Lundi dernier, j'ai passé une super chouette journée et c'est en partie grâce à vous ! Eh oui, il y a quelques temps vous étiez nombreux à avoir voté pour moi lors du concours "Le Morbier" ce qui m'avait fait gagneré un cours de photo avec Isabelle Rozenbaum, la talentueuse photographe culinaire.

Ce cours avait lieu dans un endroit vraiment superbe, le cookcoon à 2 pas du moulin rouge. Nous étions 7 stagiaires dont une autre bloggueuse culinaire "Bulle et Blog".

Isabelle est quelqu'un de passionnée et passionnante, ce cours est vraiment basé sur l'échange et le travail de groupe. Nous avons parlé chacun de notre vécu, de ce qui nous amenait là. Nous avons parlé théorie, nous avons pratiqué des exercices techniques, bref c'était riche. La journée s'est terminée par un exercice de critique sur notre travail. Pour ma part, j'étais venue avec une douzaine de photos de mon blog, chacun a donné son avis sur la technique, la composition... Des critiques très consctructives qui m'aideront beaucoup à progresser, je l'espère.

Dans cette journée consacrée à la photo culinaire, il y a photo certes mais il y a aussi culinaire et pour une bloggueuse c'est quand même super important ! Alors ce cours durait une journée, nous avons donc déjeuné sur place. Nous avons eu la chance d'avoir Dorian qui a officié toute la matinée pendant note cours et qui nous a régalé de ces chinoiseries.

Mais qu'est ce qu'on a mangé ? Vous voulez savoir hein ? Bon je n'ai pas de photos de tout le repas mais quelques unes quand même pour vous donner envie...

En amuse-bouche, Dorian nous a servi de merveilleux petits rouleaux de printemps, très frais, explosion de saveurs... Mmmmhhh, mes papilles s'en souviennent encore... Alors les rouleaux de printemps sont partis très vite, je n'ai pas de photo, mais voici une petite assiette à la Dorian avec tous les petits restes de la recette.

En entrée, nous nous sommes régalés de raviolis dans un sublime bouillon.

Pas de photo du plat, mais je peux vous dire que c'était un sauté de poulet aux aubergines, poivrons et noix de cajou. Quant au dessert, cette fois j'ai une photo qui parle d'elle même.... J'ai adoré. Une petite verrine très simple mais qui fait son effet : purée de mangue, chantilly au lait de coco parsemée de coco en poudre et de zeste de combava.

 Voilà, le petit récit de ma journée... Une journée rien que pour moi, pas de boulot, pas d'enfants.... Une journée fort agréable et très enrichissante, alors merci à vous tous de m'avoir permis d'y aller !

Merci à Isabelle pour ce cours et pour cette ouverture au partage de ta passion !

Merci à Dorian pour ta gentillesse et ta délicieuse cuisine !

J'aime beaucoup préparer des petits carrés gourmands pour accompagner le café ou, ici, pour emmener un plateau gourmand au boulot. Les carrés sont faciles à transporter, on peut en faire une bonne quantité en une fois et ce sont de petites quantités de grandes gourmandises !!

Des carrés, j'en ai déjà testé pas mal de recettes, celle ci vient du livre "Je veux du chocolat" de Trish Deseine, ce livre est une mine d'or, j'ai testé au moins une vingtaine de recette sans aucune deception.

Ingrédients (pour environ 60 carrés) :

Première couche : 100g de beurre - 50g de sucre - 3 cuillères à café de cacao en poudre - 100g de chocolat noir - 1 oeuf battu - 200g de biscuits écrasés fin (petit lu par exemple ou ce que vous avez dans votre placard) - 50g de noix de coco râpée - 50g de noix hachée grossièrement

Deuxième couche : 50g de beurre ramolli - 200g de sucre glace - 3 cuillères à soupe de custard powder
[j’ai remplacé par 3 cs de poudre pour crème patissière de la marque « impériale non sucré », à remplacer éventuellement par 30 gr de sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille] - 2cs de lait -
1 cs de crème épaisse

Troisième couche : 80g de chocolat noir - 50g de beurre ramolli - 50g de sucre glace

Préparation

Faites fondre le chocolat, le beurre et le sucre au bain-marie ou micro-onde. Ajoutez l'oeuf battu et faites chauffer doucement sans laisser bouillir (je ne l'ai pas fait)

Hors du feu, incorporez les autres ingrédients. Etalez la préparation sur une plaque ou dans un plat à gratin sur une épaisseur d'environ 1cm. (J'ai utilisé un moule rectangulaire en silicone de 28x18cm). Placez au réfrigérateur pendant 1h.

Battez ensemble tous les éléments de la 2ème couche afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Etalez-le sur la 1ère couche refroidie et remettez le tout au froid pendant 30 min.

Faites fondre doucement le beurre et le chocolat au bain-marie ou micro-onde mélangez avec le sucre glace. Etalez sur les autres couches froides et laissez au réfrigérateur pendant 1h environ avant de découper et de déguster.

Et voilà, c'est facile et délicieux, avec cette recette vous régalerez une quantité de gourmand !

D'autres recettes de carrés ?

Gourmandise chocolat - beurre de cacahuète
Carrés aux chamallows et au chocolat blanc
Carrés bi-gouts : brownie, cheesecake
Carrés légers aux flocons d'avoine et à la framboise
Carrés gourmandes framboise - chocolat blanc
Carrés orange-chocolat façon pims

BLOG EN VACANCES !

Je pars à la découverte de paysages magnifiques, de belles randonnées en forêt et en mer...

Découverte culinaire également, nous aurons l'occasion de nous régaler de sorbet coco, de bokits et de superbes fruits et légumes..... 

