A la maison on fait régulièrement des tartines et plus rarement des croque-monsieur mais j'ai vu récemment une recette chez bebop qui m'a beaucoup plu : le naan "croque-monsieur" donc je me suis lancée... et j'ai bien fait, on s'est régalé !

Ingrédients : 3 c.à soupe de beurre fondu - 1,3 dl de lait - 1 c.à soupe d'huile - 4 c.à soupe de yaourt nature - l c.à café de sel - 300 gr de farine - 1 c.à café rase de levure de boulanger - 6 vaches qui rit - 6 tranches de jambon

Préparation : Mélanger la farine avec le beurre fondu, le lait, l'huile, le yaourt, le sel et la levure jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser lever du double. Séparer la pâte en 6 boules

Etaler finement la boule en formant un ovale. Déposer un bout de jambon et un vache qui rit sur la moitié de l'ovale

puis rabattre le bout de pâte non garni par dessus, étaler le vache qui rit en passant le rouleau à pâtisserie sur le naan. Faire de même pour les 5 autres boules de pâte.

Si vous les préparez à l'avance, emballer individuellement les naans dans un film plastique et les mettre dans le frigo. Cuire à sec dans une poêle très chaude 3-4 minutes de chaque côté.

Edit du 09/09/2012 : je profite de photos plus récentes pour mettre à jour cette recette. J'ai donc mis ces nouvelles photos et vous propose une alternative dont mon fils se régale : saucisse - vache qui rit 

Verdict : Je suis super contente de cette recette et stupéfaite de la qualité de la pâte à pain. C'est vite fait et très bon ca doit etre encore meilleur avec d'autres garnitures que j'ai envie de tester : jambon/boursin, chèvre/miel, poire/bleu, tomates/oignons/basilic mais aussi nutella, banane/chocolat.....

Cette recette, je l'ai vu passer des milliers de fois dans les magazines de cuisine et sur les blogs mais je ne l'avais encore jamais faite, faute d'occasion je pense. Et puis, voila, un dejeuner prévu chez moi avec mes parents, pas eu beaucoup le temps de faire les courses, pas beaucoup de temps pour faire la cuisine alors je me suis dit que le moment idéal pour faire cette recette était venu. C'est donc une préparation sans cuisson à base de chocolat et de biscuits qui est façonnée comme un saucisson et je dois dire que le résultat est assez bluffant. Les enfants peuvent même faire cette recette tout seul puisque cela ne necessite pas de cuisson. J'ai utilisé la recette du site odelices.

Préparation : 10 min - Cuisson : 0 

Ingrédients (pour 10-12 pers) : 200 gr de chocolat noir - 100 gr de beurre - 50 gr de sucre glace - 1 oeuf - 10 cubes de guimauve ou chamallow (j'ai mis du nougat)- 150 gr de petits beurres ou sablés

Ecraser grossièrement les biscuits en petits morceaux

 Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse

Hors du feu ajouter le sucre et l’oeuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve en coupée en dés

 Verser sur une feuille de cellophane ...

 ...et replier en donnant la forme d’un gros saucisson

je ne vais pas vous mentir l'opération est délicate mais ce n'est pas grave un saucisson n'est jamais vraiment régulier non plus de toute façon. A refaire, je ferais 2 saucissons moyen au lieu d'un gros.

 Mettre au frigo au moins 5 heures pour que cela durcisse bien. 

Avant de le servir le rouler dans du sucre glace pour qu'il ressemble vraiment à un saucisson.

L'illusion est presque parfaite ! 

Je l'ai servi avec une crème anglaise.

Verdict : délicieux, mieux que ce que j'imaginais ! Alors pour le peu de travail nécessaire, vous auriez tort de vous priver d'essayer !

Avec l'été qui arrive enfin, c'est un vrai plaisir de préparer un dessert aux fruits. La tarte que je vous propose est une commande passée par ma maman pour son anniversaire. J'ai trouvé cette recette chez Eryn qui explique tout toujours parfaitement bien. Il s'agit d'une tarte avec plusieurs couches : une très mince couche au citron, un bavarois à la framboise et une gelée de framboise. Avec la chaleur de ce week end, cette tarte a fait des merveilles à table !

Pour une tarte de 25-26 cm de diamètre :

La pâte aux amandes : 140 g de farine - 20 g de maïzena - 40 g de poudre d'amande - 50 g de beurre mou en dés - 70 g de sucre - 1 oeuf - 5 g de sel  - 1/4 càc arôme amandes amères (en option)
Lit parfum citron : 1 oeuf - 30 g de sucre - 15 g de petit suisse ( ou de crème fraîche épaisse ) - 1 citron ( jus + zeste )
Bavarois aux framboises : 200 g de framboises surgelées - 20 cl de crème liquide entière - 80 g de sucre - 5 g de gélatine ( 2,5 feuilles de 2 g ) - Le jus d' 1/2 citron - 1 càs de sucre glace
Miroir aux framboises : 150 g de framboises surgelées - 100 g de sucre - 50 ml de jus de citron filtré - 3 g de gélatine ( 1,5 feuilles de 2 g )

Préparer la pâte :

Malaxer dans un saladier la farine, la maïzena, la poudre d'amandes avec le beurre mou en dés jusqu'à homogénéisation. Le beurre doit être bien incorporé. Ajouter alors le sel, le sucre puis mélanger à la main. Ajouter ensuite l'oeuf, l'arôme d'amandes amères (je n'en avais pas, je n'en ai donc pas mis) et malaxer jusqu'à formation d'une boule de pâte. Emballer dans un film étirable et réfrigérer 1 heure. J'ai préparé la pâte dans mon robot, mais elle se fait très bien à la main aussi.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ), piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc environ 25 minutes à 180°C ( 20 minutes avec du papier sulfurisé et des légumes secs dessus, 5 minutes sans ). Retirer du four.

Préparer le lit parfum citron :

Pendant que le fond de tarte précuit, mixer le sucre avec le zeste du citron détaillé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre parfumée (j'ai procédé d'une manière différente : j'ai râpé mon zesteur avec une râpe microplane et j'ai ensuite mélange le zeste de citron directement avec le sucre). Battre l'oeuf et le sucre parfumé au fouet éléctrique. Ajouter le petit suisse ( ou la crème épaisse ), fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le jus filtré du citron, battre. Le liquide doit être mousseux (mais il reste liquide).

Verser sur le fond de pâte précuit et enfourner à 180°C pendant 5 bonnes minutes. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.

