Galettes bretonnes ou comment utiliser 2 jaunes d'oeufs restant...

12 avril 2007

Galettes bretonnes ou comment utiliser 2 jaunes d'oeufs restant...

Souvent on se retrouve avec des blancs d'oeufs en trop, on a l'habitude, on fait des meringues, de la mousse au chocolat ou encore des langues de chat. Par contre, on a moins l'habitude de se retrouver dans la situation inverse, c'est à dire avec des jaunes d'oeufs. Quand j'ai préparé ma mousse au speculoos, il me restait 2 jaunes d'oeufs, je n'avais aucune idée pour les utiliser. J'ai donc cherché sur le net et j'ai trouvé une recette très chouette chez odélices : des galettes bretonnes...

Ingrédients (Pour 20 à 30 sablés) : 250 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 150 g de sucre en poudre - 1 oeuf et 1 jaune - 125 g de beurre demi-sel. Pour dorer : 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Préparation : Dans un saladier, mélangez la farine, le levure et le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l'effritant du bout des doigts. Incorporez ensuite l'oeuf et un jaune. Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des galettes avec un emporte-pièce de 7 cm. Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Dorez-les au jaune d'oeuf et dessinez des croisillons avec le dos d'une fourchette (je ne l'ai pas fais).