A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

10 juillet 2015

Cookies bars pour changer des cookies traditionnels

S'il y a bien un gouter que je prépare souvent aux enfants (et aux grands !), ce sont les cookies. J'en ai testé pas mal de recettes, nous avons nos préférées (pas tous la meme , ca serait trop facile !) mais j'en teste régulièrement des nouvelles. Pour changer un peu, j'ai testé cette recette de cookies en barre trouvée sur le site fastfood toi meme qui a trouvé l'inspiration dans les cookies en stick du MacDo.

cookies bar zoom

Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients : 200 g de beurre mou (j'utilise toujours du beurre demi sel) - 250 g de sucre de canne roux en poudre - 1 gousse de vanille (a remplacer par de l'extrait de vanille ou de la vanille en poudre si besoin) - 1 belle pincée de sel - 2 œufs - 350 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 200 g de pépites de chocolat (j'en ai mis un peu moins, environ 150gr)
- optionnel : 100 g de noisettes ou de noix de pécan

Préchauffer le four à 160 °C.

Si vous avez pris l'option fruits secs : Concasser grossièrement les noisettes ou les noix (à faire au couteau ou dans un petit mixeur en procédant par courtes impulsions).

Fendre la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et racler les graines.

Battre le beurre, le sucre, les graines de vanille et le sel. Ajouter les œufs, bien mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, les pépites de chocolat et les noisettes.

Incorporer au mélange précédent en deux fois pour obtenir un mélange homogène.

Tapisser un moule rectangulaire (34 x 24 cm) de papier sulfurisé. Tasser la pâte dans le moule avec la main et bien aplatir.

cookies bar pate

Enfourner pour 30 minutes (les bords commencent à dorer mais le centre a l'air mou, c'est normal).

Laisser complètement refroidir, puis démouler et couper en barres.

cookies bar coupe

 

Délicieux avec un verre de lait pour un air encore plus américain !

cookies bar

 

Verdict : cette recette nous a bien plu, ca change vraiment du cookies et c'etait très bon. Pour ma part, je prefere tout de meme un cookie classique, c'est a dire mois épais. 

Nos recettes de cookies préférées ?

Cookies au beurre de cacahuètes
Cookies au chocolat et aux noix de pécan (neiman marcus)
Cookies croustifondants

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03 avril 2014

Les cookies croustifondants parfaits

Comme beaucoup de gourmand(e)s, j'ai bien du essayer des dizaines de recettes de cookie. Mes préférés jusqu'ici sont ceux au beurre de cacahuètes qui sont moelleux à souhait. Mais j'aime aussi les cookies qui croustillent sur les bords et son encore à peine cuits au milieu, chewy comme disent les américains. Avec cette recette trouvée sur le blog d'angélique, j'ai trouvé THE cookies qui correspond parfaitement à ca, il est croustillant ET fondant, croustifondant, j'adore ce mot !

 

cookies parfait

 

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour environ 20 cookies selon la taille) : 114gr de beurre salé - 200gr de sucre roux (idéalement de la vergeoise ou un sucre roux assez humide) - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 oeuf - 2 cuillères à café d'extrait de vanille - 220gr de farine - 1/2 cuillère à café  de bicarbonate de soude (si vous n'en avez pas, vous pouvez faire la recette quand meme, mettez un petit peu plus de levure) - 1/2 cuillère à café de levure chimique - 100gr de chocolat coupé grossièrement en petits morceaux (ou alors 60gr de pépites de chocolat - 60gr de noix de pécan concassées grossièrement)

Mettre dans un saladier (ou dans le bol d'un robot) le beurre et les sucres. Battre à l'aide d'un batteur électrique (ou avec le robot)
jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Battre rapidement jusqu'à complète incorporation. Verser la farine, bicarbonate et la levure. Battre succinctement jusqu'à homogénéisation. Ajouter le chocolat (et les noix si vous en mettez) et mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.

pate a cookies parfait

 

Préchauffer le four à 140°C.

Sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier cuisson (ou pas) faire des boules de pâte à la main et les aplatir légèrement (mes enfants adorent faire ça !)

