A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

12 juin 2016

Aubergine à la parmiggiana en tranche

Dimanche dernier, j'ai emmené mon fils ainé avec moi faire le marché. Quel ravissement de trouver tous ces légumes d'été qui arrivent sur les étals. A la demande de mon fils, j'ai acheté des aubergines, il aime beaucoup ça, moi aussi mais je ne sais pas toujours comment les préparer. J'ai cherché une nouvelle recette à tester pour ces belles 1eres aubergines de la saison, j'ai trouvé sur le blog "un dimanche à la campagne" une recette qui demande un peu de travail mais qui s'est révélée vraiment top ! ce sont des aubergines à la parmesane mais pas en gratin, elles sont préparées différemment : chaque tranche d'aubergine est garnie de sauce et de fromage, ça change. 

aubergine parmesane assiette

 

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min + 30 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 aubergines - 1 boite de tomates concassées – ou tomates fraiches pelées et concassées en saison - 1 cuillère à café de concentré de tomates - 1 oignon - 2 gousses d’ail - Origan séché - Basilic frais - 1 feuille de laurier fraiche - 2 piments oiseau (je n'en ai pas mis) - Sel, poivre - ¼ de verre de vin blanc sec - 3 boules de mozzarella - Parmesan - Huile d’olive. En plus en option : 300gr de boeuf haché

Préchauffer le four à 220°C.
Couper les aubergines en tranches épaisses sur leur longueur. Huiler légèrement deux plaques de cuisson et y disposer les tranches. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive sur chaque tranche. 

aubergine cru

 

Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tranches soient grillées (retourner à mi cuisson).

aubergine cuite

 

Pendant ce temps préparer la sauce tomate. Faire revenir doucement l’oignon ciselé, jusqu’à transparence, dans un petit peu d’huile d’olive, avec la feuille de laurier et les piments oiseaux (je n'ai pas mis de piments). Ajouter l’ail, laisser revenir 1 minute. Ajouter le boeuf haché si vous le souhaitez. Ajouter un fond de vin blanc et laisser évaporer 1 minute. Oter les piments si vous en avez mis. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate si besoin. Saler, poivrer. Parfumer d’origan et de basilic. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Couper la mozzarella en dés. Baisser la température du four à 200°C.

Huiler légèrement une grande plaque de cuisson. Y verser un fond de sauce tomate. Disposer les tranches d’aubergines. Recouvrir chaque tranche de sauce tomate.

aubergine sauce

 

 Parsemer de dés de mozzarella. Râper du parmesan frais au-dessus. Parsemer de basilic ciselé.

aubergine mozza

 

 Enfourner pour environ 30 minutes.

aubergine parmesane plat

 

Servir chaud ou tiède, en entrée ou en plat.

aubergine parmesane assiette2

 

Le plat a été vidé très vite ce soir là !

aubergine parmesane plat vide

 

Verdict : Délicieux !! ce plat présente bien, est complet avec ou sans viande selon vos choix. Il a fait l'unanimité à la maison meme mon plus jeune fils qui n'est pas fan d'aubergine en a mangé un peu. 

 

Autre recette avec des aubergines ?

gratin d'aubergine à la ricotta
Tarte fine aubergines, chèvre
Pipe rigate aux aubergines, tomates et mozzarella
Gratin d'aubergines à la tomate, au chèvre et à la mozarella

Posté par gaelle0709 à 20:15 - Commentaires [7] - Permalien [#]

11 mai 2016

Trompe l'oeil : Saucisson au chocolat

Cette recette, je l'ai vu passer des milliers de fois dans les magazines de cuisine et sur les blogs mais je ne l'avais encore jamais faite, faute d'occasion je pense. Et puis, voila, un dejeuner prévu chez moi avec mes parents, pas eu beaucoup le temps de faire les courses, pas beaucoup de temps pour faire la cuisine alors je me suis dit que le moment idéal pour faire cette recette était venu. C'est donc une préparation sans cuisson à base de chocolat et de biscuits qui est façonnée comme un saucisson et je dois dire que le résultat est assez bluffant. Les enfants peuvent même faire cette recette tout seul puisque cela ne necessite pas de cuisson. J'ai utilisé la recette du site odelices.

