J'ai préparé ces rillettes en 5 min ce soir pour accompagner de délicieuses faluches toute fraîches que nous avons ramenes du mont noir en belgique.

Ingrédients : 2 tranches de jambon - 2 cuillères à café de mayo - 1 vache qui rit - 1 bonne poignée de gruyère râpé - 1 cuillère à café de crème (j'utilise la super light à 4%)

Mettre le tout dans le mixeur ...

...mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajuster la sauce si nécessaire . Verser les rillettes dans un petit plat et saupoudrer de ciboulette.

Ces rillettes sont délicieuses, sur du pain frais comme nous les avons mangées mais elles peuvent aussi être servies en apéro sur des canapés, des mini blinis ou pourquoi pas dans des tomates cerises !

Hier on est allé voté en fin de matinée donc retour à la maison, il était déjà midi. Il faisait super beau mais il était trop tard pour préparer un barbecue car mon fils de 2.5 ans avait déjà très faim. Alors finalement je lui ai proposé un pique nique dans le jardin, ca lui a beaucoup plus !

Voilà le plateau que j'ai préparé avec ce que j'avais sous la main

Il y avait : du coleslaw - des dés de cheddar - des petites asperges vertes - des tomates cerises - un reste de gateaux apéros - des oeufs dur - des petits sandwiches - des petits morceaux de poulet fumé et dans la tasse une sauce faites avec du fromage frais, de la crème, de l'ail et de la ciboulette .

un petit zoom sur le plateau

Et les sandwiches, préparés avec le délicieux pain brioché que j'avais fait la veille. Il y avait 3 sortes de sandwiches :
fromage frais, poulet fumé
fromage frais, poulet fumé, cheddar
Beurre, chèvre cendré

Et voilà, c'était super sympa, mon fils a trouvé ca très rigolo et nous aussi, même le petit dernier de 6 mois nous a regardé avec attention. Finalement, pas besoin d'aller bien loin pour un pique nique réussi !

En faisant mes courses, j'ai eu envie de crevettes, me voilà de retour à la maison où j'ai improvisé une petite recette à tendance asiatique avec ses crevettes....

Ingrédients pour 2 : 200g de crevettes roses - quelques têtes de brocolis cuites - des tomates cerises (ici des rouges et des jaunes, c'est sympa les couleurs dans l'assiette) - 2 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 100 à 150g de nouilles chinoises - 2 cuillère à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile de noisette) - de l'ail

Dans une sauteuse ou un wok, faite chauffer l'huile avec la sauce soja, le vinaigre et l'ail haché finement. Y ajouter les crevettes, les brocolis déjà cuits et les tomates coupées en 2 ou en 4.

Au bout de quelques minutes ajouter les nouilles chinoises préalablement réhydratées dans de l'eau chaude. Laisser cuire quelques minutes en remuant bien, on peut aussi ajouter une cuillère à café de sucre pour le petit goût sucré-salé.

On s'est régalé ! 

Dimanche dernier, déjeuner chez mes parents, j'avais amené le dessert. Un duo de mousses gourmandes dans de jolis verres que je voulais essayer... pour la recette, je l'ai trouvée ici.

pour 6 verres

mousse pralinée au chocolat noir  : 50g de chocolat noir - 50g de pralinoise - 60g de beurre - 3 oeufs - 1 càs de sucre en poudre
Faites fondre au bain-marie les chocolats avec le beurre. Hors du feu , rajoutez les jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel , lorsqu'ils sont assez fermes , rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils forment le bec d'oiseau. Incorporez les délicatement au chocolat fondu et disposez dans des verres ou dans un grand plat  laissez au frais au moins 2h.

mousse au chocolat blanc : 100g de chocolat blanc - 100ml de crème fraîche entière très froide
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir un peu pendant que vous montez la crème en chantilly. Incorporez la doucement au chocolat fondu.

Pour la mousse au chocolat blanc j'utilise une autre methode, plus facile : couper le chocolat en petits morceaux. Faire bouillir la crème liquide. Verser la crème chaude sur le chocolat et bie mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Laisser refroidir au frais. Quand la crème est bien froide, la fouetter au batteur comme pour une chantilly, la crème va monter et sera très ferme. C'est la méthode donnée par trish desseine pour la réalisation du brownie triple choc.

versez un peu de la mousse blanche sur la mousse aux deux chocolats et laisser au frigo quelques heures ( 2h minimum).

Et voilà le résultat !

Vous voulez voir la texture ?

On s'est régalé ! accompagné d'une petite galette bretonne c'est encore meilleur !

