Catastrophe, la porte de mon petit congélateur (celui qui est sous le frigo) est restée ouverte toute une nuit.... résultat tout est décongelé.... Mais tout n'est pas foutu, il faut se mettre en cuisine très vite avec la viande hachée j'ai préparé des de sauce bolognaise maison que j'ai congelé dans des bacs a glaçons pour avoir des petites portions et avec les framboises, j'ai pensé faire de la confiture mais pas une simple confiture à la framboise, non, une confiture framboise - chocolat noir

Pour réaliser cette confiture rien de plus simple, 300g de framboise, 240g de sucre à confiture (gelsuc) et 30g de chocolat noir.

Faire cuire les framboises et le sucre. Maintenir l'ébullition 7 min.

1 min avant la fin ajouter le chocolat coupé en morceaux.

Là déjà, profitez de la bonne odeur de chocolat et de framboise, c'est vraiment trop fort !
En fin de cuisson verser dans un grand pot, fermer le couvercle et retourner le pot 2 min pour la sterilisation. Puis laisser prendre la confiture.

Finalement, ça a parfois du bon d'être obligée de cuisiner dans l'urgence un ingrédients imposé...

Depuis de nombreuses années j'achète les pots "gourmands" de mamie nova au chocolat, on les aime beaucoup à la maison..... oui, mais ça c'était avant que je fasse cette petite crème maison ultra rapide ! Elle est tellement bonne, tellement proche du gourmand mamie nova et tellement simple à faire que je ne prendrais plus peine d'en acheter..... je vous conseille d'essayer !

Ingrédients pour 4 pots : 500ml de lait (j'ai utilisé du demi-écrémé) - 6 cuillère à soupe de nesquick - 2gr d'agar agar soit environ 1/2 cuillère à café (peut etre remplacer par de la gélatine mais il faudra en mettre plus)

Amener à ébullition le mélange lait + nesquick. Ajouter l'agar agar, laisser bouillir 3 min. Verser dans les pots et attendre que la crème soit prise avant de déguster.

Quoi ? c'est tout ?! eh oui.... recette très simple, très rapide mais vraiment excellente, la texture est très agréable, fondante juste comme il faut. Quand j'en ai servie à mon fils de 3 ans, il m'a dit "mmmhh c'est bon maman faudra en racheter !"

Au fait, je viens enfin de remettre mon index à jour, alors n'hésitez pas à y jeter un coup d'oeil ici !

Ce week end, mon mari et moi avions laissé les enfants dans la famille et sommes partis en amoureux à bruxelles pour notre 5e anniversaire de mariage. Pourquoi Bruxelles ? Parce que tout le monde nous a dit que c'était très beau et parce que c'est tout près de chez nous donc très pratique d'accès (35min de train). On est trop souvent allés loin sans jamais visiter les choses les plus proches de nous, c'etait l'occasion. Nous avions réservé une très jolie chambre d'hôte non loin de la grand place et nous avons beaucoup marché pour profiter de la ville et de ses jolies ruelles.
Merci à mitsu, claire et viktoria pour leur conseils et leurs bonnes adresses !

Je vous livre ici quelques bonnes adresses gourmandes : les biscuits dandoy, les chocolats marcolini et le restaurant "bon-bon". Nous avons également tester 2 adresses de restaurant très chouette : tea&eat dans le quartier Louise et "la caneva" un petit restaurant italien près du manneken pis.

Assez discuté, place aux photos !! Attention ne bavez pas sur le clavier !!

La fameuse biscuiterie Dandoy, spécialisée dans le spéculoos mais qui fait aussi d'excellents sablés.

Les chocolats Marcolini, un must !

Pour le repas du samedi soir, j'avais passé un peu de temps sur le net pour trouver une très bonne table à bruxelles sans pour autant aller au "comme chez soi" qui aurait été complètement hors budget pour nous. Après ces recherches, je me suis décidée pour le restaurant "bon-bon" (1 étoile au michelin) dont le chef Christophe Hardiquest semble inventif et passionné.

Nous sommes arrivés vers 20H30. On nous installe à notre table et là, c'est notre jour de chance, on nous installe à une petite table non loin de l'entrée et juste à côté d'un bar très imposant où le chef dresse ses assiettes. Eh oui, ce restaurant a une cuisine semi-ouverte et vu notre position stratégique, nous allons pouvoir profiter du spectacle toute la soirée !

Nous avons commencé le repas avec une coupe de champagne,
accompagnée d'une très belle assiette d'amuses-bouche :

cappucino de cèpes, palourde, croquette de volaille,
tarte fine au caviar et brunoise aux 3 carottes (rouge, blanche et orange).

Ensuite, on vient nous expliquer la carte : un menu de base à 3 services auquel on peut ajouter 1, 2 voir 3 plats au choix dans la carte. Tous les plats nous sont expliqués, on voit que le chef aime travailler les produits de saisons et les très bons produits, ça donne envie. Je me laisse tenter par un menu 5 services : 2 entrées, 2 plats et 1 dessert.

Un sommelier vient nous voir pour nous aider à choisir les vins, il est de très bon conseil et a su nous permettre de rester dans un budget très raisonnable tout en accompagnant au mieux nos plats.
Je n'ai pas noté le nom des vins malheureusement, avec les entrées nous avions un verre de vin blanc et une demi-bouteille de cote du rhone pour terminer le repas

La première entrée à être servie est celle qui est commune à tous les menus

Langoustine cuite "minute" sur carpaccio de cèpes,
glace aux cèpes et croustillant d'oignons

Ce plat est vraiment délicieux, les langoustines sont très belles (cela fait longtemps que je n'en ai pas vu d'aussi grosses) et le travail autour des cèpes (carpaccio et glace) est vraiment réussi.