Destination la guadeloupe pour 2 semaines !

A bientot !

Aujourd'hui, cela fait 5 ans que mon petit blog est ouvert.... 5 ans... Le temps passe vite, je n'aurais jamais imaginé la place que prendrait ce blog dans ma vie à l'époque. Grâce à lui, j'ai fait beaucoup de progrès en cuisine, en photo et j'ai rencontré pleins de gens, c'est vraiment une riche expérience. Merci à vous lecteurs et lectrices et j'espère continuer à vous proposer des recettes qui vous plaisent, des recettes qui régalent mon entourage tout en restant assez simples à réaliser.

Pour fêter cet anniversaire, je vous propose un petit bilan des recettes les plus vues donc a priori vos recettes préférées (dans l'ordre) :

Sauce caramel au beurre salé : la recette la plus vue et la plus commentée de mon blog... Je peux dire que j'ai galéré avant de réussir un caramel correct, je vois que mes conseils vous sont utiles et ça me fait plaisir. C'est une recette que je fais très souvent, pour mes enfants qui en mettent sur leurs crêpes et leurs tartines, pour offrir ou encore pour vendre au marché de Noel de l'école (au profit des enfants).

Carbonnade Flamande : Un grand succès pour cette recette, encore plus de succès depuis le fameux film des "chtis". Comme c'est une recette de ma région, je me réjouis de voir qu'elle fait partie de vos recettes chouchous. C'est une des toutes 1ere recette que j'ai posté sur mon blog !

Macarons facile réussis du 1er coup ! : pour être honnête, je ne suis pas une grande fan des macarons, mais il fallait bien tenter d'en faire alors un jour je me suis lancée après pas mal de recherche sur le net. Ce test m'a permis de démystifier la chose qui n'est pas si compliquée à faire finalement. J'ai retrouvé le plaisir des macarons récemment en faisant des macarons salés au foie gras ou à la truffe.

 Mousse au spéculoos : encore une recette un peu régionale qui a vos faveur... Je ne l'ai pas faite depuis longtemps, ca me donne envie !

Tarte tatin tomates et vinaigre balsamique : un vrai régal cette recette et tous ceux qui l'ont testé sont unanime, si vous n'êtes pas fan du côté tarte, préparez juste les tomates selon la recette pour accompagner un plat de riz ou de pâte par exemple, c'est top.

 Joyeux anniversaire à mon blog !

Aujourd'hui, je vais vous parler d'un livre de... cuisine (bah oui, pas du dernier roman à la mode...) ! J'avoue j'adore les livres de cuisine, j'en ai plein. Ce que j'aime par dessus tout, c'est les lire comme des romans justement. Beaucoup de livres accordent maintenant pas mal d'importance au texte qui entoure les recettes : pour les placer dans un contexte, pour parler des produits, donner des astuces.... Et j'aime ça.

Etonnamment, c'est le cas du livre de Gwyneth Paltrow... Oui, Gwyneth la jolie actrice américaine, la femme du chanteur de Cold Play... Aïe, ça commence mal... J'avais dit qu'on allait parler cuisine... Eh bien, oui, elle a fait un bouquin de cuisine et figurez vous qu'il est très bien !

Quand on m'a proposé de recevoir ce livre, j'avais pas mal d'a priori, mais c'est aussi pour ça que j'ai dit oui, pour faire ma curieuse. Ce livre m'a fait pensé un peu aux livres de Jamie Oliver. Une très longue introduction où elle parle de sa famille, de son père avec qui elle aimait cuisiner. De son parcours alimentaire : végétarien, macrobiotique....

Et puis, Gwyneth n'est pas seulement actrice, elle est avant tout une maman et comme nous toutes, elle veut le mieux pour ses enfants. Alors elle leur mitonne de bons petits plats avec des produits de qualité. Elle aime aussi recevoir ses amis autour d'un bon repas. Tiens, finalement, j'ai plus de points communs avec elle que je ne l'aurais imaginé.

Côté cuisine ça donne quoi ? Elle est américaine mais arrêtons les préjugés, elle offre une cuisine variée et de qualité voire même un poil compliquée, surtout au niveau des ingrédients bio qu'elle utilise (farine d'orge, lait de chanvre, bacon de dinde....). Heureusement elle propose un tableau d'équivalences expliquant par quoi remplacer ces produits, ouf...

Les recettes sont identifiées par des sigles : A l'avance, rapide, végétarien, végétalien, plat de fête et plat unique. Elle donne également pas mal de conseils pour impliquer les enfants dans la préparation du repas.

Ce livre est très riche, je pense tester pas mal de recettes car il m'a vraiment beaucoup plu, il reste mon livre de chevet en ce moment.

Pour vous donner un aperçu du livre, voici quelques recettes qui m'ont tapé dans l'oeil :

- soupe aux tomates confites
- salade de haricots géants marinés, crevettes grillées & cresson
- spaghettis aux courgettes frites
- pesto aux artichauts & pignons de pin
- ragoût de canard
- poulet de 10h
- riz sauté au chou frisé & oignons nouveaux

Impossible de vous en dire plus (sans autorisation de l'éditeur). Sachez qu'il y en a énormément (le livre fait environ 250 pages) mais très peu de sucré. Le seul petit défaut pour moi est que toutes les recettes ne sont pas illustrées d'une photo.

Pour avoir un autre aperçu de sa cuisine, vous pouvez aussi consulter son blog : Goop (clic)

Parlons menu de Noël ou de nouvel an.... En attendant de nouvelles recettes qui arrivent très vite, voici quelques idées piochées sur le blog....