Les disposer assez loin les unes des autres car les cookies s'étalent à la cuisson (j'en mets seulement 9 par plaque). 

cookies parfait crus

 

Laisser cuire 20 min
(un peu moins selon les fours. Dès qu'ils sont dorés, ils sont cuits)

cookies parfait cuits

 

Sortir du four et les laisser refroidir. 
Les cookies sont mous et légèrement dorés à la sortie du four. Ils durcissent en refroidissant.

cookies parfait gros

Attendre 10 min avant de les déguster (si vous y arrivez), je les adore avec un simple verre de lait comme aux états unis.

Verdict : Ces cookies sont délicieux, incroyablement croquant sur les bords, fondant au milieu avec un léger goût de caramel.... miam !

Astuce : on peut les congeler prêts à cuire et les laisser 5min de plus dans le four au moment de la cuisson

D'autres recettes de cookies ? 

Cookies minute dans un mug
Cookies au nutella et au chocolat blanc
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Cookies au chocolat et aux noix de pécan (neiman marcus)
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Cookies aux smarties
Cookies rapides avec seulement 3 ingrédients

 

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13 octobre 2012

Besoin de réconfort ? Un cookies dans un mug, prêt en 5 minutes !

Attention, recette très addictive !! je l'ai trouvée sur le blog de cooking mumu et j'ai très vite eu envie de la tester... Etonnant non ? Qui aurait envie d'un cookie tout chaud prêt en moins de 5 minutes pour un réconfort immédiat ? Impossible de résister...Bref, j'ai honteusement profité du créneau où mes enfants sont au foot le mercredi pour tester cette merveille toute seule... Le résultat est vraiment sympa, je vais d'ailleurs utiliser cette recette avec mes enfants pour un petit atelier cuisine, chacun fait son propre cookie !  

mug cookie cuillere

Ingrédients (pour 1 mug cookie) : 15gr de beurre - 12gr de sucre (1 cuillère à soupe) - 12gr de sucre brun (ici de la vergeoise = 1 cuillère à soupe) - 1 jaune d'oeuf - 3 gouttes de vanille - 30gr de farine (2 cuillères à soupe) - 15gr de chocolat (3 carrés de chocolat patissier ou 1 cuillère à soupe de pépites)

La préparation se fait directement dans le mug :

Faire fondre le beurre au micro onde. 
Ajouter les sucres, mélanger. 
Puis le jaune d’oeuf et la vanille...

mug cookie oeuf

...mélanger
Ajouter La farine, mélanger,
et ajouter enfin le chocolat (pépites ou carrés coupés en morceaux). Mélanger.

mug cookie cru

Cuisson environ 1 mn au micro ondes, selon puissance du four...

Et voilà le résultat...

mug cookie cuit


Efficacité à toute épreuve !

Verdict : Le cookie n'a pas le forme d'un cookie mais la texture et le goût en sont très proche. A la prochaine envie de sucre ou de chocolat, laissez vous tenter ! C'est vite fait ! Et puis, on en fait qu'un seul à la fois, on ne risque pas de se lacher sur la fournée entière de cookies ! ;-)

Envie de cookies plus classiques ?

Cookies au beurre de cacahuètes (les meilleurs des meilleurs)
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Cookies tout chocolat et beurre de cacahuètes comme un sandwich sucré !

 

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09 septembre 2012

Le brookie : pure gourmandise pour le gouter !

Ca fait bien longtemps que j'avais repéré la recette du brookie sur le site de manue mais je ne l'avais encore jamais réalisé car c'est assez riche et je préférais le faire pour une occasion où nous serions plus nombreux que juste nous 4. Hier soir, nous avions organisé une petite soirée avec des amis dans le parc municipal pour profiter de cette belle journée d'été. C'était un repas type auberge espagnol, chacun devait amener un peu à boire et à manger pour le buffet. J'avais préparer simplement une quiche lorraine et j'avais saisi l'occasion d'un buffet pour enfin tester cette merveille de gourmandise : le brookie. Mais c'est quoi un brookie au fait ? Eh bien, simplement une couche de cookie posée sur une couche de brownie... Mi brownie - mi cookie, voilà le brookie.

