A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

23 mars 2007

Flan Pâtissier d’ipanama aussi bon que chez le boulanger !

Ipanama, pour ceux qui ne la connaissent pas, c'est un peu une star sur le forum cuisine d'aufeminin. Elle y a publié beaucoup de recettes toutes plus meilleures les unes que les autres. Celle du flan patissier est une référence, le résultat est vraiment extra, comme chez le boulanger !

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Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 90 gr de poudre "Imperial" (la crème "IMPERIAL" se trouve dans tous les supermarchés vendue en boite d'1 kg rayon flans. c'est marqué dessus "pour crème patissière et flan patissier.) - 70 cl de lait entier - 30 cl de crème liquide 30% - 120 gr de sucre en poudre blanc - 1 oeuf + 1 jaune - 1 c. à café de vanille liquide - 2 à 3 c. à soupe de rhum Blanc (pas vieux surtout) (je n'en ai pas mis)

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Dans un saladier mélanger la poudre "Impérial" avec l’œuf entier et le jaune, le sucre en poudre, la crème fraîche liquide et bien fouetter (le mélange va devenir jaune et sans grumeaux).
Ajouter alors le lait et la vanille. Mettre le saladier au micro ondes pendant 3 mn. Fouetter. Remettre encore 1mn 1/2, fouetter, et recommencer ainsi pendant plusieurs minutes en fouettant bien à chaque fois jusqu'à ce que votre crème ressemble à une belle crème pâtissière bien épaisse (ça peut paraitre surprenant mais ca marche très bien, je n'ai pas compté mais je pense avoir remis le saladier 4 à 5 fois dans le micro-onde). Ajouter alors le rhum blanc. Re fouetter vigoureusement une dernière fois... Verser la crème sur votre fond de pâte (que vous aurez préalablement étalé dans un moule à tarte beurré) et cuire à 185C chaleur tournante pendant 20 à 25 mn (20 min à peine chez moi, vérifier la coloration, le flan doit être à peine doré). Si le flan ne vous semble pas très doré, mettez le de 2 à 5 mn au grill en surveillant !!! il ne doit surtout pas devenir brun à certains endroits parce que goût n'est alors pas bon..

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... Laissez refroidir sur grille et régalez vous.

Un petit morceau ?

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Avec le blanc qui reste vous pouvez faire une fournée de ces délicieuses langues de chat...

Posté par gaelle0709 à 11:30 - Commentaires [12] - Permalien [#]

Commentaires sur Flan Pâtissier d’ipanama aussi bon que chez le boulanger !

    Terrible

    Bonjour Gaelle,
    Merci pour le petite recette.
    Enfin un plan pâtissier qui tient la route. Testé aujourd'hui et largement approuvé.

    Posté par katy22, 11 octobre 2012 à 21:19 | | Répondre
  • Bonjour,

    qui a copié qui?

    http://dameipanama.canalblog.com/archives/2011/07/08/19105324.html

    Posté par Néo, 07 mars 2014 à 13:00 | | Répondre
    • c'est une recette d'ipanama, je le dis bien en intro. Je n'avais pas mis le lien car je ne l'avais pas (le lien que vous indiquez est ulterieur a mon billet). J'avais trouvé sa recette sur un forum.

      Posté par gaelle0709, 09 mars 2014 à 12:33 | | Répondre
  • Sympa comme tout la recette...

    Posté par Lisanka, 23 mars 2007 à 12:16 | | Répondre
  • Ipana a toujours d trés bonne recette. Et cette recette me plait bien. C'est difficile de trouver un trés bon flan patissier.

    Posté par Fanchounette, 23 mars 2007 à 12:26 | | Répondre
  • il a l'air délicieux!

    Posté par leonine19, 23 mars 2007 à 12:37 | | Répondre
  • merci pour la recette, A bientôt

    Posté par kiki, 23 mars 2007 à 12:38 | | Répondre
  • C'est vrai qu'il a l'air delicieux ..

    Posté par Jess, 23 mars 2007 à 13:06 | | Répondre
  • MMmm le dessert réconfort par excellence!

    Posté par mayacook, 23 mars 2007 à 13:43 | | Répondre
  • Rhaaaa, là, là. CEla fait bien longtemps que je ne fréquente plus le forum d'auf, mais je vois qu'Ipanama a toujours autant de succès avec son flan (et accessoirement son sauté de Lisbonne ! )

    Posté par perrine9, 23 mars 2007 à 13:57 | | Répondre
  • J'ai essayé pusieurs de ses recettes et c'était toujours excellent !

    Posté par Papilles&Pupille, 23 mars 2007 à 14:03 | | Répondre
  • impeccable!!!

    bonsoir Gaelle!

    J'ai justement de la poudre impérial dans mes placards!! je tente cette semaine ce flan!!! il m'a l'air extra!! merci
    à très vite!!!

    Posté par jihène, 25 mars 2007 à 22:53 | | Répondre
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