Des entrées / Apéritifs

Terrine de foie gras aux figues, plus simple tu meurs !

Terrine de foie gras au pinot gris (cuisson facile)

Verrine apéritive : Caviar de courgette et crème de parmesan

Huitres chaudes, sabayon au vin blanc

Des plats

Bar aux tomates cerises confites et au basilic

Ris de veau croustifondants, une idée pour vos repas de fêtes !

Risotto croustifondant aux st jacques et son chips de jambon cru

Et des desserts

Entremets individuels speculoos, mousse vanille et dernières fraises de la saison
à faire avec un autre fruit : fruit de la passion, pommes caramélisées...

Tartelettes chocolat - noix - carambars

Tarte aux 2 chocolats

Ce n'est qu'une petite sélection, bien sûr vous pouvez fouiller le blog pour voir d'autres recettes.
N'hésitez pas à utiliser la rubrique "c'est chic" pour d'autres idées ou d'autres catégories qui pourraient vous inspirer.

Et chez nous, quel sera le menu de noel ?

J'assiste à plusieurs Noël, il y a donc plusieurs menus :

Noël N°1 : Apéritif - foie gras en terrine - Souris d'agneau caramélisées - glace

Noël n°2 : Aperitif - verrine : confit de canard, pommes caramélisées - plat non défini (peut être pavé de thon rossini ou filet mignon de veau farci ou ravioles aux truffes) - dessert : profiteroles maison

Noël n°3 (le classique) : apéritif - foie gras maison - dinde farcie, farce fine à la truffe, pdt, petits pois, marrons - dessert : plumpudding (dessert traditionnel anglais servi aussi dans la region de boulogne sur mer) + gâteau de la patisserie

Nouvel an : reste à définir

Voilà, et vous, quel sera votre menu ?

Et voila, le jeu est terminé, merci à tous les participants d'avoir répondu !

Voici les questions ainsi que les réponses :

1) Quelle est aujourd'hui la ville de la "Raviole" ? Romans

2) L'écrevisse vit-elle dans l'eau douce ou dans l'eau salée ? Dans l'eau douce

3) Le Saint Marcellin est il un produit AOC ? Non

La gagnante est Lilaschouette !

Félicitations Lilas, il ne te reste qu'à m'envoyer ton adresse pour pouvoir recevoir ton cadeau.

Quand il commence à faire beau, je suis contente de refaire des salades, des crudités et puis au bout d'un moment, j'ai du mal à me renouveller.... J'ai tenté une petite nouveauté qui a plu à toute la famille : le sandwich roulé. Ni tout à fait un wraps, ni tout à fait un sandwich classique. Ca ressemble à un burrito mais c'est froid... mmhhh.... Nous nous sommes régalés !

Ingrédients : Pour 4 pers à 6 sandwiches : 1 paquet de galettes de blés (comme pour faire les fajitas) - 200gr de cheddar - 2 tomates - 1 avocat (ou 2) - un mélange d'épices pour guacamole ou du jus de citron + une pointe de tabasco + 1 petit poignon haché - 2 escalopes de poulet - Un peu de crème liquide - optionnel : un peu de mélange d'épices mexicaines

- Cuire les escalopes de poulet saupoudrées si vous le souhaitez d'un peu d'épices mexicaines. Quand elles sont cuites, les couper en quelques gros morceaux puis les passer aux robot pour les hacher grossièrement.

- Préparer le guacamole : mixer les avocats, y ajouter le mélange d'épices pour guacamole. Si vous n'avez pas de mélange tout prêt, ajouter un peu de jus de citron, une pointe de tabasco et un petit oignon haché.

- détailler les tomates en dés.

- Raper gros le cheddar.

Préparation du sandwich :

Mettre tous les ingrédients sur la table chacun prépare le sien comme il le souhaite. Pour ma part, j'ai commencé par mettre du poulet haché, puis des tomates en dés, du guacamole, du cheddar et enfin un peu de crème liquide. J'ai roulé le sandwich, replié le bout pour faciliter la dégustation et voilà !

C'est frais, très complet, c'est ludique que chacun prépare son sandwich à table, ça va devenir un classique chez nous !

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une marque alimentaire : la marque Saint Jean. Peut être la connaissez vous, ou pas.... Moi, Saint Jean, je les connais pour les ravioles. Alors d'abord, un petit peu d'histoire : malgré sa forme et son nom, la raviole n’a rien d’un avatar du ravioli transalpin, elle est bien d’origine dauphinoise. La raviole trouve ses origines dans la cuisine de l’antiquité romaine. «Rissole» à cette époque, elle devient « Raviole » par la suite, les légumes (notamment la rave) remplacent la viande dans la farce.

Je disais donc, je connais les ravioles, j'en mange de manière simple, juste cuites 1 minute dans l'eau bouillante, servies avec un peu de crème, de ciboulette et de parmesan. Je les utilise aussi dans ma cuisine, pour faire ça par exemple :

Velouté de champigons aux ravioles

Papillote de saumon aux ravioles et aux petits légumes

Mais Saint Jean, ce n'est pas que les ravioles.... Saint Jean lance au rayon frais des plats cuisinés signés Saveurs Express
qui permet aux consommateurs de découvrir un produit de qualité supérieure et de consommation régulière. Hum.... là vous vous dites, ah bah voilà encore une marque qui fait des boites de pâtes à réchauffer... eh oui.... y'en a pleins les rayons... Alors pour se différencier, Saint Jean joue la carte de la qualité, de l'éco responsabilité et même du bio !

Des exemples concrets de ces valeurs ? Sans colorants, sans arômes artificiels, une barquette légère et recyclable recouverte d'une fine couche de plastique, pas de fourchette comprise dans le pack pour limiter les déchets, 2 plats bios dans la gamme.

Alors cette gamme justement ? Il y a 5 "saveurs express" :

o Ravioles Sauce au Saint Marcellin et noix du Dauphiné

o Ravioles sauce forestière aux Morilles

o Quenelles de brochet Sauce Ecrevisses

o Ravioli au Basilic sauce provençale : BIO

o Farfalles au jambon et au pesto : BIO

Alors c'est comment ? On a gouté bien sûr... Moi qui n'aime quasi aucun plat préparé, je trouve que c'est pas si mal, ça dépanne, mes préférées sont les ravioles au St Marcellin. Normal, j'aime le fromage et les ravioles, une fois réchauffé le résultat est plus que correct (et je suis très difficile en la matière...).

A vous d'essayer !

Maintenant un petit jeu ! Vous voulez gagner 50€ ? Alors c'est simple (enfin faut chercher un peu quand même)... Je vais vous poser 3 questions :

1) Quelle est aujourd'hui la ville de la "Raviole" ?

2) L'écrevisse vit-elle dans l'eau douce ou dans l'eau salée ?

3) Le Saint Marcellin est il un produit AOC ?

Vous m'indiquez dans les commentaires que vous souhaitez participer et vous m'envoyez vos réponses par mail à alatabledegaelle@gmail.com . Vous pouvez participer jusque jeudi 17 février à 12H, je procéderai au tirage au sort et publierai les résultats le soir même. Le ou la gagnante sera également prévenue par mail.

Article sponsorisé

Le temps du repos est enfin arrivé !

Je mets mon blog en vacances pour 2 bonnes semaines de vacances en famille direction de périgord.

Ce sera des vacances repos, vélo, dodo mais aussi (re)découverte du patrimoine et de la gastronomie de cette region que nous aimons beaucoup

Bonnes vacances à vous et à très bientot !

Et voilà les vacances sont terminées.... J'ai passé 2 semaines superbes dans le lot et garonne. Nous nous sommes reposés, nous avons visité de beaux chateaux, de beaux villages et avons fait du vélo.... J'ai peu cuisiné pendant notre séjour, mais nous avons bien mangé, de bons produits des marchés, quel plaisir !

Notamment ce bel assortiment de tomates de toutes les couleurs.... cela nous a donné une salade vraiment extra....

Nous avons fait quelques belles découvertes culinaires comme ces petits chocolats apéritif. Ils ont été créé par un chocolatier de terrasson, ce sont des petits chocolats blancs au romarin, une vraie surprise et un goût très agréable !

Nous avons aussi fait une jolie découverte musicale....
Un groupe du nord (comme nous coïncidence !) dont le batteur, Laurent, était en vacances avec nous.
N'hésitez pas à aller découvrir leur musique, ils s'appellent Stan'za, leur site est ici (clic)  et pour écouter, c'est ici (clic)

Depuis mon retour de vacances, j'ai beaucoup cuisiné... Je reviens donc très vite avec quelques bonnes recettes : un bon gâteau aux pêches et au lait concentré sucré, du foie gras aux figues, une verrine de caviar de courgettes à la crème de parmesan... que du bon !

.... Eh oui, c'est à croire que le père noël rôde encore par ici, puisque je viens de recevoir de beaux livres de cuisine. Enfin le père noël en question s'appelle saep, en effet, j'ai reçu ces livres à l'occasion d'un partenariat avec les éditions Saep. Peut-être que vous aussi ce nom vous dit quelque chose, ce sont les premiers créateurs de livres de cuisine en France. En cherchant sur leur site livres.saep.fr, j'ai retrouvé quelques bouquins qui me faisaient de l'oeil depuis longtemps !

Leur site est très pratique, en effet, moi qui hésite toujours à commander en ligne de peur d'être déçue du contenu d'un livre de recettes, je n'ai pas eu de doute en choisissant mes livres car ils mettent à disposition des internautes tous les sommaires de leur livre. Pour les éternels gourmands, il y a aussi environ 1000 recettes sur leur site.

Alors voici ci dessous les livres que j'ai reçu :

"Les desserts de Stéphane", un livre rempli de trucs et astuces co-écrit par un meilleur ouvrier de France et une journaliste.

Les recettes que j'ai repéré :

Tropézienne au chocolat, Millefeuille filo capuccino, Marbré pistache-chocolat aux cerises

Déjà testé : cake à la banane (publication à venir)

"La cuisine des papas célibataires", ce livre est rempli de recettes simples et gourmandes. Mon homme finira peut être par se mettre à la cuisine !

Les recettes que j'ai repéré :

pastilla poulet, mimolette et bacon - tartare de thon au citron vert - tarte fine aux aubergine et au pesto

"what's up", des smoothies, des verrines et du snacking, que des petites choses sympa...

Les recettes que j'ai repéré :

milk-shake à la poire et au roquefort - tiramisu au lard - boulettes de boeuf au lait de coco

"Verrines, la classe", le livre d'inoule dont j'adore le blog.

Les recettes que j'ai repéré :

pizza destructurée au jambon cru - crème vanillée aux brownieset aux noix de pécan caramélisées - velouté de patates douces et chantilly de pistaches

Sinon, rien avoir avec les éditions Saep mais côté livre de cuisine j'ai aussi été gâtée par mon amie sandra (des juillettes 2004) qui m'a envoyé un livre de sa région pour pouvoir régaler toute ma famille avec de délicieux "bredle".

Bref, comme vous le constaté, j'ai été très gâtée et je vais pouvoir vous faire partager très bientôt mes tests de nouvelles recettes !

