01 novembre 2007
Escalope de veau farçie au gorgonzola façon saltimbocca
Je sais "façon saltimbocca", je me la joue un peu surtout que les "vrai" saltimbocca c'est à la mozza et à la sauge il me semble mais bon ça fait plus chouette comme titre de recette, non ?
Ingrédients : escalopes de veau très fines si possible (2 par pers) - jambon cru - gorgonzola - crème liquide - sel, poivre - piques en bois
Commencez par cuire vos escalopes très rapidement. Quand toutes les escalopes sont cuites garger la poêle de côté pour la sauce et commencez l'assemblage :
Prenez en une et coupez la en biais dans la longueur. Sur chaque partie de veau, déposez un morceau de jambon de la même taille et un bon morceau de gorgonzola (on peut aussi ajouter une feuille de basilic mais je n'en avais pas)
Roulez le tout et bloquez avec une ou deux piques en bois
passez à la suivante et faites toutes vos escaloppes.
Il ne reste plus que du jus dans votre poêle qui a servie à cuire les escalopes, remettez à chauffer les sucs de cuisson et rajoutez de la crème liquide. Rajoutez ensuite votre sauce au dessus de vos saltimboccas et mettez au four pendant 15 minutes environ.
J'ai servi ce plat avec des pâtes, c'est un vrai régal. Ca change vraiment des escalopes de veau toutes simples ou des paupiettes que l'on peut faire avec de la farce.
Commentaires
C'est un chouette nom pour une chouette recette.
J'adoooooooooooore ce genre de recettes, je salive sur mon clavier, c'est malin ça !!!!
alors ça c'est succulent!!! tu me donnes envie d'en manger à midi!!
ça a l'air divin, et pourtant, je ne suis pas sur d'aimer le gorgonzola... Est-ce que tu sais que tu peut aplatir tes escalopes encore plus en les passanr au rouleau à pâtisserie après les avoir envellopées à plat de papier sulfurisé ?
Très appétissant, je mets cette recette dans mes favoris pour un prochain diner!
Super appétissant, j'en bave, tu m'as ouvert l'appétit :p
Depuis le temps que je dois en faire, tu me donnes vraiment envie là!
Une bonne idée qui change et que je dégusterai sans problème, bonne soirée
cette recette est d'enfer..tout ce que j'aime et la belle présentation en plus..bravo
Super alléchant, j'en veux, j'en veux, j'en veux...
c'est tout a fait mon genre ce genre de recette miammmmmmm!
Au passage ça fait super longtemps que je n'étais pas passé te lire et je vois que le concours est terminé oups (tant pis)! et qu'il y a de pure merveilles!
merci pour ce blog qui me fait saliver et réveille chez moi des tonnes d'idées!
bisous
Superbes, tes photos! Franchement, ça fait envie, surtout que j'aime beaucoup tout ce qui est au fromage..
Merci pour ta recette!!!
humm que ca me plait
Tiens , tiens... elle est bien tentante cette recette... j'en goûte déjà les saveurs d'ici...hum
ça me plait encore plus que les saltimbocca traditionnelles !!!
hummmmm !
je viens de découvrir ton blog!
il n'y a que des bonnes recettes ...
et je le trouve très bien fait avec les nombreuses photos
MERCI
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