Une petite "recette" rapide, sympa pour le gouter des enfants ou même pour l'apéritif : le popcorn. Il nécessite très peu d'ingrédients, il est aussi bon sucré que salé et peut se préparer au micro-ondes pour aller vite.

Attention cependant pour cette cuisson au micro-ondes de respecter certains principes :

- utiliser un plat en verre ou en genre porcelaine mais surtout pas de plastique car le mais brulant ferait fondre le plastique
- ne pas mettre trop de grains de maïs dans la plat car en éclatant, il va multiplier son volume de manière surprenante
- ne pas oublier de couvrir le plat de cuisson sinon vous aurez du popcorn plein le four !

Ingrédients : 3 cuillères à soupe de maïs sec en grain -1 cuillère  à café d'huile (facultatif)

Mettre le maïs dans un plat à micro-onde (pas en plastique), recouvrir soit d'un couvercle, soit d'un film étirable dans lequel on fait des petits trous.
Mettre au micro-ondes puissance maximale, une fois 2 mn, + 1 mn si nécessaire. Attendre un peu avant de retirer le couvercle, renouveler l'opération jusqu'à la jusqu'à obtention de la quantité voulu (il vaut mieux ne pas mettre trop de maïs à cuire en même temps sinon les grains risquent de brûler).

Selon vos envies :

-  pour le goûter : ajouter du sucre en poudre ou du miel
- pour l'apéro : juste du sel ou du sel et du thym ou même du paprika

Avec un peu de retard, voilà, la dernière recette de ma trilogie de cuillères gourmandes. On reste dans les saveurs d'été, avec une cuillère très fraiche à base de fromage et de basilic. Pleins de saveurs pour le plaisir de tout le monde. Cette recette est issue du même livre que les 2 recettes précédentes : joue de lotte sur confit d'agrumes et râpé de légumes aigre-doux.

préparation : 15 min - 3H de congélation - 30 min de réfrigération
Ingrédients (pour 6 à 8 cuillères) : 1 crottin de chèvre frais - 80 gr de fromage frais ( type St Moret) - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 2 bottes de basilic - 10cl d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - gressins

Effeuiller et laver le basilic, éplucher et ôter le germe des gousses d'ail. Mixer le tout avec 10cl d'huile d'olive comme pour un pistou. Répartir la préparation dans un bac à glaçons et placer au congélateur pendant 3H. Attention les glaçons ne doivent pas être trop gros.

Pour préparer la crème de fromage frais, émiettez le crottin dans un saladier, incorporer le fromage frais et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Ecraser d'abord à la fourchette puis plus énergiquement avec un petit fouet.

Placer un glaçon au basilic dans chaque cuillère et bien recouvrir de crème de fromage. réserver les cuillères au frigo. Au moment de servir, parsemer de gressins réduits en miettes.

Verdict : délicieux, très frais, pas trop fort.

Astuce : pour simplifier, si vous voulez aller plus vite et/ou si vous n'avez pas tous les ingrédients, vous pouvez toujours utiliser de la sauce pesto toute prête, c'est pas mal non plus.

Et dire qu'il y a 3 ans quand j'ai ouvert ce blog, c'était juste pour passer le temps, pour partager mes recettes avec mes proches, bref une bricole dans ma vie.... Et puis finalement, un blog de cuisine, ça mène à pas mal de chose et là, je viens de vivre un grand moment : j'ai passé 2H en cuisine avec Thierry Marx.

Quelle chance j'ai eu ! C'était lors d'un évènement organisé par Kitchenaid afin de nous présenter sa nouvelle gamme de gros électroménager qui, soit dit en passant est vraiment exceptionnel, j'ai d'ailleurs flashé sur un four vapeur extra mais un peu hors budget pour moi.

Il y avait là pas mal de tête connue dans l'univers de la blogosphère culinaire : mercotte, anne, cathy, dorian et pleins d'autres... Mais il y avait surtout quelqu'un que j'admire beaucoup : Thierry Marx.

Le chef s'est mis en cuisine pour nous, devant nous. Il nous a régalé de pleins d'astuces, d'anecdotes sur les produits, sur le pourquoi de telle ou telle recette.

Comme l'idée de faire ce pastrami par exemple... Eh oui, pas si simple de trouver du pastrami de nos jours, alors voilà M. Marx le fait lui même et nous en fait profiter dans ce sandwich moderne à base de pain de mie, de crème d'oignon et de pastrami, le tout cuit à la vapeur puis juste snacké à la poêle pour juste ce qu'il faut de croustillant, un vrai bonheur !

Ensuite la démonstration continue et je dois vous dire que Thierry Marx n'est pas seulement un grand chef, c'est aussi quelqu'un de très ouvert, plein d'humour, très généreux et pédagogue. Nous avons appris pleins de choses sur la chimie de la cuisine et ce n'est pas forcément "molecoulaire" comme il le dit si bien !

Nous avons pu gouter à 5 recettes en tout : 3 plats et 2 desserts.
Après le pastrami, nous avons eu une délicieuse verrine à base d'huitre

Ensuite, de l'avant de boeuf rendu très tendre par un mélange très spécial issu de la cuisine chinoise.
Pour les notes sucrées, un dessert avec du pain d'épices accompagné d'une délicieuse émulsion aux fruits de la passion (je n'ai pas de photo présentable hélas) et un autre dessert constitué d'un moelleux au chocolat ultra moelleux, on pourrait même dire spongieux avec une sauce caramel aux framboises et au vinaigre balsamique.