J'avais repéré cette recette depuis longtemps chez emmanuelle et choupette, mais je ne l'avais pas encore réalisée. Finalement, je l'ai choisi pour un repas avec un couple d'amis il y a peu de temps. En entrée j'avais fais les rillettes aux 2 saumons, puis j'ai fait 2 mille-feuille par personne accompagné de cole slaw, je vous montrerais le dessert très bientot !

Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre assez grosses ( j'ai pris des "Belles de Fontenay" ) - 1 bûche de chèvre cendré - 8 tranches fines de lard fumé ou de bacon - Huile d'olive - Thym

Tailler les pommes de terre épluchées en tranches de 5 mm d'épaisseur et les faire dorer 6 à 8 mn à la poêle dans l'huile d'olive en les gardant un peu ferme, assaisonner.

Retirer les pommes de terre de la poêle et mettre les tranches de lard à griller à la place.

Je les ai ensuite coupées en 3. Couper le chèvre en tranches. Monter les millefeuilles en intercalant les tranches de pommes de terre dorées avec le fromage et les tranches de lard. Saupoudrer le chèvre de thym et arroser les millefeuilles d'un trait d'huile d'olive.

Mettre au four 180° 6 à 8 mn et servir aussitôt.

Et voilà l'assiette....

C'est léger pour un plat de résistance mais quand vous verrez le dessert vous comprendrez !

Verdict : c'était vraiment délicieux, ici en plat mais ca peut facilement aussi faire une jolie entrée !

J'ai pris cette recette dans le grand livre des pâtes....

Ingrédients (pour 2-3 personnes) : 1 paquet de fettucine fraiche (soit environ 300G) - 2 oeufs - 20cl de creme liquide (j'ai pris de la creme epaisse à 4%) - 100g de bacon (oui, oui du bacon pas des lardons) - 50g de parmesan

Pour le bacon j'ai utiliser du bacon comme pour faire avec les oeufs. Couper le bacon en petits morceaux(pour aller plus vite j'ai coupé avec des ciseaux). Le faire cuire. Dans un saladier battre les oeufs avec la crème. Ajouter le parmesan puis le lard grillé.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes. Quand elles sont cuite, les égoutter puis ajouter la sauce et remettre sur le feu 1 min environ. Servir, saupoudrer de persil pour la couleur et de parmesan pour le goût !

Ca change des carbonaras que je fais habituellement, c'était pas light mais bien bon. Bon appétit !

Un nouveau plat de pâte comme j'aime...

Ingrédients: 240g de pâtes (ici, des macaronis) - 3 cuillères à soupe de ricotta - 2 oignons rouges - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 50g de lardons (j'ai coupé des tranches de bacon en petit morceaux c'était pas mal du tout) - parmesan, persil

Préparation: Faire confir les oignons. Pour cela, les tailler en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poele, ajouter les oignons, et les faire cuire lentement jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et confits. Le feu doit être bas.

Quand les oignons sont cuits, ajouter les lardons sans ajout de matière grasse.

Faire chauffer l'eau des pâtes et les cuire al dente. Après avoir égoutté les pâtes, les remettre dans la casserole, sur feu doux. Ajouter les lardons, les oignons et la ricotta. Bien mélanger et servir. Parsemer de parmesan et de persil haché

Verdict : La ricotta c'est vraiment sympa, ca enveloppe les pâtes sans faire une sauce liquide comme la crème. L'association oignons rouges / lard fumé n'est pas mal non plus. J'ai ajouté 1 ou 2 tomates cerises coupées en morceaux sur le dessus de l'assiette, c'est bon et ca fait plus joli !

Totale impro avec des fraises à utiliser et le temps qui est à la neige donc envie d'un dessert chaud....

Ingrédients : 300 à 400g de fraises - 2 petites bananes - 100g de beurre mou (demi sel pour moi ca donne un petit goût sympa) - 100g de cassonade - 90g de farine - 45g de flocons d'avoine

Préchauffer le four à 200°.
Couper les fraises et la bananes en morceaux. Les mettre dans un plat à gratin.

Mélanger à la main le beurre mou avec la cassonade, la farine et les flocons d'avoine, jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble.

Cuire au four pendant à 20 à 25 min (jusqu'à ce que le dessus soit doré).

Servir encore chaud.

Verdict : je ne suis pas déçue. L'alliance fraise-banane est super surtout en ce moment car les fraises sont un peu sûre donc le goût sucré des bananes adoucit le crumble. Les flocons d'avoine dans la pâte à crumble c'est aussi une réussite, ca change.

Souvent on se retrouve avec des blancs d'oeufs en trop, on a l'habitude, on fait des meringues, de la mousse au chocolat ou encore des langues de chat. Par contre, on a moins l'habitude de se retrouver dans la situation inverse, c'est à dire avec des jaunes d'oeufs. Quand j'ai préparé ma mousse au speculoos, il me restait 2 jaunes d'oeufs, je n'avais aucune idée pour les utiliser. J'ai donc cherché sur le net et j'ai trouvé une recette très chouette chez odélices : des galettes bretonnes...

