22 décembre 2011
Velouté poulet et champignons
J'arrête un peu avec mes recettes de fête aujourd'hui et je vous propose plutôt une recette à tester entre les fêtes. Une bonne soupe maison complète car elle contient de la viande, des légumes et des féculents, exactement ce qu'il nous faut à cette période de l'année.
Ingrédients (pour 4 pers) : 2 blancs de poulet, 500gr de champignons de paris, 1 poireau, 1 bouquet garni, 80gr de spaghetti, 15cl de crème fraiche liquide, 40gr de beurre, 1 cube de bouillon de volaille (j'utilise les nouveaux bouillons en marmite, ils sont très bons), basilic, sel, poivre.
Dans une cocotte, faire revenir au beurre le poireau (taillé en rondelles, sans le vert) et les blancs de poulet cupés en lanières sur feu moyen pendant 5 min.
Eliminer le pied terreux des champignons, les rincer à l'eau. Ajouter les dans la cocotte et remuer 3 min sur feu vif. Verser 75cl d'eau, ajouter le bouillon cube, le bouquet garni, saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir 20 min.
Cuire les spaghettis cassés en morceaux à l'eau bouillante salée.
Mixer le potage, y ajouter la crème et réchaufer 1 min. Ajouter les spaghettis égouttés et le basilic ciselé, régalez vous !
21 décembre 2011
Idées cadeaux pour noel : Pourquoi pas un livre de cuisine ?
Pas de recettes aujourd'hui, mais pour les tous derniers retardataires, des idées de cadeaux de Noël. En bonne foodistas, j'adore les livre de cuisine, il y en a pour tous les goûts : cuisine de chef, petit pas cher, cuisine facile, cuisine du monde... Voici une petite sélection de livre que j'aime ou que j'aimerais avoir !
MES LIVRES TESTES ET APPROUVES
"Je veux encore du chocolat
J'ai l'ancienne version, c'est ma bible, j'ai testé plus de la moitié des recettes
Il y a des gâteaux, des biscuits, des sauces, des ganaches, des tartes, des bonbon, bref tout pour les fans de chocolat
"Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux
LA spécialiste anglophone de la patisserie, j'ai la version anglaise de ce livre (je l'ai acheté à Londres dans une boutique qui ne vend que des livres de cuisine). Toutes les recettes testées sont réussies, il y a des biscuits de toute sorte, l'arme fatale de vos goûters réussis.
"Pasta
Un petit livre qui n'a l'air de rien mais tout y est expliqué pour faire ses pâtes soi même, toutes les découpes possible et surtout même si vous ne faites pas vos propres pâtes, il regorge de recette de plat de pâte vraiment à tomber, pour nous qui sommes fan de pâtes c'est LE livre.
Un petit dernier dans mes préférés : "L'Amérique de Jamie
Comme tous les livres de Jamie, ce livre se lit comme un roman, il est rempli d'anecdotes, de belles photos et de recettes vraiment gourmandes
LES LIVRES QUE J'AIMERAIS AVOIR
(ça peut vous donner des idées)
"Kitchen
Apparemment pleins de recettes simples et gourmandes, tout ce que j'aime
"Pâtisserie ! : L'ultime référence
Quitte à prendre une leçon de patisserie autant la prendre avec un maitre !
"Les basiques légumes
parce que cette collection est très sympa et que je manque souvent d'idée pour me renouveler sur le sujet.
Voilà, je ne sais pas si je publierais à nouveau avant janvier car je pars samedi et ne rentre que le 2 janvier, alors bonnes fêtes de fin d'années à tous !
20 décembre 2011
Biscuit apéritif : Tuc de barre
Toujours en préparation des fêtes de fin d'année, je vous propose aujourd'hui de réaliser vos propres biscuits apéritif. Cette recette vient du livre "concentré de délices" de Conticini, c'est un livre qui contient pleins de recettes originales utilisant des produits du commerce parmi les ingrédients de base. Ici, l'élémen utilisé est le TUC.
Ingrédients : 50gr de beurre, 25gr de poudre d'amandes, 70gr de farine, 12 tucs écrasés à la main, 1 oeuf, 50gr de fromage de chèvre (type bûche), du basilic, 1 pincée de fleur de sel, 1 cuillère à café d'huile d'olive. Garniture au choix : graines de pavot, herbes de provence, sésame, emmenthal râpé...