Préparer le bavarois aux framboises :

Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Décongeler les framboises au micro-ondes. Les mixer en purée (filtrer si souhaité, moi je ne l'ai pas fait). Dans une casserole, chauffer la purée obtenue avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir (pour accélérer le processus, vous pouvez plonger la casserole dans un bac d'eau froide, en remuant).

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace (pensez à placer le saladier, les fouets et la crème au frigo quelques heures avant afin que tout soit bien froid ) puis l'incorporer très délicatement à la purée de framboises refroidie, à l'aide d'une spatule (si possible en silicone). Verser la préparation sur le lit de citron, puis réfrigérer 2 heures.

Préparer le miroir aux framboises :

Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Décongeler les framboises au micro-ondes, les mixer en purée avec le jus de citron (filtrer si souhaité, toujours pas fait ici). Chauffer dans une casserole avec le sucre, sans bouillir. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Laisser refroidir puis verser sur le bavarois aux framboises. Réfrigérer 2 heures minimum. Décorer éventuellement d'amandes effilées ou de copeaux de chocolat et de framboises.

Verdict : Au top ! tarte finalement assez facile à faire (au pire utilisez une pâte sablée toute faite, le reste est facile à faire) et surtout très fraiche, nous avons beaucoup apprécié ce dessert ! L'association citron-framboise est vraiment très bonne.

D'autres desserts aux fruits ?

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Quand j'ai été contactée pour participer au concours organisé par Tendance Bière avec d'autres bloggeuses, j'ai accepté avec beaucoup de plaisir car c'est vraiment un sujet qui me tient à coeur. En effet, je vis dans le nord de la France, tout près de la frontière belge, et la bière ici fait vraiment partie de notre culture. Je la cuisine très souvent, nous l'apprécions en apéritif comme en accompagnement de certains plats. Beaucoup d'entre vous méconnaissent la bière, la résumant à la banale bière de table que vous connaissez. Cependant il en existe de toutes sortes avec des goûts bien marqués et elle se déguste et s'apprécie comme on peut le faire avec certains vins. 

Aujourd'hui, Tendance Bière nous propose donc de participer à un concours alliant bière et cuisine. L'idée est justement de montrer que la bière sait sortir des classiques plus ou moins connus comme la carbonnade flamande. Tant qu'à être originale, j'ai choisi d'utiliser la bière pour préparer un dessert. J'ai utilisé une bière brune que j'aime particulièrement car elle présente une amertume moindre et des arômes qui tendent vers le caramel et le café.

Préparation : 10 min (possibilité de préparer à l'avance si besoin)

Ingrédients (pour environ 10 verrines de 8cl) : 4 jaunes d'oeufs, 60gr de sucre, 10cl de bière brune (ici de la Pelforth Brune) + des fruits rouges : framboises et myrtilles.

Mettre un peu d'eau à chauffer dans une casserole. Dans un saladier supportant la chaleur, mettre les jaunes d'oeufs, la bière et le sucre, mélanger le tout au fouet. Quand l'eau de la casserole est bien chaude, mettre le saladier dessus pour faire un bain marie (inutile que le saladier touche l'eau, c'est la vapeur qui chauffe le mélange) et fouetter énergiquement (au fouet à main ou fouet électrique si vous préférez) le mélange pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, épais et qu'il forme un ruban quand on soulève le mélange avec une cuillère.

Le mélange est homogène, lisse, il se tient bien.

Dès qu'il a cette consistance, ôter le saladier du bain marie, voire même verser le sabayon dans un nouveau saladier pour arrêter la cuisson.

Dressage

Remplir les verrines de fruits rouges (framboises et myrtilles) aux 2 tiers. Recouvrir d'une cuillère à soupe de sabayon. Saupoudrer de quelques grains de sucre roux et brûler avec un chalumeau à crème brulée si vous en avez un (cette étape est optionnelle, vous pouvez vous en passer si vous n'avez pas de chalumeau). Poser un fruit dessus pour décorer. Faire de même avec chaque verrine.

Verdict : cette verrine surprenante a vraiment sa place dans un repas chic ou un café gourmand par exemple. L'alliance du sabayon à la bière et des fruits rouges est vraiment agréable, je vous conseille de tenter le coup, vous m'en direz des nouvelles !

Cette recette vous a plu et/ou vous a donné envie de tenter d'associer la bière à votre cuisine ?

Elle participe à un concours, alors laissez moi un petit commentaire avant le 5 octobre, si ma recette fait partie des 15 recettes les plus commentées, elle sera présentée à un jury d'expert Heineken entre le 5 et le 11 octobre. Ce jury élira 8 recettes dont les créatrices remporteront un dîner pour deux au "Galopin", le restaurant de Romain Tischenko, gagnant de TopChef 2010. 

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »

A la maison, nous sommes vraiment fan de pâtes sous toutes ses formes. La plupart du temps nous mangeons des pâtes "classiques" avec pleins de sauces différentes mais nous aimons aussi les gratins de pâtes. J'aime particulièrement m'y mettre le week end, laisser cuire longuement la sauce qui embaume toute la maison, j'en profite pour faire beaucoup de sauce et en congeler un peu, rien de meilleur qu'une bonne sauce maison à disposition à tout moment. Cette recette de canneloni me vient de ma copine maud qui me donne toujours pleins de bonnes recettes d'inspiration italienne.

Préparation : 1H - Cuisson : 2H + 1H

Ingrédients (pour un plat à gratin 20cm x 30cm) : environ 1/2 paquet de cannellonis sèche, gruyère râpé

sauce tomate :  800gr de boeuf haché - 75cl de purée de tomate - 800g de tomates concassées en boîte - 1 petite boite de concentré de tomate - 1 carotte coupée en dés - 1 à 2 oignons - Du celeri en branche ou 1 petite courgette - 15 cl de vin rouge -  sel/poivre

sauce bechamel : 60g de beurre - 40g de farine - 56cl de lait - 100g de parmesan (je n'en avais que 70g)

Couper en petits dés minuscules une carotte et du celeri (ou ici plutôt une petite courgette épépinée, car nous n'aimons pas le celeri). Les faire revenir avec un oignons coupé en petits morceaux dans de l'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée. Une fois que la viande est à peu près cuite, mixer le tout (au robot ou au mixeur plongeant) pour que la farce soit la plus fine possible.

Remettre la farce mixée dans la sauteuse, ajouter 1 petit verre de vin rouge et recouvrir de purée de tomate, des tomates en boite et de concentré de tomate. Faire cuire à tout petit feu pendant une à deux heures.