saucisson chocolat coupe

 

Préparation : 10 min - Cuisson : 0 

Ingrédients (pour 10-12 pers) : 200 gr de chocolat noir - 100 gr de beurre - 50 gr de sucre glace - 1 oeuf - 10 cubes de guimauve ou chamallow (j'ai mis du nougat)- 150 gr de petits beurres ou sablés

Ecraser grossièrement les biscuits en petits morceaux

saucisson chocolat biscuits

 Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse

Hors du feu ajouter le sucre et l’oeuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve en coupée en dés

saucisson chocolat biscuits ajout

 Verser sur une feuille de cellophane ...

saucisson chocolat melange

 ...et replier en donnant la forme d’un gros saucisson

je ne vais pas vous mentir l'opération est délicate mais ce n'est pas grave un saucisson n'est jamais vraiment régulier non plus de toute façon. A refaire, je ferais 2 saucissons moyen au lieu d'un gros.

saucisson chocolat boudin

 Mettre au frigo au moins 5 heures pour que cela durcisse bien. 

Avant de le servir le rouler dans du sucre glace pour qu'il ressemble vraiment à un saucisson.

 saucisson chocolat

L'illusion est presque parfaite ! 

Je l'ai servi avec une crème anglaise.

saucisson chocolat assiette

 

Verdict : délicieux, mieux que ce que j'imaginais ! Alors pour le peu de travail nécessaire, vous auriez tort de vous priver d'essayer !

Posté par gaelle0709 à 18:52 - Commentaires [8] - Permalien [#]

26 mars 2016

Pain pour tajine (ou goûter gourmand) : pain à la semoule à la poele

Pour compléter ma recette de tajine d'agneau, je vous propose maintenant un délicieux pain à la semoule traditionel qui se cuit à la poele. On trouve ce pain sous différents noms : pain à tajine, pain à la semoule, pain marocain, matlou, matlou3... Bref, j'ai beaucoup chercher sur le net pour trouver une recette, j'ai bidouillé entre différentes recettes et voilà ce que je réalise finalement assez régulièrement car bien sur ce pain est bon avec un tajine mais il est tout aussi délicieux au gouter ou au petit dejeuner avec du beurre et du miel ou du nutella.

Pour info, les différentes sources que j'ai utilisée: 

http://www.yabiladi.com/forum/matlou3-super-technique-54-4731651.html
http://www.youtube.com/watch?v=Ye-8hAkOuko
http://www.paprikas.fr/2014/07/pain-a-la-poele-matlouh-batbout-pain-a-la-semoule.html

matlou 3

Préparation : 15 min + 1H30 de repos - Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 2 pains moyens)  : 500gr de farine - 160gr de semoule fine (ca ressemble quasiment à de la farine, j'ai acheté de la semoule renard, il parait que c'est la meilleure) - 20gr de levure de boulanger fraiche (ou 1 sachet de levure seche)+ 1cas de sucre + 3cas d'eau tiède - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 25 à 30cl d'eau

Dissoudre dans un bol une petite cuillère de sucre dans de l'eau tiede, puis ajouter de la levure de boulanger et couvrir et laisser reposer 20minutes. Au bout des 20minutes vous verrez des bulles sur votre mélange.

Melanger 500g de semoule fine avec une cuillere de sel , ajouter la preparatrion eau+sucre+levure. Petrir pendant 15 bonne minute (à la main ou au robot) et ajouter une cuillère d'huile d'olive et petrir à nouveau 5 minutes.

Laisser reposer 1h.

matlou pate

Au bout d'une heure degazer la pate de son air, former 2 boules et les aplatir à la main pour former une galette (ici j'en ai 4 car j'ai doublé la quantité de pâte) saupoudrer de semoule de chaque côté. 

