A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

18 mars 2015

A la table des chtis : Tarte au sucre

Pour un déjeuner familial, j'avais préparé un dessert la veille dont le résultat semblait assez décevant et trop petit (eh oui , parfois souvent je me plante avec tous ces essais cuisine !). Je décidais donc dimanche matin de préparer un dessert de plus pour la sécurité. Pour plaire aux goûts de tous et faire avec des ingrédients que j'avais à la maison, je me suis lancée dans une tarte au sucre. C'est une recette typique du nord, basée sur une pâte à brioche recouverte de cassonnade (sucre brun) et d'un mélange à base de crème et d'oeuf. Cette tarte est parfaite pour le dessert ou le gouter. 

 

tarte au sucre

 

Préparation : 2h - Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6-8 pers) : 250gr de farine - 1 sachet de levure boulanger - 1 oeuf - 50gr de sucre - 50gr de beurre - 10 cl de lait tiède
pour la garniture : 125gr de vergeoise ou cassonade - 2 oeufs - 10 cl de crème fraîche liquide - 30gr de beurre

Faire tiédir le lait (pas trop chaud, maximum 30°), ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et la levure, délayer et laisser la levure d'activer (elle va buller) au moins 5 min.

Au centre de la farine, rajouter le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l'oeuf. Commencer à travailler cette pâte (au robot ou à la main). Rajouter ensuite le mélange lait et levure, constituer une boule de pâte.

tarte au sucre pate

 

Faire lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30.

Etaler la pâte sur le plan de travail, disposer la au fond d'un moule à tarte beurré ...

tarte au sucre pate etale

 

...et laisser lever encore une heure.

tarte au sucre pate gonflee

 

Piquer la pâte avec une fourchette, répartir le sucre dessus ...

tarte au sucre pate cassonade

 

... et verser la préparation le mélange crème/oeuf pour la garniture.
(je n'ai mis que la moitié du mélange je trouvais que ça faisait beaucoup)

 

tarte au sucre a cuire

 

Disposer des noisettes de beurre (30gr) et enfourner 20 à 30 minutes à 170°C.

tarte au sucre a cuire2

 

La cuisson a duré 30 minutes dans mon four.

Verdict : finalement c'est beaucoup plus facile à préparer que je l'imaginais. Le résultat est très bon et a été apprécié de tous.

Posté par gaelle0709 à 18:59 - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires sur A la table des chtis : Tarte au sucre

    elle est ben belle l'tarte au chucre !

    Posté par fafia, 18 mars 2015 à 19:15 | | Répondre
  • humm j'en prendrais bien une part jamais tentée mais ça me fait bien envie

    Posté par wattoote, 18 mars 2015 à 19:22 | | Répondre
  • Pour en avoir déja mangé, c'est très très bon

    Posté par caneylle, 18 mars 2015 à 19:38 | | Répondre
  • Je craque !

    Posté par Chris, 21 mars 2015 à 15:19 | | Répondre
  • félicitations de deux chtimis

    Posté par Toutieetdodo, 24 mars 2015 à 11:22 | | Répondre
  • En lisant vos différents articles je trouve que vous avez du talent, j'adore votre site.

    Posté par femininecommemoi, 15 avril 2015 à 05:59 | | Répondre
  • ca donne faim !

    Posté par Weboref, 27 avril 2015 à 10:40 | | Répondre
  • J'ai également fait une tarte au sucre récemment (avec ma recette perso) mais c'est un vrai régal ! On est sur de faire l'unanimité avec cette recette !! En passant votre blog est très sympa bonne continuation !!

    Posté par cacahuete, 04 février 2016 à 17:59 | | Répondre
    • merci beaucoup pour ce gentil commentaire !

      Posté par gaelle0709, 05 février 2016 à 11:54 | | Répondre
  • J'ai également une recette différente, mais c'est super bon, j'ai connu la tarte au sucre avec mon mari, sa maman avait de la famille dans le nord!

    Posté par Dentelle71, 04 juin 2016 à 11:01 | | Répondre
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