19 septembre 2007
Millionaire's shortbread améliorés : sablé, caramel, chocolat et une pointe de fleur de sel
Les petits carrés, c'est vraiment un format très pratique pour toutes sortes de gourmandises. J'en ai déjà fait de nombreuses recettes comme les carrés à l'orange ou les carrés choclat et beurre de cacahuète.
Cette fois j'ai voulu tester les fameux millionaire's shortbread, c'est à dire un sablé recouvert d'une couche de caramel et un glaçage au chocolat.... que du bonheur !!
Et pour changer, j'ai légèrement modifié la recette en y ajoutant mon petit grain de sel.... Un vrai délice, regardez cette photo, ils sont à tomber ces petits carrés,non ?
Pour la croûte sablée : 120g de beurre salé - 180g de farine - 60g de cassonade - j'ai ajouté 1 bonne pincée de fleur de sel.
Pour le caramel : 1 boite de lait concentré sucré - 3 cuillères golden syrup (je n'en avais pas donc je n'ai rien mis) - 120g de cassonade - 160g de beurre - là aussi j'ai ajouté un peu de fleur de sel.
Pour le glaçage : environ 200 g de chocolat noir.
La croûte sablée : Mélanger tous les ingrédients avec les doigts c'est encore ce qu'il y a de plus simple jusqu'à l'obtention d'une texture de sable fin. Prendre un moule carré de 20 cm (en fait la prochaine fois j'utiliserais un moule un peu plus grand car je les trouvais un peu épais), le garnir de papier sulfurisé puis y tasser la pâte avec les doigts. Cuire à four préchauffé à 180 C pendant à peine 25 mn
Le caramel : Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer
Baisser le feu et cuire sans cesser de brasser pendant 6 à 8 mn, jusqu'à ce que le caramel épaississe
Verser le caramel, sur la croûte sablée et laisser prendre au réfrigérateur.
Fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde et l'étendre sur le caramel. A complet refroidissement, couper en carrés ou en petites bouchées
Attention ces petits carrés partent très vite et quand vous tombez sur un petit grain de sel, c'est encore meilleur ! Un petit conseil, une fois le glaçage pris, sortez le plat du réfrigérateur car sinon ce sera trop difficile à couper avec le caramel dur. De même, une fois coupés, laissez les carrés en dehors du frigo c'est meilleur quand le caramel est bien moelleux !
Commentaires
Cette recette est à tomber !!!
c'est encore améliorable cette recette? trop bon!
Effectivement ...a tomber ...
Je suis prenante 
il est magnifique et les couches sont genereuses.
A tomber !!! Que dire de plus !!!!
ca devrait etre interdit des recettes pareilles...comment veux-tu que l'on y résiste????
Pure gourmandise...
Une vraie belle gourmandise comme je les aime. C'est superbe. Bravo
je l'avais aussi fait au beurre salé, super bon!
oh là là, j'adore ce genre de bouchées !!!! c'est superbe !
Terrible! J'en suis tombée de ma chaise!!
c'est exactement ma recette ( à part la fleur de sel )
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2006/12/sabls-caramel-et-chocolat.html
Oui j'avais vu la recette chez toi et chez tuyau de poele, on retrouve cette recette un peu sur tous les blogs, normal c'est tellement bon !
Faut que j'arrête de regarder ton blog du bureau.
Mon clavier est plein de bave à chaque fois ..
Moi qui me remettais au régime... en plus j'adore le beurre salé. Je retiens pour les écarts du week-end.
Trop bon!! Une seule solution s'impose : le copier/coller!!
chouette !
ça me parle ça ! comme sur la photo du livre ! à croquer !!!
Ma-gni-fique!!!
ces carrés sont d'une beauté...sublimes!
et voila j'ai succombé! les carrés sont en train de refroidir! j'ai hâte d'y goûter!!!
Bonjour, j'aurais voulu savoir la contenance du lait concentré (une boîte cela me parait vague).
J'ai vu le reportage sur M6 toutes mes félicitations.
ednamra : une boite de lait concentré sucré fait environ 400gr.
ça a l'air super bon mais étant donné que je suis pas tres douer en cuisine (entre autre ^^), dites moi qu'est ce que la cassonade et le golden syrup.
Et surtout ou peu on trouvé ou en acheter ? en épicerie spécialisé ?
une bombe de calories tellement merveilleuse !!! n'ayant pas trouvé de golden syrup j'ai mis du sirop d'érable, c'est pareil, peut-être qu'on peut mettre du miel !! le petit côté salé, c'est diablement bon .
Coucou !!
Un petit passage pour découvrir ton blog, et voir cette fameuse recette...je crois bien que je vais la mettre en pratique dès demain !! Merci beaucoup !
Bonjour,
j'ai testé une première fois ta recette avec les g de beurre et le beurre suintait du caramel. c'était bien trop. j'ai retenté en diminuant le beurre à 120g et c'était nettement mieux. en tout cas, ils étaient succulents la 1ère comme la 2nde fois même si la 1ère fois, ils étaient un peu trop gras. merci pour cette recette.
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