Voici une idée super sympa pour vos apéritifs de fêtes, c'est une recette que j'ai trouvée sur le site d'eryn qui est une vraie mine d'or ! Ce petit roulé est vraiment délicieux, très frais, assez léger et très rapide à faire en plus ça présente très bien que demander de plus !

Pour le biscuit salé : 4 oeufs - 50 g de parmesan râpé - 3 càs rases de maïzena - 2 càs d'origan séché - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel

Pour la crème aux tomates séchées : 200 g de fromage blanc ( 2 pots. 0% possible ) - 3 à 4 tomates séchées - 10 g de parmesan râpé - Poivre noir du moulin - Un peu de sel

Comme eryn, j'ai utilisé pour le roulé un moule rectangulaire en silicone de 22 * 28 cm. Si vous n'avez pas ce moule, pas de panique, vous pouvez utiliser votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en augmentant les doses ( par exemple 6 oeufs + augmentation du reste des ingrédients proportionnellement ).

Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 160°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes longuement au fouet éléctrique. Y ajouter le parmesan râpé en continuant de battre. Ajouter la levure, la maïzena, l'origan, toujours sans cesser de fouetter. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse. Verser dans un moule rectangulaire en silicone ( si pas en silicone, sulfuriser le moule ). Enfourner 10 à 15 min à 160°C. Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent ( ou sur un torchon humide ) et le rouler en serrant bien.

Préparer la crème : Pendant la cuisson du roulé. Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse (j'ai mixée avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc, j'ai trouvé que ç'était plus simple, je n'arrivais pas a mixer les tomates directement). Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé. Poivrer et saler au goût (Je n'ai pas mis de sel du tout).

Montage : Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et l'enrouler de nouveau (pour des mini roulés comme moi, couper le biscuit en 2 afin d'avoir 2 petits roulés plus pratiques à l'apéro) en serrant un maximum. J'ai aussi saupoudré le roulé de graines de pavot, le résultat est plutôt joli. L'envelopper du film transparent bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches et de servir.

Pour varier les plaisirs, pourquoi pas ajouter des dés d'olives noires à la pâte et faire une crème à base de feta ? Ou pourquoi ne pas tout simplement tartiner de tapenade ? A décliner selon ses envies ...

D'autres recettes pour vos apéritifs de fêtes

Billes apéritives au chèvre à transformer en sucettes

Crème brûlée parmesan, tomates séchées

Sablés au gorgonzola

Sablés apéritif

Tomates cerises farcies au saumon

Autre recette de roulé salé

Papillon multicolore: roulé saumon - épinard et rillettes de saumon

J'ai vu ces derniers temps quelques recettes de gâteau au chocolat "light" sur certains blog, j'étais très tentée même si j'avais un peu peur du résultat.... J'ai finalement fait ce gâteau issu d'un mélange de diverses recettes, essai réussi puisque qu'il a beaucoup plu, les hommes se sont même resservis !

Ingrédients : Un pot de ricotta - 100 g de chocolat noir - 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet - 2 cuillères à soupe de farine  - 3 oeufs - des framboises surgelées

Mélanger les jaunes avec le sucre et la ricotta. Ajouter la farine puis le chocolat préalablement fondu. Incorporer les blancs montés en neige. A ce moment, j'ai ajouté des brisures de framboises surgelées.

J'adore l'alliance framboise-chocolat mais vous pouvez ajouter autre chose si vous le souhaitez ou si vous n'avez pas de framboises. Mettre dans un moule beurré (j'ai utilisé un moule rond à charnière) et cuire à four 180° pendant 25-30 minutes.

Verdict : J'ai beaucoup aimé ce gâteau, la texture est très fraiche, plus proche d'une mousse très compacte que d'un gâteau. Le goût du chocolat est très présent et la framboise apporte une touche très agréable. Je vous conseille vivement d'essayer ce gâteau aussi délicieux qu'il est léger, ça vaut vraiment le coup de ne pas se priver de chocolat !

Les petits carrés, c'est vraiment un format très pratique pour toutes sortes de gourmandises. J'en ai déjà fait de nombreuses recettes comme les carrés à l'orange ou les carrés choclat et beurre de cacahuète.

Cette fois j'ai voulu tester les fameux millionaire's shortbread, c'est à dire un sablé recouvert d'une couche de caramel et un glaçage au chocolat.... que du bonheur !!

Et pour changer, j'ai légèrement modifié la recette en y ajoutant mon petit grain de sel.... Un vrai délice, regardez cette photo, ils sont à tomber ces petits carrés,non ?

Pour la croûte sablée : 120g de beurre salé - 180g de farine - 60g de cassonade - j'ai ajouté 1 bonne pincée de fleur de sel.

Pour le caramel : 1 boite de lait concentré sucré - 3 cuillères golden syrup (je n'en avais pas donc je n'ai rien mis) - 120g de cassonade - 160g de beurre - là aussi j'ai ajouté un peu de fleur de sel.

Pour le glaçage : environ 200 g  de chocolat noir.

La croûte sablée : Mélanger tous les ingrédients avec les doigts c'est encore ce qu'il y a de plus simple jusqu'à l'obtention d'une texture de sable fin. Prendre un moule carré de 20 cm (en fait la prochaine fois j'utiliserais un moule un peu plus grand car je les trouvais un peu épais), le garnir de papier sulfurisé puis y tasser la pâte avec les doigts. Cuire à four préchauffé à 180 C pendant à peine 25 mn

Le caramel : Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer
Baisser le feu et cuire sans cesser de brasser pendant 6 à 8 mn, jusqu'à ce que le caramel épaississe
Verser le caramel, sur la croûte sablée et laisser prendre au réfrigérateur.

Fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde et l'étendre sur le caramel. A complet refroidissement, couper en carrés ou en petites bouchées

Attention ces petits carrés partent très vite et quand vous tombez sur un petit grain de sel, c'est encore meilleur ! Un petit conseil, une fois le glaçage pris, sortez le plat du réfrigérateur car sinon ce sera trop difficile à couper avec le caramel dur. De même, une fois coupés, laissez les carrés en dehors du frigo c'est meilleur quand le caramel est bien moelleux !

Tout est parti de plusieurs recettes de lasagnes aux courgettes que j'avais trouvé appétissantes et une envie d'utiliser la boite de cannelloni entamée qui restait dans mon placard. En plus mon fils grandit et il est de plus en plus difficile de lui faire manger des légumes, alors il faut refléchir un peu pour les camoufler...

Ingrédients : Une douzaine de tubes de cannelloni - 100g de lardons - 2 petites courgettes - 1 chevre frais (genre petit billy ou chavroux) - 100g de gruyère râpé. Pour la béchamel : 50g de beurre, 50g de farine, 50cl de lait (pour la qté de lait, je ne suis pas sûre je verse le lait doucement jusqu'à ce que la texture de la sauce me plaise.

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons, ajouter les courgettes râpées et le chèvre.

Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres. Là sur un coup de tête j'ai ajouté un ingrédients : 3-4 galets de purée de carotte surgelée, car parfois la courgette cuite est un petit peu amère (je laisse la peau), ça permet d'adoucir le mélange.

Pendant la cuisson des courgettes, préparer la béchamel au fromage. Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait tout doucement sans cesser de remuer, la sauce doit épaissir rapidement. Quand la sauce est prête, ajouter 50-70g de gruyère râpé dedans.

Ensuite il faut un peu de patience pour remplir les cannellonis avec le mélange de courgette. J'ai utilisé une petite cuillère. Disposer les tubes remplis dans un plat à gratins. Il me restait un peu de mélange, je l'ai versé au dessus des cannellonis puis j'ai recouvert de béchamel et de fromage.

Cuire au four à 200° pendant 25-30min.

Et voilà, on n'est pas déçu, c'était délicieux et mon fils n'a pas dit "j'en veux pas, c'est pas bon", comme les autres fois où je lui ai servi des courgettes !

Ce week end en faisant mes courses je suis tombée sur une promotion, 1 paquet de fraises acheté, 1 paquet gratuit.... me voilà donc avec 1kg de fraises. Après quelques recherches sur le net, je n'ai pas trouvée de recette qui m'inspirait alors je me suis lancée dans de l'improvisation totale. J'ai donc fait un crumble fraise-banane aux flocons d'avoines et un pot de confiture de fraise à la vanille. Je vais commencer ici par vous présenter la confiture. Je voulais faire une confiture à la fraise mais j'avais envie d'un peu d'originalité... mais oui ! J'ai ces gousses de vanille de madagascar que j'ai reçue il n'y a pas longtemps, justement je voulais les tester, c'est l'occasion, fraise et vanille ça doit aller bien ensemble...

Confiture de fraise à la vanille

Couper les fraises en petits morceaux. Les mettre dans un faitout avec 80% de leur poids en sucre à confiture (gelsuc).

Couper le gousse de vanille en 2 et en extraire les grains.

Ajouter les grains puis la gousse fendue en 2 dans le faitout

Amener à ébullition, maintenir l'ébullition pendant 7 minutes.... hhhmmm vous sentez comme ça sent bon ?

Et voilà, maintenant verser dans un pot, ca donne envie non ?

Fermer le pot et le retourner pendant quelques minutes. Laisser refroidir et déguster !

Je vous fais un autre billet rapidement avec la recette et les photos du crumble...

Une petite boisson servie hier pour le goûter...

Ingrédients (pour 4 verres) : 2 bananes - 2 cuillères à soupe de glace vanille - de la noix de coco en poudre (une bonne poignée) - du lait

Mettre les bananes en morceaux, la glace et la noix de coco dans le blender

Ajouter le lait, je ne saurais pas dire combien j'en ai mis, peut etre 40cl (?)

Y'a plus qu'à mixer !

C'était super bon, d'habitude j'en fait une version plus light et plus fraîche : sans glace à la vanille mais avec de la glace pilée.

Comme beaucoup d'amateur de cuisine (foodista comme on dit maintenant !), je suis fan de livres de cuisine. J'en ai des tonnes à la maison et j'aimerais toujours en avoir plus ! Ce qui est sûr c'est qu'un des must à avoir dans sa bibliothèque culinaire, c'est un livre qui répertorie toutes les bases de la patisserie. C'est ce qu'on trouve dans le livre "Pâtisserie!" qui regroupe toutes les leçons de pâtisserie de Christophe Felder, soit plus de 200 recettes illustrées de 3200 photos de pas à pas (gâteaux de l’avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décorations de pâtisserie, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques ou mignardises…) .

Les éditions de La Martinière ont souhaité prolonger le livre par une version numérique innovante et présentent aujourd’hui l’application pour iPad Pâtisserie !

Attention, cette application ne se contente pas d'être un livre de recette électronique, elle a été conçue comme un véritable assistant culinaire, elle permet :

• De cuisiner sans toucher l’écran grâce à une fonction de commande vocale ; (qui n'a jamais fait des taches de gras ou de chocolat sur son livre de cuisine ?)
• De modifier le nombre de convives ou de gâteaux : l’application recalcule automatiquement les ingrédients ; (vous vous revoyez avec votre calculette en train de vous demander combien mettre de beurre pour une recette pour 8 personnes au lieu de 6 ?)
• D’éditer des listes de courses dynamiques : l’application combine la somme des ingrédients de plusieurs recettes en une seule liste !
• De chercher une recette par type de plat, ingrédient, difficulté ou temps de préparation et de personnaliser les recettes en les annotant ;
• De gérer simultanément jusqu’à 3 minuteurs ;
• D’apprendre certains tours de main complexes grâce à des vidéos.

