A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

29 juin 2012

Gateau roulé au speculoos (génoise ultra moelleuse)

Un classique aujourd'hui mais pas tout à fait... un gâteau roulé mais en utilisant une génoise bien moelleuse à la place de la pâte à gâteau  roulé habituel. Je l'ai garnie d'une pâte à tartiner au speculoos car mes enfants aiment beaucoup mais bien sûr vous pouvez faire selon vos goûts. Ce gateau est très moelleux, il se conserve très bien.

roule specu tranche

 

Ingrédients :

Génoise : 4 oeufs - 100 gr + 20 gr de sucre - 30 gr de farine - 25 gr de cacao en poudre non sucré
Garniture : pâte à tartiner au speculoos (vous pouvez varier à l'infini : nutella, confiture, crème de marrons....)

Pour réaliser la génoise : battre au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 100 gr de sucre. Chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir. Oter le plat du bain-marie dès que la température est atteinte et mélanger au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse. Les jaunes ont alors blanchis et triplés de volume. Incorporer la farine et le cacao au mélange mousseux. Préchauffer le four à 210°C. Monter les blancs en neige en incorporant les 20 gr de sucre dès que le mélange commence à mousser.

 

Les blancs ne doivent pas être trop fermes. Mélanger au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés pour détendre la préparation. Incorporer ensuite le reste délicatement.Verser la pâte dans votre moule Flexipat (plaque à patisserie en silicone à rebords) que vous avez au préalable posé sur la grille perforé (ou disposer le tout dans votre plaque à patisserie en ayant soin de bien mettre du papier sulfurisé). Etaler avec une spatule et tapoter légérement. Cuire 12 minutes.

Attendre 5 minutes puis démouler la génoise délicatement. Laisser refroidir un peu avant de tartiner de pâte au speculoos

roule specu tartine

puis rouler la génoise bien serré en vous aidant au besoin d'un torchon humide.

roule specu entier

 

Verdict : vraiment le résultat est top. Je préfère largement utiliser cette génoise que la pâte classique du gâteau roulé. Ici, cela donne un roulé ultra moelleux, j'adore !

Posté par gaelle0709 à 22:35 - Commentaires [15] - Permalien [#]

Commentaires sur Gateau roulé au speculoos (génoise ultra moelleuse)

    extra

    Posté par lustine, 30 juin 2012 à 02:46 | | Répondre
  • Effectivement, la génoise a l'air ultra-moelleuse. C'est ultra-tentant comme recette !!!

    Posté par Nathalie_, 30 juin 2012 à 06:08 | | Répondre
  • Superbe!!

    Posté par Michèle, 30 juin 2012 à 07:08 | | Répondre
  • C'est tellement gourmand ! Bisous !

    Posté par Joséphine, 30 juin 2012 à 09:26 | | Répondre
  • J'adore ce genre de dessert ! Superbe !

    Posté par Clémence, 30 juin 2012 à 09:55 | | Répondre
  • Bien sympa, et un goût sûrement profond entre le chocolat et le spéculoos !

    Posté par Claire, 30 juin 2012 à 10:48 | | Répondre
  • Je suis certaine de craquer avec ça! Bisous

    Posté par Val, 30 juin 2012 à 16:38 | | Répondre
  • Ohh!!! Ce roulé à l'air divin... D'habitude je n'aime pas trop les traditionnels roulés confitures... Mais là, c'est autre chose! j'en ai l'eau à la bouche!!bibi

    Posté par sonia M, 01 juillet 2012 à 16:41 | | Répondre
  • Ca a l'air vraiment topissime!

    Posté par Minimirabelle, 01 juillet 2012 à 17:13 | | Répondre
  • Rien que la pâte de spéculoos comme ça j'adore alors ce roulé chocolat... c'est waouh !

    Posté par Macaronette, 01 juillet 2012 à 18:03 | | Répondre
  • hum il est ultra gourmand!

    Posté par helene06, 02 juillet 2012 à 18:42 | | Répondre
  • J'aime beaucoup ce roulé! Bravo!

    Posté par Fée d'Hiver, 07 juillet 2012 à 18:04 | | Répondre
  • J'aime

    Coucouuu ^^

    Le spéculoos un délice...

    J'aime beaucoup cuisiner avec...

    Un belle univers que je découvre...

    Si l'envi te prend n'hésite pas a venir découvrir mon univers a moi et s'il te plait n'hésite pas a t'inscrire a ma news. A bientot

    Posté par Nahila, 10 juillet 2012 à 13:42 | | Répondre
  • un succès !!!

    J'ai testé ta recette pour le goûter et c'est parti en 5 mns, le plus beau des compliments non ?!!! Merci encore pour cette nouvelle recette !!!!

    Posté par karine, 01 août 2012 à 14:59 | | Répondre
  • J ADORE

    Posté par abdelhamid3, 21 novembre 2014 à 21:57 | | Répondre
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