Préchauffer le four à 160°C. Mettre tous les ingrédients (sauf les garnitures) dans un plat...
... bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
Etaler le pâte sur 1 cm d'épaisseur. Couper des petites barres de 1cmx6cm environ. Badigeonner d'huile d'olive et des garnitures que vous avez choisi comme du sésame, du pavot, de l'emmenthal râpé, des herbes...
Cuire 20 à 30 min selon votre four.
Et voilà des petits biscuits apéritifs fait maison et faciles à réaliser !
D'autres biscuits apéritif maison ?
Sablés apéritif
Paille apéritives au parmesan et aux herbes
Sablés au gorgonzola
18 décembre 2011
Cuillère Gourmande : crevette caramélisée, sauce aux oeuf et au curry
Une recette que j'ai déjà réalisée plusieurs fois à la maison mais pas encore partagée avec vous... C'est une recette parfaite pour la saison car c'est une cuillère gourmande à servir en apéritif ou dans une entrée avec d'autres petites choses. Je l'ai trouvé sur le blog de manue qui regorge de recettes hyper gourmandes.
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (Pour 12 cuillères) :
mayo : 1 jaune d'œuf, 1 cuil. à c. de moutarde, 25 cl d'huile neutre, Sel et poivre du moulin
Sauce : 2 œufs, 1 cuil. à c. de curry en poudre, 2 cuil. à s. de ciboulette ciselée, 1 à 2 cuil. à s. de crème fraîche
Crevettes : 12 queues de crevettes roses décortiquées, 1 cuil. à s. d'huile, 2 cuil. à s. de miel, Quelques tiges de ciboulette, Poivre du moulin
Déposer les œufs dans une petite casserole, les recouvrir d'eau et porter à ébullition pendant 10 minutes (compter 10 minutes à partir de l'ébullition). Plonger les œufs dans de l'eau froide et les écaler. Réservez.
Pendant la cuisson des œufs durs réaliser la mayonnaise. Déposer le jaune d'œuf dans un bol, ajouter la moutarde, le poivre et le sel puis mélanger le tout avec le fouet (si vous avez un petit fouet c'est le top). Ajouter 1cuillère à soupe d'huile puis fouetter. Continuer à incorporer l'huile peu à peu en fouettant régulièrement. Ajouter le curry et la ciboulette ciselée, rectifier l'assaisonnement, filmer et réserver au frais.
Verser l'huile dans une poêle, ajouter les crevettes puis le miel. Caraméliser les crevettes sur feu vif, stopper dès la coloration. Déposer les queues de crevettes caramélisées sur une assiette et laisser refroidir.
Mixer les œufs durs avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise au curry et la crème fraîche. Répartir cette préparation dans les cuillères, poivrer. Placer une crevette sur chaque cuillères puis décorer avec de la ciboulette.
J'ai accompagné ces cuillères aux crevettes de verrines contenant un petit peu de saumon fumé assaisonné avec de l'huile d'avocat et du sesame, c'était idéal pour un apéritif un petit peu élaboré.
Verdict : cette cuillère est vraiment délicieuse, j'ai carrément mis à table le reste de mayo au curry, les invités ont été bien content d'y tremper le reste de crevettes, les légumes crus qu'il y avait aussi à l'apéro et mêmes les petits gressins.
D'autres cuillères apéritives ?
11 décembre 2011
Boudin blanc maison à la crème de parmesan
Je continue ma série de billets spéciale "fêtes de fin d'année" avec une recette trouvée sur le joli blog "péché de gourmandise". Cette recette est à base de volaille donc peu onéreuse mais elle fera pourtant de l'effet sur votre table. Si vous voulez la rendre plus sophistiquée, remplacez la volaille par du veau et vous pouvez aussi ajouter quelques brisures de truffe. Le vrai bon boudin est tellement difficile à trouver dans le commerce, que je suis ravie d'avoir trouver cette recette qui n'est finalement pas si compliquée et tout à fait délicieuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Verdict : l'étape de fabrication de "roulage" des boudins dans le film alimentaire c'est pas facile mais il faut persévérer, ca vaut vraiment le coup. Ces boudins sont très fins, nous avons beaucoup aimé, je les ferais sans hésitation même pour un repas de fête en ajoutant probablement un peu de truffe.
09 décembre 2011
Quelques idées pour le menu de noel
Parlons menu de Noël ou de nouvel an.... En attendant de nouvelles recettes qui arrivent très vite, voici quelques idées piochées sur le blog....
Des entrées / Apéritifs
Terrine de foie gras aux figues, plus simple tu meurs !
Terrine de foie gras au pinot gris (cuisson facile)
Verrine apéritive : Caviar de courgette et crème de parmesan
Huitres chaudes, sabayon au vin blanc
Des plats
Bar aux tomates cerises confites et au basilic
Ris de veau croustifondants, une idée pour vos repas de fêtes !
Risotto croustifondant aux st jacques et son chips de jambon cru
Et des desserts
Entremets individuels speculoos, mousse vanille et dernières fraises de la saison
à faire avec un autre fruit : fruit de la passion, pommes caramélisées...
Tartelettes chocolat - noix - carambars
Ce n'est qu'une petite sélection, bien sûr vous pouvez fouiller le blog pour voir d'autres recettes.
N'hésitez pas à utiliser la rubrique "c'est chic" pour d'autres idées ou d'autres catégories qui pourraient vous inspirer.
Et chez nous, quel sera le menu de noel ?
J'assiste à plusieurs Noël, il y a donc plusieurs menus :
Noël N°1 : Apéritif - foie gras en terrine - Souris d'agneau caramélisées - glace
Noël n°2 : Aperitif - verrine : confit de canard, pommes caramélisées - plat non défini (peut être pavé de thon rossini ou filet mignon de veau farci ou ravioles aux truffes) - dessert : profiteroles maison
Noël n°3 (le classique) : apéritif - foie gras maison - dinde farcie, farce fine à la truffe, pdt, petits pois, marrons - dessert : plumpudding (dessert traditionnel anglais servi aussi dans la region de boulogne sur mer) + gâteau de la patisserie
Nouvel an : reste à définir
Voilà, et vous, quel sera votre menu ?
07 décembre 2011
Et si on pensait aux cadeaux de noel ?
Comme beaucoup de monde, je suis à fond dans les préparatifs des fêtes de fin d'année. Je réfléchi au menu et compte bien vous proposer des idées dans les jours qui viennent. Malheureusement mon PC portable m'a lamentablement laché il y a quelques jours, il faut que je récupère mes photos pour vous faire profiter de mes bons petits plats ! En attendant, je vous propose de songer aux cadeaux de noël, eh oui, la aussi il faut trouver des idées et ce n'est pas toujours simple. Je vous donnerais donc quelques idées au fur et à mesure des jours, ça aidera peut être les retardataires !
Aujourd'hui, en idée cadeau, je vous parle d'une machine à espresso... A la maison, vraiment, je revis depuis que j'ai une machine à café car comme je suis la seule à en boire, je n'en faisais jamais quand je n'avais qu'une simple cafetière. J'ai depuis quelques années j'ai une machine à espresso, le café est bon et ma tasse prête en quelques secondes, j'adore.
Mais ma machine vieillit et quand je vois les nouveautés, elles me font un peu rêver... Par exemple, la machine Iperespresso de la marque Illy. Pour moi, illy, c'est le café que je bois dans un café justement ou au restaurant, c'est synonyme de "vrai" café italien.
La machine est jolie, c'est important car elle est en permanence sur mon plan de travail, elle est à capsule, j'avoue que je préfère ce système que je trouve ultra simple. Par rapport à ma machine actuelle, elle propose des nouveautés comme un choix entre café "serré" ou "normal" et ce qui me fait craquer : une buse vapeur professionnelle pour faire un vrai capuccino.
Côté prix, elle est en vente sur le site illyshop au prix de 199,50€ avec 14 capsules inclus. Il existe 8 sortes de capsules différentes, de quoi varier les plaisirs. Attention en vous balladant sur le site, vous risquez de craquer aussi des tasses ou des accessoires tous très design....
Et pourquoi pas une petite douceur avec un bon café ?
Petits chocolats marbrés
Naomi bars, petits carrés pleins de douceurs
Gourmandise chocolat - beurre de cacahuète
Jolies meringues et autres idées pour les utiliser des blancs d'oeufs en trop
Mini brownies au chocolat pour un moment de pur plaisir ! (Prêts en moins de 15 min )