Ingrédients (Pour 20 à 30 sablés) : 250 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 150 g de sucre en poudre - 1 oeuf et 1 jaune - 125 g de beurre demi-sel. Pour dorer : 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Préparation : Dans un saladier, mélangez la farine, le levure et le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l'effritant du bout des doigts. Incorporez ensuite l'oeuf et un jaune. Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des galettes avec un emporte-pièce de 7 cm. Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Dorez-les au jaune d'oeuf et dessinez des croisillons avec le dos d'une fourchette (je ne l'ai pas fais).

Enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180°C (10 min seulement pour moi).

Ces galettes sont vraiment délicieuses.
Et hop dans la boîte à biscuits !

En vue de la préparation d'une jolie assiette dessert, j'ai fait une fournée de mini tartelettes....

Tartelettes chocolat et chocolat-framboise

Ingrédients (pour 24 tartelettes ) : 1/2 pâte sablée (j'ai utilisée une pâte toute prête) - 10g de chocolat noir - 50g de chocolat praliné - 4cl de crème liquide - 12 framboises

Découper des rond de pâte, les placer dans les empreintes et les cuire à blanc, 8min environ à 200°. Faire chauffer la crème liquide, la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Verser la ganache dans les tartelettes. Sur la moitié des tartelettes, ajouter une framboise entière au dessus de la ganache. Laisser refroidir avant de déguster.

Tartelettes aux pommes

Ingrédients (pour 24 tartelettes ) : 1/2 pâte sablée (j'ai utilisée une pâte toute prête) - 1 pomme - 1/2 oeuf - 30g de sucre - 40g de beurre

Découper des rond de pâte, les placer dans les empreintes, y mettre des petits morceaux de pommes. Dans un bol mélanger l'oeuf battu (la moitié d'une oeuf suffit), le sucre et le beurre fondu. Verser le mélange au dessus des pommes. Cuire 10min environ à 200°. j'ai mis de la cannelle sur la moitié des tartelettes.

Ce que j'aime en cuisine c'est aussi pouvoir faire de belles assiettes quand on recoit du monde et même juste pour nous, pour se faire plaisir. Alors voilà une assiette que j'avais préparé pour un repas de famille...

les ailes du papillon : roulé aux épinards et au saumon.

le corps : tartare de saumon

Les antennes : vinaigre balsamique.

Roulé aux épinards et au saumon

Ingrédients pour une entrée ou deux petits roulés pour l'apéritif :
un boursin (à température ambiante) - 200g de saumon fumé - 500g d'épinards hachés bien égouttés - 5 oeufs

Sortir la grille du four, mettre la plaque alu sur la grille alu et sur la toile Flexipat (sinon utiliser une plaque à patisserie comme pour faire un gâteau roulé). Préchauffer le four à Th7/210C. Egoutter les épinards, battre les oeufs en omelette, ajouter les épinards et mélanger.
Verser cette préparation sur le Flexipat et enfourner aussitôt dans le four chaud. Laisser cuire 20 à 25 minutes.
Démoulez, attendre quelques minutes, puis étaler le boursin sur la préparation et recouvrir de tranches de saumon. Rouler le tout très serré, entourer le roulé d'un papier film et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (peut se faire la veille)

Tartare de saumon

pour le tartare je vais avoir du mal à vous donner les ingrédients exact car je le fait toujours au pif....
Hacher au robot 150g de saumon fumé avec 150g de saumon frais cru. Ensuite ajouter une bonne cuillère à soupe de crème (ou un petit suisse pour faire plus léger), 1 cuillère de mayonnaise, la jus d'un demi citron et de la ciboulette. Selon la texture ajouter un peu de crème.

Ce tartare est aussi super bon servi en apéro ou en entrée avec des toasts.

Lors d'un atelier Flexipan que j'avais organiser à la maison, j'ai acheté le kit flexipat qui permet de réaliser des gateaux roulés et des gateaux montés tel que le 3 chocolats. Encouragée par prunille qui était l'animatrice de l'atelier, j'ai décidé de me lancer dans la confection du 3 chocolats.

Les ingrédients :

- pour la génoise: 4 oeufs - 100 gr + 20 gr de sucre - 30 gr de farine - 25 gr de cacao en poudre non sucré

- pour les 3 mousses :100 gr de chocolat blanc - 100 gr de chocolat au lait - 100 gr de chocolat noir à patisser - 60 cl de crème fleurette très froide

- pour le glaçage au chocolat : 100 gr de chocolat noir à patisser -10 cl de crème fraîche

On commence par réaliser la génoise, battre au fouet 2 oeufs, 2 jaunes et 100 gr de sucre. Chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, il doît être tiède et ne surtout pas frémir. Oter la bassine du bain-marie dès que la température est atteinte et mélanger au batteur électrique jusqu'a l'obtention d'une mousse. Les jaunes ont alors blanchis et triplés de volume. Incorporer la farine et le cacao au mélange mousseux. Préchauffer le four à 210°C. Monter les blancs en neige en incorporant les 20 gr de sucre dès que le mélange commence à mousser.

Les blancs ne doivent pas être trop fermes. Mélanger au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés pour détendre la préparation. Incorporer ensuite le reste délicatement. Verser la pâte dans votre moule Flexipat que vous avez au préalable posé sur la grille perforé (ou disposer le tout dans votre plaque à patisserie en ayant soin de bien mettre du papier sulfurisé). Etaler avec une spatule et tapoter légérement. Cuire 12 minutes.

Attendre 5 minutes avec le Flexipat puis démouler la génoise délicatement.Couper la génoise en deux, mettre une moitié de côté (pour faire un roulé par exemple). Poser le cadre inox sur l'autre moitié, le garnir au fur et à mesure de la confection des mousses.

Commencer par la mousse au chocolat noir, suivi de celle au lait pour finir par le blanc.   

Toujours garder le même mode opératoire, c'est à dire:

Hacher le chocolat finement, le faire fondre au micro-onde.

Battre 20 cl de crème fraîche (on peut aussi battre la totalité de la crème d'un coup puis préparer ensuite les mousses une à une) jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme, incorporez 1/3 de crème fouettée au fouet dans le chocolat chaud et mélanger rapidement (on évite la formation de paillettes). Incorporer le reste de crème fouettée.

Verser les mousses au fur et à mesure, étaler celles-ci réguliérement. Réserver le cadre garni au congélateur pendant 2 heures minimum. Chez moi il est resté au congélateur toute la nuit.

Préparer le glaçage après les 2 h de congélation, dans la casserole porter la crème fraîche à ébullition et la verser sur le chocolat noir rapé. Mélanger au fouet jusqu'a obtenir une texture homogéne et lisse.

Etaler le glaçage sur l'entremet en prenant appui sur le cadre, passer un couteau tout autour de l'entremet afin de le décoller, ôter le cadre inox puis décorer à votre guise.

Remettre au frais en attendant la dégustation !

Aujourd'hui, pour le goûter comme le frigo était un peu vide, j'ai eu l'idée de préparer des petites crèmes au chocolat, j'avais cette recette depuis longtemps alors c'était l'occasion de la tester....

Mes petites crèmes au chocolat

Ingédients : 1 litre de lait - 40 g de chocolat amer en poudre - 40 g de maïzena - 120 g de sucre (moins selon le goût) - 3 à 4 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Prélevez 140 ml de lait froid et faire bouillir le reste. Mélangez le lait froid, le sucre, la maïzena, le chocolat, bien battre (ou mettre dans un shaker). Quand le lait commence à bouillir, versez la préparation du shaker tout en remuant, Ramenez doucement à ébullition sur feu pas très fort et FAIRE JUSTE 1 BOUIILON. Hors du feu, ajouter la crème fraîche, mélanger. Mettre dans des petits ramequins. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

Verdict : Mon fils de 2.5 ans m'a dit "mmhh elle est bonne ta crème maman !", pour vous donner une idée, je trouve que le goût ressemble au yaourt gourmand chocolat de mamie nova, miam, miam.....

Plusieurs fois j'ai vu des blogs avec des recettes de nutella maison, ca m'a toujours fait envie.... Mais il y a des tas de recettes, ce n'est pas facile de choisir, en voici donc une que j'ai testée ce week end, j'en testerais sans doute d'autres une autre fois...

Ingrédients : 150 g de crème fraîche - 2 sachets de sucre vanillé - 50 g de sucre en poudre – 200g de chocolat au lait – 4 cas d’huile de noisette

Préparation : Mélanger la crème fraîche avec le sucre vanillé et le sucre en poudre Faire chauffer pour dissoudre le sucre. Ajouter 200 g de chocolat au lait en carrés, faire fondre. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile de noisette.

Conseil : Essayez d'attendre que ça refroidisse pour goûter, mais non vous n'y arriverez pas

Verdict : c'est pas mal mais je suis un peu déçue du goût pas assez fort en noisette, je trouve et peut être un peu gras (il faudrait sans doute diminuer la dose d'huile et ajouter de la poudre de noisette a la place)

Je ne pouvais vous donner ma recette de pâte à pizza sans vous montrer une pizza garnie ! alors voilà celle que nous avons mangé ce midi....