Beurrer légèrement le fond du plat à gratin et mettre un fond d'eau dans le plat (juste 1cm). Commencer à remplir les cannellonis avec la sauce (attention ça brule si tu n'attends pas un peu). Pour les remplir, j'ai mis chaque cannelloni debout dans le plat, je rempli avec une cuillère à café, bien tasser pour éviter qu'il y ait des trous d'air dans le tube puis mettre à plat, passer au remplissage du tube suivant.

Quand le plat est plein de cannellonis, recouvrir de sauce bolo et/ou de purée de tomate si il n'y a pas assez de sauce bolo. Il faut vraiment qu'il y ait pas mal de sauce car si c'est trop sec, les pâtes ne cuiront pas bien.
 

Il vous reste de la sauce bolo ? Profitez en pour en congeler, c'est quand même top d'avoir de la vraie bolo à disposition quand on en veut !

Préparer la béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine (faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré, ajouter la farine petit à petit bien mélanger, cela doit former presque une pâte) puis ajouter le lait tout doucement sans cesser de remuer pour la sauce épaississe. A la fin ajouter le parmesan.

On nappe les cannellonis de béchamel et on recouvre de gruyère râpé (ou de mozzarella si vous préférez).

Cuire au four à 180° pendant 1H.

Verdict : Un régal !! Comme dirait mon amie Maud, une fois que vous aurez gouté la sauce bolo au vin rouge vous ne voudrez plus jamais en manger une autre !

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Une tarte bien gourmande aujourd'hui : chocolat - carambar. J'ai préparé cette tarte à l'occasion d'un déjeuner chez ma cousine ou j'etais chargée d'amener le dessert. J'ai trouvé la recette sur le blog "the heart in the stomach ". C'est assez facile à réaliser et le résultat est vraiment chouette, tout le monde s'est régalé les grands comme les petits.

Ingrédients (pour une tarte de 28cm)

Pour la pâte : 200 gr de farine - 80 gr de sucre glace - 1 oeuf - 100 g de beurre - 1 cuillère à café de sel
Pour la ganache : 250 gr de chocolat noir - 20 cl de crème liquide - 3 cuillère à soupe de lait - 40 gr de beurre (pour moi, on ne met pas de beurre dans une ganache donc je n'en ai pas mis) - 10 carambars

Préparer la pâte

Sabler le beurre, la farine, le sucre glace et le sel entre vos doigts de façon à obtenir un espèce de gravier minuscule. Rassembler la pâte avec l’oeuf battu. Filmer avec une plastique alimentaire et réserver au frigo pendant 30 minutes.

Dans un moule à charnière ou pas (j'ai utilisé un cercle en inox), déposer votre pâte et pousser là sur les bords avec vos doigts jusqu’à ce qu’elle soit uniformément étalée. La piquer à la fourchette.

Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes (elle doit être bien dorée).

Là, j'ai eu un coup de flippe....
Dans la recette, il n'était pas indiqué de couvrir la pâte pendant la cuisson comme on le fait souvent donc j'ai suivi la recette et comme je le pensais, les bords se sont affaissés. Heureusement, pas de problème finalement pour mettre la ganache... OUF !

Préparation de la ganache : Faire fondre dans une casserole à feu doux : le chocolat, la crème, le lait et les carambars jusqu'à obtenir une mélange homogène.

Une fois la pâte cuite déposer la ganache par dessus.

Laisser refroidir, et réfrigérer pour quelques heures.

En option : Au moment de servir, saupoudrer du pralin sur le dessus de la tarte.

Qui veut la 1ere part ? 

Verdict : Une pâte très agréable, moelleuse... Une ganache très gouteuse, pas trop forte malgré le chocolat noir grâce aux carambars. Cette tarte a plu à tous, elle n'est pas trop difficile à préparer lancez vous ! 

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A la maison, nous n'attendons pas d'avoir des invités pour faire des apéros dinatoires ! Mes fils me réclament ce genre de repas rigolo et convivial régulièrement le week-end. C'est vrai, c'est chouette mais il faut savoir se renouveler. C'est sur le blog amusebouche que j'ai trouvé LA bonne idée : une miche de pain non coupée, incisée au couteau, garnie de fromage et de fines herbes. 

Préparaton : 20 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients : 1 miche de pain ronde non tranchée - 200 à 300 g de fromage : à raclette, du Reblochon, Maroilles, Chimay, Gouda fruité.... (ici, j'ai utilisé du chimay et du maroilles, des produits de ma région) - 1 botte de ciboulette - 40 g de beurre - 1 cuil. à café de fleur de sel

Couper la miche de pain en tranches sans aller jusqu'au fond, laisser 1 bon cm. Dans un sens, puis dans l'autre.
La seconde coupe est plus délicate, y aller doucement et se munir d'un bon couteau à pain. 

Couper le fromage en lamelles, sans retirer les croutes si il y en a...

 ...puis les placer dans chaque coupe. J'ai mis du chimay d'un côté du pain et du maroilles de l'autre côté. Toute cette étape est assez délicate, je ne vous le cache pas mais c'est assez vite passé et ça vous le coup... Et puis tanpis si ce n'est pas parfait ! 

Ciseler la ciboulette (la mienne l'était déjà puisque c'est celle de mon jardin que je congèle à la fin de l'été) et saupoudrer généreusement la pain en écartant les carrés afin que cette dernière s'enfonce dans la mie.



 Placer le pain dans un plat allant au four. Mettre le beurre à fondre et badigeonner le dessus du pain avec le beurre fondu. Ne surtout pas enlever cette étape car c'est le beurre qui rend la croute du pain hyper croustillante et vraiment trop trop bonne. Saupoudrer de fleur de sel.

Mettre au four 15 min à 200°C(th.7) 15 min enveloppé dans de l'alu puis 10 min alu ouvert. 

Servir aussitôt.

Tirer sur les carrés de pain, c'est un peu fragile, les premiers morceaux, on avait que la croûte puis on a choppé le truc, il ne faut pas avoir peur d'y mettre les doigts et puis si après le pain ne ressemble plus à rien c'est pas grave... C'est pour un apéro à la cool !

Verdict : La croûte est croustillante, salée, j'adore ! L'intérieur est bien moelleux, juste chaud comme il faut, avec le fromage fondu, c'est vraiment top. En cette saison, pour en faire un apero dinatoire, on pourrait tout à fait imaginer servir ce pain accompagné de petites tasses de soupe, mmhhh !