Vous avez envie d'en savoir plus ?

Rendez vous sur l'appstore pour télécharger l'application dès aujourd'hui ! 

Si vous êtes sur Paris dans les prochains jours, vous pouvez aussi découvrir Pâtisserie ! à l'occasion du Salon du Livre de Paris. Christophe Felder sera présent sur le Square Culinaire, le nouvel espace d'animation entièrement dédié au Livre de cuisine, le vendredi 22 mars de 13h30 à 15h00. Ce sera l'occasion pour le chef de présenter son application. Et ce sera l'occasion pour vous d'assister à une masterclass et une dégustation. 

Il y a quelques jours je vous parlais de nos diners tartines... Aujourd'hui, nos petites assiettes froides... Ca fait aussi parti des repas que j'aime bien organisé à la maison, en fonction de ce que j'ai dans le frigo, je fais de jolies assiettes, aux goûts de chacun, rigolote pour les enfants (ca c'est mon mari qui aime préparé les bonhommes qui se mangent). En voici 2 ici pour vous donner quelques idées pour vos repas d'été à la cool...

Assiette pour enfant (ou adulte) constituée de : jambon cru, mimolette demi-vieille, tomates cerises, choux fleur cru, comté, cou farci (ramené lors de vacances dans le périgord)

Assiette pour adulte (ou enfant) constituée de : toasts au saumon fumé, crevette, salade de tomates, mini brochette tomate-feta aux herbes, verrine rillettes de jambon (clic) et crème de vache qui rit et un petit sablé aperitif (clic).

Ces derniers temps j'ai beaucoup moins publié de billets... non pas parce que j'ai moins envie de cuisiner mais plutôt parce que je suis en partie en vacances. Avec toute ma petite famille, nous avons eu la chance de passer 2 merveilleuses semaines à l'ile Maurice.

Nous avons été merveilleusement accueillis la 1ere semaine par Chantal à Tamarin (sur la côte ouest) puis nous avons loué un appartement au nord à Trou aux biches au bord de la plage.

Contrairement à ce que beaucoup de touristes peuvent dire, il y a beaucoup de choses à faire à Maurice à condition de ne pas rester à la plage ou au restaurant de l'hotel !

Nous avons découvert de très belles plages bien sûr mais aussi de belles forets, des belles ballades, des temples, un jardin botanique superbe, une ancienne usine sucrière, un "usine" de biscuits, un parc animalier.... Bref, nous n'avons pas tout vu mais nous en avons pris plein les yeux.

En bonne foodista, je me suis interessée aussi à la gastronomie locale qui a beaucoup plu à toute la famille même les enfants. Je n'ai pas de photos de tout ce qu'on a mangé. La 1ere semaine nous nous sommes régalés tous les soirs chez chantal : un rougail saucisse, des farratas avec un rougail cacahuètes et un carry poulet aubergines (la révélation de notre séjour, c'était à tomber), un carry de poisson....

Je vous montre quelques photos ici de nos autres souvenirs culinaires.

Sur le marché de Port Louis, des fruits et légumes de toute sortes.... Beaucoup d'herbes que l'on retrouve en grande quantité dans la cuisine mauricienne. 

 Des piments évidemment.... Pas d'inquiétude, il est très facile de se nourrir sans piment, tous les petits restos sont habitués aux touristes et vous servent le piment à part ! 

 Ce qui est formidable à Maurice, c'est la cuisine de rue. Dans les marchés mais aussi le long des routes ou des plages, on trouve toujours des choses à manger. On a pu manger par exemple des dhols puris (sorte de galette fourrée avec une purée de lentilles épicées), des samoussas, des farratas... Nous avons découvert une boisson très appréciée sur les marchés : l'alouda (boisson à base de lait, de vanille, d'agar agar, de petits grains qui ressemblent à des perles du japon...)

Ci desous : les gâteaux piments qui ne sont pas pimentés du tout bien agrémentés d'herbes, d'ail et d'oignon. Un délice !

 La cuisine Mauricienne est en fait composé de 3 types de cuisines : indienne, chinoise et créole.

Le plat rapide et pas cher par excellence (environ 2 à 3€ la barquette bien garnie) : la mine frite (voir photo ci dessous) : en fait se sont des nouilles sautées avec des petits légumes, du poulet, des oeufs et parfois des crevettes. On peut en manger dans tous les petits restos et snack. A savoir, quasiment partout on peut acheter ces plats à emporter, ils vous donnent une petite barquette (comme sur la photo) et on peut aller déguster son plat sur la plage.

Un autre plat typique : le bol renversé : du riz avec des petits legumes, du poulet et des oeufs. Un régal !

Sur la photo ci dessous, un curry de crevette au lait de coco.

Dans un restaurant, nous nous sommes un peu plus "lachés" sur la commande avec pour mon homme une daube de cerf (ci dessous).... 

... et pour moi une salade avec de la langouste ! miam !

Côté sucré, nous nous sommes régalés de petits ananas et de petites bananes. Nous avons découvert aussi les biscuits manioc, fabriqués à l'ancienne dans une petite usine qui se visite près de Mahébourg.

Les boissons ne sont pas en reste !
On peut voir ici, la bière locale : la phoenix et le rhum arrangé.

Pas de photo d'ile maurice sans plage de reve quand même, la voici, la voila !

Une dernière chose : l'ile maurice, c'est beau et les mauriciens sont des gens vraiment vraiment gentils, allez-y !!

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui pas de cuisine mais un petit peu de pub pour une copine qui lance son site internet. Elle a des doigts de fée et fabrique des bijoux avec passion et beaucoup de talent.

C'est le début, il va encore s'améliorer me dit elle, mais si vous voulez déjà l'encourager vous pouvez déjà aller faire un petit tour sur son site, vous y trouverez peut être votre bonheur !

http://www.alacroiseedesperles.fr/

Dans mon billet précédent, je vous présentais l'entrée tout foie gras d'un diner organisé à la maison avec des amis. Ici, la recette du plat : un parmentier de confit de canard au foie gras. Cette recette, je l'avais depuis longtemps récupérée sur le site de France 3 car je l'avais vu dans l'émission "goutez moi ça". C'est un vrai délice, à servir en petite quantité pour bien l'apprécier accompagné d'une petite salade.

Pour 4 personnes (j'ai utilisé 4 petits plats rectangulaire de 16cmx9cm et j'ai pu remplir également une petite cassolette): ¼ de litre de lait - 4 cuisses de canard confits dans leurs gras - 100 g de beurre - 2 échalotes - 2 tomates - 200 g de foie gras (j'ai utilisé du bloc de foie gras)- 1 kg de pommes de terre binjes - salade - sel et poivre - chapelure

Hachez les échalotes, coupez les tomates petits dés. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Déposez dans un premier faitout les pommes de terre dans une eau préalablement chaude avec du gros sel.
Laissez chauffer pendant 10 minutes.

Séparez de la cuisse de canard la peau, le gras, les os, le croquant de la viande. Emiettez la viande.

Dans un second faitout, mettez une cuillère de gras de canard faites blanchir les échalotes à feux doux avec les tomates en dés. Ensuite ajoutez le canard émietté , le foie gras et laissez mijoter. Salez, poivrez.

Ecrasez les pommes de terre en purée en ajoutant le lait et le beurre préalablement bouillis. (Attention pour la purée, rien de tel que le moulin à légumes traditionnel, surtout ne jamais la préparer au mixeur sinon elle sera élastique)

Disposez dans un plat le mélange de confit de canard en première couche puis ajoutez la purée (une couche de purée pas trop épaisse sinon ce sera trop lourd).

Saupoudrez de chapelure. Faites chauffer dans un four à 180° - 200°c pendant 10 minutes. Servez le parmentier de confit de canard au foie gras avec de la salade.

Verdict : tout le monde a aimé, j'avais peur car mes plats sont assez petits mais c'est la bonne quantité pour vraiment apprécier le plat. Et puis il faut laisser un peu de place pour le dessert !

une autre recette de parmentier ?

Parmentier de canard à la crème de parmesan

 

Pour la 2ème année, l'Atelier des chefs organise la cuisine cup, un concours de cuisine amateurs européen. Les sélections auront lieu à Paris, Lyon, Bordeaux, Bruxelles, Londres, Nantes et Lille.

Pour participer, vous devez :

- être amateur
- proposer une recette à base de saumon réalisable en 1H.

Ca vous tente ? rendez vous ici

Pour ma part, Oui je serais présente à la cuisine cup mais pas en tant que candidate.

J'aurai l'honneur d'être jury pour la ville de lille aux côtés d'une journaliste, Marie Tranchant,  et de 2 chefs prestigieux : Jean-Luc Germond, du restaurant "le sébastopol" et Benoit Bernard du restaurant "La laiterie".

J'ai hâte d'y être !

En attendant, puisque le thème est le saumon, voici quelques recettes à base de ce produit

Papillote de saumon aux ravioles et aux petits légumes

Rillettes aux 2 saumons

Saumon à l'unilatéral

J'ai cette recette depuis longtemps dans mon petit carnet de recettes (celui écrit à la main, pas un virtuel) mais je n'ai pas fait ce gâteau depuis plusieurs années. Pourtant il est facile à faire, ne nécessite pas de four et il est terriblement bon. Alors n'hésitez pas à le faire et si vous n'êtes pas très café vous pouvez aromatiser la crème au chocola par exemple.

Ingrédients : 32 biscuits thé de LU (ou des petits beurres tout simplement si vous préférez) - 125g de beurre doux - 4 cuillères à soupe de sucre - 15 à 20cl de café fort

Préparer la crème au beurre en mélangeant le beurre mou avec le sucre puis en ajoutant doucement une partie du café (environ 10cl). Attention le café s'incorpore difficilement donc il faut y aller petit à petit et ne pas tout mettre le café quand la crème est à votre goût.

Sortir un plat à cake ou toute autre forme de plat selon la forme désirée pour le gateau. Tremper rapidement les biscuits dans le café tiède et les disposer sur le plat. Une couche correspond à 8 biscuits déposés en rectangle 2 par 2.

Recouvrir d'une couche de crème puis une couche de biscuits

Faire en tout 4 couches de biscuits puis terminer par la crème que l'on étale également tout autour du gâteau pour le recouvrir entièrement. Pour la déco, j'ai utiliser des copeaux de chocolat sur les côtés(trouvés aux pays bas) et des petits billes de céréales au chocolat sur le dessus.

15 minutes de préparation pour ce gâteau qui régale tout le monde, même mon fils de 4 ans a qui je n'aurais pas pensé proposé du gâteau au café (il en a piqué un petit morceau dans mon assiette le filou et ensuite en a redemandé tellement ça lui a plu).

Des escalopes de poulet qui trainent dans le frigo mais envie de changer de l'habituelle poulet à la crème ou au curry. Inventaire rapide du frigo : un bocal de pesto entamé, c'est parti pour du poulet au pesto. C'est rapide, c'est parfumé, ça change !

Pour 2 pers : 2 esc. de poulet - 4 grosses cuillères à café de pesto (en pot pour moi) - 60g de parmesan râpé - 1 oeuf - un peu de farine

Ouvrer les escalopes en 2 et les farcir avec 2 cuillères de pesto par escalopes.

J'ai réalisé ensuite une panure plus classique en farinant les escalopes, puis les passer dans l'oeuf battu et enfin dans le parmesan. Ensuite les faire dorer 5 à 10 min dans une poele sur feu moyen.

J'ai servi ces escalopes avec des tomates à la provencale et des spaghettis, tout le monde a apprécié même les enfants !

D'autres recettes de poulet ?

Salade d'été au poulet et au bleu

Galettes de poulet grillées au basilic et au piment d'espelette

Escalopes Valaisanne

Y'a des plats comme ça, quand on devient "grand", on ne veut même pas en entendre parler.... C'est trop beurk.... Mais oui, mais faut dire aussi que le principal souvenir qu'on en a c'est celui de la cantine. A la maison, c'est le cas des lentilles par exemple et plus particulièrement des saucisses-lentilles. Et puis, tout à fait par hasard, j'en ai mangé un jour dans un petit bistrot parisien, c'etait l'unique plat du jour, et là, révélation je me suis régalée. Il fallait absolument que j'essaie d'en refaire à la maison et convaincre également mon mari que ça pouvait être un vrai bon petit plat ! J'ai donc cherché un peu partout les recettes de saucisses aux lentilles, j'ai fait un mix de tout ce que j'avais vu et j'ai retenu une chose principale, la base en cuisine finalement : utiliser de bons produits, ici des lentilles vertes du puy et des saucisses de morteaux.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 saucisses de moretaux ou des montbéliard - 200 à 250g de lentilles vertes du puy - 5 fois le volume des lentilles en liquide (moi j'utilise 20cl de vin blanc et je complète avec de l'eau) - 1 oignon - 2 belles carottes - 100 à 200g de lardons fumés (quantité selon votre envie)

Faire revenir l'oignon émincés dans une cocotte avec du beurre. Ajouter les carottes coupés en dés et les lardons. Ajouter les lentilles et bien mélanger. Au bout de quelques minutes, ajouter le vin blanc puis compléter avec l'eau. Ajouter les saucisses et laisser cuire à feu moyen pendant au moins 1H.

Vous saurez que vous pouvez servir quand l'eau il n'y aura plus de liquide et que les lentilles seront bien cuites, si nécessaire rajouter de l'eau pour terminer la cuisson.

Au dernier moment ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde dans le plat et mélanger puis servez.

Avec ça, vous oublierez bien vite vos mauvais souvenir de cantine, moi j'ai convaincu mon mari, mes enfants et même mes parents qui étaient très réticents à l'idée que je leur prépare ce plat !

Les huitres, en général on y pense au moment des fêtes de fin d'années... mais elles ne sont pas bonnes uniquement à noël ou nouvel an, bien au contraire. Voyez plutôt les magnifiques huitres que nous avons dégustées ce week end en provenance directe de bretagne (ici des n°2).

Bien sûr quand on est vraiment amateur d'huitres et surtout quand on a l'occasion de manger des huitres de cette qualité, le mieux est encore de les manger nature.

Mais pour changer un peu des huitres natures et pour réconcilier tout le monde avec les huitres, voici 2 recettes, l'une froide l'autre chaude. Laquelle choisirez vous ?

Les huitres chaudes au vin blanc

Ingrédients : 12 huitres - 15cl de vin blanc sec - 15cl de crème liquide - 20g de beurre - 1 echalotte - 2 oeufs - paprika

Faire revenir l'échalotte hachée dans du beurre. Ajouter 10cl de vin blanc et la crème. Laisser réduire de moitié environ puis passer la sauce au chinois (passoire fine). Fouetter les jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe de vin blanc puis faire épaissir le mélange au bain marie. Dès que le sabayon est bien mousseux ajouter le à la sauce.

Ouvrir les huitres ou faite les ouvrir à chaud en les passant quelques minutes à la vapeur ou au four chaud.

Mettre une grosse cuillère à café de sauce dans chaque huitre et passer les 2-3 minutes sous le grill du four. Au moment de servir, saupoudrer une pincée de paprika au dessus des huitres.

Les huitres à la ricotta et au citron vert

Ingrédients (pour 12 huitres) : 2 grosses cuillères à soupe de ricotta - 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise - 1 citron vert - 1 reste tranche de saumon fumé

Prélever le zeste du citron vert.
Préparer la sauce : fouetter la ricotta avec la mayonnaise et la moitié du jus du citron vert.
Couper le saumon en fines lanières. Ouvrir les huitres.
Mettre une bonne cuillère à café de sauce sur chaque huitre, ajouter un petit morceau de saumon fumé et du zeste de citron vert.

Le mélange des saveurs et des textures est très agréable en bouche, essayez !

Voilà, chez nous tout le monde s'est régalé même mon mari qui n'aime pas trop les huitres en général. Mon père lui s'est régalé les huitres natures, il en faut peu pour être heureux !