Ingédients : (les restes du frigo !) : jambon, champignons, coulis de tomate, pesto, gruyère râpé

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte à pizza. Verser dessus la coulis de tomate, bien le répartir sur la pâte. Bien recouvrir de gruyère râpé. Parsemer la pizza de champignons coupés en lamelles, de jambon en morceaux. J'y ai ajouté quelques pointes de pesto par ci par là (j'avais un bocal entamé) et remettre un tout petit peu de gruèye au dessus. Ajouter un peu d'herbes de provence ou d'origan.

Enfourner pour 10min environ à 200° (10min suffisent chez moi à chaleur tournante, peut être qu'il vous faudra quelques minutes de plus).

Et régalez vous !

Idée : la pizza est un super plat à préparer avec les enfants, ils peuvent tripatouiller la pâte et mettre ce qu'ils veulent dessus. Quand je fais une pizza, souvent je prélève un petit morceau de pâte avant de l'étaler pour faire une toute petite pizza pour mon fils de 2.5 ans. Ensuite il essaie de l'étaler tout seul et met lui même la garniture qu'il a choisi, ca lui plait beaucoup !

S'il y a un investissement que je ne regrette pas c'est ma machine à pain. Je l'ai depuis  3 ou 4 ans déjà et je m'en sers régulièrement. Je m'en sers principalement pour préparer les pâtes à pain ou à pizza puis je façonne et cuit au four.... hhmmm la bonne odeur de pain dans la maison !!!

Une recette que j'aime bien faire est celle des faluches.... mais c'est quoi des faluches me direz vous ? La faluche est un pain qu'on mange dans le nord, c'est un pain blanc, rond et assez plat. Moi je les prépare de taille individuelle, c'est super bon au goûter avec du beurre ou du nutella, c'est aussi pratique pour préparer des sandwiches.

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Voici la recette que j'utilise...

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Ingédients pour 4 faluches individuelles : 300g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 12g de levure de boulanger (1.5cc de levure sèche), 100ml d'eau et 80ml de lait.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser lever 1h30. (moi, je mets tous dans la machine à pain, et hop je lance le programme pâte et je reviens quand c'est fini !). Verser la pâte sur un plan légèrement fariné et la diviser en 4. Former des boules. Les aplatir avec la paume de la main puis avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 à 2 cm, laisser lever 1h (ca ne lève pas beaucoup, c'est normal). Saupoudrer d'un voile de farine. Enfourner à four préchauffé sur 180° pendant 15 min (10 à 12 min dans mon four). Les faluches doivent rester blanches.

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Et voilà le résultat !

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Des bananes qui noircissent ? Pas question de les gâcher mais pas envie non plus de les manger telles quelles, alors vite, vite une idée..... Pourquoi pas un crumble ? oui, mais rapide alors car il est déjà tard !

Ingrédients pour 2 gourmands : 2 bananes bien mûres - 1 à 2 cuillère à soupe de cassonade - 1 cuillère à café de vanille liquide - quelques pastilles de chocolat patissier - 8 palets bretons

Couper les bananes en morceaux. Les faire cuire quelques minutes à la poele avec la cassonade et la vanille pour qu'elles caramélisent un peu.

Verser le mélanger dans des coupelles allant au four. Ajouter quelques pastilles au chocolat.

Emietter à la main les palets bretons et recouvrir les bananes avec la poudre obtenue. Passer au four 10 min à 200°.

C'est prêt !!

Oups, attention de ne pas vous bruler, laisser reposer quelques minutes quand même !

Bien sûr ca ne remplace pas un vrai crumble mais c'est vraiment délicieux.

Une recette de crumble avec une pâte maison ?

Crumble fraise-banane aux flocons d'avoine

J'avais envie de me lancer dans un dessert à plusieurs étages mais aucune recette trouvée sur le net ne me plaisait vraiment : j'ai pas les ingrédients, c'est trop long à faire, trop compliqué.... Bref je me suis résolue à imaginer moi même ce dessert. Comme je voulais qu'il soit gourmand mais pas trop lourd, j'ai choisie une mousse au chocolat mais une vraie pas à base de crème chantilly. Ensuite une couche plus fraiche, à base de fruits : une gelée de fraises puisqu'en ce moment j'en achète souvent à un petit producteur en rentrant du boulot. Pour terminer, ou plutot pour commencer car ce sera la base : un croustillant au chocolat parce que j'adore ça et aussi parce que c'est rapide à préparer.

Au final, un gateau très joli, très bon, pas trop lourd et assez rapide, une réussite (en tout cas c'est ce qu'ont dit mes invités) !

