26 novembre 2008
Nougat glacé
Pour une fois, la recette que je vous présente ici, je ne l'ai pas réalisée mais j'ai eu la chance de la déguster alors autant vous en faire profiter. C'est la maman d'un ami qui nous avait préparé ce délicieux nougat glacé. Elle cuisine très bien alors j'ai profité de mon passage chez elle pour collecter quelques recettes, le fameux nougat glacé et un délicieux gâteau aux pommes que je vous proposerais une autre fois. Comme je sais qu'elle lit parfois mon blog, j'en profite pour remercier nadine à nouveau pour son accueil !
Ingrédients : 130g de sucre – 100g de miel liquide – 60g de glucose – 4 blancs d’œufs – 75g d’amandes hachées - 500g de crème fleurette – 2cl de grand-marnier – 50g de fruits confits – des noix – des pistaches natures.
1ère ETAPE : Meringue Italienne
Monter les blancs en neige ferme. Faire chauffer dans une casserole, à feu doux, 50g de sucre, 100g de miel, 25g de glucose. Lorsque le mélange arrive à ébullition, l’incorporer aux blancs d’œufs. Remuer pendant 5 minutes.
2ème ETAPE : Chantilly
Monter la crème fleurette en chantilly. Ajouter si vous le désirez le grand-marnier.
3ème ETAPE :
Incorporer à la chantilly les blancs à la spatule en bois. Ajouter les fruits confits, les noix et les pistaches écrasées.
Le petit Plus : Préparer la Nougatine : Faire un caramel blond avec 80g de sucre, 35g de glucose et un peu d’eau (suffisamment pour que cela couvre le sucre). Incorporer les amandes hachées. Etaler sur une plaque et laisser refroidir. A l’ide d’un rouleau à pâtisserie concasser un peu la nougatine (ne pas laisser de gros morceaux) et l’incorporer au mélange.
4ème ETAPE : Verser cette préparation dans un moule à terrine chemisé de papier sulfurisé et laisser au réfrigérateur au moins pendant 5 heures.
Verdict : Un vrai délice et pas besoin de sorbetière pour obtenir une superbe glace pour le dessert. Pour compléter vous pouvez accompagner le nougat glacé d'un coulis de framboises.
D'autres recettes de glaces sans sorbetières ?
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Sucettes glacées à la vanille
Commentaires
Il est beau ce nougat, il doit être délicieux !
et bien bravo à la cuisinière, tu as dû te régaler...
je l'ai déjà réalisé il y a longtemps, et il était délicieux c'est vrai!!!
C'est avec plaisir que je découvre ce blog, bravo et merci pour le commentaire !!!
Ouah ça c'est de la tuerie ! Ouah j'en veux! Bravo en tout cas !
Bisous, bonne journée !
Eva
shame on me, je n'ai jamais mangé de nougat glacé mais je vais remédier à ce manque fort dommageable pour mon équilibre mental!
Bravo a la maman de ton ami. Merci de nous avoir révelé ses petits secrets de fabrication ^^
Je n'ai encore jamais réalisé de nougat glacé, cela me donne bien envie.
Bonjour Gaëlle,
J'espère que tu vas bien...
Et bien cela fait très longtemps que je n'ai pas mangé de nougat glacé...et celui-ci semble délicieux en effet !!!
A bientôt
Je t'embrasse
Hum, il faut vraiment que j'essaye cette recette !
certainement le dessert galcé que je préfère. Ma maman aimait réalisé ce dessert dès q'elle invitait du monde. Le meilleur nougat que j'ai eu l'occasion de goûter. Tu me donnes envie d'en refaire, malgrè les grands froids que l'on connait en ce moment !
J'adore ce dessert! Pour moi il est synonyme de fêtes de fin d'années... miam!
Superbe ce nougat glacé, il doit être délicieux!!
C'est sympa de nous la faire partager car cela reste un très bon dessert .
superbe idée!
je fonds d'envie de m'essayer à ce petit dessert qui tombe bien pendant les fêtes!!!!!
Bonsoir, je voulais savoir si le glucose il s'agit en fait de sirop de glucose ????
enfin
j'ai trouvé la recette, je vais me régaler... il faut la tester.. je la trouve très apppétissantes...
les kokeshis by maïA
a bientôt
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