J'ai fait ce dessert pour des amis un midi. J'avais prévu de servir en plat ma fameuse carbonnade flamande des chtis pour leur faire découvrir la gastronomie de ma région mais en dessert je voulais changer des gâteaux et entremets qu'on sert souvent quand on a des invités. J'ai donc acheté quelques pommes, des carambars et de la glace au caramel au beurre salé, le résultat était vraiment super agréable pour terminer le repas !

Ingrédients (pour 4) : 3 à 4 pommes (j'ai utilisé des golden) - de la glace au caramel au beurre salé (ou simplement de la glace au caramel si vous n'en trouvez pas) - de la chantilly (maison ou pas) - 2 cuillères à soupe de crème liquide - une dizaine de carambars - 2 poignés de cacahuètes ou comme moi d'un mélange apéritif salé (cacahuètes, amandes, noisettes, noix de cajoux)

J'ai tout préparé au moment de servir mais vous pouvez cuire les pommes avant si vous voulez.

Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les faire cuire dans une poêle avec du beurre pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire fondre les carambers à feu doux à la casserole (ou au micro-ondes) avec la crème liquide.

Ecraser les cacahuètes en les passant rapidement au mixeur ou tout simplement en les placant sur une planche à decouper et en les écrasant avec les plat d'un gros couteau.

Dresser dans chaque assiette : 1 boule de glace au caramel, quelques quartiers de pommes cuites, 2 ou 3 chouquettes de chantilly. Napper de sauce aux carambars et parsemez un peu de cacahuètes sur la chantilly. Régalez-vous !

D'autres recettes avec du carambar :

Muffins aux carambars et au beurre salé
Semoule aux carambars

Quand j'ai vu cette recette chez muriel, j'ai su tout de suite que j'allais la tester très vite. Le soir même en faisant mes courses, j'achète du cream cheese en me disant que si je trouve un peu de temps dans le week end je pourrais tester ces biscuits. J'achète aussi des petites fraises séchées qui pourraient être sympa des ces biscuits ou dans un gâteau au chocolat par exemple. Finalement, c'est après une séance de peinture fatigante (sur les murs, pas artistique) que je me suis lancée. En 10 minutes à peine la pâte est prête, 10 min de cuisson et hop un bon gouter réconfortant pour toute la famille !

Ingrédients (pour une vingtaine de petits cookies) : 100g de beurre mou - 100g de cream cheese (fromage frais nature genre philadelphia ou carré frais ) - 100g de sucre - 75g de farine - 50g de fraises séchées et 50g de chocolat noir concassé en petits morceaux (vous pouvez mettre 100g de chocolat ou d'autres fruits secs).

Préchauffer le four a 180 degrés. Mélanger le beurre et le fromage frais. Ajouter le sucre, puis la farine. Bien mélanger et ajouter les fraises et le chocolat.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer des petits tas sur une plaque et cuire pour environ 10 min (un peu plus si les bords ne sont pas dorés). Laisser refroidir quelques instants avant de les mettre sur une grille.

Régalez vous !
Je ne peux pas vous dire si ils se conservent bien, il n'en reste déjà plus !

Ca fait très longtemps que j'avais envie de faire une moussaka maison, mais voilà je m'y suis prise un peu tard et je n'ai pas réussi à trouver de l'agneau haché (et je n'ai pas de hachoir). Alors voilà, je me suis inspirée d'une recette d'hélène et finalement je suis très contente du résultat. Mi-moussaka, mi-lasagne car c'est une sauce bolognaise qui a servie pour préparer ce plat. Il n'y a pas de photos du plat une fois cuit, car je n'ai trouvé aucun moyen de faire une photo qui ressemble à quelque chose de "publiable" !

Pour 4 personnes : 2 à 3 aubergines - 400g de viande hachée - 500g de coulis de tomates - 1/2 verre de vin blanc (ou rouge selon ce que vous avez sous la main) - 2 cuil. à soupe d'herbes de provence - 30g de beurre - 30g de farine - 30cl de lait - 90g de gruyère - 50g de parmesan - 20cl de crème liquide (facultatif mais dans ce cas prévoir un peu plus de béchamel)

Préchauffer le four th.200°C. Couper les aubergines en rondelles.

La méthode d'hélène : Les disposer sur une plaque allant au four et les arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer. Faire cuire au four 10 minutes de chaque côté. Lorsque les rondelles sont bien fondantes, les laisser refroidir.

Ce que j'ai fait :  faire revenir les aubergines à la poele avec de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles soient transparentes. (Pour le faire bien, j'ai pris le temps d'etaler quelques tranches d'aubergines dans la poele sans qu'elles se recouvrent, de l'huile et hop en quelques minutes, elles sont cuites, je les ai déposées sur du papier absorbant. Puis rebelote avec toutes les autres tranches d'aubergines, c'est un peu long mais le resultat est super)

Pendant ce temps, préparer la sauce bolognaise. Dans une sauteuse, faire revenir la viande hachée, ajouter le coulis de tomates, le 1/2 verre de vin, les herbes de provence. Rectifier l'assaisonnement. Faire cuire au moins 1/2 heure.

Préparer la sauce béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger puis ajouter progressivement le lait. A l'aide d'un fouet, remuer sans cesse jusqu'à épaississement. Ajouter ensuite le gruyère et le parmesan. Saler, poivrer.

Dans un plat à gratin allant au four, alterner une couche d'aubergine, puis bolognaise et un peu de crème (j'ai trouvé la crème moins lourde que la béchamel mais vous pouvez aussi mettre de la béchamel à chaque couche ou alors juste la bolo).

Recommencer une nouvelle fois l'opération et terminer par la béchamel. Saupoudrer de gruyère et passer au four environ 40 minutes à 200°C.

Verdict : un vrai régal et ça change des lasagnes, les aubergines meme frites sont moins lourdes que les pâtes !

