03 décembre 2008
Cake aux Pommes-Tatin au Beurre Salé
Cette recette date un peu, je l'ai réalisée en octobre quand le jardin de mes parents regorgeait de pommes. A cette periode, je cherchais des nouvelles idées pour accommoder les kilos de pommes qu'ils me donnaient et en cherchant un peu sur le net j'ai trouvé mon bonheur sur le blog tribulations culinaires.
Ingrédients :
Pour les "pommes-tatin" : 5 pommes - 125 g de beurre demi-sel - 125 g de sucre
Pour la gâteau : 4 oeufs, blancs et jaunes séparés - 100 g de sucre - 100 g de beurre fondu - 185 g de farine - 50 g de poudre d'amandes - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - beurre et farine pour le moule si vous n'avez pas de moule en silicone
Préparer les pommes-tatin : éplucher les pommes et enlever le coeur. Couper chaque quartier de pomme en 3 tranches de même taille. Réserver. Mettre le beurre salé et le sucre à fondre dans une poêle sur feu doux. Rajouter les tranches de pommes, et laisser bouillonner sur feu doux jusqu'à caramélisation. Cela prend entre 40 et 50 minutes. Surveiller la cuisson. Si vous voulez aller plus vite, vous pouvez mettre le feu plus fort, ca prendre une quinzaine de minutes max mais surveillez bien !
Préparer le gâteau : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et rajouter ensuite le beurre fondu. Mélanger la farine avec la poudre d'amandes et la levure chimique, les ajouter au mélange précédent. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer en deux fois à la pâte à gâteau. Rajouter en dernier lieu les pommes et leur caramel au beurre salé. Mélanger en soulevant bien la masse pour ne pas abimer les tranches de pommes. Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 45 minutes environ à 180°C. Une lame de couteau enfoncée dans son coeur doit ressortir sèche. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
verdict : ce cake est une vraie réussite ! Il est fondant, très gouteux et ces pommes caramélisées.... mmmhhh... il faut vraiment le gouter !
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Commentaires
Ahhh Excellent.
Doucement faut d'abord éliminer.
Je viens de faire les muffins en dessous et une brioche pour demain matin.
De toutes façons, il faut que j'achète des pommes. Pas de pommier au jardin ni chez mes parents.
C'est noté pour une réalisation très prochainement.
En ajoutant une petite crème Anglaise ou un truc du genre...
hmmmm ca, ca doit etre vraiment bon!
Je ne me fais pas prier! Je suis très "pommes" en ce moment;-)
Super ce cake, il doit être succulent. Je note la recette immédiatement. MErci Gaëlle.
Chrys
Très jolie recette, avec des pommes caramélisées à souhait, je la garde bien au chaud celle là !
ça donne envie!
il donne énormément envie ton cake!
un cake gourmand, mais c'est tout ce que j'aime !!!
Hummm un cake qui me donne très envie!!! Pommes et caramel, j'adore!
j'adore les gateaux aux pommes et celui la me tente beaucoup
Des pommes caramélisées dans un cake !
Miam!
Il a l'air extra ce cake!
Bises
J'aime beaucoup les pommes, j'aime beaucoup le gout du cake, le mix des deux doit être super.
Hummmm...
Certainement excellent ! Moi qui adore les pommes.
très appétissant et gourmand comme j'aime!
Hummm!!!il me plaît ce cake!!!!
Un petit coucou Gaëlle en passant....ce cake a l'air délicieux...je me laisserai bien tenter par une petite part...même avant d'aller me coucher !!!!
Je t'embrasse
Ce cake m'a l'air d'être une tuerie ! Bravo !
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