Aujourd'hui, une petite recette rapide que je vous propose pour l'apéritif. Il y a 2 avantages à cette recette : Elle utilise des blancs d'oeufs que vous pourriez avoir en trop suite à la préparation d'une autre recette et elle est prête très rapidement pour un apéritif réussi sans biscuits industriels.

Ingrédients pour la pâte à tuile : 2 blancs d’œuf - 35g de farine - 35g de beurre fondu

Garniture au choix : Comté râpé - Gruyère râpé - Chèvre - Roquefort - Herbes de Provence - Jambon blanc…



Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

Dans un saladier mélangez les blancs d’œuf (ne surtout pas monter les blancs) avec la farine et le beurre.

Avec une petite cuillère, former des petites tuiles sur une plaque de cuisson (éventuellement garnie de papier sulfurisé).
Surtout ne pas les faire trop épaisse pour qu'à la fin elles soient bien croustillantes

Garnir chaque tuile avec la garniture de votre choix

et enfourner pendant 10mn.

Un vrai régal dès la sortie du four!

Astuce: On peut préparer les tuiles avec les garnitures sur la plaque quelques heures à l'avance
et enfourner au moment de l'apéritif, les tuiles sont croquantes et délicieuses!

Et je fais quoi avec mes jaunes d'oeufs ?

Crème brûlée parmesan, tomates séchées
Crème brulée au foie gras

J'aime régaler mes invités avec des apéritifs fait maison au maximum. C'est plus varié et plus sain d'éviter les multiples biscuits apéritif du commerce (quoique, il y a toujours des curly à la maison quand même....). Bref, très souvent, je fais du guacamole dans lequel chacun peut tremper des chips au maïs. Pour changer, j'ai testé cette fois le houmous. C'est une purée de pois chiche qui nous vient de la cuisine libanaise, elle est agrémenté de citron, de purée de sésame (tahin), d'ail et d'huile d'olive. Parfait pour l'apéritif avec quelques gressins ou à servir sur des petits toasts. Au delà de son très bon goût, le houmous a l'avantage d'être très riche en protéines.

Préparation : 5 min 

 Ingrédients : 1 boite de pois chiche en conserve (soit environ 500gr) - 1 jus de citron - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe tahin (purée de sésame - j'en trouve maintenant au supermarché au rayon bio. Vous pouvez faire sans mais c'est mieux avec ! ) - huile d'olive - eau - en option : 1/2 cuillère à café de cumin

Mettre les pois chiche égouttés dans le bol du robot (mixeur). Ajouter le jus de citron. Mixer. Ajouter la gousse d'ail prédécoupée (ou passée au presse ail), le tahin (purée de sésame), le cumin. Mixer.

Ajouter l'huile d'olive en filet et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux (soit environ 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive).

Mettre le houmous dans un plat creux. Couvrir d'un filet d'huile d'olive et servir !

Verdict : Délicieux ! Servi avec des gressins à l'apéritif, mangé le lendemain sur des toasts, c'est une vrai bonne idée pour l'apéritif et ça change du guacamole !

D'autres idées pour l'apéritif ?

Gougères au comté
Mini blinis au saumon fumé pour apéro chic et rapide
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Sablés au gorgonzola

Puisqu'il fait encore froid et que le printemps ne se décide vraiment pas a arriver, je vous propose une recette bien réconfortante. C'est mon mari qui l'a sélectionné dans le magazine regal de mars 2011. Un plat gourmand, pas très compliqué à réalisé.

préparation : 30 min - cuissons : 45 min

Ingrédients (pour 4 pers) : 800gr de pommes de terre à chair ferme (charlotte, pompadour...) - 600 gr de blancs de poulet - 150gr de lardons fumés - 1 gros oignon - 25cl de bouillon de volaille - 75gr de beurre - sel, poivre.

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Egoutter et aisser tiédir. 

Couper les blancs de poulet en morceaux. Peler l'oignon et l'émincer.

Faire fondre 25gr de beurre dans une poele. Y faire revenir les blancs de poulet jusqu'à légère coloration. Saler et poivrer. Retirer le poulet de la poele et le remplacer par les lardons. Les faire revenir 3 minutes puis ajouter l'oignon. Poursuivre la cuisson 2 min. Y mélanger les morceaux de poulet. 

Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les arroser du reste de beurre fondu. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200° (th 6-7). Tapisser le fond et les parois d'un moule à cake de rondelles de pommes de terre. Le garnir du mélange poulet/lardons/oignon et de tranches de pommes de terre en couches alternées.

Verser le bouillon. Recouvrir de pommes de terre.

Cuire 30 min au four et servir directement dans le moule.

Verdict : nous avons été surpris par le niveau de liquide assez important dans le plat au moment de servir. Mais finalement ce n'est pas désagreable, les pommes de terre qui ont fini de cuire dans le bouillon sont bien fondantes, le gout très agréable. Ce n'est pas très raffiné mais parfait quand il fait encore bien frais dehors.

Depuis bien longtemps, mes enfants me réclament de la soupe à la tomate qui est loin d'être ma préférée... En plus quand ils disent soupe à la tomate, ce qu'ils aiment en fait c'est la soupe en sachet avec des petites pâtes dedans... J'ai toujours un de ces sachets dans mon placard, ça dépanne quand ils ne veulent rien manger mais bon... C'est pas trop moi la soupe en sachet... Alors un soir où j'étais gelée sur la route du retour de ma journée de travail (récemment donc), je rêvais d'une bonne soupe bien chaude. Oui, mais voilà je savais que mes dernières courses etaient bien loin et que je n'avais pas de légumes frais à la maison. C'était donc l'occasion de se lancer dans la préparation d'une soupe à la tomate un peu magique trouvée sur le site de marmiton : une soupe à la tomate avec juste quelques ingrédients que j'ai toujours dans mon placard : 1 oignon, du bouillon et du concentré de tomates. La recette ne me fait pas rêver au départ mais quand meme si peu d'ingrédients et si facile à préparer, ça vaut la peine d'essayer.

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 cuillères à soupe de concentré de tomate (soit quasiment 2 petites boites) - 1 litre et demi d'eau - 1 oignon - 1 cube de bouillon de poule (j'utilise le bouillon en marmite maintenant, il est meilleur) - vermicelles (ou pates alaphabet) - farine - sel, poivre

Peler l'oignon et le couper en fines lamelles. Le faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive. Dès qu'il blondit, saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.

Bien mélanger et verser l'eau. Ajouter le sel, le poivre et le cube de bouillon. Prélever une tasse de bouillon pour délayer le concentré de tomates. 

Verser progressivement le mélange bouillon-concentré de tomate dans la casserole en remuant sans arrêt. Si vous le souhaitez, ajouter quelques herbes (du basilic ou de la coriandre). Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu pendant 30 min (15-20 min chez nous, je m'y suis prise un peu tard !)

Pendant la cuisson, pour améliorer le repas, je nous ai préparé des toasts à l'ail : tartiner une tranche de pain (ou plus !) avec du beurre, saupoudrer d'ail (j'ai de l'ail en moulin comme le poivre), d'un peu de persil et hop au four à 180° jusqu'à ce que le pain soit doré (quelques minutes).

3 min avant la fin, ajouter 2 poignées de vermicelles. (Je n'avais pas de vermicelles, j'ai fait cuire à cote dans une casserole des petites pates alphabet, que chacun à ensuite ajouté dans son bol avant de se servir de soupe)

Servir très chaud. Eventuellement avec un peu de gruyère ou comté râpé c'est encore meilleur !

Verdict : évidemment ce n'est pas de la grande cuisine mais clairement c'est beaucoup mieux qu'un sachet, prêt très rapidement avec des ingrédients faciles que l'on a presque toujours sous la main et pour un coût extremement faible, ça vaut le coup de tenter !! Je ne regrette vraiment pas d'avoir osé faire cette recette, qui nous a bien réchauffée !

J'ai servi ces gougères pour l'apéritif, juste avant le cabillaud au crumble de chorizo dont je vous parlais récemment. J'ai toujours eu la trouille de faire des choux alors des gougères, je n'y pensais même pas... Et puis, j'ai voulu un apéritif qui change, qui plaise aussi aux enfants alors j'ai tenté le coup des gougères en incorporant du comté dans ma pâte à choux. 

Ingrédients (environ 40) : 250ml d'eau - 250ml d'œufs (environ 4 ou 5 oeufs, 4 pour moi) - 140g de farine - 110g de beurre - 5g de sel - 150g de comté + un peu pour parsemer

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition sur feu doux. Ajouter la farine d'un coup hors du feu.

Bien mélanger (ca fait travailler le bras, il faut y aller !) puis remettre sur feu doux pendant 1 minute afin d'assécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole. Verser la pâte dans un saladier ou dans le bol du robot si vous en avez un. Ajouter les 250ml d'œufs battus petit à petit (surtout pas tout d'un coup) sur la pâte. Bien mélanger avant d'ajouter le reste des œufs. Mélanger de façon énergique pour homogénéiser le tout.

Ajouter le fromage râpé, mélanger encore. Avec une poche à douille (ça fonctionne aussi avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe), faire des petits tas. Peur importe la forme, ils vont gonfler. Parsemer de fromage râpé sur le dessus. 

Enfourner et cuire 18-20 minutes à 180°C (dans mon four 17 minutes ont suffit).

Verdict : j'ai servi ces gougères encore chaudes pour un apéritif avec un couple d'amis et leurs 2 enfants, je me disais qu'il y en avait peut être beaucoup mais nous mais finalement elles ont toutes été mangées. C'est vraiment délicieux, ça plait aux petits et aux grands et finalement c'est pas si difficile alors lancez vous !

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Encore une fois, j'ai des blancs d'oeufs qui trainent dans le frigo... Pas envie de les jeter, j'essaie de faire le plus d'efforts possible pour limiter le gachis de nourriture... Un petit tour sur le net et hop, je trouve la recette des visitandines sur le blog de la petite patisserie d'iza. Les visitandines, ca ressemble franchement à un financier, alors pour changer un peu j'ai décidé de remplacer le beurre par de la purée d'amande (au rayon bio), c'est moins lourd et un peu plus nature, ca change ! 

ingrédients (Pour 6 petites moules) : 2 blanc d'oeuf (60 g) - 30 g de farine - 40 g de sucre en poudre - 50 g de beurre fondu (j'ai remplacé le beurre par 50gr de purée d'amande) - 50 gr de noix de pecans caramélisées (ou 100 g de fruits rouges surgelés :groseilles et cassis).

Dans un saladier, battre légèrement les blanc d'oeufs. Ajouter la farine et le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre et mélanger. Verser la pâte dans les caissettes et parsemer chaque visitandine de noix de pecan ou (de groseilles et de cassis encore surgelés).

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Verdict : Simple et efficace ! la purée d'amandes donne un résultat ultra fondant sans le goût de l'amande.

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Je vais continuer encore quelques temps sur le thème des repas de fêtes puisque c'est la saison ! Aujourd'hui, je vous propose une verrine pour l'apéritif, elle est assez simple à préparée et vraiment délicieuse. Cette recette est issue de "verrines toutes fraiches" chez marabout.

Préparation + cuisson : 30 min - Réfrigération : 20 min
Ingrédients (pour 4 à 6 verrines) : 2 courgettes - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 branche de romarin - 2 pincées de cumin - 2 pincées de sel et poivre - 1/2 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Pour la crème de parmesan : 20cl de crème liquide - 100gr de parmesan

Préparation du caviar de courgettes

Blanchir, dans l'eau bouillante ou à la vapeur, pendant 5 minutes les courgettes coupées en fines rondelles. Les écraser ensuite à la fourchette puis ajouter en remuant le sel et le poivre, le cumin, le romarin, l'ail écrasé et l'huile d'olive. Remettre à feu doux pendant quelques minutes dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfum se diffuser. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène, retirer le romarin et laisser refroidir.

Préparation de la crème de parmesan

Couper le parmesan en dés (ou utiliser du parmesan râpé) et le mettre dans une casserole avec la crème liquide. Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache. Débarasser et laisser refroidir.

Montage des verrines

Garnir les verrines aux 2/3 avec le caviar de courgettes. Au moment de servir, tiédir la crème de parmesan et la verser doucement dans les verrines. Terminer par un copeau de parmesan si vous en avez et un tour de moulin à poivre.

Verdict : nous avons adoré, même ceux qui sont moyennement amateurs de courgettes. La crème de parmesan est délicieuse !

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J'ai un blender depuis environ 3 ans, un blender basique, acheté pas cher dans un magasin de hard-discount. J'en étais plutot satisfaite jusqu'ici mais voilà, il ne fonctionne plus. Alors, comme j'aime bien avoir un blender, je me pose la question suivante : j'en rachète un basique pas cher comme le 1er ou j'investis un peu plus dans un blender de "marque" ? Avant de répondre à cette question, j'ai la chance d'avoir eu un blender en prêt pour une dizaine de jours, c'est l'occasion idéale de me rendre compte de ce qu'un blender de marque (ici, un krups) peut avoir de plus qu'un blender basique. Dans les jours qui viennent, je publierai donc plusieurs recettes réalisées avec mon nouveau blender et vous tiendrais au courant de mon comparatif. Je commence aujourd'hui avec une recette ensoleillé car nous avons eu un super week end de fin d'été.

