05 octobre 2007
A vos casseroles #13 : Tartine chèvre - noix - figue
C'est la saison des figues fraîches et c'est un vrai bonheur. Non seulement elles sont délicieuses en tant que fruit tout simplement mais elles s'accommodent aussi très bien en cuisine. Le thème de la nouvelle édition du jeu A vos casseroles est justement la figue et les noix. Il faut donc réaliser une recette avec ces 2 ingrédients. Voici ma participation, une tartine toute simple avec du chèvre, des noix et des figues... Une tartine gouteuse et gourmande !
Ingrédients pour une tartine : 1 tartine - du chèvre (j'ai utilisé de la buche fondante) - quelques noix concassées - 1 figue fraiche.
Tartiner le chèvre sur le pain. Ajouter les noix.
Couper la figue en tranches et disposez les sur la tartine.
Passer au four une dizaine de minute à 210°.
Régalez vous !
14 septembre 2007
Pain aux herbes et à l'ail
J'ai goûté pour la 1ère fois du pain à l'ail aux états unis puis en angleterre, c'est un vrai délice à grignoter à l'apéro ou pour se faire un petit repas du dimanche soir avec de la charcuterie et du fromage. Ce qui est dommage c'est qu'on en trouve pas ou peu dans les supermarchés francais, alors finalement je me suis dit que je n'avais qu'à le faire moi-même. J'avais bien ma petite idée sur le mode opératoire à suivre mais j'ai quand même fait quelques recherches sur internet et j'ai trouvé la recette que je voulais chez scally.
Pour une baguette de pain, soit 4 personnes : 150 g de beurre demi-sel mou - 2 gousses d’ail écrasées au presse-ail - 4cuil. à soupe d’un mélange d’herbes fraîches (ciboulette, basilic, persil etc.) - 1 baguette (pas trop cuite, car elle repasse dans le four) : J'ai utilisé de l'ail en poudre et des herbes surgelées sauf la ciboulette qui venait de mon jardin. Pour le pain j'ai utilisé les baguettes blanches qu'on trouve au rayon des pains industriels et qu'il faut terminer de cuire au four)
Préchauffez votre four sur 210°C (th 6). Mélangez le beurre mou avec les herbes et l’ail.
Coupez la baguette en tranches de 2 cm d’épaisseur environ mais en vous arrêtant à environ 1 cm de la base afin que la baguette reste entière. Ecartez un peu les tranches. Tartinez généreusement chaque tranche, des deux côtés, de beurre aux herbes. Refermez les tranches. Mettez le reste du beurre aux herbes sur le dessus de la baquette.
Enfermez la baguette dans du papier d’aluminium et mettez-la au four pendant 20 à 30 minutes.
Servez chaud et mangez avec les doigts.
Ici je l'ai servie avec un assortiment de charcuterie italienne et des tomates séchées.
03 juin 2007
Naan nutella - banane
Les naans, j'en avais déjà fait à la maison version salé, en croque naan. Cette fois, une petite douceur rapide à préparer et tellement réconfortante ....
Pour les naans (j'ai testé une autre recette que la 1ere fois, celle de micky)
300gr de farine 3 petits suisses (j'ai mis 150g de fromage blanc) - 1 c à c de sel - 6 c à s d'eau - 3 c à s d'huile - 1 c à c de levure en poudre chimique (je n'ai pas mis de levure car j'ai utilisé de la farine avec levure incorporée)
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 10 min. Ensuite séparer la pâte en 6. Etaler la boule de pâte en rond et garnir selon votre convenance. Ici, je me suis fait plaisir (en fait c'etait pour mon fils mais on en a mangé la moitié chacun !) : banane et nutella
Refermer comme un chausson et cuire à la poele 2 min sur chaque face.
27 mai 2007
Encore une tartine du dimanche soir : camembert - jambon cru
Comme je le disais la semaine dernière, le dimanche soir je fais souvent un repas simple comme des tartines par exemple. En voici une nouvelle...
Pour 1 tartine : 1 tranche de bon pain (un bon pain de campagne par exemple) - beurre - camembert - gruyère râpé - jambon cru
Beurrer la tartine, couvrir avec quelques tranches de camembert, recouvrir de gruyère râpé. Passer au four une dizaine de minutes à 210° (le fromage doit être fondu et la tartine un peu dorée). Au moment de servir recouvrir la tartine d'une tranche de jambon cru. L'ideal est d'utiliser du jambon de parme (italien) car il est très peu salé et donc convient bien pour une association avec le camembert.
