A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

04 mars 2011

Tartelettes au chocolat et aux abricots

Depuis longtemps, j'avais envie de faire des tartelettes... De jolies tartelettes, comme chez le pâtissier. Régulières, bien garnies, avec des bords bien lisses... Alors quand j'ai trouvé des cercles à tartelettes chez Metro, j'en ai acheté tout de suite. Voici mon 1er essai : des tartelettes gourmandes au chocolat et à l'abricot. Je me suis inspirée d'une recette de mon livre kitchen aid pour les réaliser. Ces tartelettes sont à tomber et les cercles à pâtisserie, c'est vraiment trop cool !

tartelette_choco_abricot_ouverte

Indrédients (pour 8 pers.) : pour la pâte : 125gr de beurre mou - 100gr de sucre glace - 2 gros jaunes d'oeufs - 200gr de farine - 20gr de cacao en poudre - 1 pincée de sel. Pour la garniture : 300gr d'abricots séchés - 75 ml d'eau - 3 cuillères à soupe de jus de citron - 200gr de chocolat au lait - 100gr de chocolat noir - 200gr de beurre - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 50gr de sucre

Préparation de la pâte

Travailler le beurre et le sucre au fouet (ou au robot) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer doucement les jaunes d'oeufs, un par un. Ajouter la farine (tamisée, c'est mieux), le cacao, le sel. Travailler peu la pâte, dès que c'est possible former une boule ou un blog carré, envelopper la pâte avec du film alimentaire et la placer 30 min au frigo. Abaisserla pâte sur une surface farinée, la diviser pour la déposer dans 8 moules à tartelettes beurrés et farinés de 8cm de diamètre. Si, comme moi, vous avez la chance de trouver des cercles à tartelette, utilisez, c'est vraiment super, démoulage facile et forme de la tartelette bien nette comme chez le patissier !

Préchauffer le four à 180° (th4), recouvrir les tartelettes de papier sulfurisé et de haricots secs. Cuire à blanc pendant 20 min. Enlever le papier et les haricots et laisser refroidir.

Préparer la garniture

Hacherfinement les abricots et laisser mijoter 10 min dans 75ml d'eau. Mixer pour réduire en purée avec le jus de citron. Verser la purée d'abricot dans les tartelettes refroidies.

Faire fondre ensemble le chocolat eet le beurre. Battre les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu doucement et répartir le mélange dans les tartelettes. Cuire 10 min à 180°.

 

tartelette_choco_abricot tartelette_choco_cuite 

La garniture n'est pas entièrement prise mais elle va continuer à prendre en refroidissant.

Les servir chaudes ou à température ambiante avec un peu de crème si vous le souhaitez.

tartelette_choco

Verdict : Vraiment.... j'ai beaucoup aimé ! la pâte sablée est très croustillante, la garniture chocolat ressemble à un fondant et l'acidité de l'abricot se marie parfaitement à l'ensemble. C'est un peu de travail mais vraiment  ça vaut le coup !

Je fais quoi avec les blancs d'oeufs restant ?

Mousse au chocolat simple ou avec customisation gourmande, à vous de choisir !
Langues de chat - recette pour utiliser un blanc d'oeuf
Gâteau aux blancs d'oeufs
Des blancs d'oeufs en trop ? Jolies meringues et autres idées pour les utiliser

Cette recette participe au concours sur les tartelettes sur blog papilles on/off

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Posté par gaelle0709 à 22:12 - Commentaires [23] - Permalien [#]

Commentaires sur Tartelettes au chocolat et aux abricots

    miam ces tartelettes ont l'air trop bonnes

    Posté par Doudoute, 04 mars 2011 à 22:30 | | Répondre
  • miam quel délice ce devait être!

    Posté par Pupuce, 04 mars 2011 à 22:35 | | Répondre
  • J'aime beaucoup cette association.

    Posté par mamina, 05 mars 2011 à 08:09 | | Répondre
  • Très belles et très gourmandes !

    Posté par Clemence, 05 mars 2011 à 10:19 | | Répondre
  • je confirme ... c'était délicieux !!! Merci Gaëlle

    Posté par Cha, 05 mars 2011 à 11:00 | | Répondre
  • très jolie gourmandises ...avec un café ,je ne dirai pas non

    Posté par gibou, 05 mars 2011 à 13:49 | | Répondre
  • super tartelettes, on dirait des pims qq part !! je le ferais bien avec de l'orange aussi ça me donne envie de m'y mettre !

    Posté par Mercotte, 05 mars 2011 à 15:54 | | Répondre
  • Quelles me semblent délicieuses! Bravo.

    Posté par Citron, 07 mars 2011 à 03:33 | | Répondre
  • j'adore le résultat !

    Posté par rahima, 07 mars 2011 à 13:18 | | Répondre
  • Trop bon!!! Abricot et chocolat, c'est parfait!

    Posté par Minimirabelle, 08 mars 2011 à 08:08 | | Répondre
  • Hummm qu'elle délicieuse recette

    Je lance mon 1er concours viens vite y a un super cadeau à gagner

    http://lapassiondemimi.canalblog.com/archives/2011/02/27/20501289.html#comments

    Bisous mimi

    Posté par mimi, 08 mars 2011 à 08:21 | | Répondre
  • Félicitations pour l'honneur sur la page d'accueil de canalblog.
    Karim

    Posté par Bakrim76, 08 mars 2011 à 08:23 | | Répondre
  • Dés qu'on parle de choclat j'accours ! De plus l'association avec les abricots et absolument merveilleuse.
    Je note cette délicieuse recette.
    Bonne journée
    Michèle

    Posté par Miechambo, 08 mars 2011 à 08:27 | | Répondre
  • Superbe recette, miam !
    Bisous

    Posté par Eva, 08 mars 2011 à 08:39 | | Répondre
  • Y A PAS PHOTO

    les cercles à pâtisserie c'est top pour faire des tartes bien régulières et c'est en plus pratique pour démouler!

    Posté par phissoe, 08 mars 2011 à 10:13 | | Répondre
  • Je m'en lèche les babines !!

    Posté par Casa-Breizh, 08 mars 2011 à 11:16 | | Répondre
  • magnifique tes tartelettes, et superbe ce mariage
    bonne journée

    Posté par mamieconte, 08 mars 2011 à 11:37 | | Répondre
  • Coucou Gaelle ,
    Voila une très jolie recette qui doit être très goûteuse.
    Amitiés de Liège et bonne journée ,
    Roland

    Posté par Roland, 08 mars 2011 à 14:34 | | Répondre
  • je veux les mêmes ! avec ce qu'il y a dedans bien sûr !

    Posté par tallula, 09 mars 2011 à 19:13 | | Répondre
  • très jolies tartelettes, j'adore l'abricot alors tu penses que je note ta recette ! Tu as de la chance de pouvoir profiter de Metro, c'est genial pour ceux qui aiment cuisiner.
    Bonne journée

    Posté par framboisine, 10 mars 2011 à 12:01 | | Répondre
  • j'en veux moi des tartelettes comme ça

    Posté par sab, 13 mars 2011 à 21:36 | | Répondre
  • Délicieuses!

    Posté par Fée d'Hiver, 20 mars 2011 à 17:00 | | Répondre
  • Miam miam ! Ca me tente beaucoup ! Bisous !

    Posté par 299999, 05 avril 2011 à 07:24 | | Répondre
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