A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

21 mai 2014

Cordon bleu maison et vous ne direz plus que les cordons bleus c'est que pour les enfants !

Le mercredi, je prépare souvent des petits plats simples qui plaisent aux enfants. On mange ensemble tous les 3 le midi, c'est un repas spécial car comme je suis toute seule avec eux, je suis plus attentive. Souvent, nous aimons manger des croque monsieurs ce midi là, mais on change aussi parfois. Ils aiment les cordons bleu mais honnetement pas moi.... Enfin pas ceux du commerce... Alors pour se faire plaisir vraiment, je prépare parfois de vrais cordons bleus maison et là je peux vous dire que ça n'a plus rien à voir avec la mauvaise image des cordons bleus... c'est juste, mmmhhh !!

cordon bleu ouvert courgettes

 

Ingrédients pour 3 personnes : 3 escalopes de veau (bien fines, demander au boucher de les aplatir) - 3 tranches de jambons (bien fines aussi) - Du fromage (ici du reblochon pour les uns, de la vache qui rit pour un autre, à vous de faire en fonction de ce que vous avez/aimez) - 1 oeuf - de la chapelure (ou du pain sec mixé tout simplement) - un peu de farine

Pour chaque cordon bleu, poser une escalope sur une planche. Poser dessus du jambon, à peu près de la taille de l'escalope.

cordon bleu prepa

 

Sur la moitié de l'escalope, disposer du fromage
(sur la photo : reblochon sur celui du haut, vache qui rit en bas)

cordon bleu prepa2

 

Plié en 2 de manière à enfermer le fromage.

Fariner le cordon bleu, puis le tremper dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure
(de tous les côtés)

cordon bleu prepa3

 

Faire cuire à la poêle : à feu vif 1 à 2 min de chaque côté pour dorer les cordons bleus
puis à feu doux pendant 10 min pour cuire la viande

cordon bleu

 

Servir aussitôt, les cordons bleus sont ainsi bien croustillants.

Je les accompagne souvent d'une poêlée de légumes, ici des courgettes, parfois simplement des haricots verts.

cordon bleu courgettes

Verdict : Je ne dirais plus jamais que je n'aime pas les cordons bleus, je n'aime juste pas les cordons bleus industriels. Cette version est ultra gourmande et plait aux adultes comme aux enfants, l'essayer c'est l'adopter !

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15 mai 2014

Gouter rapide et gourmand ! pain perdu roulé au nutella (ou à la confiture)

Même si je cuisine beaucoup et que j'adore ça, je suis toujours en quête de régalade rapide... J'adore pouvoir me dire le mercredi ou le dimanche que je vais pouvoir proposer un gouter gourmand a mes hommes en moins de 15 min de préparation. J’avais déjà trouvé l’idée du mugcookie super sympa et voilà que partout sur les blogs je vois apparaître le pain perdu roulé. Un truc hyper gourmand mais hyper simple à préparer. Un gouter idéal finalement !

 

pain perdu roule nutella

Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients (Pour 10 rouleaux gourmands) : 10 tranches de pain de mie - 1 œuf - 3 cuillères à soupe de lait - 30 g de sucre roux (ou pas) - nutella, confiture ou tout autre garniture

 

Retirer la croûte des tranches. Aplatir avec un rouleau à patisserie les tranches de pain.
Étaler votre nutella (ou la confiture) sur la tranche aplatie.

pain perdu roule prepa

Rouler le pain

pain perdu roule prepa2

Dans une assiette creuse mélanger l’œuf, le lait et la moitié du sucre

 Faire tremper vos rouleaux de pain dans le mélange.

Faire fondre du beurre (demi-sel chez nous of course !) dans une poêle puis y faire dorer les rouleaux.

pain perdu roule cuit

Après la cuisson des pains perdus, les rouler dans le sucre.

Dégustez !

En voici un à la confiture...

pain perdu roule coupe

Verdict : Au top !!! Nous avons tous adoré, a manger avec les doigts ou avec des couverts… Prévoir large en quantité car ça part très vite, j’ai du faire une 2ème fournée pour satisfaire mes gourmands. Les hommes (adultes et enfants) ont préféré la version au nutella et moi celle à la confiture à vous de voir !

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Posté par gaelle0709 à 10:25 - Commentaires [16] - Permalien [#]

01 mai 2014

Salade croquante de printemps : asperges, fèves et parmesan

J'ai gouté un jour dans un petit restaurant du castelet, en provence, une merveilleuse salade croquante à base de légumes crus :  des asperges, des artichauts poivrade et des fèves. J'ai toujours eu envie de tenter l'experience à la maison pour obtenir une assiette du même type. Alors puisque c'est le printemps et qu'à nouveau je peux acheter des légumes verts chez le primeur, j'en ai profité pour me lancer à l'occasion d'un déjeuner familial.

salade asperge feve

 

Préparation : 25 min (c'est la préparation des fèves qui est longue) : il est possible de préparer chaque ingrédient à l'avance et au dernier moment , monter la salade

 

Ingrédients : 3 asperges vertes par personne - 1 poignée de fèves fraiches (pour 3 personnes, j'avais environ 300gr de fèves avant préparation)- 1 tranche de jambon cru coupé très fin par personne - Copeaux de parmesan - (une très bonne) Huile d'olive - fleur de sel

Préparation des fèves

Ecosser les fèves comme des petits pois : couper des gousses dans la longueur et détacher les graines qui se trouvent à l'intérieur.

Plonger ces graines dans une casserole d'eau bouillante pendant 30s puis les tremper dans l'eau fraiche. Oter la seconde peau pour voir enfin apparaitre les fèves. Réserver. 

Préparer les asperges : Couper les pieds des asperges crues (la partie dure) et les émincer très finement à la mandoline. Ajouter une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive (la meilleure possible. Chez moi j'ai une huile de base que j'utilise pour cuire et une très bonne que je garde spécialement pour la déguster crue. N'hésitez pas à investir un jour dans une très bonne huile, ça vaut le coup)

 

Au moment de servir, préparer des assiettes creuses de préférence ou dans un joli bol, procéder au dressage :

- Asperges
- Fèves
- Fleur de sel
- Jambon cru en morceaux
- Copeaux de parmesan
- Huile d'olive, fleur de sel

Verdict : Délicieux !!! très frais, très croquant, très gouteux et finalement très léger, exactement le type d'entrée que j'aime. N'hésite pas à tenter l'expérience.

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Posté par gaelle0709 à 16:29 - Commentaires [4] - Permalien [#]