L'entrée suivante a été choisie sur la carte

St jacques pôelées, crème d'artichaut,
râpé d'artichaut, cèpes pôélés et serrano à la plancha

Toujours aussi séduite !
l'artichaut est présent en restant assez discret, la cuisson des st jacques
est parfaite, les saveurs sont très bien mise en valeurs

Le premier plat qui fait parti du menu de base
Veau cuit façon saltimbocca, très fine tranche de pain grillé,
légumes provençaux

Très réussi également mais c'est le plat que m'a le moins plu dans le repas

Deuxième plat choisi parmi les plats disponibles à la carte

Ris de veau piqués au chorizo sur tomates anciennes,
sauce aux câpres et à la réglisse, polenta et purée de persil

J'ai choisi ce plat car j'adore les ris de veau et que je n'ai pas souvent l'occasion d'en manger. J'avais pourtant un peu peur de la façon dont il était préparé notamment à cause de la sauce câpres/réglisse. Finalement, j'ai bien fait de choisir ce plat, qui était vraiment délicieux, la sauce était moins forte que j'aurais pu le penser et apportait un goût très agréable.

C'est terminé pour les plats, nous avons ensuite goûter au plateau de fromages
qui était très bien garni, puis les desserts sont arrivés.

Un premier dessert très léger
Sorbet fraise des bois et écume de champagne

Au moment des desserts, le chef prend soin de passer à chaque table pour discuter avec les clients. Il raconte ses produits avec passion, prend nos avis sur les plats et sur le principe de la cuisine ouverte.
Il est charmant, passionné et très accessible.

Le deuxième dessert arrive

Espuma de fromage blanc sur carpaccio de fraises,
Sorbet citron vert et confit de figues aux épices

Il est déjà 23H, l'agitation en cuisine commence à se calmer et la moitié de la salle s'est vidée. Nous ne sommes plus qu'une quinzaine à terminer notre repas, quand je vois le chef revenir à son comptoir avec un "seau" qui fume beaucoup.... De l'azote liquide ! Tiens, tiens mais qu'est ce qu'il fait, est ce que certaines tables aurait un menu différent pour les desserts ?? non, non... En fait, il profite du calme presque revenu pour faire quelques expérimentations et en faire profiter les clients restant !

Quelle chance pour nous ! le voilà donc qui plonge des quenelles de meringues (aromatisées avec un alcool au citron) dans l'azote liquide et nous propose de les déguster et de donner notre avis. J'avais déjà vu à la télé que certains chefs utilisaient l'azote liquide, j'etais très curieuse de voir ce que ça pouvait donner en bouche mais je ne pensais pas avoir l'occasion de tester si vite !
La quenelle une fois refroidie à l'azote doit être mangée très vite (sinon elle fond).
On la met dans la bouche en entier, c'est froid mais pas tant que ça, ça fond quasiment instantanément avec une sensation très particulière et difficile à expliquer.
Vu de l'extérieur c'est aussi surprenant, de la fumée sort de la bouche et du nez !
Nous avons beaucoup aimé d'autant plus que c'est une expérience très ludique !

Nous avons terminé le repas avec une assiette de mignardises
Crème brûlée - calisson - glace et macaron à la rose
- chocolat fourré avec une mousse chocolat caramel

En conclusion, je vous recommande vivement ce restaurant, nous avons vraiment passé une bonne soirée !

Tout était délicieux, les produits de très bonne qualité, les plats très beaux, les quantités juste comme il faut et le spectacle de la cuisine, fantastique. Si vous réservez, demandez à être placé prêt de la cuisine, ca vaut vraiment le coup d'oeil !

BON BON - SALON DE L'ARTISAN CUISINIER
Tél. : 02.346.66.15
rue des Carmélites 93
1180 BRUXELLES (UCCLE)
www.bon-bon.be

   

Et voilà le dernier gateau d'anniversaire que j'ai fait pour mon fils. Après le clown et le tracteur pour la fête que l'on a fait à la maison, voici un papillon que j'ai fait pour l'école. J'ai utilisé la recette du gateau au yaourt de dorie greenspan, que j'avais trouvé sur internet, pour le réaliser.

Ingrédients pour un moule à manqué : 360 mL (soit 1 1/2 cup ou 3 pots de yaourt français) de farine - 2 cuillères a café de levure chimique - 1 pincée de sel - 240 mL (soit 1 cup) de yaourt nature - 240 mL (soit 1 cup ou 2 pots de yaourt français) de sucre - 3 œufs - 1 cuillère a café de zeste de citron non traite (j'ai utilise le zeste d'un demi-citron) - 1/4 de cuillère a café d'extrait de vanille - 80 mL (soit 1/3 cup) d'huile végétale (j'ai utilise de l'huile de colza)

Préchauffer le four a 180° C (soit 350° F). Beurrer généreusement un moule. Tamiser la farine, la levure et le sel au-dessus d'un bol de taille moyenne. Dans un grand bol, fouetter le yaourt, le sucre, les oeufs (on peut aussi monter les blancs en neige pour plus de moelleux), le zeste de citron et la vanille de manière a obtenir une pâte homogène. Ajouter progressivement le mélange de farine puis incorporer l'huile a l'aide d'une spatule. Verser l'appareil dans le moule et enfourner au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent insère dans la pâte en ressorte sec.

Laisser refroidir au moins 20 minutes sur une grille avant de démouler. Ce gâteau est vraiment delicieux et moelleux. Il est très pratique car on peut le préparer la veille et il est toujours aussi bon le lendemain, on peut même le congeler.

Pour le papillon, couper le gateau en 2 (avec une plus grosse moitié que l'autre).  Dans un la plus grosse moitié, couper une bande pour faire le corps. Placer le corps au milieu, utiliser les 2 gros morceaux pour faire les ailes. Pour décorer, j'ai utilisé des smarties que j'ai collé avec un mélange épais de sucre glace et d'eau.

Il y a quelques temps, de passage sur le joli blog de loukoum, j'avais lu avec beaucoup de gourmandise son billet "la lecon de cheesecake". Ce billet est extraordinaire, alors si vous êtes amateur de cheesecake en tout genre je vous conseille d'aller voir et si vous ne l'êtes pas, lisez son billet vous risquez d'avoir aussitôt envie de mordre dans un cheesecake ! Moi, je n'avais pas besoin d'être convaincue, j'adore les cheesecake... j'en avais créé un il y a quelques temps avec du brownie, c'était hyper bon mais cette leçon m'a donné envie d'en essayer un autre...

Ingrédients pour un moule a charnière rond de 22cm

Pour la base biscuitée : 150g de biscuit Roudor® au chocolat (j'ai utilisé ce que j'avais, donc 200g de petits beurre) - 50g de beurre fondu

Pour la crème : 800g de Philadelphia crem cheese (600g pour moi) - 100g sucre - 1 cuillère à soupe de vanille liquide - 4 œufs ( j'en ai mis 3)

Pour les bananes : 3 à 4 bananes

Pour la sauce au caramel au beurre salé : Vous pouvez le faire vous même mais je ne l'ai pas fait car j'ai fait mes courses en Belgique et j'ai trouvé un pot de caramel Galler (comme les chocolats) et j'ai voulu le gouter. C'était résussi, il est vraiment délicieux.

Réduire les biscuits en poudre grossière au mixeur (ou alors en les émiettant en les brisant entre les doigts). Ajouter le beurre fondu aux miettes de biscuits puis faire marcher à nouveau le mixeur brièvement.
Recouvrir un moule à charnières de papier sulfurisé, y verser les miettes de biscuits et les presser au fond du moule à l’aide du fond d’un verre par exemple. Placer le moule au frigo ou au congélateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger le Philadelphia au mixeur pour l’assouplir, ajouter ensuite le sucre et la vanille. Mixer. Ajouter les œufs l’un après l’autre. Mixer brièvement entre chaque œuf. Naturellement tout ceci est réalisable sans mixeur avec uniquement de l’huile de coude comme je l'ai fait !
Verser cette préparation sur la croûte biscuité et cuire 1 heure puis laisser refroidir dans le four éteint.

Au moment de servir le cheesecake, le découper, saupoudrer chaque part de cheesecake de lamelles de bananes et laisser couler au-dessus un filet de sauce au caramel au beurre salé.

Edit du 2/09 : Au vu du commentaire du loukoum, je me rend compte que j'ai complètement oublié de préciser que c'était vraiment à tomber !!

Hier on a fêté les 3 ans de mon fils, Louis. Après en avoir discuté un peu avec lui pour savoir ce qu'il voulait, j'ai préparé 2 gateaux : un clown et un tracteur.
Aujourd'hui, je vous présente le clown. Pour le préparer, un moule en silicone en forme de tête de clown, un bon gâteau au chocolat et des petits trucs sucrés pour le décor (bonbons et glaçage). Bon, j'ai dit un bon gâteau au chocolat, alors lequel choisir ?
A la maison, on a notre petit préféré : le fondant de Nathalie, issu du livre de Trish Deseine ("je veux du chocolat". Ce gâteau est vraiment à tomber, est hyper rapide et facile à faire. Le seul "problème", c'est qu'il faut attendre au moins 24H pour le déguster, il est bien meilleur encore que quand il vient d'être fait. J'ai trouvé en me baladant sur les blogs une variante de ce fondant chez lilizen, elle a sucré le gâteau en partie avec un caramel au beurre salé. C'est cette recette que j'ai finalement réalisée.

Pour la ganache au caramel : 100g de sucre - 2 càs d'eau - 50g de beurre salé - 7 càs de crème fraîche

Préparez d'abord votre caramel à la crème. Faites fondre le sucre et l'eau dans une casserole, sans tourner.
Laissez buller pour amener à consistance de caramel. Hors du feu, incorporez le beurre, en tournant vivement pour mélanger. Puis ajoutez la crème fraîche, toujours en tournant vivement. Laissez-le refroidir, c'est prêt !

J'ai un peu loupé le caramel, le mélange avait un bon goût de caramel salé mais il était encore assez liquide par rapport à un caramel et pas assez brun je pense.

Gâteau, ingrédients pour 6 à 8 parts : 200g de très bon chocolat noir minimum à 64% - 200g de très bon beurre - 5 oeufs - 1 càs de farine - 100g de sucre en poudre (au lieu de 250g dans la recette initiale)

Faites chauffer le four à 190°. Faites fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre (moi je le fais au micro-onde). Ajoutez les 100g de sucre en poudre et laissez refroidir un peu. Ajoutez un à un, chaque oeuf, en remuant bien entre chaque, de façon à les incorporer complètement, Votre pâte doit être brillante et bien épaisse. Puis ajoutez environ 150g de ganache au caramel. Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange. Versez dans un moule antiadhérent rond de 20 à 22 cm de diamètre, ou un carré de 22 cm (pas plus, le gâteau doit conserver de l'épaisseur) ou bien tapissez votre moule classique de papier sulfurisé, puis enfournez pour 15/20 minutes environ. (J'ai utilisé un moule en silicone en forme de tête de clown)
Sortez du four. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. Laissez refroidir sur une grille. Ne dégustez si possible qu'à partir du lendemain, et veillez à ne décorer qu'au dernier moment avec le reste de ganache, pour ne pas détremper le gâteau.

