08 novembre 2009
Tarte framboise mascarpone
Je ne fais pas très souvent des tarte aux fruits car à la maison je suis la seule à les préférer aux gateaux au chocolat. Aussi, dès que nous sommes un peu nombreux et qu'il faut préparer plusieurs desserts, hop, je prépare au moins un dessert aux fruits. Ici, je suis allée chercher l'inspiration chez eryn pour une sublime tarte aux framboises et au mascarpone. Une réussite même mes hommes ont aimé !
Préparation : 15 min - attente : 30 min - cuisson : 40min
Pour une tarte de 24 cm de diamètre ( 6 à 8 parts ) :
La pâte sablée pur beurre : 150 g de farine - 80 g de sucre - 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet ) - 120 g de beurre mou en dés - 1/2 càc d'arôme vanille - 1/4 càc de sel
La garniture : 250 g de mascarpone - 50 g de sucre - 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet ) - 1/2 càc de vanille en poudre ( ou un peu plus de sucre vanillé) - 15 g de maïzena - 1 oeuf - 250 g de framboises ( si surgelées, gratter la cristallisation d'eau dessus )
Préparer la pâte sablée vanillée
Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre puis le chemiser de papier sulfurisé (ou utiliser comme moi un moule a fond amovible en tapissant le fond de papier sulfu). Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou en dés rapidement aux doigts. Ajouter l'arôme vanille, puis incorporer la farine et le sel. Sabler du bout des doigts rapidement. Dès que c'est possible, former une boule avec les mains. L'envelopper dans du film étirable transparent, l'aplatir au rouleau en un carré puis réfrigérer 30 minutes minimum.
Déballer la pâte, la tasser directement dans le cercle en égalisant la surface (on peut se servir de la base d'un verre) puis réfrigérer le temps de préchauffer le four et de préparer la garniture.
Préparer la garniture
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone (fouet main) afin de le détendre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la poudre de vanille, mélanger, puis la maïzena, mélanger de nouveau. Dans un petit bol, battre l'oeuf en omelette à la fourchette. L'ajouter au mascarpone, mélanger sans fouetter (j'ai utilisé le fouet main en tournant). Réserver.
Cuisson
Enfourner la pâte sablée vanillée à 180°C pendant 10 minutes. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes (la pâte très molle se durcira légèrement). Verser au centre la préparation au mascarpone, l'étaler à la spatule uniformément (la couche mascarpone est fine, elle gonflera à la cuisson). Disposer toutes les framboises dessus en les plantant dans la couche mascarpone (encore surgelées si vous en utilisez, auquel cas gratter au préalable la cristallisation d'eau éventuelle dessus).
Ré-enfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée, sans brûler.
Laisser refroidir, décercler, faire glisser la tarte sur le plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé de la plaque
Verdict : tout le monde a aimé cette tarte. Elle est très douce grâce au mascarpone et à la vanille, légèrement acidulée grâce aux framboises et délicieusement sablée. Une vraie réussite !
D'autres desserts aux fruits ?
Tarte aux prunes jaunes
Tian-crumble d'abricots aux amandes et pignons
Brownie chocolat blanc-framboise
Croustimousse choco-fraise
Tarte tatin réussie grâce à Pierre Hermé
Carrés gourmands framboise - chocolat blanc
Commentaires
J'adhère et j'adore !
J'en veux !
MIAMMM !
Le mascarpone apporte un fondant incomparable aux tartes !
hum miam
ce n'est pas de l'inspiration c'est la même que celle d'eryn ...http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/08/06/14358835.html
tarte mascarpone et framboises
ENCORE, ENCORE, HUM!!!!!!!!!!!Bon dimanche
j'adore ça le mascarpone!! ta tarte a a l'air vraiment délicieuse!
wawawaouh
elle a l'air très fondante !
Hmmm... belle recette!
Elle m'a l'air assez géniale cette tarte. Elle est superbe et je pense que je craquerai rapidement.
Bises
Chrys
Hum ...
Elle a l'air délicieuse ta tarte. Et la framboise, hum ...
Elle est magnifique et ça me donne bien envie d'essayer car je n'en ai jamais fait au mascarpone.
hum...un délice cette tarte!!!
c'est pour ça que je fais souvent des cheese cake avec le mascapone c'est oncteux!
Terriblement appétissante cette tarte framboises mascarpone. J'en veuuux !!!
elle donne bien envie de se mettre à table pour le dessert cette tarte là ...
elle donne très envie, et j'adore le frambroise parfait pour le dessert .. là maintenant ?? ;))))))))))
faut que je la teste tres rapidement ...elle m'avait fait de l'oeil chez eryn!!
tu l'as parfaitement réussie!
Je n'ai plus de mascarpone, mais je sans que je vais en racheter très vite.
Deux ingrédients délicieux qui se marient à merveille pour donner une succulente tarte...
merci !
Tout un mythe qui s'écroule! Moi qui croyais que ton truc c'était le chocolat et tous les trucs caloriques dans le même style! Cela dit je suis pour tous les desserts, aux fruits ou pas.
Avec le mascarpone ce doit être vraiment délicieux!
Je salive !!!!
Elle est superbe ta tarte, tu me mets l'eau à la bouche!
c'est magnifique, ça donne faim, miam miam
Hummmm, je sens l'adore jusqu'ici
Roh ben moi aussi j'aurais aimé, y a pas de doute!!
A conserver pour les prochaines framboises !
divin mariage et dommage de plus avoir de framboises. bise
Superbe et délicieuse tarte au mascarpone et framboises. Je connais cette tarte pour l'avoir essayée, la pâte pur beurre est à tomber, tellement elle est succulente. Ce qui en fait un déssert sublime.
Merci pour ton compliment - A très bientôt
Diane-plop - La Table de Pénélope
framboises et mascarpone, deux mots magiques. je mets cette recette de côté tout de suite !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=261403&pid=15721031
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :