24 avril 2008
Outrageous cookies au chocolat
Moi qui adore le chocolat, je n'aime ni la glace au chocolat, ni les biscuits au chocolat et assez peu les gâteaux au chocolat (sauf les supers fondants). J'ai testé cette recette de martha stewart trouvée sur la popotte de manue pour faire plaisir à mes petits hommes. Finalement, tout le monde s'est régalé avec ces cookies super gourmands, même moi !!
Ingrédients : 220 g de chocolat noir patissier - 4 cuil. à s. de beurre fondu (45gr) - 2/3 cup de farine (150g) mais moi j'en ai plutot mis 200gr - 1/2 cuil. à c. de levure chimique - 1/2 cuil. à c. de sel - 2 gros oeufs - 3/4 cup de sucre roux (170gr) - 1 cuil. à c. d'extrait de vanille - 250 g (340 g normalement) de chocolat en pépites (ou de chocolat cassé en petit morceaux)
Préchauffer le four à 180°C. Mettre le chocolat (les 220g) et le beurre dans un plat et le faire fondre au micro-onde 2 x 30 s en remuant entre chaque fonte. Mélanger la farine avec le sel et la levure .
Battez les oeufs, le sucre roux et la vanille avec un fouet puis ajoutez le chocolat fondu et le mélange de farine (c'est là que j'ai trouvé la pâte trop liquide pour des cookies donc j'ai ajouté de la farine pour faire 200gr au total). Pour terminer ajouter les morceaux de chocolat. Disposer 10 tas de pâte sur une feuille de cuisson ou sur du papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes.
Laissez refroidir si vous en avez le courage. Nous les avons dégustés tièdes encore bien moelleux à l'intérieur !
23 mars 2008
Carrés gourmands brownie-cheesecake
J'aime beaucoup le chocolat mais j'aime aussi varier les desserts au chocolat. Comme j'aime beaucoup les cheesecakes aussi, j'avais déjà créé un gros cheese-brownie pour un dessert. Cette fois je cherchais plutot une idée à servir au goûter avec un petit café alors voilà des petits carrés gourmands et frais !
La recette est issue du blog station gourmande.
Brownie : 185 g de beurre salé fondu - 30 g de cacao en poudre - 200 g de sucre - 2 œufs - 140 g de farine
Cheesecake : 250 g de philadelphia - 2 cs de sucre - 2 oeufs
Préchauffez le four à 160 °. Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule carré de 20x20cm). Dans le bol mixeur, mélangez le sucre et le beurre. Versez la farine et le cacao puis les oeufs un à un. Versez la préparation dans le moule. Dans un bol, mélangez le philadelphia avec le sucre et les oeufs. La préparation ne doit pas avoir de grumeaux. Versez sur la préparation chocolatée. Si vous voulez un effet marbré : à l'aide d'un couteau, "marquez" pour "mélanger" à certains endroits les deux textures. Enfournez pour 45 minutes. Découpez en carrés de plusieurs tailles.
16 mars 2008
Shortbread aux carambars
J'ai fait ces biscuits il y a déjà assez longtemps pour l'anniversaire d'un collègue de mon mari... Eh oui c'est ça la gloire, on me passe des commandes maintenant ! :-)
Trève de plaisanterie, j'ai promis de lui faire des biscuits pour son anniv' mais je ne lui avais pas dit quoi. Après quelques recherches dans mes classeurs et sur le web, je me suis décidée pour les shortbread aux carambars de Jamie Oliver que j'avais vu chez les notes bleues d'une gourmande. Ce sont des sablés écossais, très bons mais très riches alors pour partager au bureau c'était le bon plan, normalement 1 ou 2 carrés suffisent à vous rassasier !
Ingrédients pour 20 shortbreads : 250 g de beurre demi sel à température ambiante - 125 g de sucre ou de cassonade - 250 g de farine - 125 g de semoule de blé dur - 2 cuil.à soupe de sucre de canne pour le décor - 10 carambars - 1 moule carré de 22 cm
Préchauffez votre four à 150°C. Si votre moule n’est pas antiadhésif, beurrez-le ou comme moi tapissez le de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre et les carambars. Mélangez ce beurre aux carambars et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la farine et la semoule. Commencez à mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte souple.
Etalez sur une surface farinée afin d’obtenir grossièrement un carré de 22 cm de coté. Mettez la pâte dans votre moule et appuyez légèrement avec vos doigts pour lisser la surface. Piquez de coups de fourchette sur toute la surface.
Enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Saupoudrez avec le sucre de canne puis laissez refroidir environ 20 minutes. Démoulez sur une grille, laissez à nouveau refroidir.
Non, non sur cette photo ce ne sont pas les petites souris qui sont passées par là pour grignoter le gâteau mais au moment de le démouler, le bord est un peu parti en miettes...
Quand c'est bien refroidit, coupez en une vingtaine de carrés. Dégustez puis conservez le reste dans une boite métallique.
10 mars 2008
Biscuits moelleux au fromage frais, fraises séchées et pépites de chocolat
Quand j'ai vu cette recette chez muriel, j'ai su tout de suite que j'allais la tester très vite. Le soir même en faisant mes courses, j'achète du cream cheese en me disant que si je trouve un peu de temps dans le week end je pourrais tester ces biscuits. J'achète aussi des petites fraises séchées qui pourraient être sympa des ces biscuits ou dans un gâteau au chocolat par exemple. Finalement, c'est après une séance de peinture fatigante (sur les murs, pas artistique) que je me suis lancée. En 10 minutes à peine la pâte est prête, 10 min de cuisson et hop un bon gouter réconfortant pour toute la famille !
Ingrédients (pour une vingtaine de petits cookies) : 100g de beurre mou - 100g de cream cheese (fromage frais nature genre philadelphia ou carré frais ) - 100g de sucre - 75g de farine - 50g de fraises séchées et 50g de chocolat noir concassé en petits morceaux (vous pouvez mettre 100g de chocolat ou d'autres fruits secs).
Préchauffer le four a 180 degrés. Mélanger le beurre et le fromage frais. Ajouter le sucre, puis la farine. Bien mélanger et ajouter les fraises et le chocolat.
A l'aide d'une petite cuillère, déposer des petits tas sur une plaque et cuire pour environ 10 min (un peu plus si les bords ne sont pas dorés). Laisser refroidir quelques instants avant de les mettre sur une grille.
Régalez vous !
Je ne peux pas vous dire si ils se conservent bien, il n'en reste déjà plus !
18 février 2008
Faux macarons : sablés au chocolat farcis nutella ou caramel
Et voilà, c'est déjà mon 200eme billet le temps passe vite, pour l'occasion un petite recette facile que nous avons beaucoup appréciée...
J'ai fais ces petits biscuits pour un gouter avec des amis, une vrai réussite... C'est mon mari qui m'a fait remarqué que visuellement on aurait pu croire à des macarons "râtés", enfin sans collerettes ! Mais je peux vous dire qu'ils n'étaient pas râtés du tout, une pâte extremement sablée au cacao et un fourage gourmand nutella ou confiture de lait, une vraie réussite, merci qaly chez qui j'ai trouvé cette merveille !
Ingrédients :125g de beurre ramolli - 2 cuillère à soupe de sucre glace - 2 cuillère à soupe de cacao non sucré - 110g de farine - 2 cuillère à soupe de maïzena. Pour la garniture : Nutella, confiture de lait ou pourquoi pas confiture ou ganaches en tout genre.
Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter le cacao, la farine et la maïzena. Mélanger. Faire des petits palets (les biscuits ne s'étalent pas à la cuisson donc façonner les palets à la taille souhaitée), que vous placerez sur une tôle allant au four. Cuire 10 mn à 180°.
Laisser les biscuits refroidir puis prendre les biscuits deux par deux en les assemblant avec 1/2 cuillère à café (ou plus) du parfum choisit : ici nutella et caramel
14 février 2008
carrés aux chamallows et au chocolat blanc
Attention si vous êtes au régime ou interdit de sucre, passez votre chemin ou alors contentez vous de baver devant l'écran.....