Pour la déco : j'ai utilisé 2 fraises tagada, des fils à la fraise pour les cheveux. Du glacage et du colorant pour le reste (du sucre glace et un tout petit peu d'eau pour faire le glacage, le mélange doit être assez épais, sinon ça coule). Après, j'ai fais au feeling !

Verdict : Mon fils était content du clown, le gâteau était très bon, mais finalement je le préfère "nature", le fait d'ajouter une ganache au caramel modifie pas mal la texture du gâteau, ça donne un super résultat mais j'aime tellement le côté "coulant" du gâteau initial que j'ai été un peu déçue. C'est peut etre juste parce que j'avais loupé mon caramel, ou alors parce que je suis vraiment trop fan du gâteau pour l'aimer modifié !

Souvent, je fais des pâtes au saumon un peu comme on fait les pâtes carbonara. Avec de la crème, du parmesan et même un jaune d'oeuf. C'est délicieux mais un peu lourd. J'ai eu envie de pâtes au saumon plus légère, voici la recette....

Ingrédients pour 2-3 pers : 200g de pâtes (ici des petits papillons) - 3 tomates - 1 pot de chèvre frais (environ 150g) - 150g environ de dés de saumon fumé - de la ciboulette

Faire cuire les pâtes. Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce. Couper les tomates en dés. Faire chauffer une casserole avec un peu de beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter les tomates. Les laisser fondre un petit peu. Ajouter la moitié du pot de chèvre frais et la ciboulette ciselée. Quand les pâtes sont cuites. Ajouter le saumon dans la sauce tomate - chèvre, laisser chauffer 1 min puis servir la sauce sur les pâtes. Une fois l'assiette servie, ajouter des petites touches de fromage de chèvre frais à l'aide de votre couteau ou d'une petite cuillère.

La sauce tomate - chèvre est très bonne est plus légère qu'une sauce crème - oeuf et le chaud froid du plat avec le fromage frais ajouté à la fin donne un résultat très chouette.

Toujours la suite de mon "défilé d'amuses bouche....." , cette fois les verrines de melon dont j'ai pris la recette chez mamina. Ces verrines sont délicieuses et très faciles à préparer.

Pour 16 verrines : 2 melons - Une trentaine de feuilles de basilic ciselées (j'ai utilisé du basilic congelé) - Quelques tours de moulin à poivre - 6/8 tranches très, très fines de jambon de parme

Éplucher et épépiner le melon, le couper en cubes et le mixer suffisamment longuement pour avoir une purée bien fine. Ajouter les feuilles de basilic ciselées et poivrer, à volonté. Verser dans les verrines. Réserver au frais.

Pour les chips de jambon, voici la méthode de mamina : Diviser chaque tranche en 2 ou 3 morceaux selon la taille des tranches. Dans une poêle , sur feu moyen, faire cuire doucement le jambon de Parme pour qu'il se dessèche doucement et devienne croustillant. Réserver dans un endroit sec.

Voici ma méthode un peu plus rapide pour pour la quantité que j'avais à préparer : Diviser chaque tranche en 2 ou 3 morceaux selon la taille des tranches. Déposer ces morceaux sur du papier sulfu ou alu et enfourner 7-8 min à 180°. (attention de bien surveiller la cuisson pour qu'ils ne brulent pas, dès qu'ils sont quasiment secs, les sortir du four ils deviendront croustillant en refroidissant).

Finition: Piquer une tranche de jambon craquant dans la purée de melon au moment de servir.

Suite à mon message "défilé d'amuses bouche..." décrivant tout ce que j'avais proposé à mes invités à l'occasion du baptême de mon fils, je vais maintenant vous donner les recettes que je n'avais pas encore publiées. Je commence par celle des sablés au gorgonzola puisque certaines étaient tentées par ceux ci. En fait, c'est une recette de sablés au roquefort trouvée chez scally, j'ai simplement remplacée le roquefort par du gorgonzola qui est plus doux.

Pour 18 sablés : 100 g de farine - 80 g de beurre demi-sel froid - ½ cuil. à café de piment d’Espelette (je n'en ai pas mis) - 1 cuil. à soupe de polenta ou de semoule de blé dur - 100 g de gorgonzola

Coupez le beurre froid en petits morceaux ainsi que le gorgonzola. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients avec vos doigts puis formez une boule. Sur une surface farinée, roulez la boule de pâte avec vos mains en un boudin d’à peu près 3 cm de diamètre de diamètre.

Emballez ce boudin dans du film étirable et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
Vous pouvez même le conserver sans problème jusqu’au lendemain matin.
Au moment de faire cuire les sablés. Préchauffez votre four sur 180°C (th 6). Coupez le boudin en tranches d’à peu près 1 cm. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson antiadhésive en les espaçant, car les biscuits vont un peu s’étaler. Faites cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer (en fait, à peine 8 min chez moi).

Laissez-les refroidir sur une grille. Rangez les sablés dans une boite hermétique mais pas trop longtemps (pas plus de 3 jours). Vous pouvez couper le boudin en tranches puis congeler les tranches en les séparant par du film étirable. Il suffit ensuite de disposer les tranches surgelées sur une plaque et de les faire cuire. La cuisson sera un peu plus longue.

Verdict : J'ai vraiment beaucoup aimé cette recette, les biscuits ont vraiment beaucoup de goût et la pâte est très facile à travailler ce qui n'est pas toujours le cas avec des sablés.

Pour changer un petit peu et parce que c'est vendredi, une recette de poisson !! Une recette de papillotte car c'est un mode de cuisson que j'aime beaucoup, la recette vient d'emmanuelle.

