31 juillet 2007
Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic
Voici une autre recette que je voulais tester pour le baptême de mon fils car je me demandais si je pouvais les préparer à l'avance et les réchauffer au moment de servir. Cette fois, c'est une recette salée trouvée chez amusebouche, ce sont des petites crèmes brulées au parmesan, tomates séchées et basilic que je vais servir dans des petites coupelles individuelles en porcelaine.
Cette recette n'utilise que des jaunes d'oeufs, avec les blancs d'oeufs vous pouvez faire, comme moi, de la mousse au toblerone ou des langues de chat.
Ingrédients pour 6 crèmes amuses bouches ou 1 entrée individuelle : 70g de crème fleurette - 25g de jaune d’œuf (1 très gros) - 3cc (quantité à multiplier par 2) de parmesan râpé - ½ cc (quantité à multiplier par 2 au moins) de basilic ciselé - 2 ½ tomates séchées
Portez la crème à ébullition. Versez la sur le jaune légèrement fouetté. Ajoutez le parmesan et le basilic.
Coupez les tomates en petits morceaux. Les placer dans 6 mini coupelles. Versez la crème dessus.Mettez au four 35min à 90°C
Verdict : J'ai bien fait de tester cette recette à l'avance car il manque un peu de parmesan et de basilic à mon goût, la prochaine fois j'en mettrais plus. Quant à la question du réchauffage, je crois que je vais oublier car les crèmes réchauffées étaient vraiment beaucoup moins bonnes que celle juste sorties du four. La bonne nouvelle, c'est que moi qui avait toujours hésité à faire des crèmes brulées pensant que c'était difficile, je m'étais trompé : c'est très facile et très rapide à faire !
Commentaires
superbe, j'ai des jaunes à liquider d'oeufs et du parmesan qui s'ennuit!
Elle a l'air délicieuse ta crème...
Quelle bonne idée!! Elles sont très jolies tes crèmes brûlées.
elles sont super appétissantes dis moi...
Je ne resiste pas a l'appel de ces cremes brulees!
j'aime beaucoup l'idée de la crème brûlée salée, et avec de la tomate séchée ça doit en jeter un max !;)
Une belle idée recette, vraiment!
Une entrée qui a beaucoup de classe!
J'ai déjà testé cette recette il y a quelque temps et elle est vraiment délicieuse pour un apéritif.
Biz
Lili
Très réussies ! Bravo :-)
Très sympa ta crème brûlée, faudrait que je me lance!
Sab
pour une entrée toute en finesse!
c'est très appétissant j'aimerais bien y goûter!
Il t'en reste? ;)
tous les ingrédients sont réunis pour me faire saliver...
c'est tout simplement splendide!
C'est une très belle recette.
plutôt simple comme recette et gouteuse!!! Que demandetr de plus?
Bizzzz,
Alexandra
Géniale cette recette! Et comme j'aime le parmesan, je n'hésiterai pas à en mettre plus!
J'ai une énorme envie d'essayer ta recette.
j'ai déjà testé cette recette, mais j'ai dû laisser trop longtemps au fur , je trouvais ca un peu sec sinon au niveau gout c'était bon
Super idée d'entree...tres fine!! Par contre elle est pas vraiment brulée ta creme? lol!
Le gout doit etre vraiment exquis!
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