Ingrédients (pour 4-6 pers) : 1 ananas - 5 cuillères à soupe de crème de coco - 5 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne (s'achete tout pret en bouteille comme pour les coktails) - 10 glaçons

Préparer l'ananas : enlever la peau et les yeux. Le couper en petits morceaux.

Mettre les 10 glaçons dans le blender, les broyer avec la fonction "ice crush" si vous en avez une pour faire de la glace pilée.

Ajouter l'ananas, le sirop de sucre, la crème de coco. Mixer jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.

Et voilà, dégustez et imaginez vous sur une plage des caraibes !

Verdict recette : c'est délicieux, j'ai servi ces verres au gouter, nous nous sommes régalés. Pour un apéritif plus corsé, vous pouvez, bien sûr, ajouter du rhum pour en faire de "vraies" pina colada

Mon avis sur le blender :

Première impression :

- il est plutôt beau
- il a beaucoup de boutons : l'utilisation de certains semblent évident comme "ice crush" ou 1 - 2 - 3 -4, après pour les touches "varipulse" et "slow", il faut lire un peu la notice pour voir à quoi ça va servir. (L'ancien avait juste une molette, un coup à gauche pour la glace pilée, un coup à droite pour mixer)
- Le bol est en verre, comme mon ancien blender, c'est bien. Par contre, il est un peu plus petit.

Après une première utilisation, les avantages de ce blender :

- Le système de fixation du couvercle est simple et efficace alors que, sur mon ancien blender, c'était un système de ventouse pas très pratique
- La fonction "varipulse" que j'ai utilisée pour cette recette permet donne automatiquement de petites impulsions qui mixe efficacement sans tout éclabousser, ensuite j'ai terminer de mixer en continue a vitesse 3 puis 4. Le résultat était vraiment très lisse
- Au moment du nettoyage, je me rend compte qu'on peut enlever la lame, c'est un vrai plus que n'avait pas l'ancien. Le lavage du bol et de la lame est donc beaucoup plus rapide et efficace.

Pour l'instant, le bilan est positif, ce blender me parait vraiment chouette mais il me faut faire encore quelques tests pour me convaincre de mettre un budget plus important que la 1ère fois...

Et vous qu'en pensez vous ? Vous avez quoi comme blender ?

Rdv très bientôt pour l'épisode numero 2 avec une recette salée !

Vous aimez faire de bons petits plats mais comme moi vous aimez aussi faire de belles assiettes ? eh oui, car avant de régaler les papilles de vos invités, il est important de commencer par régaler leurs yeux ! Alors comme moi, vous allez apprécier les carrés de présentation que je viens de tester. Ces carrés m'ont été offert par l'enseigne Zodio, qui lance un programme ambassadeur très sympa, je vous en reparlerais bientot.

Préparation : 10 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) : 2 à 3 tomates – 1 boule de mozzarella – 1 mangue bien mûre – Vinaigrette : huile, vinaigre balsamique, sel, poivre – pour la déco : gressin et jambon cru

Détailler en touts petits cubes la mangue, les tomates et la mozzarella. Réserver chaque ingrédient dans un bol différent. Saler, poivrer et ajouter une cuillère de vinaigrette dans chaque bol, mélanger.

Au moment de servir, mettre le carré de présentation au coeur de l’assiette, y verser une couche de tomate, presser avec le poussoir, une couche de mozza, presser et enfin une couche de mangue, presser à nouveau comme sur la photo ci dessous.

Pour faire joli, ajouter une feuille de menthe ou de basilic sur le dessus. Décorer l’assiette avec du vinaigre balsamique caramélisé et un gressin entouré de jambon cru.

Et voilà, une entrée plutôt classe, très fraiche,  prête en 10 minutes maxi !

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Après ces quelques recettes salées, un petit peu de douceur sucrée toujours sur le thème des fêtes car ces petites tartelettes peuvent très bien faire parties de vos menus de fin d'années. Elles sont jolies, gourmandes et délicieusement régressive, j'adore ! La recette vient du superbe blog de chantal "assiettes du chef".

Préparation : 10 min la veille + 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) : pour la pâte: 200 g de farine, 80 g de sucre glace, 80 g de beurre, 1 oeuf, 1 gousse de vanille, 40 g de poudre d'amande. Pour la garniture au chocolat: 3 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux, 25 carambars, 200 g de chocolat praliné, 25 cl de crème liquide et 100 g de noix.

Faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre glace. Ajouter l'oeuf, une pincée de sel, les graines d'une gousse de vanille et la poudre d'amande. Ajouter ensuite la farine, mélanger et appuyer sur la pate avec la paume de la main (on appelle ça "fraiser") rapidement, mettre en boule, et mettre au frais jusqu'au lendemain.

Le jour même: étaler la pâte et foncer des moules individuels (on peut aussi tout à fait préparer une grande tarte); couper les bords et enfourner 15 mn à four 180°.

Faire fondre les carambars dans la crème et ajouter le chocolat. Lorsque le mélange est fondu et homogène retirer du feu.

Etaler le beurre de cacahuète dans les fonds de tarte, répartir les noix concassées, puis verser le mélange chocolat / carambar.

Faire des tuiles de carambar en déco : Déposer 6 carambars (des minis carambars sont plus adaptés pour des tartelettes)assez espacés sur une feuille de cuisson (en silicone ou papier sulfu) et mettre au four à 180°. Ils vont fondre et s'étaler (attention ça va très vite). Une fois refroidis, ça nous donne de superbes tuiles utiles en déco.

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Avec ce temps d'été, j'ai eu envie d'un gouter très frais pour accompagner les enfants. Allez hop, je ressors mon blender chéri, je me prépare une délicieuse boisson café - cacao accompagné d'un petit biscuit (vous avez vu en magasin qu'il existe maintenant des genre de petits écoliers mais avec du chocolat côte d'or ? c'est trop bon !), c'est gourmand à souhait et quand même très frais !