Pour terminer, j'ai même eu droit à une petite photo souvenir avec le chef, merci !

L'astuce du chef à retenir : pour que vos légumes cuisent plus vite et gardent toute leur couleur, il faut utiliser de l'eau gazeuze lors de la cuisson.)

J'adore cheesecakes mais je n'en fais pas souvent car il faut être assez nombreux pour un gros cheesecake ou alors très très gourmand ! Oui, je suis gourmande mais quand même je préfère l'idée d'une version individuelle du cheesecake pour me faire plaisir. Je n'avais jamais tenté le coup jusqu'à ce que je vois cette recette sur le blog d'Eryn. Enfin une technique de cuisson simple et parfaite pour un mini-cheesecake. Je me suis donc lancée avec comme nappage une sauce carambar et noix de pécan tout simplement parce que j'en avais dans mes placards !

Ingrédients (Pour 2 ramequins à petits soufflés, 7 cm diamètre et 5 cm hauteur ) : 80 g de fromage frais ( type Philadelphia, carré frais ou simplement la marque distributeur qui fait très bien l'affaire par contre le St moret est trop salé) - 4 cl de crème liquide ( extra-légère possible ) - 1 oeuf - 30 g de sucre.

Pour la sauce aux carambars : 8 carambars - des noix de pécans (une grosse poignée) - 10cl de crème liquide - 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur ( afin qu'il soit bien chaud ). Battre le fromage frais avec le sucre au fouet electrique jusqu'à ce que ce soit bien crémeux. Ajouter l'oeuf, puis la crème, battre de nouveau jusqu'à homogénéisation. Verser dans les ramequins non graissés ( si pas de démoulage ). Enfourner dans le bain-marie déjà chaud pendant 12 minutes à 160°C puis éteindre le four et laisser les ramequins dedans pendant 1 heure. Les sortir ensuite du four, les laisser complètement refroidir à température ambiante puis les réfrigérer au moins 4 heures.

Peu avant de servir, préparer la sauce. Mettre les carambars dans une casserole ou une poêle à feu doux pour les faire fondre puis ajouter les noix de pécan.

Ensuite ajouter la crème, mener à ébullition. Bien mélanger pour homogénéiser puis laisser refroidir.

Mettre 2 cuillères à soupe de sauce carambar sur les cheesecakes (si elle a été préparée à l'avance et qu'elle a un peu durcit, la tiédir au micro onde).

Y'a plus qu'à gouter ! on retrouve bien la saveur du cheesecake et la sauce carambar pécan et plutôt sympa. La recette est rapide et facile, le plus dur finalement c'est d'attendre aussi longtemps avant des pouvoir les déguster !

J'ai laissé en ramequins, mais vous pouvez aisément procéder à un démoulage, il suffira alors de légèrement graisser vos ramequins et de faire couler le caramel dessus. En déco, quelques noisettes grillées ... Pourquoi pas des noix de pécan ? C'est au choix :)

Mobilisez-vous et aidez-nous à offrir des repas aux Restos du Coeur

Pour que la collecte annuelle de denrées et l'opération promo-partage remportent un véritable succès, nous vous invitons à faire circuler cette information autour de vous et à en parler sur votre blog grâce au kit de campagne que vous pouvez récupérer à cette adresse : http://lespiedssurterre.danone.com/telechargez-le-kit-de-campagne-lesrestos

1 article publié sur votre blog = 10 repas offerts

­‐ Vous rédigez un article présentant l'opération sur votre blog
­‐ Vous envoyez le lien à l'adresse suivante : -du-coeur-2010/hub@lanetscouade.com
­‐ Pour chaque article, Danone et Carrefour offriront 10 repas aux Restos du Coeur.

Les blogueurs se mobilisent pour les Restos du Coeur

Pour la 25ème année, les Restos du Coeur ont entamé leur grande campagne de mobilisation pour pouvoir offrir des repas aux plus démunis.

Afin de venir en aide à cette association et à ses milliers de bénévoles, Danone et le groupe Carrefour se mobilisent pour la seconde année consécutive et s'engagent durablement !

Danone + Carrefour + Restos du Coeur : Un partenariat en 3 actions

­‐ 5 et 6 mars : Aide à la collecte alimentaire des Restos du Coeur Les salariés de Danone et du groupe Carrefour viendront en aide aux bénévoles des Restos du Coeur lors de la collecte nationale des denrées alimentaires dans les magasins Carrefour et Carrefour Market.

­‐ Opération promo-partage : Pour 4 produits Danone achetés en promotion dans les magasins Carrefour (entre le 15 et le 25 mars) et Carrefour Market (entre le 17 et le 28 mars), 1 repas sera offert aux Restos du Coeur. Objectif : offrir 1 million de repas à
l'association.

­‐ Aide à l'insertion et mécénat de compétences : Tout au long de l'année, des salariés de Danone apportent leur expertise aux bénévoles des Restos du Coeur dans des domaines variés (RH, informatique, logistique, nutrition infantile). Carrefour propose des CDD et des CDI à des personnes en réinsertion.