Les chamallows, ça vous rappelle quelque chose ? ces petites boules de guimauves roses et blanches.... Moi j'en raffolais quand j'étais petite, et j'adorais la pub ou tout le monde parlait en "chochotant" avec des bonbons plein la bouche....
J'ai fait cette recette sur une commande de mon mari qui voulait quelque chose qu'il puisse emmener à son bureau pour son anniv. Il a donc parcouru quelques uns de mes bouquins de cuisine et a choisi ces gourmandises dans le livre de Trish Deseine "Je veux du chocolat". Je lui ai donc préparé amoureusement ces petits carrés ainsi que des langues de chat.
Ingrédients : 100g de beurre fondu et refroidi - 1 paquet de biscuits type petits beurre réduits en miettes - 100g de noix de coco râpé - 1 boîte de lait concentré sucré - 1 sachet de chamallows roses et blancs - 150 à 200g de chocolat blanc
Mélanger le beurre, les biscuits en miettes, la noix de coco et le lait concentré sucré. Etaler la pâte sur une plaque à biscuits ou dans un grand plat à gratin.
Couper les chamallows avec une paire de ciseaux mouillés et les étaler sur la pâte. Alors là attention galère, gardez près de vous un verre rempli d'eau pour que les ciseaux soient toujours mouillés sinon ça colle à fond et c'est galère !
Recouvrir de chocolat blanc fondu. Pour ne pas gaspiller le chocolat et être sûre qu'il soit bien réparti, je l'ai appliqué au pinceau.
Laisser refroidir au moins 1H en évitant le frigo pour ne pas tacher le chocolat d'humidité.
Ces carrés sont délicieux mais comme vous vous en doutez, très énergétique, c'est donc une recette idéale à partager !
16 janvier 2008
Cookies aux flocons d'avoine à la texture de spritz
Je sais pas si vous les connaissez mais moi quand j'étais petite un de mes biscuits préférés était le sablé spritz et encore mieux les chocospritz. Une texture terriblement sablée que je n'ai retrouvée dans aucun biscuit jusqu'ici. Mais voilà un dimanche après midi, je voulais faire quelques biscuits pour le gouter.
J'ai attrapé le 1er livre de cuisine qui me passait sous la main à savoir "Je veux du chocolat" de Trish Deseine (Bon j'avoue j'ai un peu triché et c'est tombé sur celui là !) et j'ai trouvé une recette de biscuits aux flocons d'avoine, comme j'adore les flocons d'avoine j'ai essayé !
Le résultat n'est pas du tout ce que j'attendais, on ne sent pas vraiment les flocons d'avoine mais la texture est incroyable !!! Terriblement sablée... me voilà devant la texture que je préfère chez un biscuit sans avoir voulu forcément faire des spritz, quelle chance !!
Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) : 70g de flocons d'avoine, 210g de beurre salé, 100g de sucre glace, 220g de farine, 1 cuil. à café de levure chimique, 50g de chocolat au lait, 50g de chocolat noir
Faire chauffer le four à 150°C.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine, la levure et les flocons d'avoine puis mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte assez ferme.
Former un rouleau de 10cm de diamètre environ, l'emballer dans du film alimentaire et le mettre au frigo 30min.
Quand le rouleau est bien froid, trancher des rondelles, les placer sur une feuille de cuisson (silicone ou sulfu beurré) et cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré (15 minutes ont suffit chez moi).
Les sortir du four et les laisser refroidir. Quand ils sont froids, les décorer avec du chocolat noir ou du chocolat au lait ou les 2.
Moi j'en ai laissé certains natures, d'autres ont été décorés au chocolat et d'autres encore ont carrément été à moitié plongés dans le chocolat !
08 décembre 2007
Délicieuses barres de céréales : les flapjacks
J'ai découvert cette recette très simple dans le fabuleux petit livre de scally "cookie, muffin & co". Ce sont des petits gâteaux d'origine anglo-saxone qui ressemblent fortement à des barres de céréales, c'est rapide à faire et c'est vraiment bon, ce livre est vraiment une mine d'or !
