A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

20 août 2007

Recette de mon cocktail dinatoire : les sablés au gorgonzola

Suite à mon message "défilé d'amuses bouche..." décrivant tout ce que j'avais proposé à mes invités à l'occasion du baptême de mon fils, je vais maintenant vous donner les recettes que je n'avais pas encore publiées. Je commence par celle des sablés au gorgonzola puisque certaines étaient tentées par ceux ci. En fait, c'est une recette de sablés au roquefort trouvée chez scally, j'ai simplement remplacée le roquefort par du gorgonzola qui est plus doux.

sable_gorgonzola

Pour 18 sablés : 100 g de farine - 80 g de beurre demi-sel froid - ½ cuil. à café de piment d’Espelette (je n'en ai pas mis) - 1 cuil. à soupe de polenta ou de semoule de blé dur - 100 g de gorgonzola

Coupez le beurre froid en petits morceaux ainsi que le gorgonzola. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients avec vos doigts puis formez une boule. Sur une surface farinée, roulez la boule de pâte avec vos mains en un boudin d’à peu près 3 cm de diamètre de diamètre.

sable_gorgonzola_rouleau

Emballez ce boudin dans du film étirable et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
Vous pouvez même le conserver sans problème jusqu’au lendemain matin.
Au moment de faire cuire les sablés. Préchauffez votre four sur 180°C (th 6). Coupez le boudin en tranches d’à peu près 1 cm. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson antiadhésive en les espaçant, car les biscuits vont un peu s’étaler. Faites cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer (en fait, à peine 8 min chez moi).

Laissez-les refroidir sur une grille. Rangez les sablés dans une boite hermétique mais pas trop longtemps (pas plus de 3 jours). Vous pouvez couper le boudin en tranches puis congeler les tranches en les séparant par du film étirable. Il suffit ensuite de disposer les tranches surgelées sur une plaque et de les faire cuire. La cuisson sera un peu plus longue.

Verdict : J'ai vraiment beaucoup aimé cette recette, les biscuits ont vraiment beaucoup de goût et la pâte est très facile à travailler ce qui n'est pas toujours le cas avec des sablés.

Posté par gaelle0709 à 19:11 - Commentaires [16] - Permalien [#]

Commentaires sur Recette de mon cocktail dinatoire : les sablés au gorgonzola

    Moi qui adore le fromage, j'ai parfois de sévères déceptions dans ce domaine depuis que je vis en Californie... J'avais un reste de pseudo roquefort dont je ne savais que faire et je suis tombée sur cette recette : vite fait, bien fait, voilà mon affreux fromage transcendé. C'est croustillant juste ce qu'il faut, ça a le bon goût beurré des sablés français (sans que cela soit écoeurant), et le fromage persillé (même s'il n'est pas de qualité) apporte une petite saveur inimitable. On les a grignotés en pensant au pays... Même belle-maman a aimé !

    Posté par poulou, 02 novembre 2007 à 04:50 | | Répondre
  • une super idée d'apéro ! ça change

    Posté par Floriane, 09 décembre 2009 à 16:13 | | Répondre
  • Bonjour Gaelle ! J'ai testé ta recette pour l'anniversaire de ma soeur ce WE et ces sablés sont absolument divins !!!! Une vrai bonheur en bouche, merci !!!

    Posté par Morgane, 03 octobre 2011 à 21:44 | | Répondre
  • bon je le fais mon commentaire a la marmiton

    tres bonne recette, mais:
    - je n'avais pas de semoule j'ai mis de la maizena
    - j'ai du mettre 100g de beurre nature au lieu de 80 demi-sel, du coup j'ai rajoute un peu de farine au pif, car c'etait trop humide
    - j'ai utilise un super vieux munster sans la croute
    - je n'ai pas mis de piment

    c'etait excellent, un peu trop sablé au gout de mon mari, mais pas au mien!
    merci

    Posté par under cover, 15 février 2012 à 10:20 | | Répondre
  • C'est une recette qui me fait de l'oeil depuis un moment....je pense bientôt la réaliser car ces sablés sont vraiment tentants !

    Posté par agastache29, 20 août 2007 à 19:33 | | Répondre
  • Que de merveilles à ton apéro!
    Tes invités ont eu de la chance!
    Que de générosité!
    Tes biscuits sont appetissant et je ne connaissais pas le gorgonzola :s
    Bises orangées

    Posté par Fleur d'oranger, 20 août 2007 à 19:48 | | Répondre
  • Je vais pouvoir les faire...

    Posté par mamina, 20 août 2007 à 20:09 | | Répondre
  • Moi aussi, merci pour la recette.
    Isabelle

    Posté par isa6916, 20 août 2007 à 20:50 | | Répondre
  • Comme tu le dis un très beau et bon défilé.
    Cette recette a l'air vraiment bonne

    Posté par Minouchka, 21 août 2007 à 08:32 | | Répondre
  • Super !!!!
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 21 août 2007 à 08:58 | | Répondre
  • Je vois que tu n'as pas manqué d'idées pour le baptème de ton fils! Sûre qu'ils attendent avec impatience le prochain bébé!!!

    Posté par dgidgi, 21 août 2007 à 12:04 | | Répondre
  • C'est vrai c'est quand le prochain bébé ?

    Posté par Supermask, 21 août 2007 à 15:40 | | Répondre
  • Ca a l'air terrible! Merci!

    Posté par Mélanie, 22 août 2007 à 18:00 | | Répondre
  • juste une petite question, la polenta doit être cuite ou crue?

    Posté par helene06, 25 août 2007 à 13:40 | | Répondre
  • ah le fromage!!!!!

    mon péché mignon, et ici en espagne ce n'est pas comme chez ns en france où ns avons tellement de sortes de fromages, mais ici il y a du bon gorgonzola, donc je vais sauter sur cette magnifique recette

    merci bcp

    Posté par xeraco, 26 août 2007 à 18:38 | | Répondre
  • j'ai posté dernièrement des sablés au roquefort,c'est le même principe, la prochaine fois je testerais au gorgonzola

    Posté par nuage de lait, 02 septembre 2007 à 19:47 | | Répondre
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