Idée : il doit être possible de préparer la même chose de manière ultra rapide avec de la bolo toute faite (ou maison mais congelée), de la bechamel toute faite et des tranches d'aubergines grillées surgelées (en vente chez picard.

PS : ça faisait un moment que je n'avais pas publié de recette salée pourtant j'en ai plein en réserve et puisque que supermask (lecteur fidèle !) m'en a réclamé, celle là est spécialement pour lui ! j'espère que t'aimes les aubergines !

Et voilà, c'est déjà mon 200eme billet le temps passe vite, pour l'occasion un petite recette facile que nous avons beaucoup appréciée...

J'ai fais ces petits biscuits pour un gouter avec des amis, une vrai réussite... C'est mon mari qui m'a fait remarqué que visuellement on aurait pu croire à des macarons "râtés", enfin sans collerettes ! Mais je peux vous dire qu'ils n'étaient pas râtés du tout, une pâte extremement sablée au cacao et un fourage gourmand nutella ou confiture de lait, une vraie réussite, merci qaly chez qui j'ai trouvé cette merveille !

Ingrédients :125g de beurre ramolli - 2 cuillère à soupe de sucre glace - 2 cuillère à soupe de cacao non sucré - 110g de farine - 2 cuillère à soupe de maïzena. Pour la garniture : Nutella, confiture de lait ou pourquoi pas confiture ou ganaches en tout genre.

Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre en pommade. Ajouter le cacao, la farine et la maïzena. Mélanger. Faire des petits palets (les biscuits ne s'étalent pas à la cuisson donc façonner les palets à la taille souhaitée), que vous placerez sur une tôle allant au four. Cuire 10 mn à 180°.

Laisser les biscuits refroidir puis prendre les biscuits deux par deux en les assemblant avec 1/2 cuillère à café (ou plus) du parfum choisit : ici nutella et caramel

Impossible de résister !!!!!

Je sais "façon saltimbocca", je me la joue un peu surtout que les "vrai" saltimbocca c'est à la mozza et à la sauge il me semble mais bon ça fait plus chouette comme titre de recette, non ?

Ingrédients : escalopes de veau très fines si possible (2 par pers) - jambon cru - gorgonzola - crème liquide - sel, poivre - piques en bois

Commencez par cuire vos escalopes très rapidement. Quand toutes les escalopes sont cuites garger la poêle de côté pour la sauce et commencez l'assemblage :

Prenez en une et coupez la en biais dans la longueur. Sur chaque partie de veau, déposez un morceau de jambon de la même taille  et un bon morceau de gorgonzola (on peut aussi ajouter une feuille de basilic mais je n'en avais pas)

Roulez le tout et bloquez avec une ou deux piques en bois

passez à la suivante et faites toutes vos escaloppes.

Il ne reste plus que du jus dans votre poêle qui a servie à cuire les escalopes, remettez à chauffer les sucs de cuisson et rajoutez de la crème liquide. Rajoutez ensuite votre sauce au dessus de vos saltimboccas et mettez au four pendant 15 minutes environ.

J'ai servi ce plat avec des pâtes, c'est un vrai régal. Ca change vraiment des escalopes de veau toutes simples ou des paupiettes que l'on peut faire avec de la farce.

Il y a quelques temps, je publiais une recette de tartelette ultre-rapide que j'avais réalisée un soir où je n'avais pas très envie de passer 1/2h à préparer un bon dessert. Je lançais en même temps un appel à toutes celles qui, parfois, ont comme moi la feignasse attitude !

Car oui on peut aussi se faire plaisir quand on n'a pas le temps ou quand on n'a pas envie d'y passer du temps.... Vous avez été nombreuses à me répondre et je vous en remercie, ça m'aidera beaucoup quand j'aurais des petites poussées de fainéantise... ;-)

Petits feuilletés au chèvre par celyo du "blog d'évasion"

Rillettes de sardine par Princesse au petit pois de "Princesse au petit pois"

Tartelettes poire, noisettes, barbapapa par lolotte du "Blog-notes de lolotte"

Pissaladière par Nadia de "Les délices de Fybule"

Des oeufs au plat qui n'en sont pas par bloga2 du "bloga2"

Strudel au carambar par flo bretzel de "Bretzel et cafe creme"

Framboises express par Barbinou de "Pour courir il faut des vitamines"

Cassolette de cabillaud au chèvre par tiuscha de "Saveur passion"

Aiguillettes de poulet aux pêches par poun' de "les petites bulles de poun"

Compote quetsches-cannelle par flo de "Un flo de bonnes choses"

Mini-tartelettes jambon/gruyère par hélène de "Les délices d'hélène"

Riz au lait en Map par muriel de "Time4tea"

Tarte pêches-pommes par loumi de "Croque vie"

Tarte au citron pour femmes pressées par do de "ma cuisine, mon jardin secret"

Fondant au chocolat par la petite lucie de "Visites gourmandes"

Bocal de noix au miel et à la cannelle par cess de "Torchons et Serviettes"

Crumble de sardines minute par LN de "Dans l'assiette de mlle charlotte"

Croque banane-chocolat par marie thé de "A vos fourchettes"

Tart' à l'oignon par LN "dans l'assiette de mlle charlotte"

Poivron rouge farci au crotin de chavignol par tara de "Tarabiscotta"

Fondue au mont d'or par dgidgi de "Pile poele"

Miel aux amandes par céline de "La petite cuisine"

Tarte aux pommes/vanille par MissCricri de "Mes petites gourmandises"

Panaché créatif par Gourmandine de "Gourmandine et ses pensées..."

