04 juillet 2008
Confiture de fraise allégée en sucre mais forte en goût !
Cette recette date d'il y a 2 semaines, au moment de la fête des fraises dans un village proche de chez mes parents. J'y ai récupéré une cagette pleine de fraises de 2nde voir 3eme catégorie, parfait pour les confitures. Pour une fois, j'ai voulu tenter une confiture allégée en sucre afin de sentir au maximum le goût de la fraise. J'ai donc utiliser l'agar-agar, un gélifiant végétal naturel beaucoup utilisé par les japonais. Pour cette recette, je me suis inspirée du blog de cléa, qui a fait découvrir l'agar-agar à un grnad nombre de bloggueuses. On trouve l'agar agar en magasin ou épicerie bio, sous forme de poudre le plus souvent.
Pour 2 pots : 600 gr de fraises - 250 gr de cassonade (j'ai utilisée de la vergeoise blonde qu'on trouve dans le nord, elle est légèrement vanillée) - 1/2 c. à café d’agar-agar en poudre (environ 2g) - Un peu de jus de citron
Equeuter les fraises. Couper en deux, ou en quatre pour les plus grosses. Placer dans une grande casserole, et ajouter le sucre ainsi que le jus de citron. Remuer sans allumer le feu, le temps que le sucre fonde. Mettre un couvercle et cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen. Laisser refroidir. Mettre de côté trois louches de fraises en morceaux et mixer tout le reste (jus et fruits). Replacer dans la casserole avec les fraises mises de côté, et ajouter l’agar-agar en pluie. Bien mélanger. Porter à frémissement et laisser frémir pendant 3 minutes environ. Remplir les pots que vous aurez préalablement, visser les bouchons, et mettre les pots tête en bas quelques temps afin de vider l'air et ainsi stériliser les pots. Conserver cette confiture au réfrigérateur (même si elle n’est pas entamée), et consommer dans les deux mois
Verdict : La texture est parfaite et le goût parfait pour moi. Pour vous donner une idée, ça ressemble plus aux nouvelles confitures "confipures" qu'on trouve au rayon frais. Je vous conseille vraiment d'essayer, c'est light et c'est super bon !
D'autres recette avec de l'agar-agar ?
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Crème de brugnon et sa couverture fondante au chocolat
Commentaires
Elle a l'air délicieuse!
bravo elle a l'air parfaitement réussie et c'est bien meilleur pour la ligne...
J'ai moi aussi déjà réalisée cette recette, et elle est délicieuse.
Bonjour,
Je viens régulièrement vous lire et c'est la première fois que je laisse un commentaire.
J'aimerais beaucoup essayer votre recette mais où trouvez-vous l'agar-agar ?
Merci pour votre réponse,
Evanhae
oups.... je voulais le dire dans le billet et j'ai oublié... On trouve l'agar agar dans les magasins bio.
on trouve l'agar agar chez intermarché aussi rayon levure prépa gataux
Ou comment se régaler sans trop grossir , super !Merci pour l'info clarisse justement je suis à la recherche d'agar agar depuis un petit moment !! bise et bon dimanche ...
Très belle et très appétissante ta confiture
je n'aurais jamais pensé à l'agar agar en confiture, c'est une très bonne idée! à essayer!
Juste une question annexe sur la conservation (même si ta confiture n'a ici que 2 semaines).
Elle tien bien dans la durée ? Car il y a quelque temps j'ai fait de la confiture (sans agarAgar) avec pas trop de sucre. Résultat après deux mois elle moisissait (même recouverte de parafine).
C'est là que j'ai compris que même en cuisine, "La Vérité est ailleur !"
Un tag t'attend sur mon blog lundi dans la matinée, alors si tu as le temps.....
bises
jojo
Merci pour la réponse...
Evanhae
les recettes à base de fraises perdurent sur tous les blogs à ce que je vois lol
pour moi aujourd'hui, une mousse de fraises !
Coucou Gaelle, passe donc sur mon blog une petite chose sympatique t'y attend :)
Elle est belle cette confiture, en plus avec de l'agar-agar, c'est super, vraiment!!!
J'ai norlament mon fournisseur officiel de confiture (belle maman) mais là ça me tente bien d'essayer!
idem pour moi, j'ai mis de l'agar agar pour gélifier ma confiture, et j'ai mis bien moins de sucre que conseillé, et je trouve qu'elle est fabuleuse ma confiture :)
Elle a l'air excellente ;-)
cette confiture me tente beaucoup. Est ce qu'on peut remplacer le agar agar par de la gélatine en poudre? Merci et bonne journée
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