Comme je l'ai dis dans mon précédent billet, je rentre de vacances... Un séjour qui s'est déroulé en Ariège et dans l'Aude non loin des Pyrennées. Là-bas, nous avons visité des châteaux cathares bien sûr mais aussi dégusté de très bon fromages comme la "vraie" tomme des pyrennées (pas ce truc un peu plastique avec une croûte noire, du vrai fromage) : au lait de vache, au lait de brebis ou de chèvre. Comme nous aimons énormément le fromage dans la famille, (ça aussi je crois que je l'ai déjà dit !) nous varions les plaisirs : vache, chèvre et brebis. Nous avons particulièrement apprécié la tomme au lait de brebis, nous en avons d'ailleurs ramené un gros morceau.
Quel est le rapport avec mon billet d'aujourd'hui ? Eh bien, quand j'ai commencé à dépiler ma boîte mail et que j'ai découvert la proposition de Rians de goûter leurs nouveaux fromages au lait de brebis.... Je me suis dit que j'étais dans la continuité des vacances, avec toujours un produit au lait de brebis mais du type fromage frais cette fois. Ma famille et moi avons donc goûté les nouveaux produits de la marque Rians : le brebis moulé et le brebis doux.
Comme les soirs d'été nous avons tendance à traîner dehors plus longtemps, les repas sont simplifiés au maximum pour être rapidement prêts... Un de nos préférés : des tartines de toutes sortes, des crudités, de la salade et un bon verre de vin pour les parents (dernier jour de vacances oblige !). C'est le repas idéal pour tester nos petits fromages achetés pendant l'après-midi.
Tout d'abord, le petit moulé. Il est rond et ferme, je l'ai d'abord goûté tel quel.... mmhh.... On dirait de la faisselle, juste un peu salée. C'est beaucoup plus doux qu'un fromage de chèvre mais un peu plus gouteux qu'un fromage frais au lait de vache. Avec celui ci, je nous ai préparé des tartines très fraîches : un peu de moulé au lait de brebis, un tour de moulin à sel, un tour de moulin d'ail (ou alors vous pouvez frotter votre pain à l'ail si vous préférez) et de la ciboulette ciselée en direct provenance du jardin...
Une merveille cette tartine.... Les enfants eux ont préféré le manger nature.
Le brebis doux, lui, a été accommodé avec un chutney de cerise que j'avais acheté en vacances, vous pouvez carrément utiliser de la confiture de cerise type confipote qui est peu sucrée. Cette tartine là a plu à tout le monde....
Le brebis doux a sensiblement le même goût que le brebis moulé, j'ai eu l'impression qu'il était plus salé mais ce n'est peut être qu'une impression ! Il a une texture plus crémeuse un peu comme du philadelphia.
Verdict général : ces fromages ont été une vraie réussite à la maison. Nous avons tous aimé leur douceur et leur légèreté. Parfait pour mes enfants qui n'apprécient pas forcément le chèvre et à qui je voulais faire goûter de nouvelles saveurs. Ça leur a tellement plu, qu'ils en ont mis dans leur pâte ce midi.....
Pour les intolérants aux produits laitiers de vache, ces produits au lait de brebis peuvent être une bonne alternative et pour les gourmets, ils seront tout simplement un nouvel invité pour leurs plateaux de fromages !
Pour ce premier test, je n'ai fait que de (très bonnes) tartines mais j'aurais pu facilement m'en servir en cuisine pour un petit roulé apéritif au jambon, une soupe ou alors même un cheesecake sucré.
Vous vous sentez inspiré par ces produits ? Rendez vous sur le site cuisineAZ pour un petit concours de recette !
Infos pour les gens du nord (comme moi !) : ces produits sont en phase de lancement donc pas encore disponibles partout. Pour les trouver vous pouvez aller à Cora flers (à villeneuve d'ascq), à Cora wattignies, dans tous les Auchan autour de Lille (uniquement le moulé) et Carrefour wasquehal et Lomme (uniquement le moulé)
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