A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

10 juillet 2013

Recette de famille : Tarte à la rhubarbe meringuée

La recette que je vous livre aujourd'hui est une recette de ma maman. Cela fait des années que nous nous régalons de cette tarte quand nous allons chez mes parents sans que j'ai jamais eu l'idée de la faire chez moi. J'ai finalement sauté le pas ce week end pour faire plaisir à mon fils dont c'était l'anniversaire. Cette tarte est très fraiche et délicieusement acidulée grâce à la rhubarbe, profitez en pendant que c'est la saison !


Vous aussi, il y des choses que vous ne mangez que chez vos parents ou dans la famille sans jamais avoir tenter d'en faire vous même ? (faudrait aussi que je me lance dans un couscous ou dans une blanquette un jour.....)

 

tarte rhubarbe part

Préparation : 1H + 20 min - Cuisson : 40 min
 
Ingrédients250g pate sablee - 6 batons de rhubarbe - 100g sucre
pour le flan1 oeuf + 2 jaunes - 20 cl de creme fraiche épaisse - 50 g sucre
pour la meringue2 blancs d'oeufs - 100g sucre.
 
Eplucher la rhubarbe et la couper en troncons de 2 cm. Couvrir de sucre, mélanger et laisser macérer 1 h. Mettre la pâte à tarte étalée dans un moule à tarte (de 27 à 29cm de diamètre). Piquer le fond de tarte à la fourchette. Egoutter la rhubarbe la repartir sur le fond de tarte

tarte rhubarbe 1

Cuire 10 mn à 220°
Pendant la cuisson, battre oeufs avec la crème et le sucre.
Napper la rhubarbe avec le mélange à l'issue des 10 min de cuisson.

tarte rhubarbe 2

Remettre au four et prolonger la cuisson 15 mn.

tarte rhubarbe 3

Préparer la meringue : battre blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), y ajouter les 100 g de sucre quand les blancs commencent à prendre.
Recouvrir la tarte avec cette meringue (à la cuillère ou à la poche à douille comme moi)

tarte rhubarbe 4

 Remettre au four à 140° pour faire colorer légèrement environ 10 min
en surveillant régulièrement
(Personnellement, ca a plutôt duré 15 min en montant le four à 160-170° sur les 5 dernières minutes)

tarte rhubarbe 5

Après 1H de repos, le sucre a perlé sur la meringue, pas d'inquiétude, c'est très bon quand meme ! 

tarte rhubarbe 6

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

tarte rhubarbe ouvert

Verdict : j'ai toujours adoré cette tarte, j'aurais bien du la faire avant pour en manger plus souvent. Elle se tient très bien, elle présente bien, elle est vraiment délicieuse et vraiment pas trop sucrée.

 

 

 

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Posté par gaelle0709 à 14:57 - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires sur Recette de famille : Tarte à la rhubarbe meringuée

    c'est vrai qu'elle parait divine!...
    mon père faisait un délicieux paté, mais à l'époque je me contentais de manger et cuisinais peu....et maintenant il n'est plus là pour me donner la recette!

    Posté par Babeth De Lille, 10 juillet 2013 à 16:03 | | Répondre
  • Elle est bien jolie ta tarte !!!

    Posté par LadyMilonguera, 10 juillet 2013 à 16:09 | | Répondre
  • J'adore ! Moi c'est ma grand mère qui faisait une très bonne tarte à la rhubarbe !

    Posté par Bilou, 10 juillet 2013 à 16:44 | | Répondre
  • miam

    Rhooo! J'ai de la rhubarbe dans le jardin et j'adore ça... et la tarte meringuée c'est mon pêcher mignon! Je vais tenter ce WE! Tu es mon idole Gaëlle!

    Posté par lazen, 10 juillet 2013 à 22:02 | | Répondre
  • miam

    super recette !

    Posté par pauline, 11 juillet 2013 à 00:49 | | Répondre
  • Miam! Elle a l'air excellente cette tarte. Je n'avais jamais pensé à essayer une version meringuée de la tarte à la rhubarbe, mais tu m'a mis l'eau à la bouche!

    Posté par lyna, 11 juillet 2013 à 12:56 | | Répondre
  • Bonne idée la rhubarbe associée à la meringue pour une rencontre moelleux sucré/acidulé fuité... Miam, je crois que je vais essayer cette recette familiale...

    Posté par Céline, 11 juillet 2013 à 23:24 | | Répondre
  • hum.... merci de ce partage quel délice la rhubarbe j'adore !

    Posté par fafia, 14 juillet 2013 à 11:43 | | Répondre
  • Hum, avec la meringue forcément, et après le succès de la tarte au citron, voilà une tarte qui devrait plaire à mes trois chatons... à tester sans tarder, miam!

    Posté par christel, 18 juillet 2013 à 09:35 | | Répondre
  • Bonjour
    Alors comment je suis arrivée là ? C'est à cause des îles flottantes lol et du coup de fil en aiguilles n'en j'ai trouvé aussi une tarte à la rhubarbe délicieuse à travers mon écran qui me supplie de copier Ben je copie et j'en profite pour remercier Mlle Gaëlle
    Alors merci et à bientôt

    Posté par Khadija, 05 avril 2015 à 18:34 | | Répondre
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