Ingrédients (j'ai utilisé un moule à fond amovible de 24cm de diamètre)

croustillant : 100g de chocolat pralinoise - 60g de chocolat noir - 70g de gavottes (crêpes dentelles)
mousse : 170G de chocolat noir - 6 oeufs - 2 feuilles de gelatine - 5cl de creme
gelée de fraises : 300g de fraises - 4 cuillères à soupe de sucre - 2 feuilles de gelatine - un peu de jus de citron

Préparation du croustillant (5 min)

Faire fondre doucement au micro-onde les chocolats. Emietter les gavottes et les mélanger avec le chocolat. Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé. Etaler le mélange au fond du moule. Faire durcir au frais environ 1H.

Préparation de la mousse (10 min)

Faites tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide quelques minutes. Faites fondre le chocolat. Laissez dissoudre la gélatine dans la crème à feu doux. Mélangez avec le chocolat et ajoutez les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement. Verser dans le moule. Placez au moins 2h au frais. (moi je l'ai laissé au frais toute la nuit)

Préparation de la gelée de fraise (5 min)

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide quelques minutes. Mixer les fraises. Verser la purée de fraise dans une casserole, ajouter le sucre, le jus de citron. Faire chauffer et ajouter la gélatine. Dès quelle est dissoute, enlever du feu. Laisser refroidir un peu puis verser sur la mousse et faire prendre au frais 1H.

Et voilà, c'est un petit peu d'organisation car il faut faire reposer entre les couches mais sinon c'est juste 20 min de travail pour un dessert vraiment délicieux.

Vous voulez une petite part ?

Cette recette m'avait tapée dans l'oeil quand je l'avais découverte sur le blog mes tites recettes. Alors quand ma maman m'a ramené des pommes de son jardin j'ai rapidement su ce que j'allais faire. Les gâteaux aux pommes ont en général peu de succès à la maison mais celui ci est vraiment très agréable à manger : léger, pas sec et très gouteux !

Ingrédients:
Pour les pommes : 5 pommes - 60 g de beurre - j'ai ajouté 2 cuillère à soupe de caramel
Pour la pâte : 150 g de speculoos réduits en poudre - 4 oeufs - 1 cuil. à soupe de crème fraîche - 4 cuil. à soupe bombée de farine - 1 cuil. à soupe rase de Maïzena

Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes, enlever leur coeur et les râper (je les ai simplement coupées en petits morceaux). es faire compoter avec le beurre et le caramel sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement.
Pendant ce temps: dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Rajouter la farine et la maïzena et fouetter à nouveau, puir rajouter les speculoos en poudre, bien mélanger.
Rajouter les pommes dorées au mélange et donner un dernier tour de fouet pour bien répartir ces dernières dans la pâte. Beurrer et sucrer (j'ai utilisé un moule en silicone donc nibeurre, ni sucre) un moule à cake, et y verser la préparation. Enfourner pour 20/25 minutes à 180°.

Pas de recettes aujourd'hui, mais pour les tous derniers retardataires, des idées de cadeaux de Noël. En bonne foodistas, j'adore les livre de cuisine, il y en a pour tous les goûts : cuisine de chef, petit pas cher, cuisine facile, cuisine du monde... Voici une petite sélection de livre que j'aime ou que j'aimerais avoir !

MES LIVRES TESTES ET APPROUVES

"Je veux encore du chocolat" de Trish Deseine
J'ai l'ancienne version, c'est ma bible, j'ai testé plus de la moitié des recettes
Il y a des gâteaux, des biscuits, des sauces, des ganaches, des tartes, des bonbon, bref tout pour les fans de chocolat

"Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux " de  Marta Stewart
LA spécialiste anglophone de la patisserie, j'ai la version anglaise de ce livre (je l'ai acheté à Londres dans une boutique qui ne vend que des livres de cuisine). Toutes les recettes testées sont réussies, il y a des biscuits de toute sorte, l'arme fatale de vos goûters réussis.

"Pasta " de Mélanie Martin
Un petit livre qui n'a l'air de rien mais tout y est expliqué pour faire ses pâtes soi même, toutes les découpes possible et surtout même si vous ne faites pas vos propres pâtes, il regorge de recette de plat de pâte vraiment à tomber,  pour nous qui sommes fan de pâtes c'est LE livre.

Un petit dernier dans mes préférés : "L'Amérique de Jamie " de Jamie oliver
Comme tous les livres de Jamie, ce livre se lit comme un roman, il est rempli d'anecdotes, de belles photos et de recettes vraiment gourmandes 

LES LIVRES QUE J'AIMERAIS AVOIR
(ça peut vous donner des idées)

"Kitchen " de Nigella Lawson
Apparemment pleins de recettes simples et gourmandes, tout ce que j'aime 

"Pâtisserie ! : L'ultime référence " de Christophe Felder
Quitte à prendre une leçon de patisserie autant la prendre avec un maitre !