brookie_morceau

Préparation : environ 15 min - Cuisson : 25 min 

Ingrédients :
La pâte à brownie : 75 g de farine - 125 g de sucre - 75 g de beurre salé - 125 g de chocolat haché - 2 oeufs - 50 g de fruits à coques (je n'en ai pas mis pour que tout le monde puisse en manger, y compris les allergiques aux fruits à coques)
La pâte à cookie : 165 g de farine + 1 cc de levure chimique - 135 g de sucre roux (ici de la vergeoise blonde, plus humide que le sucre brun classique) - 120 g de beurre salé mou - 1 oeuf - 110 g de pépites de chocolat (ou haché au couteau)

Moule : dans la recette initiale , il est indiqué d'utiliser un moule carré à fond amovible de 23cm de coté. J'ai beaucoup de moules dans mes placards mais pas celui là ! j'ai alors utilisé un plat à gratin de 26cm par 15cm de coté ce qui fait sensiblement la même surface. A vous de fouiner dans vos placards pour trouver un plat qui s'en approchera également. Pour faciliter le démoulage, recouvrir le plat de papier de cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

On commence par réaliser la pâte à brownie, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 mn. fouetter pour bien lisser. Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, fouetter bien entre chaque ajout puis incorporer la farine et les fruits secs (optionnel). Répartir dans le moule tapissé de papier sulfurisé et réserver.

Préparer la pâte à cookie, mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat. Mélanger sans trop insister puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Ce n'est pas simple d'etaler une pâte épaisse comme la pâte à cookie sur une pâte plus liquide. Pour simplifier ma tâche, j'ai pris un morceau de pâte à cookie dans la main, je l'ai aplati et déposé sur la pâte à brownie. J'ai continué jusqu'à utiliser toute la pâte à cookie et avoir bien couvert tout le plat. A la fin, etaler avec les dents d'une fourchette afin d'avoir de la pâte sur toute la surface (pas obligatoire).

brookie cru
Enfourner pour environ 25 minutes. Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés .

brookie

Il était encore tiède quand nous l'avons dégusté, le brownie était ultra fondant et les pépites du cookies encore coulante...
une vraie tuerie !

brookie morceau 2

Verdict : comme je l'imaginais, c'est à tomber par terre ! moelleux et croustillant à la fois, fondant, gourmand, un vrai régal !! Tout le monde s'est régalé, recette à garder et à refaire très vite ! 

Posté par gaelle0709 à 17:34 - Commentaires [22] - Permalien [#]

14 juin 2012

Cookies au nutella et au chocolat blanc

En ce moment, je suis en pleine période de test de plaques à patisserie et de feuilles de cuisson pour zodio. Du coup, je fais plein de cookies ! j'ai commencé par mes délicieux cookies au beurre de cacahuètes puis on a refait la recette avec mon fils en suivant ses idées : il a remplacé le beurre de cacahuètes par du nutella et le chocolat noir par du chocolat blanc, simple et efficace !

cookies nut cuit

Ingrédients : 65g de beurre - 65g de  Nutella - 105g de sucre semoule - 90g de cassonade (ici de la vergeoise)- 1 oeuf - 215 g de farine - 180g pépites de chocolat blanc (tout simplement une plaque de chocolat blanc coupé au couteau) - 2 cac d'extrait de vanille - 1 cac de levure chimique

Mélanger le beurre avec les deux sortes de sucres dans un grand saladier. Ajouter le Nutella.

Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger ensemble la farine et la levure, puis verser dans la pâte et mélanger le tout. Incorporer les pépites de chocolat. Former de petites boules à la main (applatissez les un peu car contrairement à d'autres cookies, ceux là ne s'étalent pas beaucoup à la cuisson) et les dispose les sur une plaque de cuisson.

cookies nut cru

Faire cuire les cookies une dizaine de minutes à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 

cookies nut cuit1

Verdict : très bon, meme si moi je préfère la version originale avec le beurre de cacahuètes et le chocolat noir. Très facile, mon fils de 5 ans et demi (très important le "et demi" !)  les a fait tout seul (avec l'aide de mon robot quand meme), vous n'avez aucune excuse pour ne pas vous lancer.

D'autres cookies ?