Ingrédients (pour 4 pers) : 1/2 Litre de lait froid - 6 cuillères à café de café soluble - 3 à 4 cuillères à café de cacao en poudre - 8 cuillères à café de sucre en poudre -  6 glaçons

Mettre mettre les glaçons dans le blender, transformez les en glace pilée avec la fonction "ice crush" si votre blender en dispose. Ajouter tous les ingrédients, fermer le bol du blender et mixer (ici, en vitesse 2 sur 5 vitesse en tout) pendant 45 secondes.

Servir dans des verres à jus de fruit, saupoudré de cannelle en poudre, ajouter une paille !

Verdict : délicieux, très douc, rafraichissant, pas écoeurant... Bref j'adore !

Après plusieurs recettes salées, me revoilà avec du sucré, du très sucré même, c'est du lourd, je vous préviens ! A manger en petite quantité mais délicieusement gourmands... C'est une recette issue du livre "Je veux du chocolat" de Trish Deseine, ma bible. Des cookies au chocolat avec une garniture au beurre de cacahuète pour former un sandwich anti-régime à déguster avec modération mais qu'est ce que c'est bon !!

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour environ 36 cookies) : 120gr de farine - 120gr de cacao en poudre - 1,5 cuillère à café de levure chimique - 120gr de chocolat noir - 120gr de beurre salé - 300gr de sucre - 3 oeufs battus. Pour la garniture : 150gr de beurre de cacahuètes - 50gr de sucre glace

Faire chauffer le four à 170°. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie. Laisser refroidir un peu puis ajouter le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure et le cacao et mélanger bien.

Prélever une cuillère à café de pâte et en faire une petite boule entre vos paumes avant de l'aplatir légèrement sur la plaque (Chez moi, la pâte n'avait probablement pas la bonne texture, je ne pouvais pas faire de petites boules, j'ai donc mis le contenu de chaque petite cuillère directement sur ma plaque de cuisson en silicone). Répéter l'opération en laissant 5cm environ entre 2 cookies, puis faire cuire pendant 12 min. Sortir dur four et laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le beurre de cacahuètes et le sucre glace. En mettre sur un cookie puis poser un autre cookie par dessus en appuyant légèrement pour qu'ils tiennent bien entre eux.

Servir avec le café ou en dessert avec de la glace à la vanille ou du fromage blanc.

Verdict : Attention ces cookies sont bons mais vraiment vraiment très riches donc essayez de les faire le plus petits possibles, ce sera beaucoup agréables à manger. Bien sûr ces cookies sont aussi délicieux nature
ou alors garnis avec de la pâte de speculoos au lieu du beurre de cacahuètes.

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Je commence ici, une série de 3 recettes qui ont été servies en entrée lors d'un déjeuner à la maison : un assortiment de 3 cuillères issues du livre "petites cuillères gourmandes". Une entrée légère et variée que nous avons beaucoup apprécié. Dans ce billet, la recette la plus fine, des joues de lottes poêlées sur un confit d'agrumes. J'ai été tentée de remplacer la joue de lotte par des st jacques mais j'ai bien fait de ne pas le faire, la joue de lotte est vraiment un produit à tester, je vous le conseille vivement !

Préparation : 10 min - cuisson : 30 min + 5 min

Pour 6 à 8 cuillères : 6 à 8 joues de lotte - 5 cl de vin blanc - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 oranges - 1 citron vert - 1 pamplemousse - 60 gr de suucre semoule - sel, poivre

Peler à vif les agrumes et couper les quartiers en fines tranches en prenant soin d'écarter les pépins et en récupérant le jus et la chair dans une petite casserole.

Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, comme pour une marmelade (ça m'a pris environ 30 minv). Réserver et laisser refroidir.

Couper les joues de lotte selon la taille de vos cuillères, les assaisoner de sel et de poivre puis les poêler dans l'huile d'olive à feu moyen 1 minute sur chaque face. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire complètement.

Garnir les cuillères d'un peu de confit d'agrumes, puis poser sur chacune d'elles une joue de lotte légèrement refroidie. Décorer avec des herbes fraîches, du poivre du moulin ou saupoudrer d'une pointe d'épice. Moi, j'ai choisi de la ciboulette.

Verdict : nous avons beaucoup, beaucoup aimé ! l'amertume de la marmelade se marie très bien avec la finesse du poisson. Même moi qui n'aime pas le pamplemousse, j'ai apprécié le mélange. Cette cuillère gourmande faisait partie d'une trilogie servie en entrée. Les recettes des 2 suivantes viendront très vite.

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Voici une recette que j'ai trouvé sur le très joli blog "talon haut et cacao", je l'ai faite pour un diner avec des amis, ca peut etre une idée de repas pour les fêtes si vous n'avez pas encore choisi votre menu !

Préparation : 30 min Cuisson : 1H

Ingrédients (4-6 personnes) : 2 filets mignons (400 g chacun environ) - 70 g de champignons émincés -50 g de pain d'épices (de qualité de préférence) - 40 à 50 ml de lait - 2 cs d'oignon émincé - 2 cs de persil ciselé - 130 g de farce (faite maison moitié porc, moitié veau  à défaut chair à saucisse) - 2 gros abricots secs - 2 grosses figues - séchées - 4 cc d'épices à pain d'épices - 15-20 cl de fond de volaille ou veau (eau + 2cc de fond de volaille Maggi) - Huile d'olive - 1 kg de patates douces + beurre, lait ou crème selon ses goûts - 1/2 cuillère à café de vanille liquide (optionnel) - ciboulette, fleur de sel, poivre - Ficelle de cuisine (en grande surface rayon ustensile de cuisine)

Sortir les filets mignons de porc 1 heure à l'avance, afin que la viande soit à température ambiante.

Eplucher et couper les patates douces en gros dés. Faire cuire à la vapeur (ou dans de l'eau salée) jusqu'à ce les légumes soient tendres. Les écraser à la fourchette. Ajouter du beurre, du lait ou de la crème de façon à obtenir une purée selon ses goûts. Assaisonner de fleur de sel, de ciboulette et de vanille liquide (optionnel). Réserver.

Dans un saladier, faire tremper le pain d'épices émietté dans le lait. Ajouter les champignons, les fruits secs coupés en petits dés, la farce, l'oignon et le persil. Assaisonner de poivre et bien mélanger à la cuillère ou même à la main, c'est encore plus simple !

Poser le filet sur une planche à découper, et l'inciser sur toute la longueur au 2/3 de l'épaisseur (faire attention de ne pas le transpercer). L'aplatir au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une grande escalope pas trop épaisse (faire deux ou trois entailles supplémentaires si nécessaire).

