A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

12 juin 2016

Aubergine à la parmiggiana en tranche

Dimanche dernier, j'ai emmené mon fils ainé avec moi faire le marché. Quel ravissement de trouver tous ces légumes d'été qui arrivent sur les étals. A la demande de mon fils, j'ai acheté des aubergines, il aime beaucoup ça, moi aussi mais je ne sais pas toujours comment les préparer. J'ai cherché une nouvelle recette à tester pour ces belles 1eres aubergines de la saison, j'ai trouvé sur le blog "un dimanche à la campagne" une recette qui demande un peu de travail mais qui s'est révélée vraiment top ! ce sont des aubergines à la parmesane mais pas en gratin, elles sont préparées différemment : chaque tranche d'aubergine est garnie de sauce et de fromage, ça change. 

aubergine parmesane assiette

 

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min + 30 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 aubergines - 1 boite de tomates concassées – ou tomates fraiches pelées et concassées en saison - 1 cuillère à café de concentré de tomates - 1 oignon - 2 gousses d’ail - Origan séché - Basilic frais - 1 feuille de laurier fraiche - 2 piments oiseau (je n'en ai pas mis) - Sel, poivre - ¼ de verre de vin blanc sec - 3 boules de mozzarella - Parmesan - Huile d’olive. En plus en option : 300gr de boeuf haché

Préchauffer le four à 220°C.
Couper les aubergines en tranches épaisses sur leur longueur. Huiler légèrement deux plaques de cuisson et y disposer les tranches. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive sur chaque tranche. 

aubergine cru

 

Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tranches soient grillées (retourner à mi cuisson).

aubergine cuite

 

Pendant ce temps préparer la sauce tomate. Faire revenir doucement l’oignon ciselé, jusqu’à transparence, dans un petit peu d’huile d’olive, avec la feuille de laurier et les piments oiseaux (je n'ai pas mis de piments). Ajouter l’ail, laisser revenir 1 minute. Ajouter le boeuf haché si vous le souhaitez. Ajouter un fond de vin blanc et laisser évaporer 1 minute. Oter les piments si vous en avez mis. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate si besoin. Saler, poivrer. Parfumer d’origan et de basilic. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Couper la mozzarella en dés. Baisser la température du four à 200°C.

Huiler légèrement une grande plaque de cuisson. Y verser un fond de sauce tomate. Disposer les tranches d’aubergines. Recouvrir chaque tranche de sauce tomate.

aubergine sauce

 

 Parsemer de dés de mozzarella. Râper du parmesan frais au-dessus. Parsemer de basilic ciselé.

aubergine mozza

 

 Enfourner pour environ 30 minutes.

aubergine parmesane plat

 

Servir chaud ou tiède, en entrée ou en plat.

aubergine parmesane assiette2

 

Le plat a été vidé très vite ce soir là !

aubergine parmesane plat vide

 

Verdict : Délicieux !! ce plat présente bien, est complet avec ou sans viande selon vos choix. Il a fait l'unanimité à la maison meme mon plus jeune fils qui n'est pas fan d'aubergine en a mangé un peu. 

 

Autre recette avec des aubergines ?

gratin d'aubergine à la ricotta
Tarte fine aubergines, chèvre
Pipe rigate aux aubergines, tomates et mozzarella
Gratin d'aubergines à la tomate, au chèvre et à la mozarella

Posté par gaelle0709 à 20:15 - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires sur Aubergine à la parmiggiana en tranche

    Génial génial !!! ce que c'est appétissant. J'adoooore ! Merci Gaëlle

    Posté par Chrystel, 12 juin 2016 à 22:01 | | Répondre
    • merci ! j'avais flashée aussi sur cette recette et vraiment nous n'avons pas été déçu.

      Posté par gaelle0709, 13 juin 2016 à 10:52 | | Répondre
  • Je ne fais pas pousser d'aubergines dans mon jardin mais j'ai beaucoup de courgettes, est-ce qu'il est possible, malgré la différence de texture, d'adapter cette recette aux courgettes ?

    Posté par mésange, 12 juin 2016 à 23:54 | | Répondre
    • bonjour, c'est peut etre possible avec des courgettes mais il faudra cuire moins longtemps pour que la courgette ne parte pas en bouillie, ca risque de ne pas trop bien se tenir. Je pense qu'il faudra couper des tranches pas trop fines. Tenez moi au courant si vous testez, ca m'insteresse !

      Posté par gaelle0709, 13 juin 2016 à 10:51 | | Répondre
  • Miam ! ça met l'eau à la bouche... merci pour le partage de cette recette que j'ai envie de tester très vite ?
    Bises, belle journée.

    Posté par NiniDS, 13 juin 2016 à 06:18 | | Répondre
  • j'adoore cette recette !!! les aubergines comme ça sont juste un régal. Pas encore tenté chez moi, je les déguste à l'italien du coin !!!! BIZ

    Posté par Liochka, 13 juin 2016 à 11:17 | | Répondre
  • Un régal !

    Posté par Chris, 13 juin 2016 à 19:22 | | Répondre
  • Ce plat a l air délicieux !

    Posté par DAFFYCO, 11 juillet 2016 à 23:22 | | Répondre
  • Ça me fait saliver ! j'adore ce plat !

    Posté par coeurceleste, 27 juillet 2016 à 11:01 | | Répondre
  • A la maison personne n'aime l'aubergine (les goûts et les couleurs...) Votre plat à l'air tellement bon que j'essaierais bien avec des courgettes .
    Merci pour ce partage
    bonne soirée (nuit)

    Posté par casentbon, 07 septembre 2016 à 23:55 | | Répondre
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