Ingrédients : 100 g de beurre - 75 g de sucre roux - 2 cuillères à soupe de miel liquide - 250 g de flocons d'avoine - j'ai ajouté quelques poignées de raisins secs
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le miel. Retirez la casserole du feu, ajoutez les cranberries puis les flocons d'avoine et mélangez bien.
Versez ce mélange dans un moule beurré de 23 cm de coté, tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et enfournez pendant 12 mn, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laissez refroidir 10 mn puis démoulez.
Attention ! Pour ma part j'ai eu beaucoup de mal a demouler et surtout à couper, ca partait un peu en miette.... je pense que mes flapjacks etaient trop epais donc peut etre pas assez cuit (mon moule ne fait que 20cm de coté c'est peut etre pour ça).
Ceci dit, c'était quand même extra, des petites barres de céréales bien meilleures que tout ce qu'on peut trouver dans le commerce et personnalisable à souhait ! Pour ce qui est des petites miettes qui restaient dans le plat, je les ai mangées dans du lait froid tout simplement !
09 novembre 2007
Barquettes, comme celle de LU, au nutella et à la confiture framboise-chocolat
J'ai fait ces petites barquettes (oui, elles sont rondes je vous l'accorde mais je n'ai pas de moule à barquettes....) pour un gouter chez des amis. La texture ressemble vraiment aux barquettes de LU, c'est très facile et rapide à faire. Après y'a plus qu'à trouver les garnitures : ici du nutella et de la confiture maison framboise-chocolat noir. Cette super recette je l'ai trouvée chez christhummm, alors merci à elle, on s'est tous régalés !
Ingrédients (pour une vingtaine de mini-tartelettes): 2 oeufs - 50 grs de farine - 50 grs de sucre
Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine taminée. Battre les blancs et les incorporer à la préparation. Verser dans les moules et cuire 10 mn th 180.
A la sortie du four j'ai formé les creux du milieu tout de suite à la sortie du four avec le bouchon de ma sauce nuoc nam (faite avec ce que vous avez qui semble avoir le bon diamètre).
Ensuite garnir avec ce que vous voulez...
... du nutella
le secret pour faciliter la garniture au nutella, c'est de liquéfier un peu le nutella au micro onde.
... de la confiture
Et voilà, c'est tout !
Je vous avez prévenu, c'est super facile et ça vaut le détour !!
22 octobre 2007
Quand l'homme se met aux fourneaux.... Muffins aux pépites de chocolat, à croquer !
Aujourd'hui, nous étions invité pour le goûter chez des amis pour fêter l'anniversaire de nos enfants. Eh oui, mon petit dernier, jules, va déjà avoir 1 an dans quelques jours et ses copines Jeanne et Clara aussi, il fallait fêter ça !
J'avais prévu d'amener des petites douceurs individuelles pour ce goûter des barquettes au nutella et à la confiture (recette à venir) et des muffins. J'ai commencé par préparé les barquettes et au moment de les garnir je me suis brulée le doigt sur la plaque de cuisson.... j'ai donc du appeler mon mari au secours pour les muffins. Lui qui ne fait jamais la cuisine a finalement préparé les muffins et j'espère qu'il n'attendra pas que je me brûle à nouveau pour en refaire car ils étaient délicieux.
Ingrédients (pour environ 9 muffins) : 150 g de chocolat - 200 g de farine - 2 cuillères à café de levure - 150 g de sucre (ici, moitié vergeoise blonde, moitié sucre) - 2 Oeufs - 100 g de beurre - 120 ml de lait - 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180 °C et graisser les moules (ou comme lui, utilisez des barquettes en papier). Casser grossièrement le chocolat en pépites (fait au couteau). Mélanger le sucre, les oeufs, le beurre et le lait. Ajouter ensuite la farine, la levure, le chocolat et tout mélanger brièvement (ne pas essayer d'obtenir une pâte très homogène, c'est le secret des muffins !).
Remplir les moules de pâte au 2/3 et cuire 20 minutes
