13 mai 2007
Triple choc brownie crunch
On m'a offert l'année dernière à noel le livre "je veux du chocolat" de trish deseine, il y a des recettes dedans qui sont vraiment à tomber ! bon c'est riche, c'est clair mais ca vaut le coup de se faire plaisir un coup de temps en temps. Un des gateaux qui est devenu un de mes classiques est le triple choc brownie crunch : un brownie recouvert d'une mousse au chocolat blanc puis d'une sauce au chocolat au lait.
La couche brownie
(J'ai modifié la recette originale après un 1er essai qui ne m'avait pas plu)
180g de sucre - 120g de chocolat noir - 90g de beurre - 2 oeufs - 40g de farine - 50g de noix de pécan ou autre (facultatif, moi je n'en met pas).
Préchauffer le four a 180°. Beurrer un moule carré de 20cm de coté (moi je tapisse un moule a gratin carré avec du papier sulfurisé pour etre sure que le gateau se démoule).
Battre les oeufs. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre.Y ajouter les oeufs battus puis le sucre et la farine. Incorporer les noix. Cuire 25min max, le dessus doit etre croustillant et l'intérieur moelleux.
La couche de mousse au chocolat blanc
200g de chocolat blanc - 15cl de crème entière
Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Bien remuer jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Laisser refroidir 1H puis fouetter avec un batteur électrique.
La sauce au chocolat au lait
150g de chocolat au lait - 20cl de crème entière - 10cl de lait entier
Porter la crème et le lait à ébullition. Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux et bien remuer. Laisser refroidir pour obtenir une texture un peu épaisse.
Montage
Lorsque le brownie est complètement refroidi, étaler une couche de mousse au chocolat blanc et laisser prendre au réfrigérateur environ 2H.
Pour servir découper le brownie et verser dessus la sauce au chocolat au lait. Le petit plus : parsemer de top crunch, c'est joli et super bon !
Commentaires
Triple chocolat, là je craque completement!
Waouh une bombe 
waouh! terrible!
Ce brownie est trop mortel!!!
Un triple brownie, rien que ça? C'est une idée fort originale que je note précieusement. Merci!
je l'ai testé aussi il est à tomber !
je l'ai ce livre mais je t'assure que je résiste pour faire cette recette! C'est un vrai supplice en voyant cette photo!
ouha ... quelle tuerie ce gâteau
Devenu un classique? Ohlala pour moi c'est une véritable tentation!
en effet vu la foto ça vaut triplement le coup de se faire plaisir! dis donc comme ça en jette ! je craque, j'ai même du mal à regarder de trop ta foto, lol
maxi biz et bonen semaine!
C'est diabolique... A moins que ce soit divin?!
comme ça à l'air bon, je vais bien^to la refaire pour mes deux grands enfants qui sont très gourmands
kALINKA
Wow, ce truc doit plomber l'estomac ! J'adooore tout ce qui plombe l'estomac !!
il a l'air moelleux comme un édredon de plumes ! il m'en FAUT une part !!!!! viiiiiiiiiiiiiite !
Un gâteau assassin ! Mais miam, plus c'est tuant, plus c'est tentant ! Merci de ta suggestion ; ce sera la prochaine fois, je suis déjà passée à l'oeuvre.
T'as raison c'est un triple choc ... pour moi !
aie aie aie, celui-là c'est une vraie bombe calorique!! mais je voudrais bien y goûter quand même...
Coucou Gaelle !
C'est vrai qu'avec la crème fouettée, ça mousse et ça tient sans glacer, mais en fait, je voulais reproduire la même version simplifiée de mon royal noir ici :
http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2007/11/02/6745612.html
C'est à dire sans ajouter de crème dans la mousse, ni autre chose que les ingrédients de base.
Au passage, ton triple choc est terrible !!
Ohh qu'est ce qu'il me tente ce gâteau!
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