"Les basiques légumes "
parce que cette collection est très sympa et que je manque souvent d'idée pour me renouveler sur le sujet. 

Voilà, je ne sais pas si je publierais à nouveau avant janvier car je pars samedi et ne rentre que le 2 janvier, alors bonnes fêtes de fin d'années à tous !

L'huile fait depuis toujours partie des éléments de base dans nos cuisines. Pour ma part j'en ai toujours plusieurs bouteilles ouvertes dans ma cuisine : huile d'olive, d'arachide, de noisette, huile spéciale friture et un mélange de 4 huiles. Chacune trouve son utilisation dans ma cuisine et j'imagine que c'est la cas aussi dans la votre. Elle nous accompagne au quotidien pour nos fritures, assaisonnements et même pour la patisserie.

Lesieur a compris cela depuis longtemps et représente une référence en la matière. La marque prend la route au volant d’un camion ambulant pour réaffirmer son attachement à la cuisine du quotidien. Celle que nous pratiquons tous, simplement, pour le bonheur de partager et de concilier plaisir et forme.

Au programme : des conseils et des dégustations gourmandes autour de fritures surprenantes.

Les dates de la Tournée de la Cuisine Pop'ulaire : Suivez le camion!

La tournée commence par ma belle région du Nord. Plus de détails sur les dates et lieux de présence sur le site internet Lesieur.

Nord : du 12 au 17 mai

Concours :

Qu'est-ce qu'il faut faire ?

Rendez-vous sur le site Lesieur.fr, dans la rubrique cuisine. Vous devrez ensuite découvrir la recette figurant sur le slider de la cuisine populaire(qui défile tout seul ou que vous pouvez faire défiler en cliquant sur la petite flèche).

Une fois que vous avez trouvé la réponse, il faut l'indiquer dans les commentaires de cet article.

Quand est-ce qu'on joue ?

Le jeu se déroule du 6 mai au 15 juin. Le tirage au sort prévu le 17 juin.

Qu'est-ce qu'on gagne ?

1/ Un gagnant par blog participant à l'opération sera tiré au sort parmi les commentaires pour gagner un panier gourmand.

2/ Un gagnant parmi les gagnants de chaque blog sera tiré au sort pour gagner un cours de cuisine particulier avec le chef Clément, à domicile (jusqu’à 6 personnes).

C'est à vous !

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Une petite recette simple qui me sert très souvent dans les apéritifs : les mini croissants salés. J'en ai gouté pour la 1ere fois dans un atelier tupperware..... je n'ai pas acheté le decoupoir à croissants mais j'ai retenu l'idée ! C'est si simple de découper une pâte feuilletée et de la garnir des ingrédients qu'on a sous la main ! Et puis, c'est tellement mieux que les biscuits industriels...

Ingrédients : une pâte feuilletée pur beurre (vous pouvez l'acheter toute prête en supermarché mais surtout prenez de la pâte pur beurre, c'est vraiment meilleur) - garniture : jambon, comté. Dorure : 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°.

Découper la pâte avec un couteau ou une roulette à pizza : couper d'abord en 4, puis en 8 (en coupant chaque triangle en 2), puis enfin en 16 en redivisant encore chaque triangle en 2. 

Et voilà , c'est quasi fini...

pour la garniture, j'aime faire simplement : jambon blanc - saupoudrer de comté. 

Rouler chaque triangle en commençant par la base en allant vers la pointe pour former le croissant. Procéder de même avec les autres croissants.

Battre un oeuf en omelette, allonger avec une cuillère à café d'eau. Dorer les croissants avec l'oeuf battu.

Cuire environ 15 min à 180°. 

Autres garnitures possibles : 

- saumon fumé, fromage frais aux herbes
- moutarde - jambon - fromage
- chevre - concassé de tomate
- pesto

Verdict : Hyper facile à faire, délicieux encore juste chaud ! 

Aujourd'hui, je sors un peu de ma cuisine habituelle puisque j'ai utilisé une préparation ancel pour faire un flan pâtissier... et oui, même si je fais beaucoup de "fait maison", il m'arrive de faire différemment notamment pour faire plaisir aux enfants. Il se trouve par exemple que mes enfants préfèrent par exemple la ratatouille de la cantine ou le flan pâtissier en sachet. Alors quand ancel m'a proposé de tester leur préparation, je me suis dit pourquoi pas ! 