Traditionnellement, le mois de janvier commence avec une petite retrospective de l'année précédente. Alors voilà, je me colle à l'exercice.... pas facile.... je publie moins qu'au début mais il est tout de même très difficile de choisir parmi toutes ces recettes qui, par principe, me plaisent puisque je les partage avec vous... j'ai donc fait une petite sélection parmi mes coups de coeurs et vos coups de coeurs...

Tartinade aux speculoos et tartinade aux carambars : pour les tartines, les verrines ....

Tarte decadente chocolat caramel : Ultra-sucrée mais ultra gourmande !

Black bottom cupcakes : la photo parle toute seule..

Pain perdu au saumon fumé : un détournement du pain perdu très plaisant

Flamiche au maroille : la cuisine des chtis !

Hamburger maison : celui qui est passé à la télé sur M6 !

Tatin de tomates au balsamique : c'est mon coup de coeur pour le salé !

Parmentier de canard au potimarron et au noisette
qui m'a permis de gagner un lot au concours odélices "complètement courges"

Brownie fourré au beurre de cacahuete : tout simplement à tomber !

Tiramisu nutella pralin : ça valait le coup de détourner ce classique...

Clafoutis de pomme de terre au chèvre cendré : un plat complet délicieux en tout saison

Cheesecake individuel aux daims : rapide et sans cuisson, pourquoi se priver ?

Tarte framboise mascarpone : divine ! Mon coup de coeur sucré.

J'espère que ça vous a plu, peut être avez vous testé certaines de ces recettes, peut être avez vous eu un coup de coeur pour une autre de mes recettes, n'hésitez pas à le dire !

Et voilà, l'année 2010 peut commencer sur ce blog avec de nombreuses recettes qui n'attendent que d'être publiées. 

Les best of précédents ?

Rétrospective 2008
Rétrospective 2007

Le beau temps semble bien installé, même chez nous, dans LE nord, il fait très chaud ! Avec ce temps, au moment de passer à table, nous ne souhaitons qu'une chose : de la fraicheur !!!

Oui mais voilà pas toujours facile de se renouveler..... alors pour vous donner peut être une petite idée qui change, voici une petit salade express délicieusement fraîche !

ingrédients pour une personne : 1 à 2 tomates - 1 demi tranche de chèvre en buche - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 à 2 tranches de pain sec - menthe fraiche ou basilic

Couper le pain en cube et le faire revenir à la poele avec du beurre et un peu d'herbes si vous le souhaitezjusqu'à obtention de beaux croutons bien dorés. Emincer les tomates en cubes, de même pour le chèvre.

Dans une assiette creuse, mettre les tomates en dés et le chèvre, ajouter l'huile et le vinaigre, mélanger. Ajouter les petits croûtons, mélanger à nouveau. Décorer avec un peu de menthe fraiche ou de basilic.

Astuce : vous pouvez ajouter, si ça vous plait, des petites rondelles d'oignon rouge pour compléter cette petite salade.

D'autres plats froids ?

Mille-feuille croustillant à l'avocat et au crabe
Papillon multicolore: roulé saumon - épinard et rillettes de saumon
Tomates - mozzarella exotiques à la mangue
Verrine chic de melon et son chips de jambon cru
Taboulé mondialisé
Salade d'été au poulet et au bleu

Cette recette date d'il y a 2 semaines, au moment de la fête des fraises dans un village proche de chez mes parents. J'y ai récupéré une cagette pleine de fraises de 2nde voir 3eme catégorie, parfait pour les confitures. Pour une fois, j'ai voulu tenter une confiture allégée en sucre afin de sentir au maximum le goût de la fraise. J'ai donc utiliser l'agar-agar, un gélifiant végétal naturel beaucoup utilisé par les japonais. Pour cette recette, je me suis inspirée du blog de cléa, qui a fait découvrir l'agar-agar à un grnad nombre de bloggueuses. On trouve l'agar agar en magasin ou épicerie bio, sous forme de poudre le plus souvent.

Pour 2 pots : 600 gr de fraises - 250 gr de cassonade (j'ai utilisée de la vergeoise blonde qu'on trouve dans le nord, elle est légèrement vanillée) - 1/2 c. à café d’agar-agar en poudre (environ 2g) - Un peu de jus de citron

Equeuter les fraises. Couper en deux, ou en quatre pour les plus grosses. Placer dans une grande casserole, et ajouter le sucre ainsi que le jus de citron. Remuer sans allumer le feu, le temps que le sucre fonde. Mettre un couvercle et cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen. Laisser refroidir. Mettre de côté trois louches de fraises en morceaux et mixer tout le reste (jus et fruits). Replacer dans la casserole avec les fraises mises de côté, et ajouter l’agar-agar en pluie. Bien mélanger. Porter à frémissement et laisser frémir pendant 3 minutes environ. Remplir les pots que vous aurez préalablement, visser les bouchons, et mettre les pots tête en bas quelques temps afin de vider l'air et ainsi stériliser les pots. Conserver cette confiture au réfrigérateur (même si elle n’est pas entamée), et consommer dans les deux mois

Verdict : La texture est parfaite et le goût parfait pour moi. Pour vous donner une idée, ça ressemble plus aux nouvelles confitures "confipures" qu'on trouve au rayon frais. Je vous conseille vraiment d'essayer, c'est light et c'est super bon !

D'autres recette avec de l'agar-agar ?

Crème au chocolat façon pot gourmand mamie nova

Crème de brugnon et sa couverture fondante au chocolat

Quand j'étais plus jeune (oh la .... je ne pensais pas en arriver a dire ça !), j'étais fan de tarte tatin. Et puis je ne sais pas pourquoi, ça m'est un peu passé ou plutôt je me suis lassée des tartes tatins toutes faites et je ne me suis jamais lancée dans la confection de LA tarte tatin maison. Pourquoi ? Déjà parce que mon public de testeur de dessert a une prédilection pour le chocolat (surprise ?) mais aussi parce que j'avoue ça me faisait peur....

Peur de quoi vous allez me dire ? eh bien peur de faire du caramel. J'adore le caramel mais chaque recette que j'ai testée avec du caramel je me suis plantée !

Finalement j'ai décidée de me lancer en voyant une recette expliquée en photo qui promettait de ne pas rater sa tarte tatin. J'ai fait la pâte de cette recette et puis en cours de route j'ai bifurqué vers cette autre recette de Pierre Hermé (belle référence quand même) car elle contenait la préparation d'un vrai caramel et je me sentais prête à essayer. Le détour par cette recette valait vraiment le coup, le caramel à sec c'est vraiment trop facile en fait et le résultat de la tarte était vraiment superbe. Je suis super fière de pouvoir dire que j'ai enfin réussi une recette avec du caramel.

Ingrédients pour la pâte : 250 g de farine - 125 g de beurre froid* coupé en petits dés - 100 ml d'eau froide* - 1 pincée de sel

* Il faut absolument que le beurre soit froid pour ne pas qu'il s'imprègne trop à la farine, mais au contraire qu'il reste en morceaux. L'eau froide aide dans ce sens là.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot (on peut aussi tout faire à la main comme moi). Faire tourner jusqu'à ce que l'eau se soit bien répandue. Mais ne pas attendre que le beurre se soit trop incorporé à la pâte ou que la pâte se soit formée en boule. En effet, c'est surtout l'eau qui va permettre d'amalgamer la pâte ensemble et moins le beurre, contrairement à la pâte sablée. Lorsque l'on a fini de faire tourner le robot, il doit rester des petits morceaux de beurre apparents. C'est normal. C'est le beurre qui va en effet permettre à la pâte d'avoir cet aspect un peu feuilleté et aérien à la cuisson. Il permet de former des couches de pâte superposées.Verser le contenu du bol du robot dans un saladier. Travailler encore un peu la pâte pour que le beurre s'incorpore quand même un peu - mais on doit encore sentir la présence du beurre en morceaux -  et regrouper la pâte en une boule! Vous allez voir, ça ne pose aucun problème. Et on doit apercevoir à la surface de cette boule les morceaux de beurre !

Poser la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes avant son utilisation.

Ingrédients : 1 pâte à tarte - 1,5 kg de pommes (j'ai utilisé des goldens) - 200 g de sucre en poudre - 130 g de beurre

Préchauffer le four à 180 °. Sortir la pâte du frigo pour qu'elle soit plus facile à travailler.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre à sec.

Quand on obtient du caramel, ajouter le beurre en morceaux, mélanger pour obtenir une préparation homogène. Verser le caramel dans un moule à manqué. Si vous disposez comme moi des poeles Tefal dont on peut enlever la manche alors faites directement le caramel dedans, il vous servira ensuite de moule à tarte !

Ajouter les pommes, les tourner dans le caramel...

...puis enfourner pour 30 minutes. Au bout de 15 minutes, retourner les morceaux de pommes dans le caramel. Pierre Hermé conseille une cuisson de 50 minutes, j'ai arrêté à 20 minutes.

Sortir le moule à manqué du four. Laisser refroidir (10 minutes environ).

Étaler la pâte en un cercle au diamètre du moule à manqué. Recouvrir les pommes caramélisées du disque de pâte, puis enfourner pour 20, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Laisser refroidir dans le moule jusqu'au moment de servir.

J'ai accompagné ma tarte tatin d'une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse mais vous pouvez aussi opter pour la glace à la vanille ou alors rien du tout, c'est aussi tellement bon nature et finalement pas si difficile à faire !

Je me rend compte qu'en ce moment je publie principalement des recettes sucrées et pourtant je cuisine beaucoup même pour les plats. Alors voici une petite recette facile et très sympa : des petits bouchons au thon et à la tomate qui peuvent se manger chaud ou froid, seul à l'apéro, en entrée ou en plat avec une salade par exemple.

Ingrédients : 180gr de thon, 50gr de concentré de tomate, 60gr de crème fraiche, 90gr de gruyère râpé, 4 œufs, sel, poivre, persil, 30gr d’oignon haché (pas obligé)

Préchauffer le four à 160°. Mixer tous les ingrédients pendant une minute. Verser dans les empreintes en silicone (j'ai utiliser des empreintes petits fours et mini muffins).

Mettre à cuire pendant 20 minutes environ.

C'est bon et rapide, n'hésitez pas !

une autre recette de bouchons ?

Bouchons au jambon

Il y a quelques temps, je vous avais expliqué qu'une équipe de M6 était venue filmer chez moi....

Eh bien voilà, cette ça y est : le reportage sera bientôt programmé...

Vous pourrez retrouver "la table de Gaelle" sur M6, ce mercredi 23 septembre dans l'émission 100% mag entre 18H45 et 19H45.

Le thème du reportage est : le Hamburger.

pendant la reportage, sur ma table, il y avait ça :

et le résultat final, c'était ça :

Je vous avoue que si j'étais très détendue pendant le tournage, ce n'est plus tout à fait le cas maintenant... En général, je ne m'aime pas en photo, alors à la télé, je n'imagine même pas. Je n'ai pas vu le reportage qui sera diffusé, alors on verra...

Rappel : vous souhaitez vous aussi réaliser de délicieux hamburger maison? pour la recette :  cliquez ici

Edit du 24/09 : vous pouvez voir le reportage sur M6replay ici

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Créé au départ pour partager mes recettes avec mes proches, mon blog m'a finalement permis beaucoup plus.... J'ai notamment appris beaucoup de nouvelles choses en cuisine, succombé à certaines modes comme les macarons ou l'utilisation de l'agar-agar... Depuis quelques temps, je suis très curieuse de la cuisine moléculaire, cette cuisine qui permet de faire des effets visuels surprenant en utilisant certains composants choisis... Pourtant, jamais eu le courage de m'y mettre, ça me paraissait compliqué, pas accessible à tous et puis j'ai eu l'occasion de tester un coffret ludique visant à mettre la cuisine moléculaire à portée de tous.

J'ai testé le coffret "spherification gourmande" du site www.scienceetgourmandise.com, ils font aussi d'autres coffrets : gélification créative, sensations pétillantes et cristal de sucre.

La sphérification, c'est quoi : cette expérience consiste à réaliser des sphères alimentaires au cœur liquide. Surprenez ainsi en intégrant ces sphères et ces perles à vos préparations les plus innovantes : cocktails, desserts, coulis...

Qu'est-ce que l'alginate de sodium? L'alginate de sodium est un additif naturel extraits d'algues brunes, appelé Laminaires. C'est un épaississant.

Qu'est-ce que le lactate de calcium? Le lactate de calcium est un acide naturel, anti-oxydant, produit par fermentation bactérienne.

Le coffret permet de faire plusieurs essais, voici le premier test réalisé : des perles de fraise.

Pour les perles, j'ai utilisé du sirop de fraise et de l'eau. (attention à bien utiliser de l'eau en bouteille, la moins chargée en calcium afin de ne pas faire réagir le liquide trop tot).

J'ai déposé ces perles sur un crémeux au fromage blanc : un mélange de fromage blanc, de crème et de sucre.

Et voilà, c'était plutôt facile même si je pense que ca sera mieux la prochaine fois, mes perles auraient été plus transparentes si j'avais laissé reposer le liquide plus longtemps (là, il y avait beaucoup de bulles d'air car il faut mixer pour intégrer l'alginate.)

C'est, finalement, rigolo à préparer et à manger ! Ca peut être une idée de cadeau assez sympa !

J'ai découvert récemment les patates douces lors du premier atelier de cuisine organisé par un petit groupe qui vient de se former au sein de mon village. Les patates douces étaient cuisinées sous forme de canelé avec de la ciboulette et de la vanille, j'ai gardé les saveurs mais simplement en purée, c'est un vrai délice, je vous le recommande ! 

Ingrédients : 1kg de patates douces - 1 à 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée - 1 cuilllère à soupe de crème fraiche - 1 gousse de vanille ou un soupçon d'arome vanille - sel

Eplucer les papates douces et les détailler en gros cubes. Les cuire dans de l'eau salée pendant une bonne dizaine de minutes. Quand elles sont cuites, les égoutter à la passoire puis les mettre dans un plat. Ecraser à la fourchette (la patate douce s'écrase très bien, elle est très moelleuse). Ajouter la ciboulette, la crème fraiche et la vanille.

C'est prêt à déguster !

Nous avons mangé cette délicieuse purée avec un bon rôti de boeuf, ça change et ça a plu à tout le monde.

Voilà un plat très rapide 20 min de préparation en tout pour avoir une bonne purée et un bon rôti, c'est quand même bien pratique !

Cette recette je l'avais repérée sur un forum de cuisine il y a plusieurs années, ensuite je l'ai classée dans mes recettes "à tester" et finalement je l'ai oubliée. C'est la semaine dernière en cherchant une recette de dessert pour un diner à la maison que ça m'a semblé évident : La tarte aux daims. Pour ceux qui ne connaissent pas, les daims, ce sont des barres de caramel croquant enrobés dans du chocolat au lait. On les trouve en barre chez ikea et au format bonbon dans tous les supermarchés.

Cette tarte est une vraie tuerie, la base gateau aux amandes est délicieuse, la crème glacée se marie très bien avec la base et surtout avec la très gourmande couche de chocolat-caramel. Ca peut paraitre riche mais finalement regardez le point positif, y'a pas de beurre ! Et surtout comme elle est très fraîche, elle est très agréable à manger, alors n'hesitez pas laissez vous tenter !

le fond de tarte: 150 g amandes moulues finement - 150 g de sucre glace ou sucre semoule (j'ai utilisé du sucre glace) - 1 cc de levure chimique - 4 blancs d'oeufs - beurre pour le moule

Préchauffer le four à 175°C. Mélanger sucre, amandes, levure et leur ajouter les blancs battus en neige. Amalgamer le tout et étaler sur un moule à tarte ou à manqué à fond amovible (beurrer et fariner le fond ou tout simplement le chemiser de papier sulfu comme moi). Cuire 45 min environ. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Crème: 4 jaunes d'oeufs - 75g de sucre - 30cl de crème liquide entière

fouetter les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ensuite leur incorporer 30 cl de crème fraiche fouettée en chantilly , bien mélanger et étaler le tout sur le fond de tarte.

Mettre le moule au freezer 3 ou 4 heures (Je l'ai laissé toute la nuit au congélateur). Sortir le moule un peu avant de servir (disons 10 mn pour qu'elle ne ramollisse pas trop) et éparpiller sur la surface un double Daim haché (j'ai utilisé un paquet de 200g de mini daim, je les ai grossièrement hachés au couteau puis passés au mixer).

Et voici la réponse à mon précédent message qui vous proposait de deviner ce que c'était que cette photo... Bien sûr tout le monde a compris que c'était du marbré mais ce sont khala et delf qui ont trouvé la vraie bonne réponse...

C'est en fait une plaque de chocolat marbré que j'avais préparée pour amener au bureau lors d'un apéritif organisé pour fêter mon arrivée dans ma nouvelle équipe. Ces petites gourmandises sont très faciles à faire, délicieuses et très jolies, on pourrait même en offrir pour noël en cadeau gourmand. C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog de chantal.

Ingrédients : 360 g de chocolat blanc, 140 g de beurre de cacahuètes et 400 g de chocolat noir.

Faire fondre séparément les 2 chocolats au bain marie ou au micro ondes jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter le beurre de cacahuètes dans le chocolat blanc fondu. Mélanger.

Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé  et déposer en alternance des cuillerées de chocolat blanc et de chocolat noir dans le moule. Secouer doucement pour étaler le mélange et passer une pointe de couteau dans tous les sens pour donner un effet marbré. Il est important de faire un maximum de marbrures car la texture des 2 masses est différente.

Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le marbré durcisse, puis couper en petits morceaux.

Ca donne envie non ?

Ah les carambars.... Que de souvenirs : les blagues à 2 balles et les dents qui collent ! Ca vous rappelle quelquechose ??

Dans cette recette empruntée à Muriel, pas de dents qui collent mais un vrai plaisir et une odeur qui flotte dans la maison à se damner !!

Ingrédients : 150g de farine levante (ou 150g de farine et 1/2 sachet de levure) - 150g de sucre en poudre - 3 oeufs - 150g de beurre sale - 3 pincées de fleur de sel - 10cl de lait - 20 Carambars

Première épreuve, il faut ouvrir le sachet de carambar et là tout de suite cette bonne odeur de caramel, ensuite il faut en ouvrir 20. Si vous avez des petites mains à la maison, faites vous aider, vous ne devriez pas avoir de mal à trouver des bénévoles mais sachez qu'il y aura de la perte côté carambar !

Préchauffer le four a 200 degrés. Mélanger la farine,le sucre, et les oeufs. Faire fondre doucement le beurre,le lait et les Carambars. Ajouter au 1er mélange, puis ajouter la fleur de sel. Verser dans les moules et cuire environ 20min. L'odeur de carambar envahit toute la maison...

Laisser refroidir sur une grille et déguster complètement froid pour mieux sentir le goût.

Ces petits gâteaux sont vraiment délicieux, essayez vraiment d'attendre qu'ils soient froid, j'ai goûté tiède on sent moins le goût. Je les ai amenés au boulot sans dire à mes collègues ce que c'était, aucun n'a deviné et pourtant une fois qu'ils l'ont su, ça paraissait évident !

Voici une tout petite recette, est ce qu'on peut meme encore dire recette ? , facile et rapide pour un apéro un peu chic...

Ingrédients : 16 mini blinis tout prêt (vous pouvez aussi les faire vous même, mais c'est moins rapide) - Crème fraiche épaisse (légère possible) - saumon fumé en dés ou en tranches à couper en dés

Préchauffer le four à 180°. Poser les blinis sur une feuille de cuisson pour le four. Mettre une cuillère à café de crème sur chaque blinis, quelques dés de saumon fumé et quelques gouttes de jus de citron.

Passer 3 à 4 min au four, le temps que les blinis soient chauds mais le saumon pas trop cuit. Avant de servir vous pouvez aussi ajouter un de ciboulette ou d'aneth.

C'est délicieux et ca fait toujours un peu d'effet !

D'autres recettes pour l'apéro ?

Amuses bouches pour apéritif élaboré

Mini-quiches apéro

Rillettes aux 2 saumons

Il y a quelques jours, je cherchais des idées pour utiliser quelques tranches de jambon qui étaient dans mon frigo... Pas envie de jambon-pâtes, ni de jambon-salade, pas envie de pizza non plus... pas facile.... voici finalement ce que j'ai fait.

Ingrédients pour 12 bouchons : 2 oeufs - 20g de beurre - 50g de crème - 100g de jambon - 25g de gruyère râpé.

Mixer le jambon (ou le passer à la moulinette à persil). Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter tous les autres ingrédients. Verser dans des moules à mini-muffins. J'ai ajouté un petit morceau de tomate séchée dans chaque petit bouchon.

Passer au four pendant 15min à 180°.