Laisser reposer 30 minutes sous un linge.

 

matlou pate pousse2

 

 Chauffer un poele épaisse à feu moyen (j'ai utilisé une poele à crêpe) et cuire quelques minutes de chaque côté.

matlou poele

  Servir chaud c'est encore meilleur...

pain semoule cuit

 

Découpé en part comme un gâteau

 pain tajine

Verdict : ce pain est très facile à faire et vraiment un délice. La cuisson à la poele est très rapide et très pratique, meme sans faire de tajine, n'hésitez pas à vous lancer ça vaut le coup !!

Posté par gaelle0709 à 12:42 - Commentaires [7] - Permalien [#]

16 mars 2016

Pour changer du gigot de paques, pensez au tajine : Tajine d'agneau aux pruneaux

Il y a près de mon bureau, un restaurant qui sert des tajines vraiment délicieux. Celui que je préfère : le tajine d'agneau aux pruneaux. J'avais déjà essayé il y a quelques années d'en préparé un mais meme si le résultat était bon, ce n'était pas formidable. J'ai donc cherché une autre recette et je suis tombée en amour avec la recette de bernard. Cette fois, c'est la bonne recette, un tajine vraiment à tomber, pas difficile à faire et qui plait beaucoup. A l'approche de paques et de ses traditionnels repas à base d'agneau, je vous conseille largement d'essayer ce tajine pour changer un peu du gigot.

tajine agneau pruneau

Préparation : 20 min - Cuisson : 2H

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 épaule d'agneau coupée en morceaux - 1 oignon émincé - 1 cuillerée à café de gingembre en poudre - 1/2 cuillerée à café de poivre blanc moulu - 1/4 de cuillerée à café de curcuma - 3 bâtons de cannelle - 1/4 de cuillerée à café de sel - 1 cube de safran (optionnel, remplaçable par quelques pistils de safran) - 50g de beurre - 50g d'huile - 300g de pruneaux (dénoyautés ou non) - 50g de sucre

Mettre la viande dans un tajine (qui supporte la cuisson) si vous en avez un ou comme moi dans une cocotte en fonte (ou au pire un grand faitout). 

Ajouter les épices: gingembre en poudre, poivre, sel, curcuma, cube se safran (ou quelques vrais pistils), cannelle

tajine agneau epices

Ajouter l'huile, le beurre

tajine agneau epices beurre

Bien saisir la viande sur feu assez fort au départ.

Ajouter l'oignon et de l'eau pas trop, il ne faut pas couvrir, environ jusque la moitié du mélange viande/épices et bien gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.

tajine agneau oignon

 Puis cuire environ 1h30 à feu moyen, il faut bien fermer le couvercle du plat utilisé et prolonger la cuisson jusqu'à ce que la viande se détache tout seule.

Il faut surveiller de temps en temps et ajouter au besoin un peu d'eau.

tajine agneau cuisson

Quand la viande est cuite, prélever un peu de jus de cuisson et le mettre dans une casserole avec les pruneaux (cela permet de cuire les pruneaux peu de temps, s'ils étaient mis dans le tajine au départ, ils finiraient purée...)

 Ajouter dans les pruneaux les 50g de sucre.

Poursuivre la cuisson du tajine sans couvercle pour réduire le jus de cuisson. La sauce doit être assez onctueuse.

 Faire la même chose avec le jus des pruneaux. Dès les pruneaux menacent de se réduire en purée, les verser avec leur jus dans le tajine. Mélanger un peu. 

tajine agneau ajout pruneau

 Une fois que tout est bien cuit et la sauce onctueuse, verser la viande et son jus dans un plat à tajine ou comme moi, mettez tout simplement la cocotte à table.

Servir dans des assiettes creuses accompagnée de pain traditionnel (recette à venir). 

matlou 3

Il m'arrive également de proposer en complément dans l'assiette des amandes entières (épluchées) que je fais préalablement revenir à la poele à sec.