Ancel a été créé en 1919 à Strasbourg et commercialise des levures, sucre et desserts à préparer. Vous connaissez probablement leurs produits, notamment la levure chimique, les cookies ou les moelleux mais aussi les 4 nouveautés de cette année : 
- le cheesecake : ce gâteau anglo saxon à la mode mais dont la préparation peut faire peur à ceux qui cuisinent peu
- les madeleines : ajouter juste 2 oeufs et un peu de beurre pour préparer ces petits gâteaux et retomber en enfance avec un goûter de madeleines toutes chaudes
- la pâte à tarte croustillante : juste un peu de beurre et le sachet de préparation.. pas de repos nécessaire, juste un peu d'huile de coude pour l'étaler.
- enfin ce que j'ai testé aujourd'hui : Mon Flan Pâtissier aux oeufs, si simple mais si bon. 

Ces produits bien que "tout fait" sont sans colorants ni conservateurs et ça, ça me plait ! 

Ingrédients (pour un flan de 10 parts) : 1 sachet de préparation "mon flan pâtissier" ancel - 1,5 litre de lait - 1 pâte feuilletée prête à dérouler (optionnelle)

Délayer la poudre à flan dans 25cl de lait froid. Faire bouillir les 1,25 litre de lait. Hors du feu, ajouter le mélange avec la poudre à flan au lait bouillant puis replacer sur le feu. Amener à ébullition et laisser épaissir (ça va très vite), dès que le mélange est assez épais, enlever du feu. Laisser refroidir environ 20 min dans la casserole. 

Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué de 26 cm et y mettre la pâte feuilletée, vous pouvez aussi, comme moi, laisser le papier sulfurisé de la pâte, le démoulage n'en sera que plus simple. 

Quand la prépation a commencé à refroidir, la verser sur la pâte feuilletée et laisser encore refroidir environ 20 min. Préchauffer le four à 200°C.

Cuire le flan pendant 30 min pour commencer. Au bout des 30 min si le flan est coloré, il est cuit ; sinon poursuivez la cuisson. Moi j'ai ajouté 15 min dont 5 min à 210°. 

En principe, le flan pâtissier se prépare sans pâte, tout simplement, mais j'ai préféré y ajouter une pâte feuilletée, pour en faire une tarte au flan. Si j'avais eu des pruneaux à la maison, j'en aurais mis également pour rappeler la tarte à gros bords, une spécialité de ma région. Au dos du paquet, il y avait une recette avec des framboises et du citron qui me tente bien pour la prochaine fois.

Et vous, quel genre de personnalisation vous pourriez apporter à ce flan ? 

Répondez à cette question dans les commentaires et vous pourrez gagner les lots suivants : 

1er lot : panier ancel (2 innovations) + 2 bons de réduction (2 et 3€) à valoir sur les gammes de produits Dr.Oetker ancel (Levure et Sucres, Aides à la pâtisserie, préparations pour Desserts et Gâteaux) + 1 chèque cadeau de 20€ à valoir chez Alice Délice.
2e et 3e lots : panier ancel avec 2 innovations + 2 bons de réduction Dr.Oetker ancel

Vous avez une semaine pour jouer, ensuite je ferai un tirage au sort... C'est à vous !

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Vidéo virale par ebuzzing

Cela fait un moment que je n'ai pas publié, ma "vraie" vie professionnelle est plutot chargée et à la maison je cours tout le temps. Je prend enfin le temps de me poser pour vous faire gagner des cadeaux !

Tout d'abord, il y a quelques temps, je publiais une recette pour un concours sur le champagne et proposais de vous faire gagner une bouteille de champagne.

Le principe du concours : "quel est votre meilleur souvenir champagne ?"

J'ai le plaisir d'annoncer à athena91 qu'elle a gagné cette bouteille de champagne.

Bravo à toi !

Maintenant, je vous propose de gagner des places pour le salon Saveurs des plaisirs gourmands, qui met à l’honneur des artisans et producteurs passionnés des bons produits. Les deux prochaines éditions se tiendront du 02 au 05 décembre 2011 à Paris, à l’espace Champerret et du 09 au 11 décembre 2011 à Paris, porte de Versailles.

J'ai 10 places à offrir, je vous propose 2 places par gagnant.

Inscrivez vous dans les commentaires, j'effectuerais un tirage au sort.

EDIT du 27/11 : suite au tirage au sort réalisé par mes fils d'après les numeros des commentaires, les gagnants sont :

n°10  - papillonmyosotis
n°11 - Loïc marande
n°6 - Anne Hervier
n°3 - maria luisa
n°8 - Floriane

..... voilà, vous avez été nombreux et nombreuses à jouer pour gagner le livre sur les yakitoris, j'ai utilisé le site internet random.org pour faire le tirage au sort et l'heurese gagnante est :

 Fanny dont la recette préférée est le carré gourmand chocolat blanc - framboise ! 

Profitez en pour découvrir cette recette (clic)

Fanny, je te contacte par mail pour avoir tes coordonées et te faire envoyer le livre.