A la table de Gaelle

Je vous ouvre mon carnet de recettes, venez les découvrir et les tester à votre tour !

01 octobre 2011

Roulés apéritif express

Invités surprises (ou pas !), envie d'apéro imprévu... pas de panique, les petits roulés express sont là pour ça. Ici, nous avons toujours du pain de mie, indispensable à ces petits roulés. C'est plus une astuce qu'une vraie recette mais c'est très pratique et ça présente très bien !

roulé apero

Ingrédients (sans quantités, faites en fonction de ce que vous avez et du nombre de roulés désirés) : Pain de mie si possible en grandes tranches carrés. Garniture : jambon de poulet/pesto, jambon de poulet/cheddar

Le principe est simple : enlever les croûtes du pain de mie, l'aplatir au rouleau à patisserie pour former une sorte de pâte à tarte. Garnir chaque tranche, ici certaines tranches avec du pesto recouvert de jambon de poulet et d'autres tranches avec un peu de beurre, du cheddar, du jambon de poulet.

Le petit passage difficile : former un rouleau serré avec chaque tranche puis découper des rondelles (environ 4 ou 5 par rouleau).

Dresser sur une jolie assiette ou un plateau.

Et voilà c'est fini !

roule apero plat

D'autres idées de garnitures à combiner entre elles :

- pesto rouge
- jambon blanc
- chèvre frais ou brebis frais
- guacamole
- paté
- caviar d'aubergine
- tapenade
- jambon cru

 

Astuce : pour que ce soit encore plus joli, humidifier légèrement la face externe des rouleaux de pain (ou bien les beurrer) puis les passer dans le sésame ou le pavot, l'effet sera encore plus déco !

 

N'oubliez pas de me retrouver sur facebook, ici (clic)

Posté par gaelle0709 à 18:09 - Commentaires [12] - Permalien [#]

28 septembre 2011

Crackers de petit épeautre et faire ses courses autrement.

Depuis quelques temps, j'ai modifié la manière de faire mes courses... Avant, j'allais faire le plein dans un hyper proche de chez moi tous les samedis : ca me prenait au moins 2H, ca me coutait un bras pour des produits pas toujours au top de la qualité (surtout les fruits, légumes et la viande).
Et puis j'en ai eu assez de tout ça... J'ai eu envie de plus de qualité, de plus d'échanges humains mais j'ai longtemps eu peur que ça me coûte cher.

Finalement, petit à petit j'ai trouvé une meilleure façon de faire et j'ai même retrouvé le plaisir de faire les courses. Je ne vais plus au supermarché qu'une fois par mois pour certains produits que je ne trouve pas ailleurs. Chaque semaine, je vais chez le boucher et chez le primeur et/ou dans un magasin bio qui est sur ma route en rentrant du boulot. Là, vous vous dites, bah ca doit lui couter encore plus cher.... Mais non, ca ne me coûte pas plus cher (voire moins) mais j'ai de la bien meilleure qualité et j'achète tout simplement beaucoup moins de choses qu'avant (c'est fou ce qu'on se laisse tenter en hypermarché).

Alors quand le réseau biocoop a pris contact avec moi pour savoir si je pouvais parler d'eux, j'ai été partante tout de suite puisque je suis déjà cliente occasionnelle. J'ai été super bien accueillie par Mathieu Fournier (le gérant du magasin) et son équipe au biocoop que je connaissais.

Une fois n'est pas coutume, je vous propose un petit reportage video en plus de l'article, mes commentaires sont loin d'être fluide mais ce n'est pas si simple de parler seule avec sa camera en magasin ! ;-)

Allez zou... pour le film c'est ici, après je vous explique un peu plus ce que j'ai appris sur biocoop...

Biocoop

Pour ma part, je ne suis pas bio convaincue au sens où je ne consomme pas bio exclusivement. Je m'applique plutôt à acheter des produits de qualité, avec du goût, des produits de saison et si possible provenant de producteurs locaux. Jusqu'ici, j'allais en magasin bio juste pour trouver des produits particuliers comme le sirop d'agave, l'agar-agar (gélifiant naturel), la purée d'amande ou le gomasio (condiment au sel et au sésame).