Verdict : j'ai déjà réalisé ce tajine 3 fois, à chaque c'est un succès, la viande est délicieusement fondante, épicée juste ce qu'il faut, la viande est délicieuse et l'association avec le pruneau est sucrée mais pas trop. Je sers ce tajine avec du pain traditionnel à base de semoule et cuit à la poele au dernier moment dont je vous livrerai la recette dans les jours qui viennent, il m'arrive de faire quand meme un peu de semoule à couscous pour ceux qui le veulent.

Posté par gaelle0709 à 14:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]

20 janvier 2016

Ultra gourmands : Cupcakes ferrero rocher

Un diner improviser du style apéro dinatoire à la maison, il me manquait une idée de dessert. Je voulais un truc facile et rapide à faire, possible à manger sans être à table et gourmand. Un petit tour sur mon pinterest où je garde pleins de bonnes idées et mon choix est vite fait : des cupcakes ferrerro rocher. J'ai pris comme recette de base celle des cupcakes que j'avait déjà réalisé en ajoutant simplement du cacao, des ferrerro rochers restes de fêtes de fin d'année et hop !

cupcakes ferrero rocher

 

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Déco : 5 min

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes
 : 2 oeufs - 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de beurre - 120 g de farine - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1/2 sachet de levure chimique - 1 bonne cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré. Déco : Nutella, Ferrero Rocher

Battre dans un saladier les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille puis mélanger. Tamiser la farine, le cacao et la levure puis l'ajouter au précédent mélange. Déposer dans vos empreintes de moule à muffins des caissettes puis verser un peu de pâte. Remplir les caissettes au 2/3 au maximum. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson (peut etre moins peut etre plus selon le four, surveillez bien la 1ere fois, dans mon four ils ont cuit 18 min) .

Laisser tiédir 5 minutes puis démouler les gâteaux et les laisser complètement refroidir.

Quand les gateaux sont froid, creuser un petit puit au milieu avec une cuillère à café. Remplir généreusement le creux avec du nutella (ou tout autre pate à tartiner au chocolat que vous aimez) et poser dessus un rocher ferrero en appuyant légèrement pour le fixer.

Voilà c'est pret, déguster !!

cupcakes ferrero rocher ouvert1

 

mmmhhhh.... c'est pas facile à manger, mais qu'est ce que c'est bon !

cupcakes ferrero rocher ouvert2

 

Verdict : super sympa, ces petits gateaux font de l'effet sont gourmands à souhait et ont plu autant aux enfants qu'aux adultes, à faire et à refaire !

D'autres recettes de cupackes ?

Cupcakes à décorer avec les enfants
cup'carrotcake glacage à l'orange
black bottom cupcakes

Posté par gaelle0709 à 13:14 - Commentaires [5] - Permalien [#]

19 décembre 2015

Cassolette de saint Jacques gratinée

Un petit plat de fête aujourd'hui puisque c'est de saison ! un plat chic car à base de saint jacques mais pas forcément onéreux car vous pouvez aisément réaliser ce plat avec des noix de saint jacques surgelées. C'est un plat que nous avons manger à deux avec mon mari quand j'ai du cuisiner tout ce qu'il y avait dans mon congélateur pour cause de porte restée ouverte. Facile à réaliser, cette recette peut être servie en entrée ou en plat accompagné d'une coupe de champagne et c'est la fête !

cassolette st jacques

 

Ingrédients (pour 2 pers en plat ou 4 pers en entrée) : une douzaine de noix de saint jacques congelées (possible aussi avec des fraiches, mais personnellement je trouve ça un peu gacher de faire noix fraiches dans un gratin) - 100 gr de champignons - 1 échalotte - 10cl de lait - 10 cl de vin blanc - pour la sauce : 30gr de beurre - 30gr de farine - jus de cuisson des saint jacques et lait pour compléter (40cl en tout) - chapelure, sel, poivre 