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Cookies tout chocolat et beurre de cacahuètes comme un sandwich sucré !

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09 janvier 2012

Cookies aux pommes et aux flocons d'avoine

Ces cookies viennent du livre de martha stewart que j'ai acheté à Londres sur les biscuits, ce livre est une merveille de gourmandises, cette recette en est une nouvelle preuve. De délicieux biscuits à la pomme et aux raisins secs qui se donnent un air de barre de céréales. Nous les avons beaucoup appréciés, je vous les recommande vraiment. Si vous voulez découvrir d'autres gourmandises de martha stewart, la recette originale est sur son site (clic) avec bien d'autres recettes.

cookie pomme deco

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) : 30 g de beurre fondu - 100 g de sucre roux - 50 g de sucre - 1 petit oeuf - 60 g de compote de pomme (avec morceaux, ici de la compote maison avec un peu de cannelle) - 75 g de flocons d'avoine - 90 g de farine (type 45) - 1/4 c à c de bicarbonate de soude - 1 pincée de levure - 1 pincée de Fleur de sel - 25 g de raisins secs. Glacage : 2 cuillères de sirop d'érable - 20cl de sucre glace - eau

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter (à la main ou au robot) le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et la compote. Incorporer les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, la levure et la fleur de sel. Ajouter les raisins secs. Prélever des boules de pâte et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils s'étalent à la cuisson. Cuire 15 min.
 

cookies pomme crus cookie pomme nature

Laisser reposer 5 min avant de les décoller et les laisser entièrement refroidir sur une grille.
Si vous le souhaitez, réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le sirop d'érable et un peu d'eau.
Décorer les biscuits selon vos envies (j'ai utilisé le Decopen que j'ai acheté l'année dernière).

 cookies pomme

Conserver dans une boîte hermétique et les consommer dans les 3 jours.

Verdict : En général, nous sommes plutôt fan de cookies classique à la maison avec de bonnes pépites de chocolat mais là je peux vous dire que nous avons adoré ces biscuits. Ils font un peu penser à des barres de céréales car la texture est assez moelleux, ils sont parfait pour le goûter ou même le petit dejeuner.

D'autres biscuits ?

Cookies au beurre de cacahuètes
Cookies moelleux au caramel au beurre salé
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Cookies aux flocons d'avoine (texture de spritz)

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06 octobre 2010

Cookies tout chocolat et beurre de cacahuètes comme un sandwich sucré !

Après plusieurs recettes salées, me revoilà avec du sucré, du très sucré même, c'est du lourd, je vous préviens ! A manger en petite quantité mais délicieusement gourmands... C'est une recette issue du livre "Je veux du chocolat" de Trish Deseine, ma bible. Des cookies au chocolat avec une garniture au beurre de cacahuète pour former un sandwich anti-régime à déguster avec modération mais qu'est ce que c'est bon !!

cookies_peanut

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour environ 36 cookies) : 120gr de farine - 120gr de cacao en poudre - 1,5 cuillère à café de levure chimique - 120gr de chocolat noir - 120gr de beurre salé - 300gr de sucre - 3 oeufs battus. Pour la garniture : 150gr de beurre de cacahuètes - 50gr de sucre glace

Faire chauffer le four à 170°. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Laisser refroidir un peu puis ajouter le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure et le cacao et mélanger bien.

Prélever une cuillère à café de pâte et en faire une petite boule entre vos paumes avant de l'aplatir légèrement sur la plaque (Chez moi, la pâte n'avait probablement pas la bonne texture, je ne pouvais pas faire de petites boules, j'ai donc mis le contenu de chaque petite cuillère directement sur ma plaque de cuisson en silicone). Répéter l'opération en laissant 5cm environ entre 2 cookies, puis faire cuire pendant 12 min. Sortir dur four et laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le beurre de cacahuètes et le sucre glace. En mettre sur un cookie puis poser un autre cookie par dessus en appuyant légèrement pour qu'ils tiennent bien entre eux.

cookies_choco_pea  cookies_peanut_ligne

Servir avec le café ou en dessert avec de la glace à la vanille ou du fromage blanc.