Ingrédients pour 2 : 2-3 carottes - 1 courgette - 2 pavés de saumon - des ravioles de romans - crème fraiche

Pour ceux qui ne connaissent pas voilà à quoi ressemble les ravioles

Plonger les ravioles par plaque pendant moins d'une minute, dans l'eau chaude, mais pas bouillante, puis les poser sur une feuille d'aluminium. Si vous êtes doué ca donne l'image de droite sinon l'image de gauche.... 1 sur 2 de réussie pour moi ca va encore !

Puis blanchir séparément les carottes et les courgettes dans de l'eau bouillante, découpées en fine julienne (je les ai passés au robot à la grosse rape),

Ensuite, faire blondir une échalote, poser le poisson (ici, du saumon) sur les ravioles, salé, poivré. Tartiner d'échalote caramélisée

Couvrir des légumes et d'une large portion de paprika,
Crème fraîche et hop tout en papillote, empapillotée !

Enfourner pour 25 min à 200°.

Oups.... désolé je n'ai pas de photo du résultat une fois cuit, on a tout mangé et j'ai oublié de faire des photos. En tout cas c'est un régal allez y !

Même si j'adore cuisiner, parfois le soir je n'ai pas beaucoup de temps et il me faut un petit plat vite prêt. Comme je n'aime pas les plats préparés du commerce, il faut bien trouver d'autres idées. Je fais régulièrement un gratin à base de courgette, celui là est super express avec quand même un légume en boite, j'avoue....

Ingrédients (pour 3 pers) : Semoule (je met un petit verre, environ 15cl) - 1 boite de courgettes à la provencale de bonduelle (ou si vous avez plus de temps faire revenir des courgettes en rondelles avec des oignons, du concentré de tomate et du coulis de tomates pendant 15 à 20min) - 200g de boeuf haché - gruyère râpé

Faire cuire la viande puis ajouter la boite de courgette dans la poêle et retirer du feu. Préparer la semoule. Pour aller vite, moi je verse sur la semoule le même volume d'eau salée et 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, je couvre le plat 5 min puis 1 min au micro onde. Ensuite une noisette de beurre et j'egrenne la semoule.

Ensuite verser dans un plat à gratin, la moitié du mélange courgette - viande...

.... la semoule

...puis le reste des courgettes et saupoudrer de gruyère. Faire gratiner 10min à 220°.

C'est simple mais c'est rapide et c'est un vrai régal !

La mondialisation, on en parle beaucoup, certains sont contre d'autre pour.... moi je pense que ca depend de quelle mondialisation on parle, vive la mondialisation de la cuisine !

Alors pourquoi la mondialisation du taboulé ? tout simplement parce qu'il contient de la semoule marocaine, de la feta grecque, des tomates cerises bretonnes, du saumon de norvege, de l'huile d'olive provençale et des citrons espagnols. Sympa comme petit mélange !

Ingrédients pour 2-3 pers : 150ml de semoule moyenne - 200g de tomates cerises - 200g de saumon fumé - 100g de feta - 1 jus de citron - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparer la semoule : verser la semoule crue dans un plat avec le même volume d'eau, l'huile d'olive et le jus de citron. Couvrir et laisser gonfler environ 20 à 30 min (Pour aller plus vite, je laisse gonfler 5 min puis 1 min au micro onde, une noisette de beurre et je laisse refroidir un peu). Couper le saumon, la feta et les tomates en petits morceaux.

Egréner la semoule à la fourchette, verser les ingrédients sur la semoule et mélanger. On peut aussi ajouter des herbes (persil, ciboulette...)

Bon appétit ! Good appetite ! Buen apetito ! Guter appetit ! Buono appetito !

J'ai fait ce gateau pour la fête des mères qui tombe chez nous quasiment toujours en même temps que l'anniversaire de ma maman. Donc je lui ai proposé plusieurs idées de dessert, elle a choisi une recette que j'ai trouvé chez trinidad : le mousseux choco-banane.

J'ai préparé ce gateau dans un moule à fond amovible et je l'ai passé au congélateur 30 minutes avant le démoulage.

Ingrédients : 170g de chocolat au lait patissier - 6 oeufs - 200g de fromage blanc - 5 cl de crème liquide - 4 bananes - 50g de sucre roux - 5 feuilles de gélatine - 20g de beurre - le jus d'un citron - j'ai ajouté : 1 sachet de sucre vanillé et 5cl de crème liquide pour le fromage blanc

Faites tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat. Laissez dissoudre la gélatine dans la crème à feu doux. Mélangez avec le chocolat et ajoutez les jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement. Versez dans le moule. Placez 1h au frais. (moi je l'ai laissé au frais toute la nuit)

Faites ramollir les 3 autres feuilles de gélatine. Taillez les bananes en rondelles et mettez les dans une poêle avec le beurre, poudrez de sucre, et mettez le jus de citron. Laissez caraméliser, en enrobant bien les bananes. Egouttez dans une passoire en récupérant le jus. Essorez la gélatine. Faites la fondre dans le jus des bananes encore chaud. Mélangez ce jus avec le fromage blanc et les bananes. (je n'avais pas de jus dans la poele, donc j'ai chauffé 5cl de crème et j'ai fait fondre la gelatine dedans. Ensuite, je l'ai ajouté au fromage blanc avec les bananes)

Etalez cette préparation sur la mousse au chocolat et replacez au frais 2h, avant de démouler sur un plat.

Ce dessert est vraiment délicieux et très léger, après un bon repas c'est un régal !