 

Décongeler les noix de saint jacques dans du lait.
Quand elle sont décongelées, les cuire à la poêle avec du beurre, 10cl du lait qui a servi à le décongélation et 10cl de vin blanc. Laisser mijoter 10 min max.

cassolette st jacques noix

 

Emincer les champignons en petites lamelles.
Eplucher les échalotes et les émincer également.
Faire revenir les champignons et les échalotes dans une poêle anti-adhésive avec l‘huile.

cassolette st jacques champi

 

 

Faire la sauce : faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger puis ajouter le liquide petit à petit en mélangeant. Laisser épaissir.

 

cassolette st jacques sauce

 

Verser les 2/3 de la sauce dans des cassolettes passant au four, ajouter les noix de saint jacques, les champignons, couvrir avec le reste de sauce. 

cassolette st jacques prepa

 

Saupoudrer de chapelure

cassolette st jacques chapelure

 

 

Faire gratiner 5 - 10 min au four à 220°.

Verdict : délicieux ! un petit plat de fête très sympa et pas trop cher si on achete des noix surgelées.

Posté par gaelle0709 à 10:00 - Commentaires [10] - Permalien [#]

16 décembre 2015

Sapin de noël en pain au lait

A l'approche de Noel, je vous propose une petite recette de fête que j'ai trouvée sur le blog de la popotte de manue. Je l'ai réalisée l'année derniere pour un gouter de noel et je ferai de même cette année tellement cela a été vite mangé. C'est donc une recette sucrée que je vous propose, de délicieux petits pains au lait assemblés en forme de sapin, parfait pour noel !

sapin de noel pain

Ingrédients : 500 g de farine T55 - 30 g de sucre - 20 g de levure fraîche de boulangerie - 30 cl de lait - 1 jaune d’œuf - 50 g de beurre mou en dés - 10 g de sel. Garniture : des carrés ou des pistoles de chocolat

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer : Le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée. Faire tiédir le lait, le mettre dans le bol avec le jaune d'oeuf Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme, ajouter le beurre et pétrir à vitesse 1 pendant 10 mn.
Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.


Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le séparer en 22 boules de 40 g chacune.

sapin de noel pate 1

Les laisser reposer 10 mn puis former des boules.

sapin de noel pate 2


Préparer une grande feuille de papier sulfurisé que vous poserez directement sur la grille du four.

Aplatir une boule avec la paume de la main, déposer le carré de chocolat puis refermer (ou les pistoles comme moi).

sapin de noel pate 3 sapin de noel pate 4

sapin de noel pate 5 sapin de noel pate 6

Déposer la boule sur le papier, la "couture" en dessous.

Faire la même opération avec toutes les autres boules en montant le sapin avec 6 boules au départ. C'est un peu long mais pas trop difficile, n'hésitez pas à mettre d'autres mains à contributions, à la maison mes fils m'ont bien aidé !

Prenez soin à les espacer afin de laisser la pâte se développer lors de la dernière pousse et de la cuisson.

 

sapin de noel avant levee

 

Lorsque vous avez formé votre sapin, le laisser à nouveau lever pendant 30 mn à 1 heure selon la levure utilisée et la température de la pièce.

sapin de noel levee

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 à 25 mn selon la puissance
(je conseille de mettre le chrono sur 20 min voir 18 min et de vérifier s'il faut continuer la cuisson ou non)

Laisser refroidir et décorer comme vous le voulez : ici j'ai utilisé des cerises confites et des myrtilles.

sapin de noel

 

Verdict : Génial ! nous avons tous aimé, le sapin a été mangé en quelques minutes (oui, nous etions nombreux), à faire et à refaire ! 