Verdict : Attention ces cookies sont bons mais vraiment vraiment très riches donc essayez de les faire le plus petits possibles, ce sera beaucoup agréables à manger. Bien sûr ces cookies sont aussi délicieux nature
ou alors garnis avec de la pâte de speculoos au lieu du beurre de cacahuètes.

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Gâteau chocolat-beurre de cacahuète pour un gâteau qui change !
Cookies au beurre de cacahuètes

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18 juin 2009

Cookies moelleux au caramel au beurre salé

Un petit goûter fait maison et ultra gourmand ? vite, des cookies !!!!!!

oui, mais pas des cookies classiques pour une fois, des cookies au caramel salé. La recette vient du blog d'
eryn, ils sont délicieux, facile à préparer et super moelleux. Pour la sauce au caramel, j'ai utilisé la mienne, c'est la seule que je réussisse bien...

biscuits

Pour 12 à 15 biscuits :

La sauce caramel de base : 80 g de sucre en poudre - 40 g de beurre demi-sel - 10 cl de crème liquide - 3 pincées de fleur de sel

Les biscuits : 150 g de sauce caramel obtenue ( la totalité ou pas loin ) - 30 g de beurre salé - 100 g de farine - 1 oeuf - 20 g de sucre - 1/2 cuillère à café de bicarbonate - 1/2 cuillère à café de levure chimique - 100gr de chocolat noir

Préparer la sauce caramel à la fleur de sel ( 3 à 5 minutes ) :

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Remuez  bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant (elle peut se liquéfier à nouveau en la chauffant au micro-ondes).

cookies_caramel cookies_caramel2

Préparer les biscuits :

Prélever 150 g de sauce caramel obtenue chaude. Y fondre le beurre en dés. Laisser complètement refroidir.

Battre l'oeuf avec le sucre. Incorporer le caramel, fouetter doucement jusqu'à homogénéisation. Tamiser au dessus ensemble la farine, la levure et le bicarbonate, mélanger et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien. Y enfoncer de grosses pépites de chocolat noir ( chocolat coupé en morceaux pour moi )....

cookies_cara_cru

...  Cuire de 6 à 8 minutes à 180°C ( attention, il ne faut pas qu'ils dorent de trop, surveillez bien ). Les retirer délicatement du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule, ils sont très mous. Les laisser complètement refroidir sur une grille.

Il est possible de mélanger directement les pépites de chocolat ou fruits secs à la pâte après les 30 minutes de repos.

Régalez vous !

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Choc'oats
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28 octobre 2008

Cookies aux 2 chocolats

Une envie de cookies pour le gouter ? je me suis inspirée d'une nouvelle recette trouvée ici, ils étaient super bons !

 

cookiesaux2choco

 

Ingrédients : 150g de farine - 2 cuillères à café de levure chimique - 70g de sucre - 60gr de sucre roux (dans le nord nous avons de la vergeoise, c'est l'ideal pour les cookies, car c'est un sucre un peu humide) - Un gros œuf - 100g de beurre demi sel mou - autant de chocolat blanc de la taille de pépites qu’on veut (j’ai du en mettre 100g….) et de même avec du chocolat au lait taillé en pépites (on peut bien sûr faire le recette avec uniquement du chocolat noir si on prefere des cookies plus simples).

Mélanger le beurre moi et le sucre jusqu'à une consistance bien crémeuse. Ajouter l'oeuf battu, la levure et la farine puis le chocolat. Quand c’est bien mélangé, en faire une boule et la mettre au réfrigérateur, environ 10min (Si vous êtes pressé vous pouvez passer cette étape, ce sera bon quand meme mais les cookies seront un peu plus étalés à la cuisson). Ce qui vous laisse le temps de préchauffer le four à 180°.