Et voilà, c'est ma 1ere participation au blogcolis et l'excitation est à son comble ! Mais voilà, moi qui attend souvent la dernière minute pour tout,  pour une fois j'ai envoyé mon blog colis très tôt. Super me direz-vous ? oui super sauf qu'après ça je suis restée dans l'attente du mien et là ça parait long...... Et aujourd'hui enfin en allant voir mon courrier, j'ouvre la boite aux lettres et..... oui, c'est lui, mon blogcolis !!!!

Il vient d'Isa du blog "c tout bon", elle vit près de Nice.

Attention, j'ouvre..... oh la j'entends déjà le chant des grillons !

un petit aperçu du paquet ?

Et dans le détail...

De la farine de pois chiche avec la recette des "panisses"
(euh..... ca se sert quand les panisses ? pour le gouter, l'apero ?)

Des petits pots gourmands : tapenade noire et aïoli

Côté gourmandises sucrées : de la confiture de peche italienne, des navettes à la fleur d'oranger
(on les a déjà goutées, trop trop bonnes)

Et aussi du nougat

Tout ça accompagné de 2 jolies cartes postales et d'une touillette super chouette
(ça tombe bien, je n'en avais pas)

Merci Isa, j'ai été bien gâtée, ça valait le coup d'attendre !

Comme je le disais la semaine dernière, le dimanche soir je fais souvent un repas simple comme des tartines par exemple. En voici une nouvelle...

Pour 1 tartine : 1 tranche de bon pain (un bon pain de campagne par exemple) - beurre - camembert - gruyère râpé - jambon cru

Beurrer la tartine, couvrir avec quelques tranches de camembert, recouvrir de gruyère râpé. Passer au four une dizaine de minutes à 210° (le fromage doit être fondu et la tartine un peu dorée). Au moment de servir recouvrir la tartine d'une tranche de jambon cru. L'ideal est d'utiliser du jambon de parme (italien) car il est très peu salé et donc convient bien pour une association avec le camembert.

J'ai servie cette tartine avec du coleslaw : carottes et chou blanc rapé, assaisonné avec un mélange mayo/crème/vinaigre.

Pour les 3 ans de mon fils, en plus du gateau au chocolat en forme de clown, j'ai aussi fait un quatre quart en forme de tracteur. Enfin j'ai essayé, ca ressemble un peu plus à un camion mais il était très content et comme j'ai totalement improvisé face à mon cake, le résultat est déjà pas mal ! En plus, il était super bon ce qui ne gâche rien !

Pour le gâteau : c'est un quatre quart tout simple mais toujours délicieux : 4 oeufs - le même poids de beurre - le même poids de sucre - le même poids de farine - 1/2 sachet de levure + 1 sachet de pépites de chocolat.

Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure. Ajouter enfin les pépites de chocolat. Verser dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone, cuire 45-50min à 180° (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Déco : la ça se corse, faut trouver les idées et se lancer !

J'ai d'abord coupé le cake en 2. J'ai "scalpé" chaque morceau pour qu'ils soient bien plats (j'ai donc coupé le dessus qui avait gonflé pour ceux qui n'aurait pas compris !). J'ai coupé le "scalpe" pour faire les barrières de la remorque et les roues. J'ai coupé une tranche d'une des 2 moitiés pour faire la cabine du tracteur.

Vous me suivez toujours là ?

Ensuite j'ai relié la cabine et la remorque avec 2 mikados, planté un mikado sur la cabine pour faire une cheminée et chargé la remorque avec le paquet de mikado. 2 petites fraises pour les phares (collées avec un mélange sucre glace - eau, pareil pour les roues). Je n'avais pas assez de chute pour les roues, j'ai utilisé des mini BN, fixés avec un mikado dans la remorque.

Et voilà ! des petits nounours pour conduire et c'est prêt !

Quand j'ai vu cette recette pour la 1ère fois (dans le livre "viennoiserie" aux éditions hachette), je n'y croyais pas du tout et surtout j'avais peur d'être déçue du résultat. Des briochettes prêtes en 30 min, sans levée et sans levure de boulanger.... Et pourtant si, cette recette existe (j'y ai quand même apportée quelques petites modifs) et en plus elle est très bonne !
Alors fini les petits dejeuners ou les gouters où on ne peut pas avoir de brioche maison parce que c'est trop long à préparer, voici les briochettes 30 min !

Ingrédients (pour 6 briochettes) : 150 g de crème fraîche épaisse - 175 g de farine - 60 g de sucre - 1 oeuf - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - confitures et/ou nutella - du sucre en grain pour la déco + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Cassez l'oeuf dans une tasse et battez-le à la fourchette. Mettez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, mélangez puis ajoutez l'oeuf et la crème. Mélangez rapidement à la cuillère en bois. On obtient une pâte assez molle et collante, très difficile à travailler, c'est normal, n'essayez pas d'en faire une boule vous ne pourrez pas.

Lorsque tout les ingrédients sont bien incorporés, déposez une cuillère à soupe de cette pâte dans chaque moule (j'ai utilisé des moules en silicones en forme de mini charlotte). Creusez un trou au centre avec le bout de mes doigts farinés et creusez avec de petites cavités.

Dans chaque alvéoles, déposez 1 cuill. à café de ce que vous avez choisi pour "farcir" vos briochettes. Moi, j'ai mis de la confiture melon/anis, de la confiture tomate verte/orange et de nutella.

Et rebouchez en rabattant les bords et en soudant bien. Pour la dorure, ajoutez 1 cuill. à café d'eau au jaune d'oeuf et battez à la fourchette. Badigeonnez le dessus des briochettes à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de sucre en grain (facultatif).
Enfournez à 160°C pendant 25 minutes. Démoulez dès la sortie du four et laissez tiédir un peu avant de déguster.