Aujourd'hui, pour changer, pas de recette mais un petit coup de projecteur sur une entreprise de ma région. Eh oui, chti et fière de l'être, je vous présente ici une chtite entreprise : my little épicerie

Dans cette épicerie en ligne, croyez le ou pas, on se croirait presque dans une petite épicerie de quartier.

Oui, oui, contrairement à beaucoup d'épicerie en ligne, ce site est très personnel et convivial. On y trouve pas mal de produits sympas et nouveaux pour moi comme :

Le sirop de poivre

des bonbons suisses rigolos

et même de jolies boites pour offrir des cadeaux très gourmands

Alors si vous cherchez des produits originaux ou des cadeaux gourmands,
n'hésitez pas à y faire un petit tour :
mylittleepicerie.com

La prochaine fois, je vous présenterai un ch'ti artiste

J'aime beaucoup préparer des petites gourmandises pour le goûter, ça change des biscuits et gâteaux industriels. Alors dès que j'ai un peu de de temps, je prépare toutes sortes de carrés ou de barres pour le goûter. Cette recete aux carambars, je l'ai trouvé sur le blog de nadine du binome gourmand.

Ingrédients : 150g de farine - 70g de cassonade - 50g de flocons d'avoine - 50g de beurre mou - 160g de lait concentré non sucré - 30g de cerneaux de noix (on peut tout aussi bien mettre des amandes concassées ou des noisettes) - 10 carambars au caramel - 1 oeuf 

1 moule carré de 18cm de côté  ou comme moi ici un moule à tarte rectangulaire de 11x31cm

Préchauffer le four à 180°. 

Dans un bol verser la farine, le sucre et les flocons d'avoine. Ajouter le beurre mou, l'œuf et les cerneaux de noix coupés en petits morceaux. Mélanger le tout et former une boule. 

Beurrer le moule et répartir uniformément les 3/4 de la pâte sur le fond (je vous conseille plutôt de chemiser le moule de papier sulfurisé car le carambar fondu, ça colle beaucoucp !) - la recette dit de presser la pâte mais on obtient un bien meilleur résultat en la sablant comme on le fait pour un crumble. Si vous utilisez un moule souple, pas besoin de le beurrer. Faire cuire 10 minutes. 

Pendant que la pâte cuit, faire fondre les carambars dans le lait concentré non sucré, à feu doux, et faire cuire à petit feu pendant 5 minutes en remuant sans arrêt avec un fouet. 

Sortir le moule du four. Verser sur la pâte le lait aux carambars et laisser figer un peu - pour que la pâte ne pénètre pas trop dans la crème . Recouvrir avec le reste de la pâte toujours en la sablant et en la répartissant uniformément sur la crème de carambars. Remettre au four et laisser cuire 15 minutes de plus. 

Retirer le moule du four, laisser refroidir complètement, démouler et découper des barres plus ou moins larges. 

Verdict : Délicieux, j'adore les recettes aux carambars !

D'autres recettes aux carambars ?

Cake régressif aux carambars
Pommes et carambars pour un dessert facile et gourmand
Muffins aux carambars et au beurre salé

D'autres carrés/barres gourmands ?

Carrés aux chamallows et au chocolat blanc
Carrés bi-gouts : brownie, cheesecake
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Carrés gourmandes framboise - chocolat blanc
Carrés orange-chocolat façon pims

Eh oui, la machine à pain ne sert pas que pour faire du pain ! on peut aussi l'utiliser pour faire des confitures, des gateaux mais aussi un délicieux riz au lait. Plus besoin de touiller pendant une heure dans la casserole, on met tout dans la MAP et hop 1H15 après c'est prêt, attention de pas se brûler faut quand même attendre un tout petit peu pour déguster !
Cette recette vient du forum magicmaman, c'est Armona, une des stars de ce forum qui l'a postée alors merci Armona.

Ingrédients : 1 litre de lait (entier c'est mieux, moi j'ai mis 85cl de lait demi écrémé et 15cl de crème liquide), 180 g de riz ROND, 150 gr de sucre blanc, 1 sachet de sucre vanillé.

Tout mettre dans la cuve (en laissant la pale du petrin bien sûr) et mettre en route le programme confiture et c'est tout ! si à la fin ce n'est pas encore bien cuit, il suffit de relancer le programme. Celui de ma MAP dure 1H05, j'ai relancé 15 min et le résultat était parfait, ultra crémeux, j'ai adoré !

Une autre recette de riz au lait ?

Riz au lait croustifondant puit de chocolat fondu

Un petit peu de salé pour changer aujourd'hui avec cette super recette de potatoes !
J'ai trouvé cette recette sur le blog "le bonheur est dans l'assiette". De très bonnes pommes de terres goutues et croustillantes, pas trop grasses et cuites au four, c'est parfait pour accompagner une viande ou même une belle tranche de jambon.

Ingrédients pour 4: 1 kg de pommes de terre à frites - 1 cc de paprika - 1 cc de thym frais - 1 cc de sel de guérande - 2 cs d'huile d'olive - 1 cs de farine

Préchauffer le four à th 7 (210°c). Bien laver les pommes de terre, séchez-les et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, ne les éplucher pas!

Dans un saladier mettre les pommes de terre + l'huile d'olive + le paprika + le sel + les herbes de provence + la farine. Mélangez le tout avec une cuillière en bois. Déposez les pommes de terre sur la plaque du four avec du papier sulfurisé et enfournez pour 30 min en les remuant de temps en temps. Dégustez chaud.