J'ai découvert à l'occasion de ce reportage que les valeurs de biocoop étaient non seulement bio mais aussi développement durable donc producteurs locaux, produits de saison, des produits en vrac (pas de suremballage), le moins de transport possible pour les produits, des partenariats avec des artisans... Bref ça, j'aime !

Autre préjugé que j'avais : Bio, c'est cher ! Oui, il y a des produits chers, mais d'abord comme je le disais plus haut, on y achète moins de choses car il y a moins de tentations et surtout il existe aussi une catégorie de produits "bio je peux" avec des étiquettes jaunes qui propose des tarifs beaucoup plus abordables. La priorité est donnée aussi aux gros contenants par exemple du savon liquide en flacon d'un litre, ce qui réduit les coûts.

Ce que j'ai le plus apprécié, le plaisir retrouvé des courses par un accueil chaleureux avec dégustation de thé et de brioche le samedi matin par exemple, une équipe souriante et pas avare de conseils, un boucher, un boulanger dans le magasin...

Bref même si je n'y ferais sans doute pas la totalité de mes courses, je suis sûre d'y trouver la qualité que je cherche, j'ai craqué pour le goûts des tomates cerises par exemple, un régal !

Mais au fait, j'ai cuisiné quoi avec mes produits bio ?

Ici, je vous montre des petits crackers à la farine de petit épeautre pour l'apéritif (recette trouvée dans un vieux elle à table) mais nous sommes aussi simplement régalé avec les tomates et mon fils a complètement craqué pour la pâte à tartiner chocolat noisettes.

craquers epeautre

Ingrédients : 80g de farine de blé T80 - 50g de farine de petit épeautre - 1 cà c de graines de pavot - 1/2 cà c de curry en poudre - 4 cà s d’huile d’olive - Un peu d’eau - Facultatif : gomasio

Mélanger ensemble les farines, le pavot et le curry. Ajouter l’huile, et mélanger à la fourchette. Ajouter juste assez d’eau pour former une pâte (environ une cuillère à café). Former une boule sans trop pétrir, et laisser au frigo au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 170°C. Etaler le plus finement possible, puis découper des rectangles ou des triangles, ou ce que vous voudrez. Facultatif : j'ai saupoudrer de gomasio avant de les mettre au four. Cuire 20 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Pour rendre ces crackers plus gourmand encore, sur la photo, on peut voir que j'ai utilisé une mayo maison au curry et à la ciboulette. C'est aussi délicieux avec du fromage frais genre St moret.

 

Et vous ? comment faites vous vos courses ? uniquement hypermarché ? discounter ? le marché ? les commerçants de quartier ? magasin bio?

 

N'hésitez pas à aller visionner les vidéos des 3 autres blogueuses qui vous font découvrir leur visite chez Biocoop : La Mère Joie, The Green Geekette et Chocoladdict.

Posté par gaelle0709 à 09:46 - Commentaires [19] - Permalien [#]

29 mai 2011

Bouchées apéritives tomates séchées et pesto

Tout d'abord, je souhaite une bonne fête à toutes les mamans ! Et pour amener un peu de soleil dans vos apéritifs, je vous propose des petites bouchées du soleil à la tomate séchées. La recette vient du livre "apreo dinatoire - 750gr de plaisir".

bouchee pesto rouge

Ingrédients (pour 20 mini-madeleine ou 24 bouchées) : 10 quartier de tomates séchées - 2 cuillères à soupe de pesto (ici, du rouge mais vous pouvez mettre du vert) - 3 oeufs - 130gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 180° (th 6). Découper les tomates séchées en petits dés avec un couteau. Mélanger les oeufs avec l'huile d'olive et le pesto. Ajouter ensuite la farine, la levure et les dés de tomates séchées.

Remplir vos moules aux trois quarts, enfourner et laisser cuire environ 15 min. Demouler à la sortie du four et servir tiède.

bouchee pesto rouge2

Verdict : ces petites bouchées sont très sympa, encore meilleures trempées dans une crème au parmesan comme celle des verrines courgettes - parmesan.

D'autres idées pour l'apéritif ?

Fromage frais au coeur de basilic
Rapé de légume aigre doux
Joue de lotte au confit d'agrumes
Verrine chic de melon et son chips de jambon cru

Posté par gaelle0709 à 09:36 - Commentaires [10] - Permalien [#]