19 mars 2008
Les saltimboccas au maroilles façon chtis !
J'avais déjà publié une recette d'escalopes de veau farcies au gorgonzola façon saltimbocca. Comme le nord a la côte en ce moment grâce à dany boon, j'ai eu l'idée de faire la même recette mais avec du Maroilles, le fameux fromage qui pue des chtis. Chez moi on trouve aussi du vieux lille, c'est le même genre en plus puant je pense !
Cette variante est très chouette hormis pour l'odeur qui reste dans la maison pendant une bonne douzaine d'heures ! En tout cas, je vous conseille d'essayer si vous trouvez du maroilles.
Ingrédients : escalopes de veau très fines si possible (2 par pers) - jambon cru - 1 petit maroilles ou 1 demi-gros maroille - crème liquide - sel, poivre - piques en bois
Commencez par cuire vos escalopes très rapidement. Quand toutes les escalopes sont cuites garger la poêle de côté pour la sauce et commencez l'assemblage : Prenez en une et coupez la en biais dans la longueur. Sur chaque partie de veau, déposez un morceau de jambon de la même taille et un bon morceau de maroilles.
Roulez le tout et bloquez avec une ou deux piques en bois
passez à la suivante et faites toutes vos escaloppes.
Il ne reste plus que du jus dans votre poêle qui a servie à cuire les escalopes, remettez à chauffer les sucs de cuisson et rajoutez de la crème liquide. Rajoutez ensuite votre sauce au dessus de vos saltimboccas et mettez au four pendant 15 minutes environ.
J'ai servi ce plat avec des pâtes, c'est un vrai régal. Ca change vraiment des escalopes de veau toutes simples ou des paupiettes que l'on peut faire avec de la farce.
Commentaires
La tu me prends par les sentiments! jambon cru et fromage qui pue...Hmmmm! Ma mere faisait une tarte au Maroille quand j'etais plus jeune et je me rejouissais a chaque fois!
Il faut que j'en ramene de France la semaine prochaine!
Sympa ces brochettes, ça me plairait bien...
ça doit être pas mal! je n'ai jamais gouté aux maroilles, à tenter!
j'ai gouté le maroilles perso j'ai pas du tout aimé (c'est pas faute d'aimer le fromage!) mais ta recette est bien sympa!
Le ch'ti est à la mode en ce moment. Chez nous aussi, on cuisine ch'ti
http://www.atelierdeschefs.net/blog/?recette-en-video-et-en-ch-ti-boeuf-minute-facon-carbonnade-flamande
J'adore le fromage, j'adore le maroilles, j'adore quand ça pue ! Mdr
Bon évidemment après, pour dormir dans les odeurs, c'est chaud, surtout quand on se lève pour le petit dej le lendemain matin, mais cette recette vaut le coup !
Ou comment mêler la cuisine du Nord et du Sud!
humm alors ça j'adore !!
hummmmm!ça sent bon le maroilles par ici!
j'adore le maroilles.... ta recette me plaît énormément!!!!!
Je n'ai jamais gouté le Maroille (honte à moi) mais je suis archi fan de fromage alors tu penses si ça me tente!!
(Je vais allée samedi voir ce fameux film qui fait la UNE du journal local encore cette semaine)Biz
L'Plus qu'cha pue
L'Plus qu'ché bon
L'Plus cha chin l'maroille din l'maison !
Franchement, j'en ai l'eau à la bouche. Moi aussi, je vais m'y mettre très vite aux saltimboccas. ça à l'air vraiment trop bon.
Bises
ça à l'air trop bon!!! le fromage qui pue c'est le top :D!!
les recettes au fromage ça sent toujours un peu les pieds, comme disent les enfants. mais ça en vaut la peine, c'est tellement bon
les recettes au fromage ça sent toujours un peu les pieds, comme disent les enfants. mais ça en vaut la peine, c'est tellement bon
aie aie aie le maroilles...que de bonne odeurs^^ mais il n'empeche que ta recette doit etre très bonne, ça me donne envie de faire une tarte au maroilles bientot!!
Je suis fan du fromage qui pu
ta recette doit être fameuse et alors avec du vieux Lille j'ose imaginer ;-))))))))
j'ai essayé de faire une "tarch'tiflette" la semaine derniere. tout comme une tartiflette mais en remplacant le reblochon par du maroilles...et bien c'est vraiment delicieux!!je conseille vivement!
Ca doit être trop bon !
ça doit être exquis!
je ne connaissais pas du tout les saltimboccas mais alors là, rien que pour l'odeur (lol) je vais tenter la recette
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