Vous pouvez varier les gouts à chaque fois selon les herbes dont vous disposez (herbes de provence, basilic...) !

Vraiment pas envie d'aller au MacDo ?

Hamburger maison
Petits pains à hamburger ou à sandwich

D'autres recettes d'accompagnement ?

Galettes pomme de terre - carotte façon dauphinoise
Tian tomates-courgettes

PS : si vous voulez être tenu au courant de mes nouvelles recettes, vous pouvez vous isncrire à la newsletter (en haut à gauche) en choisissant d'être averti à chaque nouveau message.

Quand je reçois du monde, j'essaie de penser aux spécificités de chacun : celui qui n'aime pas ceci ou n'aime pas cela, celui qui est gourmand de chocolat ou celui qui est au régime. Pour que cela puisse convenir à tout le monde, j'ai préparé pour un repas de famille un moelleux "light" au chocolat et j'ai proposé dans un bol une sauce "facultative" de caramel au beurre salé.

Ingrédients pour 8 personnes : 200g de chocolat noir à 70% de cacao - 6 oeufs - 1 yaourt au lait entier - 2 cuillères à soupe pleine de farine de sarrasin - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à café de chicorée liquide (pas mis, mais j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé) - 1 sachet de sucre vanillé

Faîtes fondre le chocolat doucement au micro-onde. Ajoutez ensuite le yaourt en travaillant vivement le mélange au fouet. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Incorporez les jaunes au chocolat. Mélangez bien. Ajoutez le miel, la chicorée et le sucre vanillé. Ajoutez la farine au mélange chocolat.
Battez les blancs en neige. Incorporez une cuillère à soupe dans le mélange chocolat. Mélangez sans avoir peur de casser les blancs. Transvasez ce mélange au reste des blancs et mélangez délicatement en soulevant bien la pâte. Pour le moule, j'ai chemisé un moule à manqué, j'ai aussi utilisé 2 moules souples à muffins pour une version individuelle de ce gâteau au chocolat

Préchauffez votre four et faites cuire environ 15 minutes à 160°C.

Pour la sauce au caramel au beurre salé

Ingrédients : 80 g de sucre en poudre - 40 g de beurre demi-sel - 10 cl de crème liquide - 3 pincées de fleur de sel

Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Remuez  bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et remuez.
Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant (elle peut se liquéfier à nouveau en la chauffant au micro-ondes).

Alors vous auriez craqué pour une part nature ou avec la sauce caramel ?

d'autres recettes de gateau au chocolat ?

Brownie au beurre de cacahuètes
Fondant au chocolat sucré au caramel au beurre salé
Fondant au chocolat, sans croute, juste du fondant !
Gâteau très léger chocolat-framboise

L'année 2009 débute, n'étant pas très forte pour prendre de bonnes résolutions (enfin surtout pour les tenir....), je vais vous présenter ici une petite retrospective de l'année 2008.

Avant de commencer, je vous souhaite à tous une très bonne année 2009, qu'elle vous apporte à tous beaucoup de bonnes choses.

Et maintenant place à la gourmandise...

Janvier

Une gourmandise pour bien commencer l'année
L'extraordinaire tarte aux daims

Février

Délicieux biscuits sablés et surtout très simples à réaliser
Faux macarons : sablés au chocolat farcis nutella ou caramel

Mars

A l'occasion de la sortie du film "Bienvenue chez les chtis",
je customise les saltimboccas avec les produits de ma région
Les saltimboccas au maroilles façon chtis !

Avril

Inratable et terriblement chocolat....
Outrageous cookies au chocolat

Mai

Un peu de boulange pour changer, essai réussi !
Escargots briochés à la crème et aux pépites de chocolat

Juin

Un petit goût d'Italie dans nos assiettes
Poulet au pesto et au parmesan

Juillet

Le mois où j'ai enfin dompté le caramel !
La sauce au caramel au beurre salé : recette et quelques trucs pour ne pas se planter...

Aout

Le temps des vacances et des goûters rapides...
Popcorn facile

Septembre

Le mois où j'ai enfin trouvé une solution pour me régaler de cheesecake sans attendre trop longtemps...
Mini cheese cake au chocolat blanc sans cuisson

Octobre

Light ou pas light, le dessert où on peut choisir...
Moelleux au chocolat "light" et sa sauce au caramel au beurre salée "pas light" !

Novembre

Le mois où j'ai imaginé un entremet gourmand pour un diner d'amis...
Entremets croustillant chocolat-bananes

Décembre

Un petit air de fête avec ce risotto...
Risotto croustifondant aux St Jacques et pistaches

Et voilà, peut être avez-vous découvert de nouvelles recettes à tester ou peut être avez-vous testé certaines de ces recettes, n'hésitez pas à me laisser un petit mot si c'est le cas !

Je m'étais déjà prêté à cet exercice l'année dernière à l'occasion de mon blog anniversaire en choisissant quelques unes de mes meilleures recettes sucrées et salées. Si vous voulez le consulter, c'est ici.

Parfois, on n'a pas le temps de cuisiner, on voudrait un petit plat tout prêt ou en tout cas super rapide à préparer mais qui soit tout de même bon et beau, ca existe... La preuve...

Ingrédients pour 2 personnes : 1 paquet de ravioles de romans (au rayon pâtes fraiches) - 10cl de crème liquide - de la ciboulette - 3-4 tranches de jambon cru - parmesan

Tout d'abord les ravioles, pour ceux qui ne connaissent pas, voilà à quoi cela ressemble

Ca a un gros avantage, ca cuit 1 à 2 min et c'est tout.... Donc vous faites cuire les ravioles dans l'eau bouillante (surtout pas plus longtemps que 1 à 2 min sinon c'est de la bouillie). Quand elles sont cuites, les mettre dans un plat, mélanger avec la crème et la ciboulette ciselée. Dans l'assiette, ajouter du jambon cru en petits morceaux et saupoudrer de parmesan.

