26 février 2012
croustillons hollandais comme à la "ducasse" des chtis
Ceux qui me suivent sur facebook ou twitter le savent, cette semaine avec mes fils nous nous sommes régalés de croustillons hollandais en l'honneur de mardi gras. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des beignets que nous mangeons dans le nord (aux pays bas et en belgique) dans les fêtes foraines (chez nous, on dit "ducasse"). J'ai trouvé cette recette sur marmiton, elle est parfaite, j'ai retrouvé exactement mes souvenirs !
Préparation : 10 min - Repos : 1H - Cuisson : 1 min /beignet
Ingrédients : 200 gr de farine - 15 gr de levure de boulanger - 7,5 cl de lait entier - 1 cuillère à café de sucre cristalisé - 10 cl de bière blonde - 1 oeuf (blanc et jaune séparés) - 25 gr de beurre - 1 pincée de sel - du sucre glace (pour la dégustation)
Délayer la levure dans le lait tiède sucré. Tamiser la farine dans le mélange (je ne l'ai pas fait mais j'ai utilisé de la farine fluide) et ajouter le jaune d'oeuf, le sel, la bière et le beurre fondu.
Battre le blanc d'oeuf en neige bien ferme et l'incorporer délicatement à la préparation. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume (environ 1H). Sur la photo ci dessous, vous voyez la texture de la pâte obtenue :
Faire chauffer de l'huile, dans une friteuse si vous en avez ou tout simplement comme moi dans un wok ou une casserole. Quand l'huile atteint 180°, à l'aide d'une cuillère à café, prélever un peu de pâte et la faire tomber dans la friture avec une autre cuillère. N'essayez pas de former une belle boule dans la cuillère, la texture de la pâte ne le permet pas mais dès que la pâte tombera dans la friture, elle va gonfler et former une boule (approximative la boule quand meme...). Laisser le beignet dorer dans l'huile, environ 1 minute de chaque côté.
Egouter sur papier absorbant et servir avec du sucre glace ou du sucre normal !
Mes fils les ont même trempés dans le nutella !
Pour un petit air de fête, j'ai même confectionné des cornets pour les beignets, comme en vrai !
Verdict : Vraiment top !! Ces croustillons sont aussi bons voire meilleurs qu'à la fête foraine, nous nous sommes régalés ! Je vous conseille vraiment de tenter le coup d'autant plus que ce n'est pas très compliqué à réaliser.
Commentaires
Mon enfance !
Je suis fidèlement tes recettes que j'imprime et conserve religieusement dans des cahiers plastifiés et quelle n'est pas ma surprise de découvrir que ces fameux croustillons sont les beignets de ma grand-mère ! Nous ne sommes pourtant ni du nord ni de hollande. Elle rajoutait des morceux de pomme qui devenaient fondants à la cuisson, un régal ! Merci pour cette recette, je testerais avec mes filles et mon mari
moi aussi en bonne nordiste (expatriée
), je suis ravie de trouver cette recette chez toi !
je me disais que comme je n'ai pas de friteuse, je n'allais pas pouvoir les réaliser, mais siiiiiiiiii j'ai un wok
comment tu sais que l'huile a atteint les 180°C ?
ah là là, j'ai hâte de tester, et de me remémorer mes souvenirs de "la pause gourmande" de Dunkerque... les meilleurs de la ville et dispo toute l'année
qui ponctuaient nos après-midi shopping entre copines !Merci
Je suis votre excellent blog depuis un moment sans avoir jamais pris le temps d'essayer une recette. Mais là vous avez réveillé le gamin en moi, je ne pourrai pas résister. Merci beaucoup.
PS : j'ai un peu peur pour la friture au wok, quand même (je ne fais jamais de friture). C'est pas un peu dangereux ?
très tentant .... miam
bises et bon dimanche