19 juin 2008
Un entremet délicieux et facile à préparer : Croustimousse chocolat-fraise
J'avais envie de me lancer dans un dessert à plusieurs étages mais aucune recette trouvée sur le net ne me plaisait vraiment : j'ai pas les ingrédients, c'est trop long à faire, trop compliqué.... Bref je me suis résolue à imaginer moi même ce dessert. Comme je voulais qu'il soit gourmand mais pas trop lourd, j'ai choisie une mousse au chocolat mais une vraie pas à base de crème chantilly. Ensuite une couche plus fraiche, à base de fruits : une gelée de fraises puisqu'en ce moment j'en achète souvent à un petit producteur en rentrant du boulot. Pour terminer, ou plutot pour commencer car ce sera la base : un croustillant au chocolat parce que j'adore ça et aussi parce que c'est rapide à préparer.
Au final, un gateau très joli, très bon, pas trop lourd et assez rapide, une réussite (en tout cas c'est ce qu'ont dit mes invités) !
Ingrédients (j'ai utilisé un moule à fond amovible de 24cm de diamètre)
croustillant : 100g de chocolat pralinoise - 60g de chocolat noir - 70g de gavottes (crêpes dentelles)
mousse : 170G de chocolat noir - 6 oeufs - 2 feuilles de gelatine - 5cl de creme
gelée de fraises : 300g de fraises - 4 cuillères à soupe de sucre - 2 feuilles de gelatine - un peu de jus de citron
Préparation du croustillant (5 min)
Faire fondre doucement au micro-onde les chocolats. Emietter les gavottes et les mélanger avec le chocolat. Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé. Etaler le mélange au fond du moule. Faire durcir au frais environ 1H.
Préparation de la mousse (10 min)
Faites tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes. Faites fondre le chocolat. Laissez dissoudre la gélatine dans la crème à feu doux. Mélangez avec le chocolat et ajoutez les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement. Verser dans le moule. Placez au moins 2h au frais. (moi je l'ai laissé au frais toute la nuit)
Préparation de la gelée de fraise (5 min)
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide quelques minutes. Mixer les fraises. Verser la purée de fraise dans une casserole, ajouter le sucre, le jus de citron. Faire chauffer et ajouter la gélatine. Dès quelle est dissoute, enlever du feu. Laisser refroidir un peu puis verser sur la mousse et faire prendre au frais 1H.
Et voilà, c'est un petit peu d'organisation car il faut faire reposer entre les couches mais sinon c'est juste 20 min de travail pour un dessert vraiment délicieux.
Vous voulez une petite part ?
Commentaires
Très belle invention !
ouaw!!! tout me plait!!
Très bel entremet.
vraiment superbe!!!
Je craque devant ton super gâteau !
Bonne idée, la gelée de fraises !
miam ça m'a l'air vachement bon tout ça ! Je trouve que le chocolat se marie total nikel avec la fraise mais alors le croustillant, ça doit être une tuerie pas possible !
ouh la!!! belle création, bravo! et une asociation de saveurs du tonnerre!
En tout cas, il est magnifique ! et met l'eau à la bouche :)
Très beau dessert ! Il donne envie de le dévorer ! =]
HUuumm ça a l'air trop bon ...........!
Humm super sympa , ton gâteau .. je le place en tête de liste ds à réaliser d'urgence !! bonne journée
une réussite, c'est sûr.
Je ne dirai qu'un mot : Whaou !
belle reussite bravo...
Terrible la photo ! Ca donne trop envie !
Ah oui, j'en prendrais bien une part !!!
Une gourmandise à laquelle il est impossible de résister! Mmmhhhhh...........
Bises,
Rosa
Sa m' a l'air comment dire... SUCCULENT
J'ai déjà commenté mais j'ai oublié de dire qu'il faut un S au bout d'entremets ;-)
Tu as eu une idée de génie, bravo
Ca a l'air bon....
Petite question, où trouves-tu du chocolat pralinoise ? (et quelle marque ?)
Oui j'en prendrais bien une part car cet entrement me parait délicieux !!!
Miam!!! ça à l'air super bon!!!
Oui, je veux bien une part... ça semble trop bon !
Ces deux parfums dans un dessert me tente beaucoup !
Rien que le titre: Chroustimousse fraise , chocolat me donne envie d'y gouter
ça alors, c'est superbe! bises
tu m'étonnes!!!! ils se sont régalés tes invités!!!!
il est magnifique! en général le croustillant est trop dur chez moi, comment faire?
Très jolie entremet, bravo!
j'ai énormément de fraises dans le jardin en ce moment, pourquoi ne pas tenter cette recette ?
C'est proposé si gentillement que je veux bien une petite part si il en reste (ce qui m'étonnerait !)
quelle tentation irrésistible ! je te pique la recette, merci
je n'ai pas trouvé de gavottes natures au supermarché ( à croire que tout le monde veut faire ton croustimousse lol), j'en ai donc pris au chocolat noir, tu penses que ça ira?
dois-je réduire la quantité de chocolat noir de ce fait, ou remplacer par du chocolat au lait?
merci pour tes précisions
Un dessert comme je les aime, je vais acheter des gavottes!!
C'est très tentant !
A essayer bientôt avec une compote de fraises puisque ce n'est plus la saison.
J'adore ta dernière photo !!! Bon et puis la première aussi. ;o)
j'ai essayé cet entremet avec une variante aussi bonne: j'ai remplacé la gelée à la fraise par une gelée à base de compote de pommes maison
http://123petitsplats.canalblog.com/archives/2009/06/15/10438036.html
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