Cannelés express par Audreydu13 de "Plaisirs de la vie"

Riz au lait aux miettes de flapjacks pommes / cannelle et son coulis de crème de salidou par laeti de "Considérations culinaires"

Tomates-mozza par Cosette de "La cuisine de christine"

Haloumi grillé par Melalag de "Melalag ou la vilaine gourmande"

Tofu grillé et légumes chinois par Melalag de "Melalag ou la vilaine gourmande"

Mousse au chocolat par jess de "La boite à sucre"

2 mousses en 2 coup de cuillère par Nathalie B. de "Cuisiner... tout simplement"

Sauce aux 3 poivrons et au thon par Marie de "Marie cuisine & co"

Toasts d'aubergine grillée au chèvre par Raou de "chez Rachel... qu'est ce qu'on mange ?"

P'tit croque monsieur banane-chocolat par Virginie92 de "Un p'tit tour dans ma cuisine"

Petits bouchons de chèvre au romarin en papillotte par Cess de "Torchons et Serviettes"

Pôéle 2 légumes et faux jambon par elodide de "Une tite débutante dans la cuisine"

Pomme de terre en crème de choux fleur au curry par Alice de "Entrez au pays des merveilles"

Ma boite de sardine par Allulou de "Les gourmands disent..."

Bananes roties au miel par Marie-laure de "odelices"

Petite envie de faire quelque chose pour le gouter mercredi mais peu de temps et pas envie de faire un gâteau ou des biscuits. Finalement, je me suis décidée pour une petite crème mais une crème express alors ! Pour l'arôme, j'ai proposer chocolat, caramel ou vanille a mon fils : il a préféré caramel, alors voilà....

Ingrédients : 25cl de lait - 20cl de crème liquide - 20g de maïzena - 4 cuillère à soupe de caramel (fait maison ou tout fait, moi j'ai utilisé du caramel en pot. Vous pouvez utiliser de la confiture de lait par exemple ou du caramel au beurre salé)

Faire chauffer la crème avec 15cl de lait à feu modéré. Y mettre le caramel et mélanger avec un fouet. Quand le mélange arrive à ébullition, délayer la maïzena dans le reste de lait et verser dans le mélange lait-crème bouillant. Laisser épaissir en mélangeant toujours. Verser dans un plat et couvrir de film alimentaire (le plastique doit être en contact avec la crème pour éviter la formation d'une peau, merci sigrid pour ce petit truc). Au moment de servir verser dans des petits pots.

Verdict : c'est vraiment très bon et la texture est hyper agréable, j'en referais très vite à la vanille, au chocolat et pourquoi pas au nutella !

C'est parfois avec les restes qu'on prépare les meilleurs plats... C'est le cas du foie gras avec lequel j'aime faire des pâtes quand il nous en reste un peu et qu'on ne souhaite pas le manger tel quel avec du pain. Il me restait pas mal de foie gras après avoir préparer les petits choux pour le cocktail du bapteme de mon fils, voici comment il a fini....

Ingrédients pour 2-3 pers : 200g de farfalles - 300 à 400g de champignons de paris - 2/3 cuillères à soupe de ricotta - 1/2 jus de citron - un reste de foie gras (nous en avions un bon 150G) - du parmesan en bloc (optionnel)

Faire cuire les farfalle. Pendant ce temps, emincer les champignons et les cuire à la poele avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre (j'utilise du poivre blanc qui se marie bien avec les champignons). Quand les champignons sont cuits, ajouter la ricotta. Passer le mélange au mixeur, pas trop longtemps pour ne pas obtenir quelque chose de trop lisse. Mélanger les pâtes et la sauce aux champignons.

Dresser les assiettes avec des farfalles aux champignons, sur le dessus ajouter des morceaux de foie gras.

Le petit truc en plus : quelques copeaux de parmesan à répartir sur l'assiette.

C'est vraiment délicieux !

Me voilà de retour de vacances, ca fait très bizarre de revenir sur mon blog après cette pause de 3 semaines. C'était presque une desintox de ne pas venir pendant tout ce temps après avoir publié des messages quotidiens pendant 3 mois !

Trève de plaisanterie, je vous prépare un petit billet avec les délices que j'ai pu gouter pendant mon séjour en charentes maritimes, en attendant voici une tarte que j'ai préparé en vacances. Une tarte très gourmande et sans cuisson, donc très pratique !

C'est une recette de trinidad que j'avais déjà testé, cette fois j'y ai ajouté encore plus de gourmandise : des petits morceaux de rocher suchard dans la ganache et du pralin en poudre sur le dessus.... que dire..... c'était un vrai régal !

pâte : 300g de cookies à la nougatine - 100g de beurre (demi-sel pour moi)

crème : 200g de chocolat praliné (j'ai mis de la pralinoise) - 100g de chocolat noir - 20cl de crème liquide - 2 ou 3 rochers suchard coupés en petits morceaux - du pralin en poudre

Faire fondre le beurre. Emietter les cookies (je les ai passé au robot pour une texture très fine). Mélanger les au beurre. Tapisser un moule à tarte à fond amovible en remontant le long des parois (La pâte durcie vraiment bien donc si vous n'avez pas de moule a fond amovible pas grave, essayez dans des moules en silicone par exemple ou un moule à tarte tout simple).

Mettez 1h au congélateur au moins (vous pouvez congeler le fond de tarte plusieurs jours à l'avance).
Faire chauffer la crème. Dès qu'elle bout, la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse. Verser sur le fond de tarte et laisser refroidir. Ajouter les morceaux de rochers suchard. Réfrigérer 3h minimum. Au moment de servir saupoudrer de pralin.