Agneau confit aux herbes

J'avais depuis longtemps un reste d'épaule d'agneau dans mon congélateur sans trop savoir qu'en faire... Et puis un jour de mauvais temps où on trainait tranquillement à la maison, je me suis dit que ce serait l'idéal pour tester une cuisson longue et lente de cet agneau, un peu comme un gigot de 7H....

 

Ingrédients (Pour 6 personnes) : 1 épaule d'agneau d'au moins 2kgs (la recette fonctionne aussi avec des morceaux plus petits...)  - 3 gousses d'ail - de la coriandre - du persil - 15cl l'huile d'olive - du sel et du poivre

Préchauffer le four à 220°C. Mixer l'ail avec la coriandre, le persil, le sel et le poivre et l'huile d'olive.

Badigeonnez l'ensemble de votre épaule avec ce mélange (devant/derrière)

 

Enfourner pour 30 minutes (15 minutes d'un côté puis à mi-cuisson, retourner votre épaule et cuire également 15 minutes, donc 30 en tout). Descendre ensuite la température du four à 130°C et laisser cuire 5h  en arrosant l'épaule de son jus toutes les 30/45 minutes environ.

C'est long mais c'est ce qui vous garanti une viande super fondante que vous pourrez déguster sans même utiliser de couteau.... Je vous ai fait une photo de l'intérieur pour vous donner une idée du résultat.

Verdict : Essayez ça vaut vraiment le coup !! la cuisson est longue, longue mais quand on reçoit, c'est parfait par exemple, inutile de trop surveiller... on n'est pas à 30 min près, on peut prolonger l'apéro si on en à envie... le résultat est délicieux, une viande délicieusement fondante et gouteuse !

Comments

[gaelle]

iwan : je ne met pas d'eau du tout....juste arroser l'agneau avec son jus regulierement. A la rigueur , on peut ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau pour arroser quand il est deja bien cuit.

[iwan]

Bonjour, je voulais vous demander combien d'eau mettons nous et a quel moment ????!

[Bea031]

J'ai essayé avant hier soir cette recette. Et que dire... Super bon !

J'ai du remplacer la coriandre fraîche par de la coriandre moulue mais ce n'est pas du tout dérangeant. On a englouti nos assiettes. Servis avec de la semoule et une petite sauce blanche à base de crème fraîche/ail/coriandre moulue c'etait juste parfait ! Merci beaucoup pour ton blog.

[Bout chi]

Bonsoir, j'ai fait cette recette et c'était divin. La viande fondante à souhait. Un vrai délice!

[chus]

Esta paletilla de carnero te la voy a copiar pues está explendida,rica,rica