Bon appétit !

Dimanche, c'était les huitieme et quart de finale de la cuisine cup organisée par l'atelier des chefs à Lille. J'en profite pour remercier toute l'équipe de l'atelier des chefs qui est vraiment super sympa.
Pour ma part, comme je vous l'avais, je faisais parti du jury avec marie, journaliste et 2 grands chefs lillois, Benoit Bernard et Jean-Luc Germond.

Le matin, 12 candidats se sont affrontés autour du thème imposé du saumon. L'ambiance en cuisine était studieuse mais conviviale. En photo, ce dessous, 2 candidats au travail : sophie et jacques. Celui ci est le candidat gagnant de cette journée, il est donc sélectionné pour la suite des évènements !

un petit apercu de tous les plats que j'ai pu gouter au cours de cette journée. Tout d'abord des plats de saumon.

ci dessous, la raviole de saumon de la charmante sandrine du blog la table de sandrine

ensuite le plat de jacques : croustillant de saumon, mille-feuille au poireau

et enfin le plat de jean-pierre : saumon en croute de sésame noir

(Désolé, je ne vous donne pas le détail des plats mais ma mémoire n'est pas assez précise.)

Tous ces plats ont permis aux candidats qui les avaient préparé d'être sélectionné pour l'après-midi où ils ont du nous proposer une recette avec un panier imposé (connu depuis 1 semaine). Le panier contenait un certain nombre d'ingrédients et il fallait au moins utiliser des pommes de terre et le carré d'agneau.

Ci dessous les plats dans l'ordre de leur passage lors de l'épreuve.

le plat de jean-pierre : carré d'agneau, crumble paind'épice et potiron, purée de pommes de terre et tomate séchées.

Celui de Jacques (le gagnant) : carré d'agneau en croute de pain d'épices, carotte glacée et champignons

Celui de sophie, un tagine avec sa polenta

Celui de sandrine, une aumonière croustillante agneau - petits légumes

Cette journée a été super enrichissante pour moi. Je pensais que ce serait difficile de gouter autant de plats mais non en fait c'était vraiment agréable de gouter et apprécier toutes ces créations, si différentes, pleines de saveurs. L'échange avec les autres membres du jury m'a beaucoup apporté. Le niveau en cuisine était globalement élevé, j'ai été super impressionnée par la technique et la créativité de certains candidats. Peut etre que la prochaine fois, je me lancerais coté candidats mais je ne sais pas si j'oserais...

J'ai beaucoup de retard dans mes publications, je vous présente ici une assiette d'amuses bouches que j'ai servie il y a 2 semaines pour un diner avec des amis. Le plat principal était un parmentier de confit de canard au foie gras (recette à venir) alors j'ai choisi de faire une entrée légère mais en restant sur le thème du foie gras. Pour le dessert, je me suis lancée dans une création à base de banane et de praliné....mmhhh.... je publierais la recette aussi très bientôt !

Dans cette assiette gourmande, il y avait  :

- une demi tranche de foie grace sur une rondelle de baguette,
- une mini brochette avec un cube de pain d'épices, une demi figue sèche et un cube de foie gras
- une mini crème brulée au foie gras

Pour la crème brûlée, j'ai pas mal cherché sur internet, j'ai utilisé la recette de fofil mais j'ai modifié le mode de cuisson, préférant une cuisson plus long mais à four moins chaud.

Ingrédients (pour 8 amuses bouches ou 2 entrées) : 50 g de foie gras - 1 jaune d'oeuf - 50 g de crème fraîche liquide entière - 50 ml de lait - sel, poivre - cassonade

Mixer le foie gras. Ajouter le jaune d'oeuf et mixer.Incorporer la crème,le lait,le sel(1 pincée suffit) et le poivre et redonner un coup de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène.

Verser la préparation dans de petits ramequins et cuire à 90-100°C pendant 40 à 50 minutes selon la taille des crèmes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le chalumeau (ou le grill) pour caraméliser. Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel et servir.

Verdict : Tout était bon dans cette assiette et les petites crèmes ont eu beaucoup de succès ! Elles ne sont pas ecoeurante du tout et avec une texture très fine. Comme j'en avais préparé 8, j'en ai même resservi à la demande générale ! C'est très facile à préparer et l'effet est garanti !

D'autres recettes de crème brulée ?

Mini crème-brulées au parmesan et à la tomate séchées
Crème brulée au chocolat de Pierre Hermé

Une accumulation de blancs d'oeufs dans mon frigo, je n'aime pas trop les meringues et pas le temps de me lancer dans une fournée de macarons. Une petite recherche sur le net et voilà une recette idéale pour moi : le gateau aux blancs d'oeufs (trouvée sur le site 750g.com).

Ingrédients : 125 gr de farine, 190 gr de sucre en poudre, 4 blancs d'oeufs , 1 paquet sucre vanille, 1/2 paquet de levure, 65 gr de beurre.

Mélanger farine, sucre en poudre, sucre vanille et levure. Ajoutez le beurre fondu aux poudres. Séparer blanc et jaune d'oeuf. Montez les blancs en neige puis les intégrer à la précédente préparation. Beurrez un plat puis verser ce mélange (j'ai mis du papier sulfurisé dans un plat en pyrex carré de 20x20cm). Faire cuire à 160° environ 50 mn.