Comme il me restait encore un peu de jambon, j'ai fait des petits roulés avec du fromage frais. J'ai aussi préparé une salade de tomates avec un peu de balsamique. Tout ça, présenté directement dans l'assiette et voilà un repas vite fait pour le soir bien sympathique.

Vous pouvez aussi servir ces petits bouchons en apéritif et customiser les ingrédients comme vous le souhaiter en ajoutant des champignons par exemple ou en remplaçant le jambon par du thon.

C'est vraiment sympa, en fait si vous regardez bien les ingrédients c'est tout simplement une sorte d'omelette cuite au four mais ça change et c'est ça qui compte !

J'ai fait ces biscuits il y a déjà assez longtemps pour l'anniversaire d'un collègue de mon mari... Eh oui c'est ça la gloire, on me passe des commandes maintenant ! :-)
Trève de plaisanterie, j'ai promis de lui faire des biscuits pour son anniv' mais je ne lui avais pas dit quoi. Après quelques recherches dans mes classeurs et sur le web, je me suis décidée pour les shortbread aux carambars de Jamie Oliver que j'avais vu chez les notes bleues d'une gourmande. Ce sont des sablés écossais, très bons mais très riches alors pour partager au bureau c'était le bon plan, normalement 1 ou 2 carrés suffisent à vous rassasier !

Ingrédients pour 20 shortbreads  : 250 g de beurre demi sel à température ambiante - 125 g de sucre ou de cassonade - 250 g de farine - 125 g de semoule de blé dur - 2 cuil.à soupe de sucre de canne pour le décor - 10 carambars - 1 moule carré de 22 cm

Préchauffez votre four à 150°C. Si votre moule n’est pas antiadhésif, beurrez-le ou comme moi tapissez le de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre et les carambars. Mélangez  ce beurre aux carambars et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la farine et la semoule. Commencez à mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte souple.
Etalez sur une surface farinée afin d’obtenir grossièrement un carré de 22 cm de coté. Mettez la pâte dans votre moule et appuyez légèrement avec vos doigts pour lisser la surface. Piquez de coups de fourchette sur toute la surface.

Enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Saupoudrez avec le sucre de canne puis laissez refroidir environ  20 minutes. Démoulez sur une grille, laissez à nouveau refroidir.

Non, non sur cette photo ce ne sont pas les petites souris qui sont passées par là pour grignoter le gâteau mais au moment de le démouler, le bord est un peu parti en miettes...

Quand c'est bien refroidit, coupez en une vingtaine de carrés. Dégustez puis conservez le reste dans une boite métallique.

Les naans, j'en avais déjà fait à la maison version salé, en croque naan. Cette fois, une petite douceur rapide à préparer et tellement réconfortante ....

Pour les naans (j'ai testé une autre recette que la 1ere fois, celle de micky)

300gr de farine 3 petits suisses (j'ai mis 150g de fromage blanc) - 1 c à c de sel - 6 c à s d'eau - 3 c à s d'huile - 1 c à c de levure en poudre chimique (je n'ai pas mis de levure car j'ai utilisé de la farine avec levure incorporée)

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 10 min. Ensuite séparer la pâte en 6. Etaler la boule de pâte en rond et garnir selon votre convenance. Ici, je me suis fait plaisir (en fait c'etait pour mon fils mais on en a mangé la moitié chacun !) : banane et nutella

Refermer comme un chausson et cuire à la poele 2 min sur chaque face.

une petite recette bien regressive mais bien sympathique : le hamburger maison....

Pour 1 hamburger :
- 1 petit pain special hamburger (là c'est un petit pain industriel, mais j'ai pleins de recettes pour les préparer à la maison, la prochaine fois, je tente)
- 1 petit steack haché (j'achete une caissette de viande hachée et je façonne les steacks à la main)
- 2 tranches de bacon grillés à la poele
- 1 ou 2 tranches de fromage à hamburger ou de cheddar
- des rondelles d'oignons rouges

là je n'en avais pas mais c'est bon aussi avec :
- 1 rondelle de tomate
- 1 feuille de salade

Montage : en général je toaste un légèrement le petit pain. J'étale un peu de moutarde ou de mayo sur le pain, puis 1 tranche de fromage, puis 1 steack haché cuit à votre convenance (saignant pour moi), 1 tranche de fromage à nouveau, quelques rondelles d'oignons rouge et à nouveau le pain tartiné de mayo et de ketchup. Ensuite je mets le tout 30s au micro onde pour faire fondre le fromage.

c'est rapide et bon, à faire un coup de temps et j'espère qu'avec ça mon fils ne me réclamera pas trop de macdo quand il sera un peu plus grand....

Si comme moi vous aimez le chocolat, vous avez sans doute votre recette fétiche de fondant au chocolat. Moi c'est le fondant de nathalie qu'on trouve dans le livre de Trish Deseine "Je veux du chocolat". Pour moi c'est LE gateau au chocolat. Oui mais voilà ce qu'on aime dans les fondant au chocolat c'est le fondant justement donc en gros le milieu du gateau.

Alors imaginez un gateau entièrement constitué de ce "milieu fondant" qu'on aime tant.... Comment c'est possible, c'est grâce à la cuisson lente et à faible de température de cette recette des frères Delacourcelle que j'ai trouvé chez Adèle.

Regardez plutôt les photos ce dessous et notez bien qu'il n'y a aucune croûte à ce gateau, uniquement du fondant !

