28 juin 2009
Mayonnaise maison, si simple et si délicieuse
Il est des frigo qui sont remplis de pots de sauces en tout genre.... Chez nous les sauces, nous en utilisons assez peu : le ketchup pour les enfants, la moutarde pour assaisonner certains plats et pour la vinaigrette et puis... c'est tout. La mayonnaise, pour moi, n'est bonne que faite maison. Je la prépare parfois vite fait à la main avec juste un jaune d'oeuf mais celle que nous préférons, c'est la recette qu'a toujours préparé ma mère avec un oeuf entier.
Ingrédients : 1 oeuf entier - 1 cuillère à café de moutarde - un peu de jus de citron - huile neutre - sel, poivre
Pour la préparer j'utilise un simple verre à mesure en plastique et un mixeur plongeant (comme celui qu'on utilise pour faire les soupes).
Casser l'oeuf dans le verre en plastique, ajouter une cuilllère de moutarde, du citron, du sel, du poivre et un petit peu d'huile. Commencer à mixer, continuer au moins 1 à 2 min ensuite ajouter doucement l'huile tout en continuant à mixer. Petit à petit, la mayo va épaissir. Vous pouvez ajouter de l'huile jusqu'à obtenir la quantité désirée.
Et voilà c'est rapide !
vous pouvez ensuite la décliner à l'infini avec :
- des herbes hachées : ciboulette, persil, ou basilic
- des épices : du curry, du paprika, du safran
- du ketchup et une cuillère à café de whisky pour faire une sauce cocktail
- de l'ail, des capres
- ....
Commentaires
Je dois être de la génération de ta "maman" (lol); à mes débuts "mayo" j'utilisais cette recette et par la suite j'ai fais au bol avec une cuillère comme toi mais voilà "une idée qu'elle est bonne" de refaire à l'ancienne (ha! ha! ha!) Bon dimanche, bises
ah tiens, c'est une recette à tester!
J'adore...
aussi la faire moi-même, elle est tellement "meilleure",et moi aussi, je suis de la vieille génération!!
je fait aussi ma mayo mais avec seulement le jaune.Je vais essayer dés aujourd'hui. Merci à la vieille génération!!!
ah! la mayonnaise maison tellement meilleure que celle du commerce.
En effet y'a pas photo au niveau du gôut.
Je vais ré-essayer avec un oeuf entier, merci du rappel!
elle a l'air délicieuse!
même recette que toi moi aussi j'adore!
merci pour cette recette qui m'a l'air délicieuse à realiser et bien fatigante que de battre la mayonnaise à la main
la mayonnaise maison c'est délicieux et au moins ça à du goût, je suis d'accord avec toi
Je la fais comme ça aussi (pour avoir toujours vu ma maman la faire ainsi!) mais je mets toute l'huile avant de plonger le mixer. Je maintient le pied bien au fond pour d'abord bien mélanger l'oeuf avec la moutarde puis je remonte doucement quand j'entends que la mayo prend! Toujours un délice!
Super !!! ça fesai un momentque je rechercher une bonne recette de mayo!!!
comme toi mayo maison, en montant le blanc d'oeuf en neige... cela donne une mousseline toute légère!
La mayo maison, est certes la meilleure, mais par contre je ne connaissais pas avec l'oeuf entier.
Je note. Bises, Marie
ah bah moi non plus, je ne connaissais pas avec l'oeuf entier ! La mayonnaise maison, j'adore ... mais c'est TROP bon, j'ai du mal à m'arrêter !
Mayo-crevettes, huuuummmmmmmmmm !!!!
Bisous, Christine
je n en ai jamais faite, laissant le soin à zhom de la faire mais j essaierai bien avec ta recette
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