Verdict : Ce gateau est très rapide à préparer et il est vraiment délicieux. Il se forme sur le dessus une légère croute sucrée et très croustillante, mmmhhh..... Il est très bon nature mais pour une version plus gourmande on peut aussi le fourrer au nutella !

Il y a quelques jours, j'ai reçu un chouette de colis de Barilla (les pâtes...) car ils viennent de sortir un bouquin co-écrit par 2 chefs italiens avec tout un tas de recettes de pâtes plus appétissantes les unes que les autres. Quelques exemples de recettes que je pense bien essayer : Conchiglie au speck et potiron, fusilli au fromage de brebis, citron et menthe, pipe integrali aux langoustines mais aussi des recettes plus simple comme les tagliatelles aux cèpes, les penne aux 4 fromages.... bref, 50 recettes très appétissantes.

Dans ce colis, en plus du livre, il y avait plusieurs sortes de pâtes et de sauces mais un paquet en particulier m'a surprise : les spaghettis alla chitarra, c'est à dire des spaghetti carrés. Tiens, tiens, il faut essayer ça, rapidement ! Au fait, des spaghettis carrés, ça vous intrigue vous aussi ? voilà à quoi ça ressemble....

J'essaierais bien une recette du livre mais je n'ai pas tous les ingrédients, alors improvisons avec les quelques crevettes que j'ai dans le frigo.

Ingrédients (Pour 2 pers) : 200g de spaghetti carrés - 200g de crevettes roses cuites (gambas c'est encore mieux) - 2 belles tomates - 1 à 2 courgettes (selon la taille) - 2 cuillère à soupe de crème fraiche - un gousse d'ail - basilic

Commencer par cuire les pâtes. Pendant ce temps, éplucher les crevettes. Couper les tomates en dés. Préparer la ou les courgettes : avec un économe, éplucher la ou les courgettes une longueur sur 2 puis continuer à l'économe pour faire des rubans de courgettes (s'arreter quand on atteint les graines du milieu de la courgette).

Dans une poele, faire fondre un peu d'huile et de beurre. Ajouter une gousse d'ail écrasée puis les crevettes, courgettes et tomates. Faire cuire à feu doux au bout de quelques minutes ajouter la crème et le basilic.

Servir les pâtes, recouvrir du mélange : crevettes, légumes ainsi qu'un peu de sauce et déguster !

Verdict : La préparation nous a beaucoup plu et les spaghettis carrés sont très bonnes, plus épaisses que des spaghettis traditionnelles et elles accrochent bien la sauce.

Encore une fois mes bananes sont en train de noircir, je ne sais pas comment vous faites mais ici quand j'achète des bananes soit il n'y en a plus en 48h soit elles finissent par noircir dans le plat et plus personne n'en veux... Bref vite, vite, il faut utiliser ces 3 bananes sous peine qu'elles ne soient plus mangeables !

Alors voilà, je récupère ma recette de cake moelleux à la banane, mais comme je fais rarement 2 fois exactement la même chose, j'ajouter une variante chocolat pour faire un marbré.

Ingrédients pour un cake : 100 g de beurre demi sel mou - 60 g de cassonade - 60 g de sucre - 2 œufs -2 à 3 bananes écrasées (250 g environ, sans la peau) - 5 cl de crème liquide - 230 g de farine à levure incorporée ou 230 g de farine et 2 cuil. à café rases de levure chimique - 70g de chocolat noir (on doit pouvoir mettre facilement 100g mais pour une 1ere je n'ai pas osé trop forcer)

Préchauffer votre four à 180°C (th.6). Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un par un, en remuant bien à chaque ajout. Ajouter les bananes écrasées, la crème et mélanger. Ajouter la farine, éventuellement la levure et mélanger. Séparer la pâte en 2. Ajouter le chocolat à l'une des deux.

Verser les pâtes dans le moule à cake : 1 cuil. de pâte nature puis une cuil. de pâte au chocolat et ainsi de suite pour faire un marbré.

Lisser la surface et enfourner. La cuisson prend environ 50 minutes.
Au bout de 35 minutes, si votre cake se colore de trop, baisser la température du four à 165 °C.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir, démouler puis laisser refroidir sur une grille

Le goût de banane est bien prononcé, le marbré est joli avec un subtil goût de chocolat noir, mmmhhh !!

Encore des recettes pour secourir vos bananes ?

Cake très moelleux aux bananes et pepites de caramel

Crumble fraise-banane aux flocons d'avoine

Mousseux choco-banane

Petits moelleux banane - chocolat

Crumble rapide bananes et palets bretons

Avec les beaux jours, il y a enfin de beaux fruits frais avec du goût. C'est le cas pour les fraises en ce moment (à un prix raisonnable, en plus) alors j'ai sorti ma sorbetière pour tester la glace à la fraise maison. pour le recette, je me suis inspirée de "cuisine metisse". C'est facile à faire et ça change !

Ingrédients : 250g de fraises - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 2 jaunes d'oeufs - 80g de sucre - 17cl de lait entier - 5cl de crème

Laver 250g de fraises...

Les réduire en purée avec 1 càs de jus de citron, et 17 cl de lait entier. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Fouetter 5cl de crème liquide entière. Bien mélanger le tout. Verser la préparation dans la sorbetière, et laisser tourner environ 35 minutes puis mettre au congélateur.

Verdict : une glace délicieuse avec un vrai goût de fruit et pas trop crémeuse. Pensez à la sortir du congélateur un peu avant la dégustation car elle est très ferme.

recettes avec des fraises ?

Crumble fraise-banane aux flocons d'avoine
Confiture de fraises à la vanille

recette de glace ?

Glace aux speculoos sans sorbetière