J'ouvre une briochette à la confiture de tomate verte/orange pour vous montrer

Si vous êtes tentés par les confitures aux parfums originaux....

Confiture tomate verte/orange amère             Confiture melon/anis

Aujourd'hui, on avait des invités pour le goûter, alors j'ai fait des cookies.... J'étais très tentée de refaire mes cookies au beurre de cacahuètes tellement je les ai adoré et puis non, j'ai quand même eu envie de tester une nouvelle recette. Je suis finalement allée piocher ma recette chez estelle et je l'ai un peu modifiée.

Ingredients : 110 g de beurre mou - 220g de farine - 1 oeuf - 200g de sucre roux - 3 cuilleres a soupe de sucre - 1/2 cuillere a cafe de bicarbonate de soude - 1/2 cuillere a cafe de levure chimique - 1/2 cuillere a cafe de sel - 2 cuilleres à café d'extrait de vanille - 1 1/2 cuillere a cafe soluble - 100g de pépites de chocolat - 75g de chocolat au lait patissier - 50g de noix de pécan concassées

Prechauffer le four a 140° C. Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres jusqu'a ce que le melange soit homogene. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplementaires. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'une deuxieme bol et l'ajouter au melange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'a ce que la farine soit à peine incorporee (20 secondes environ). Ajouter l'expresso en poudre et les pepites de chocolat et les incorporer a la spatule. Concasser grossièrement les noix de pécan au couteau et les ajouter à la pâte. Faire de même avec le chocolat au lait. La pate obtenue est molle et appetissante, n'hesitez pas en gouter une cuilleree, c'est un vrai délice

Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurise. A l'aide d'une cuillere a glace ou, a defaut, d'une cuillere a soupe, deposez des petits morceaux de pate sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d'espace entre deux tas. Aplatir très légèrement les tas a l'aide d'une cuillère à soupe et enfourner jusqu'a ce que les bords des cookies commencent a dorer, 20 minutes dit la recette mais 15 a dit mon four.

Laisser refroidir sur une grille et deguster tiede, avec un grand verre de lait.

Verdict : que dire ? les photos parlent d'elles même.... Des supers cookies, à tomber ! Je ne saurais pas dire si je préfère ceux là ou ceux au beurre de cacahuète, mon homme lui préfère ceux au beurre de cacahuète, avous de voir !

J'ai fait ces petites galettes hier soir pour le repas avec un steak haché. C'est assez rapide à préparer et ça change des accompagnements habituels tout en faisant manger des légumes. Je les ai préparées avec des pommes de terre et des carottes mais on peut y ajouter des courgettes ou d'autres légumes.

Pour une douzaine de galettes de 8cm de diamètre : 4-5 pommes de terres de taille moyenne type charlotte - 4-5 carottes - 100g de gruyère râpé - 20cl de crème fraiche liquide ou semi épaisse

Râper les pommes de terre et les carottes. Presser un peu les pommes de terre pour les essorer. Mélanger le tout dans un plat. Prendre des petits moules à tartelettes (j'ai utilisé des moules en silicone), mettre une bonne poignée de gruyère au fond des empreintes et recouvrir du mélange pommes de terre - carottes.

Couvrir de crème fraiche.

Passer au four une vingtaine de minute à 220°.

Voilà c'était super bon !

Hier soir, mon fils ainé dormait chez sa mamylou. Il était heureux comme tout d'y aller et nous aussi ! quoi ? les parents indignes !!! bah oui, heureux d'avoir une petite soirée au calme... car nos 2 petits monstres, on les adore, mais les repas et les soirées sont assez bruyantes à la maison ! Le petit dernier (7 mois) est resté avec nous, c'est plus facile de s'occuper d'un seul enfant à la fois et lui pour une fois nous avait tout à lui. Une fois bébé couché, on s'est occupé de notre repas. Pour aller un peu vite, car on avait faim, j'ai réchauffé au four des lasagnes maison que j'avais congelées et pour le dessert on avait envie de se faire un petit plaisir... j'ai donc improvisé autour de ce qu'on aime tous les 2 : le chocolat !

Pour 2 parents gourmands : 70g de chocolat - 40g de beurre - 1 oeuf - 40g de sucre - 10g de farine - du chocolat pralinoise (1/2 barre par parent) - du pralin en grain

Préchauffer le four à 230°. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Fouetter l'oeuf et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine. Répartir dans 2 ramequins beurrés. Placer au centre de chaque ramequin 1/2 barre de pralinoise (j'ai coupé chaque 1/2 barre en 2 pour mettre 2 morceaux par ramequin) puis saupoudrer le coulant d'une grosse pincée de pralin. Faire cuire 5-6 min et déguster !!

Attention, je plonge la cuillère au coeur du pralin...

.... mmmhhh trop bon ! et le petit croustillant du pralin sur le dessus, c'est vraiment top !

La tomate - mozzarella, c'est un classique que tout le monde connait. Mais connaissez vous la tomate - mozza - mangue ? C'est mon beau père, qui nous a quitté il y a peu de temps, qui m'a fait gouter cette association aussi jolie dans l'assiette qu'elle est délicieuse. C'est en pensant à lui que j'ai préparé ce plat aujourd'hui.

La recette est extremement simple : des tomates coupées en fines rondelles,
de même pour la mozzarella et la mangue.

Assaisonner avec un peu d'huile et de vinaigre balsamique.
Pour accompagner cette belle assiette : une chiffonade de jambon cru,
un vrai régal pour les yeux et les papilles !