Posté par gaelle0709 à 17:49 - Commentaires [4] - Permalien [#]

25 novembre 2015

Paupiettes de veau au cidre

Récemment, je suis allée dans un salon du vin où il y avait aussi une partie marché gourmand avec des produits locaux. Je me suis notamment un peu lachée au stand d'une ferme qui vendait du veau élevé sous la mère. J'y ai trouvé entre autre des paupiettes de veau que j'ai choisi de préparer au cidre selon une recette trouvée sur le blog grelinette et cassolettes.

 

paupiette cidre

 

Préparation : 15 min - Cuisson : 35min

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 paupiettes de veau - 3-4 os à moelle - 500 gr de champignons de Paris - 3 carottes - 2 échalotes - 20cl de crème liquide - 1 jaune d'oeuf - 1 cs de maïzena - Une bouteille de Cidre Brut - Un petit bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid


Faire revenir les paupiettes de tous côtés dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive. Déglacer avec la bouteille de cidre, attention ça mousse !

Ajouter les échalotes et les carottes épluchées et coupées en morceaux. Puis les champignons de Paris épluchés et coupés en quatre, le thym et le laurier. Assaisonner, délayer la maïzena dans un petit peu d'eau froide et la verser aussi. Ajouter les os à moelle.

paupiette cidre cocotte

Couvrir et laisser mijoter 30 min à couvert, à feu doux. 

Au bout de ce temps, délayer le jaune d'oeuf dans la crème et ajouter à la sauce en remuant bien. Ajouter le persil en pluches, laisser la sauce prendre et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des tagliatelles fraîches.

Mais avant régalez vous avec les os à moelle sur du bon pain avec un peu sel !

pain moelle

 

Verdict : un bon petit plat réconfortant et familial, la challenge est de trouver des paupiettes de bonne qualité ou alors de les faire soi meme !

Posté par gaelle0709 à 14:57 - Commentaires [4] - Permalien [#]

17 octobre 2015

Oh secours mon congélateur est resté ouvert ! Vite une sauce bolognaise et une belle pizza !

Il y a quelques temps, il m'est arrivé une mésaventure que vous avez peut etre déjà connu : mon congélateur est resté entrouvert toute une nuit. Catastrophe ! J'ai réussi à éviter trop de gachis en cuisinant le plus de choses possibles le jour même où je m'en suis rendu compte comme ici une sauce bolognaise par exemple et j'ai autorisé une orgie de glace à mes hommes qui étaient ravis !! 

pizza bolognaise

Préparation : 10 min pour la pizza - 1 à 2H pour la sauce bolognaise - Cuisson : 15 min

Ingrédients : 1 grande pate à pizza rectangulaire - Sauce bolognaise - mozzarella - origan
pour la sauce bolognaise (quantité pour au moins 1 pizza + Pates bolo pour 4): 800gr de boeuf haché - 75cl de purée de tomate - 800g de tomates concassées en boîte - 1 petite boite de concentré de tomate - 1 carotte coupée en dés - 1 à 2 oignons - Du celeri en branche ou 1 petite courgette - 15 cl de vin rouge -  sel/poivre

Couper en petits dés minuscules une carotte et du celeri (il m'arrive de remplacer le celeri par une petite courgette). Les faire revenir avec un oignons coupé en petits morceaux dans de l'huile d'olive. 
Ajouter la viande hachée. Une fois que la viande est à peu près cuite, mixer le tout (au robot ou au mixeur plongeant) pour que la farce soit la plus fine possible.

sauce_bolo_prepa sauce_bolo

Remettre la farce mixée dans la sauteuse, ajouter 1 petit verre de vin rouge et recouvrir de purée de tomate, des tomates en boite et de concentré de tomate. Faire cuire à tout petit feu pendant une à deux heures.

Une fois ma sauce prete, nous avons donc mangé des spaghettis à la bolognaise. Puis le surlendemain, j'ai décidé de faire une pizza avec le reste de sauce. J'ai donc utilisé une sauce bien froide pour étaler sur ma pate à pizza. SI vous préparez la sauce le jour meme, faites la refroidir avant de préparer la pizza.