Faites des petites boules que vous écrasez légèrement sur du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone. Ne les serrez pas trop… Attention la pâte s’étale en cuisant…

Laissez cuire 6-7min, pas plus. Vous aurez l’impression que vos cookies ne sont pas cuits. Sortez-les délicatement du four et laissez les respirer. Ils vont légèrement durcir au bout d'une dizaine de minutes et resteront ultra moelleux au cœur…

cookies_2chocos

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04 septembre 2008

Le gateau à tomber aux 4 textures : cookies, mousse vanille, caramel et croquant chocolat

Pour ce gateau, au départ je voulais faire une espèce de twix géant. Comme dans les twix glacé, j'imaginais une couche vanille entre le biscuit et le caramel pour en faire un gateau. Pour la réalisation, j'ai utilisé les 2 premières couches du giant cookies d'eryn ensuite j'ai complété par une couche très gourmande de caramel au beurre salé et un dessus ultra-craquant au chocolat noir. Eryn aurait pu l'appeler tourbillon puisque chaque couche a une texture et un goût différent ; pour moi c'est juste une tuerie !

gateau_cookie2

Préparation : 45 min - Cuisson : 25 min - Temps de pose : minimum 3H au total (encore mieux faite la veille)

Utilisation d'un cercle à patisserie d'environ 24 cm (entre 22 et 25cm)

Ingrédients (pour 8-10 pers)

La base Cookie : 150 g de farine - 50 g de flocons d'avoine - 130 g de beurre mou en dés - 100 g de vergeoise blonde - 60 g de sucre roux - 1 oeuf - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille - 1/2 cuillère à café de levure chimique - 1/2 cuillère à café de bicarbonate (je n'en avais pas) - 1 cuillère à soupe de lait - 100 g de chocolat noir 70% en dés

La Mousse Mascarpone Vanille : 250 g de mascarpone - 2 oeufs - 60 g de sucre vanillé ( 8 sachets ) - 1/2 cuillère à café de poudre de vanille ( type Vahiné ) - 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g ) - 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille - 1 cuillère à soupe de sucre glace

Le caramel au beurre salé : recette et conseils ici

La couche craquante au chocolat : 200gr de chocolat noir

Préparation

Préparer la Base Cookie

Graisser puis tapisser les bords du cercle de papier sulfurisé, puis regraisser le papier. Le poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couper le chocolat noir en petits dés et préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux au fouet éléctrique pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux. Parallèlement, dans un bol, mélanger l'oeuf avec le lait et l'extrait de vanille. Incorporer ce mélange au beurre et battre jusqu'à homogénéisation.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate au dessus du mélange précédent, ajouter les flocons d'avoine en fouettant doucement. Ajouter alors le chocolat noir en dés et fouetter pour homogénéiser. Verser cette préparation dans le cercle en tassant bien. Enfourner à 170°C pour 25 minutes ( pour un cercle de 22 cm. Un peu moins si le cercle est plus grand). Attention, le cookie doit être très mou, il durcira sur le dessus en refroidissant. Laisser totalement refroidir, puis, à l'aide d'une spatule, faire glisser le cercle sur le plat de service.

Selon les cercles, il se peut que la pâte à cookie s'échappe très légèrement par le dessous du cercle lors de la cuisson, mais ce sera sur quelques millimètres uniquement, pas de panique, on coupe après cuisson au couteau pour retirer l'excédent.

Préparer la Mousse Mascarpone Vanille

Tremper la gélatine quelques minutes dans de l'eau froide. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé au fouet éléctrique jusqu'à ce que ça pâlisse et mousse. Ajouter la poudre de vanille, fouetter, puis le mascarpone. Battre de nouveau 4 minutes. Dissoudre la gélatine bien essorée dans les 2 càs d'extrait de vanille préalablement chauffé au micro-ondes. Bien mélanger, puis incorporer au mascarpone. Fouetter pour homogénéiser. Battre les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils montent, ajouter le sucre glace puis continuer de battre en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la crème à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur le cookie dans le cercle, lisser et réfrigérer 1 heure.

Préparer la sauce au caramel au beurre salé : recette et conseils ici
Verser sur la couche de mousse vanille, réfrigérer 30 min.

Préparer la couche craquante au chocolat : Faire fondre doucement le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Verser sur le caramel. Faire prendre au réfrigérateur.

gateau_cookie

Verdict : ce gateau a plu à tous le monde à table, une vraie gourmandise.... le chocolat craquant au dessus ne facilite pas la découpe si cela vous gêne, ajoutez un peu de beurre ou de crème liquide à la dernière couche pour en faire un glaçage plus facile à couper.

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