Ce week end, déjeuner chez mes parents et comme je le fais assez souvent, j'amène le dessert. Je voulais depuis longtemps faire un cheesecake mais je n'etais pas sure que tout le monde aimerait.... ce qui est sur c'est que tout ceux qui étaient présent aimaient les gâteaux au chocolat.... dilemne, je ne peux pas toujours faire un gateau au choco.... En farfouillant un peu sur le net j'ai finalement trouvé une recette chez ellie à partir de laquelle j'ai trouvé l'idée qu'il me fallait...

Et pourquoi ne pas faire les 2, un cheesecake sur une couche de brownie ?

Ingrédients :

pour le brownie : 150g de beurre (demi-sel c'est encore mieux) - 200g de chocolat - 2 oeufs - 150g de sucre - 40g de poudre d'amandes - 45g de farine

pour le cheesecake : 400g de fromage frais nature - 2 oeufs - 80g de sucre

Pour le dessus : gelée de groseille (ou autre gelée ou confiture aux fruits rouges)

Sortir le fromage frais du frigo pour qu'il s'assouplisse un peu puis préparer d'abord le brownie. Faire fondre le chocolat avec lebeurre au micro onde. Quand le mélange est bien lisse et brillant, ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la poudre d'amandes. Verser dans un moule à charnière. Faire cuire 15 à 20 min a 175°.

Pendant la cuisson du brownie, préparer le cheesecake : battre les oeufs avec le sucre et le fromage. Quand le brownie est cuit, verser le mélangeà cheesecake dessus puis remettre au four à 160° pendant 20 à 25min.

Laisser refroidir, puis mettre au frigo au moins 4h (il a passé la nuit au frigo). Je l'ai recouvert d'une couche de gelée de groseille (2 cuillère à soupe environ que j'ai bien mélangée pour la détendre avant de l'étaler).

Vous en prendrez bien une petite part ?

Verdict : tout le monde s'est régalé, en plus d'être beau il était bon, Je vous conseille vivement d'essayer. Le brownie est un peu riche on dirait plutot un fondant au chocolat (mmhh trop bon !) et le cheesecake a vraiment une super texture et le bon gout de cheesecake que j'avais mangé à new york...

Cette semaine, une de mes très bonne copine, de passage dans ma région, est venue prendre un petit goûter à la maison avec sa fille d'un an. Je voulais donc lui préparer un petit quelque chose de sympa pour la 4H.... Comme mon amie est au régime WW, j'ai pensé aller chercher une recette chez mitsu qui indique toujours les points WW, merci mitsu ! Ces carrés à la confiture sont relativement légers mais surtout ils sont délicieusement bons, je vous les recommande !

Pour 12 bonzes grassouillets - 220 cals ou 4.5 points ww/part (j'ai préféré faire 24 parts rectangulaires à environ 2pt/part car j'ai utilisé de la confiture allégée)

110g de sucre brun - 125g de farine - 1/4 cc de bicarbonate de soude (ou de levure) - 1 pincée de sel (pas mis car j'utilise du beurre salé) - 80g de flocons d'avoine - 115g de beurre mou - 250g de confiture de framboises

Préchauffer votre four à 180° et recouvrer un plat rectangulaire de papier sulfurisé (ou utiliser un moule en silicone)

Mélanger le sucre, la farine, les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate. Incorporer le beurre de façon à obtenir une pâte sableuse.

Etaler l'équivalent de deux tasses de mélange au fond du plat (environ les 2 tiers de la pate) puis recouvrir avec la confiture. Saupoudrer la confiture avec le reste de flocons/beurre/farine et presser légèrement. Enfourner pendant 30-40 minutes et attendre que ce soit froid avant de couper en carrés.

Une jolie petite assiette à servir en amuse bouche à table ou en plus grande quantité à l'apéro !

Ingrédients pour cette assiette : 1/2 tranche de saumon fumé - boursin ail et fines herbes

Sortir le boursin au préalable pour qu'il soit facile à tartiner. Couper la tranche de saumon en 2, tartiner de boursin et rouler. Faire de même avec le reste du saumon.

Cette recette est rapide et toujours efficace.

Elle peut se décliner à l'infini :

- fromage a tartiner nature/saumon ou jambon blanc ou jambon cru
- boursin/jambon blanc ou jambon cru
- guacamole/jambon blanc
......

Depuis que j'ai ressorti ma MAP, je ne m'arrête plus de tester des nouvelles recettes ! après le pain brioché léger de la semaine dernière, cette fois j'ai fait un pain de mie.

Ingrédients pour 1 pain  : 500 g de farine - 20 g de levure fraîche (j'ai mis 8g de levure deshydratée) - 10 cl d eau - 20 cl de lait tiède - 1 cuillère à café de sel - 15 g de sucre - 50 g de beurre fondu

1/ Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger tous les ingrédients. Pétrir la pâte pendant quelques minutes. Laisser lever 1 heure. Moi j'ai mis tous mes ingrédients dans la MAP en commencant par les liquides. Je n'ai pas délayé la levure, je l'ai juste versée sur la farine. Puis programme pâte.

A la fin du programme, on sort la pâte et on la rabat pour chasser l'air, regardez cette belle pâte

Ensuite on forme le paton

on met le pâton dans un moule à cake (pour moi un moule en silicone, si vous n'en avez pas, chemisez le moule avec du papier sulfu)

Laisser reposer 1 heure.

  Préchauffer le four à 220°C puis baisser à 180°C et faire cuire 40 minutes. A mi-cuisson, démouler le pain de mie, le disposer sur la grille du four afin de faire cuire le bas. (j'ai cuit le pain d'abord 20min, je l'ai démoulé puis il a cuit encore 10min)

Et voilà le résultat !

Une petite tranche ?

Vous préférez au chocolat ?