 

Etaler la sauce froide sur la pate à pizza

pizza bolognaise sauce

Recouvrir de tranches de mozzarella et saupoudrer d'origan
(j'en ai ramené de sicile, c'est vraiment délicieux)

pizza bolognaise mozza

Cuire environ 15 min à 210°

pizza bolognaise cuite

Régalez vous ! 

Verdict : on s'est régalé ! Je fais souvent des pizzas maison mais plutôt avec des garnitures traditionnelles, ça fait du bien de changer, jolie découverte !

Quoi faure d'autre avec une sauce bolo ?

 Les "vraies" lasagnes à la bolognaise 
Gratin de Cannellonis à la bolognaise

 

Posté par gaelle0709 à 14:58 - Commentaires [3] - Permalien [#]

30 septembre 2015

Gratin d'aubergines à la ricotta

J'aime bien cette période de l'année, car on profite encore de quelques fruits et légumes d'été tout en commencant à se régaler des légumes d'automne. Je vous propose de rester encore un peu en été avec cette recette de gratin d'aubergine trouvé dans le magazine saveurs.

 

gratin aubergine

 

Préparation : 45-1H min - Cuisson : 1H10 

Ingrédients (pour 4-6 pers) : 3 grosses aubergines - 3 oeufs - 450 gr de ricotta - 200gr de parmesan râpé - 1kg de tomates juteuses (j'ai utilisé des tomates concassé en boite) - 1.5 cuillère à soupe d'origan - 2 cuillères à café de basilic ciselé - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre

Remarques 

- Si c'etait à refaire, je mettrais un oeuf de moins et plus de ricotta
- j'ai préparé ce gratin dans l'apres midi puis je l'ai mis au frais jusqu'au soir. Je l'ai juste passé au four 30 min avant le repas.

Préchauffer le four à 220°C. Retirer le pédoncule des aubergines et les couper en tranches fines d'environ 1cm d'épaisseur.

Avec un pinceau, huiler les 2 faces de chaque tranche d'aubergine et les déposer sur des plaques de cuisson. Saler, poivrer et enfourner pour 25 min (retourner à mi cuisson). C'est l'étape la plus longue et la plus pénible de la recette car je n'ai pas pu tout cuire en une fois, j'ai fais plusieurs fournée...

gratin aubergine cuisson aubergine

Pendant la cuisson des aubergines, préparer la sauce tomate : Couper les tomates en 2, retirer les pépins. Couper les moitiés en morceaux et les déposer dans une casserole (sinon faites comme moi, ouvrir une boite de tomates concassées et verser dans la casserole). Ajouter la moitié de l'origan, le basilic et 1/2 cuillère à café de sel.

gratin aubergine sauce

 

Mélanger. Laisser cuire 10 à 12 min. Si vous avez utilisé des tomates fraiches, les passer au moulin à légumes avec une grille fine. Dessécher la sauce tomate 5 min sur le feu (ou plus s'il elle vous parait trop liquide). Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la ricotta, 120gr de parmesan et le reste d'origan.
(A refaire, je mettrais un oeuf en moins et plus de ricotta)

gratin aubergine ricotta

 

Dans un plat à four : Déposer une couche d'aubergines, recouvrir de sauce tomate et de préparation à la ricotta.

 

gratin aubergine couches

 

Renouveler l'opération une 2eme fois.

Saupoudrer le gratin du parmesan restant.

Enfourner 30 min à 220°.

gratin aubergine2

 

Verdict : c'est un peu de travail mais ca vaut le coup, un gratin qui a régalé tout le monde et comme la quantité est importante, j'ai pu emporter les restes dans ma lunch box au boulot, j'y ai fait quelques jaloux ! 

D'autres recettes avec des aubergines ? 

Gratin d'aubergines, tomates, chèvre, mozza
Pipe rigate aux aubergines, tomates et mozzarella
Tarte fine aubergine, pesto et chèvre


 

Posté par gaelle0709 à 12:49 - Commentaires [1] - Permalien [#]