A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

22 juillet 2009

Chocolat au lait et cacahuètes pour un gateau à tomber !

Récemment, j'étais chargée d'amener un gateau pour un repas de famille.... J'ai demandé à mon fils ce qui lui ferait plaisir et, oh surprise, il me répond : un gateau au chocolat !

Eh oui, le gateau au chocolat, ça marche à tous les coups pour faire plaisir aux grands et aux petits. Oui, mais j'essaie de varier un peu les plaisirs quand même, j'ai bien une recette favorite comme tout le monde pourtant j'ai changé pour une recette de chez eryn : le chocolait au croccanti de cacahuètes grillées salées

gateau_choco_crousti_entier

Pour un moule de 23 cm de diamètre :

Le chocolait : 4 gros oeufs - 100 g de beurre - 150 g de sucre - 80 g de farine - 200 g de chocolat au lait à dessert - 25 g de chocolat noir à dessert - 1 pincée de sel
Le croccanti : 35 g de cacahètes grillées salées - 15 g de pralin en poudre

Préparer le croccanti :

Concasser les cacahuètes grillées salées grossièrement au couteau. Les mélanger au pralin en poudre dans un bol. Réserver.

Préparer le chocolait :

Casser les deux chocolats en morceaux, couper le beurre en dés et faire fondre le tout au bain-marie, en mélangeant à la spatule en bois. Lorsque le mélange est bien lisse, retirer du bain-marie et, ajouter le sucre. Mélanger à la spatule en bois vivement. Ajouter les jaunes d'oeuf un par un, en remuant énergiquement à la spatule en bois entre chaque. Le mélange doit être grumeleux.

Incorporer alors d'un seul coup la farine, mélanger.

Préchauffer le four à 150°C, beurrer et fariner le moule ( j'ai utilisé un moule en silicone de 23 cm de diamètre que j'ai tout de même beurré et fariné ). Monter les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en 2 temps au mélange précédent : 1/3 énergiquement à la spatule, afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restant délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse.

Verser la pâte chocolatée dans le moule préparé, parsemer du croccanti et enfourner à 150°C pour 30 minutes environ ( 25 minutes pour un résultat plus fondant ). Laisser totalement refroidir avant de procéder au démoulage. Il vaut mieux le retourner sur un grand plat, puis le retourner de nouveau sur le plat de service, à l'endroit.

Se conserve emballé dans du papier aluminium, à température ambiante. Meilleur le lendemain.

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Bon à savoir :

1 - Pour un résultat fondant à l'intérieur, rien de plus simple, on retire quelques minutes de cuisson, de 5 à 8 minutes en général, il doit rester quelque peu tremblotant sur le centre.

2 - Si on n'aime pas le mariage sucré-salé, on remplacera les éclats de cacahuètes grillées salées par des éclats de noisettes, d'amandes ou ...

3 - Si on souhaite uniquement du chocolat noir, on ajustera en sucre. Il faudra mettre bien davantage de sucre pour arriver au bon équilibre en bouche ( si on utilise la même quantité de croccanti ).

Important : Se démoule impérativement à froid.

gateau_choco_crousti

Verdict : ai je vraiment besoin de vous dire que c'est une tuerie ?!!

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Posté par gaelle0709 à 21:33 - Commentaires [21] - Permalien [#]

Commentaires sur Chocolat au lait et cacahuètes pour un gateau à tomber !

    non tu n'as pas besoin de le dire! les photos parlent d'elles mêmes!!!

    Posté par laetitialily, 23 juillet 2009 à 06:44 | | Répondre
  • effectivement, ça a l'air trop bon !

    Posté par clemence, 23 juillet 2009 à 06:59 | | Répondre
  • pour résumer : c'est bien une tuerie. bise

    Posté par ann ju, 23 juillet 2009 à 07:02 | | Répondre
  • une vraie tuerie avec le croquant sur le dessus !

    Posté par lili, 23 juillet 2009 à 07:54 | | Répondre
  • ça l'air vraiment délicieux ,j'adore l'association cacahuètes /choco c'est toujours une tuerie !

    Posté par Madjy, 23 juillet 2009 à 10:46 | | Répondre
  • Je l'ai fait aussi et mes collègues de boulot ont adoré!!! Ma moitié aussi d'ailleurs! Pour les fans de chocolat.... c'est à faire absolument!!!
    bises

    Posté par sarasan, 23 juillet 2009 à 10:59 | | Répondre
  • Hummmm!!!quoi tu dire de plus c'est à craquer .....

    Posté par rachel 88, 23 juillet 2009 à 11:39 | | Répondre
  • ça à l'air délicieux!

    Posté par sandra, 23 juillet 2009 à 15:18 | | Répondre
  • le chocolat, c'est une valeur sure!

    Posté par Babeth59, 24 juillet 2009 à 16:07 | | Répondre
  • miam

    Posté par Ti_ouiz, 24 juillet 2009 à 22:04 | | Répondre
  • absolument génial ce gâteau! c'est original d'y mettre des cacahuètes salées mais pourquoi pas, je serai curieuse d'y goûter ! il n'en tient qu'à moi merci et bisous

    Posté par gaelle, 24 juillet 2009 à 22:14 | | Répondre
  • eh oui, il est superbe ton gâteau aux cacahuètes et en plus si c'est une recette d'Eryn, ce devait être qu'un succès.

    Posté par fatya, 27 juillet 2009 à 14:58 | | Répondre
  • une vraie tuerie ce gâteau!

    Posté par helene06, 27 juillet 2009 à 20:00 | | Répondre
  • quel fondant!!!

    Posté par Pupuce, 28 juillet 2009 à 12:32 | | Répondre
  • olala j'imagine bien la tuerie!! tout ce chocolat puis le croquant sur le dessus... ca fait rever!

    Posté par Julie, 30 juillet 2009 à 13:43 | | Répondre
  • Je veux bien te croire qu'il était a tomber !!
    Je craque Bises.

    Posté par Marie Cuisine, 31 juillet 2009 à 14:00 | | Répondre
  • La tuerie !!!

    Posté par Marie Charrier, 02 août 2009 à 21:35 | | Répondre
  • En effet il a l'air à tomber à la renverse, d'ailleurs rien qu'à le regarder j'ai le tournis!!! D'une grande gourmandise!

    Posté par palaisdeslys, 04 août 2009 à 14:28 | | Répondre
  • Wouha

    Ca a l'air délicieux !!

    Posté par Audrey, 06 août 2009 à 13:10 | | Répondre
  • Je note tout de suite, il a l'air trop bon, merci!!!

    Posté par christine, 07 août 2009 à 23:31 | | Répondre
  • recette réalisés ac des noix du Brésil : une tuerie !!!!

    Posté par Gaëlle, 13 décembre 2010 à 16:26 | | Répondre
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