Ingrédients : 250 g de chocolat noir (plus le chocolat sera fort et de bonne qualité meilleur sera la gâteau) - 166 g de beurre - 134 g de sucre - 4 oeufs

Préchauffer le four à 100° et tapisser l'intérieur d'un moule à cake de papier sulfurisé (moi je l'ai fait dans un moule carré de 20cm de côté). Faire fondre le chocolat au micro-onde (ou au bain-marie) avec le beurre. Ajouter le sucre puis les oeufs. Verser le tout dans le moule  et faire cuire une heure au four. Réserver au moins 12 heures au réfrigérateur.

Si vous l'aimez bien moelleux sortez le du réfrigérateur un moment avant de le servir. Comme il n'y a que du fondant, le goût est assez fort alors faite des petites parts. Moi j'ai coupé le gateau en 2 puis j'ai servie 2 tranchettes de 2cm d'épaisseur par personne. Vous pouvez l'accompagner de crème anglaise mais il est très bon nature.

Vous voulez la preuve du fondant de chez fondant ?
Voyez sur la photo, si je déplace la tranche de gâteau, il laisse une marque de chocolat.... C'est très très gourmand !

Verdict : Ai je besoin de vous le dire, j'ai adoré ce fondant au chocolat. En plus d'être délicieux, il est très rapide à préparer ensuite il suffit de laisser faire le four, alors lancez vous, vous ne le regretterez pas !!!

PS : Merci à sophie pour son jolie plat à bulles sur la photo numéro 1 !

Samedi c'était la rencontre des bloggueuses à Lille.... J'ai été très contente de toutes vous rencontrer, je n'ai pas pris de photos mais micky a déjà fait un billet avec des photos !

Un merci spécial à Hélène de Dans l'assiette de mademoiselle Charlotte & cie qui m'a ramené un pot de rillettes du mans. En rentrant j'ai acheté une bonne baguette au levain pour les accompagner et on s'est régalé !

Pour info, voilà la liste des filles qui étaient là :

- Claire : De Bouche à Oreille
- Mitsuko : Tours & Tartines
- Micky : Au jardin des délices
- Sophie : Sophie's Kitchen
- Tara : Tara Biscotta
- Viktoria : Flagrant délice
- Chantal (amie de Micky)
- Sandrine ( amie de Viktoria)
- Mic.lrx
- Rosine : La cuisine de Rosine
- Gaëlle : La table de Gaëlle
- LnCharlotte : Dans l'assiette de mademoiselle Charlotte & cie
- Mélanie ( Moutte de son pseudo)
- Vincianne

- Nawal : Omo shakir

Je sais pas si vous les connaissez mais moi quand j'étais petite un de mes biscuits préférés était le sablé spritz et encore mieux les chocospritz. Une texture terriblement sablée que je n'ai retrouvée dans aucun biscuit jusqu'ici. Mais voilà un dimanche après midi, je voulais faire quelques biscuits pour le gouter.

J'ai attrapé le 1er livre de cuisine qui me passait sous la main à savoir "Je veux du chocolat" de Trish Deseine (Bon j'avoue j'ai un peu triché et c'est tombé sur celui là !) et j'ai trouvé une recette de biscuits aux flocons d'avoine, comme j'adore les flocons d'avoine j'ai essayé !

Le résultat n'est pas du tout ce que j'attendais, on ne sent pas vraiment les flocons d'avoine mais la texture est incroyable !!! Terriblement sablée... me voilà devant la texture que je préfère chez un biscuit sans avoir voulu forcément faire des spritz, quelle chance !!

Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) : 70g de flocons d'avoine, 210g de beurre salé, 100g de sucre glace, 220g de farine, 1 cuil. à café de levure chimique, 50g de chocolat au lait, 50g de chocolat noir

Faire chauffer le four à 150°C.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine, la levure et les flocons d'avoine puis mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte assez ferme.
Former un rouleau de 10cm de diamètre environ, l'emballer dans du film alimentaire et le mettre au frigo 30min.
Quand le rouleau est bien froid, trancher des rondelles, les placer sur une feuille de cuisson (silicone ou sulfu beurré) et cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré (15 minutes ont suffit chez moi).

Les sortir du four et les laisser refroidir. Quand ils sont froids, les décorer avec du chocolat noir ou du chocolat au lait ou les 2.

Moi j'en ai laissé certains natures, d'autres ont été décorés au chocolat et d'autres encore ont carrément été à moitié plongés dans le chocolat !

J'aime beaucoup les plats à bases de fromage vous vous en rendrez compte au nombre de plats au fromage que je vous présenterai..... En voici un que j'aime beaucoup et qui est très simple....

Ingrédients pour 2 pers : 2 escalopes de poulet ou de dinde - 1 petit pot de concentré de tomate - 1 demi reblochon - 20 cl de vin blanc

Préchauffer le four à 220°. Cuire les escalopes à la poele à feu doux (elles ne doivent quasiment pas dorer). Quand elles sont cuite les mettre dans un plat à four. Les tartiner avec le concentré de tomate.

Puis les recouvrir avec le reblochon coupé en tranches et verser le vin blanc dessus.

Mettre au four à 220° pendant 10 à 15 min (le temps que le fromage soit fondu et le dessus un peu doré)

Je sers souvent ce plat avec des pâtes, bon appétit !