23 juin 2010
Râpé de légumes aigre-doux pour apéritif très frais ou entrée légère
Cette cuillère gourmande fait suite à mon précédent billet, elle a été servie avec la cuillère aux agrumes confits et la joue de lotte, elle est issue du même livre. La dernière recette prochainement pour une belle assiette de 3 gourmandises salées.
Préparation : 15 min - cuisson : 4 min - repos : 2 à 3h
Ingrédients (pour 8 à 10 cuillères) : 1 carotte - 1 courgette - 1/2 celeri rave - 1/2 poivron rouge (facultatif) - 1/2 citron - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 échalotte finement ciselée - 2 pincées de curry - 2 pincées de cumin - 2 pincées de 4 épices - sel, poivre
Eplucher la carotte et le céleri. Râper les légumes (sans enlever la peau de la courgette). Dans un saladier, mélanger les légumes avec le jus de citron, saler et réserver au frais.
Dans une casserole, placer l'échalotte, le vinaigre, le miel et les épices. Mettre sur le feu vif jusqu'à ébullition. Verser immédiatement sur les légumes, bien mélanger et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur. La marinade va cuire légèrement "à froid" les légumes et les attendrir.
Avec une fourchette disposer les légumes dans une cuillère pour l'apéritif.
Verdict : Ces légumes sont aussi très bon en entrées avec une portion plus copieuse ou en accompagnement d'une grillade. L'assaisonnement aigre-doux est vraiment très agréable.
Commentaires
très sympa ! merci pour l'idée !
bises
c'est super sympa en tout cas bravo
Je note ta recette, merci pour le partage.
Pour une petite entrée toute fraîche.. J'aime bcp !!!
c'est une des première recettes du livre que j'ai faite et j'ai bien aimé le résultat
j'aime baucoup! et très joliment présenté avec les peites coupelles!
MmmmM je note merci bien !! bizz coco
Moi aussi je l'ai le coffret des 3 livres, offert par mon mari et ma fille. J'ai fait que les recettes sucrées, tu me donnes envie d'essayer les salées. Bises.
mhhhhh
tiens, je testerai bien ça cet été !
Merci Gaëlle ! 
super sympa pour manger les légumes autrement.
bon WE
Voilà qui est très sympa pour l'apéro!! Et en plus léger, parfait pour l'été!
Très très sympa pour l'été !
C'est très frais, très bien pour cette température ...de canicule !
a bientôt
Laurence
4 épices?
Bonjour, je veux faire la recette mais c'est quoi les 4 épices?
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=261403&pid=18404784
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :