes - 30g de beurre - 50g de parmesan - 250g de champignons - 12 tranches de bacon - huile

Emincer l'echalotte et les champignons. Les faire revenir dans l'huile quelques minutes puis ajouter le riz. Laisser le riz s'impregner 1 à 2 min en remuant bien . Ajouter le vin blanc, laisser cuire 1 à 2 min.

Ajouter 2 à 3 louches de bouillon pour couvrir le riz de liquide. Remuer regulièrement. Quand le riz a absorbé tout le liquide, rajouter du bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit : environ 18min chez moi (le riz est encore un tout petit peu al dente).

Pendant la cuisson du riz mettre les tranches de bacon (j'utilise les tranches rondes) sous le grill du four pendant quelques minutes pour qu'elles soient un peu grillées, puis les couper en 4.

Quand le risotto est cuit, enlever le du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et le parmesan, bien mélanger et servez.

Servir le risotto et parsemer de morceaux de bacon. Chacun saupoudre ensuite du parmesan à sa convenance.

Remarques :

- une fois prêt le risotto n'attend pas, servez de suite
- dans ma recette j'ai utilisé des champignons de paris car c'est ce que j'avais, mais on peut utiliser des pleurotes ou des cèpes par exemple
- de meme on peut remplacer le bacon par de la pancetta ou du jambon cru
- pour info on trouve du riz arborio tres bon et pas cher chez leader price