J'ai servie cette tartine avec du coleslaw : carottes et chou blanc rapé, assaisonné avec un mélange mayo/crème/vinaigre.
20 mai 2007
Les tartines du dimanche soir
Chez nous comme dans de nombreuses familles de ma connaissance, le dimanche n'est pas un repas comme les autres. On a souvent moins de courage pour la cuisine ou on a trop manger le midi en famille alors, on se contente souvent d'une soupe, de pain frais et de fromage, d'oeufs cocotte ou de bonnes tartines comme celles ci....
Le principe de la tartine, tout le monde connait. Une bonne tranche de pain, un peu de beurre (ou du fromage frais ou de la crème extra light) et on met dessus ce qui nous passe sous la main...bref, les restes du frigo, et hop au four !
Ici, j'en ai fait de 2 sortes :
- chevre cendré, miel, herbes de provence (il me restait plein de chevre du mille-feuille de pdt au chèvre)
Les suivantes :
- tomates, roti de porc, cheddar, gruyère râpé
15 min au four à 220°
Si vous avez une bonne salade pour accompagner ces tartines c'est encore mieux !
24 mars 2007
Hamburger maison au cheddar et au bacon
une petite recette bien regressive mais bien sympathique : le hamburger maison....
Pour 1 hamburger :
- 1 petit pain special hamburger (là c'est un petit pain industriel, mais j'ai pleins de recettes pour les préparer à la maison, la prochaine fois, je tente)
- 1 petit steack haché (j'achete une caissette de viande hachée et je façonne les steacks à la main)
- 2 tranches de bacon grillés à la poele
- 1 ou 2 tranches de fromage à hamburger ou de cheddar
- des rondelles d'oignons rouges
là je n'en avais pas mais c'est bon aussi avec :
- 1 rondelle de tomate
- 1 feuille de salade
Montage : en général je toaste un légèrement le petit pain. J'étale un peu de moutarde ou de mayo sur le pain, puis 1 tranche de fromage, puis 1 steack haché cuit à votre convenance (saignant pour moi), 1 tranche de fromage à nouveau, quelques rondelles d'oignons rouge et à nouveau le pain tartiné de mayo et de ketchup. Ensuite je mets le tout 30s au micro onde pour faire fondre le fromage.
c'est rapide et bon, à faire un coup de temps et j'espère qu'avec ça mon fils ne me réclamera pas trop de macdo quand il sera un peu plus grand....
19 mars 2007
Le croque-naan
A la maison on fait régulièrement des tartines et plus rarement des croque-monsieur mais j'ai vu récemment une recette chez bebop qui m'a beaucoup plu : le naan "croque-monsieur" donc je me suis lancée... et j'ai bien fait, on s'est régalé !
Ingrédients : 3 c.à soupe de beurre fondu - 1,3 dl de lait - 1 c.à soupe d'huile - 4 c.à soupe de yaourt nature - l c.à café de sel - 300 gr de farine - 1 c.à café rase de levure de boulanger - 6 vaches qui rit - 6 tranches de jambon
Préparation : Mélanger la farine avec le beurre fondu, le lait, l'huile, le yaourt, le sel et la levure jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser lever du double. Séparer la pâte en 6 boules
Etaler finement la boule en formant un ovale. Déposer un bout de jambon et un vache qui rit sur la moitié de l'ovale
puis rabattre le bout de pâte non garni par dessus, étaler le vache qui rit en passant le rouleau à pâtisserie sur le naan. Faire de même pour les 5 autres boules de pâte.
Si vous les préparez à l'avance, emballer individuellement les naans dans un film plastique et les mettre dans le frigo. Cuire à sec dans une poêle très chaude 3-4 minutes de chaque côté.
Verdict : Je suis super contente de cette recette et stupéfaite de la qualité de la pâte à pain. C'est vite fait et très bon ca doit etre encore meilleur avec d'autres garnitures que j'ai envie de tester : jambon/boursin, chèvre/miel, poire/bleu, tomates/oignons/basilic mais aussi nutella, banane/chocolat.....