Déposer la moitié de la farce au centre et sur toute la longueur (jusqu'à 2 cm de chaque extrémité). Refermer le filet mignon pour former une paupiette géante (rabattre le bas du filet sur la farce, ensuite rabattre le haut du filet et enfin rabattre les côtés).

Le ficeler en plusieurs endroits en serrant bien (j'ai ficeler tous les 3 cm environ). Répéter l'opération avec le 2ème filet. Saupoudrer chaque filet mignon de 2 cuillerées à café d'épices à pain d'épices.

Le mode du cuisson de la recette originale : Sur feu moyen, faire chauffer de l'huile dans une sauteuse. Saisir la viande sur chaque face. Ajouter le fond de volaille (ou de veau) et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 20-25 minutes environ en retournant la viande de temps en temps.

Autre mode de cuisson possible : déposer les filets dans un plat à four, mettre un peu de beurre et le fond de veau. Cuire à 200°C pendant une petite heure en arrosant régulièrement les filets.

Astuces : Peut être faite également avec des escalopes de dindes ou de poulet (prendre de préférence des escalopes bien larges). Accompagner éventuellement ce plat de champignons. Sans épices à pain d'épices : saupoudrer les filets mignons d'un mélange de noix de muscade, cannelle et gingembre.

Verdict : délicieux !! nous avons tous aimé, c'est un plat sucré-salé mais pas trop, juste ce qu'il faut original et chic, parfait !

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Un collègue m'a fait découvrir le magazine "régal" que je ne connaissais pas vraiment. Je l'ai évidemment feuilleté et j'ai trouvé pleins de recettes qui m'ont donné envie de me mettre très vite aux fourneaux !

Celle qui m'a le plus tapée dans l'oeil est vraiment une recette de saison puisqu'elle utilise des abricots. C'est donc la 1ère que j'ai testée pour le plus grand plaisir de ma petite famille et même de mes collègues puisque je leur en ai ramené un peu.... eh oui, on s'était tous régalé d'avance en voyant les photos de la recettes dans le magazine alors autant y gouter en vrai !

ingrédients (pour 6 pers) : 1.5kg d'abricots - 100gr d'amandes en poudre - 100gr d'amandes effilées - 50g de pignons - 150gr de beurre + 10gr pour le plat - 100gr de farine - 100gr de sucre en poudre - sel

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Rincer les abricots, les sécher. Les ouvrir et les dénoyauter. Les couper en quartiers. Les disposer en rang bien serrés dans un plat à four beurré, côté peau contre le fond.

Préchauffer le four à 150° (th5). Dans un saladier, mélanger les amandes en poudres, la farine, le sucre, le beurre mou et 1 pincée de sel en effritant la pâte entre les mains afin d'obtenir un mélange sableux. Incorporer les amandes effilées et les pignons.

Recouvrir les abricots de cette pâte, glisser le plat au four et laisser cuire 40 min. Servir encore tiède.

Verdict : nous n'étions que 2 adultes et 2 enfants, j'ai donc divisé les quantités par 2. Je trouve que ça ressemble plus à un crumble qu'à un tian mais le résultat est vraiment délicieux. L'acidité de l'abricot se mélange bien avec la douceur de la pâte qui l'accompagne. Pour ceux qui ont une bouche plus sucrée, je vous conseille de saupoudrer les abricots avec un peu de sucre roux avant de mettre la pâte ou de faire ce plat avec des pêches à la place des abricots.

Suggestion : pour un dessert tout en douceur, vous pouvez utiliser les restes (s'il y en a...) pour préparer une délicieuse verrine : riz au lait - tian à l'abricot.
pour une recette de riz au lait, ici la recette classique et ici une recette très simple à machine à pain.

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Ce soir, je suis devant "Top chef" pour rédiger cet article... Ca fait rêver cette émission, je suis loin, bien loin, d'avoir leur niveau mais je partage quand même une petite gourmandise avec vous. C'est un bon dessert : un gâteau à la noix de coco un peu magique puisque 2 couches se forment à la cuisson. Avec son glaçage au chocolat, il a un faux air de Bounty, j'adore !
Ce dessert a été souvent publié sur le net, j'ai trouvé cette recette sur le blog "Les craquages de Nell".

Ingrédients : Pour le gâteau : 30cl de lait - 50g de maïzena - 1 boite de lait concentré sucré de 397g - 3 oeufs - 20cl de crème entière - 150g de noix de coco râpée
Pour le glaçage : 80ml de lait - 30g de cacao en poudre non sucré - 100g de sucre - 100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter la maïzena et le lait tiédit. Ajouter ensuite le lait concentré sucré puis le restant des ingrédients : oeufs, coco et crème.

Verser la crème obtenue dans le moule à manqué. Cuire au bain-marie (mettre le moule a manqué dans un plat plus grand et le remplir aux 3/4 d'eau), et couvrir le moule d'un papier d'aluminium et enfourner pour environ 1h (vérifier la cuisson). Laisser refroidir le gâteau avant de démouler sur un grand plat. 

Regardez la photo ci dessous, on voit nettement une séparation au milieu du gâteau, une séparation entre 2 textures différentes, l'une proche du gâteau et l'autre proche du flan.

Une fois refroidi, préparer le glaçage. Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait et le cacao. Faire chauffer lentement tout en fouettant pour bien diluer le cacao. Ajouter le sucre et continuer de chauffer doucement en fouettant jusqu'à la dissolution du sucre. Une fois le mélange bien chaud mais non bouillant, retirer du feu et ajouter le chocolat noir haché. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu.

Verser ce glaçage sur le gâteau et étaler rapidement sur toutes les surfaces. (facultatif vous pouvez après saupoudrer le glaçage de noix de coco râpée). Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures voire une nuit avant de servir.

Verdict : J'ai beaucoup aimé ce gâteau, l'alliance noix de coco et chocolat fonctionne toujours très bien. La coco n'est pas trop forte juste ce qu'il faut et ce jeu de textures est vraiment surprenant et agréable !

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A l'approche de Noel, je vous propose une petite recette de fête que j'ai trouvée sur le blog de la popotte de manue. Je l'ai réalisée l'année derniere pour un gouter de noel et je ferai de même cette année tellement cela a été vite mangé. C'est donc une recette sucrée que je vous propose, de délicieux petits pains au lait assemblés en forme de sapin, parfait pour noel !

Ingrédients : 500 g de farine T55 - 30 g de sucre - 20 g de levure fraîche de boulangerie - 30 cl de lait - 1 jaune d’œuf - 50 g de beurre mou en dés - 10 g de sel. Garniture : des carrés ou des pistoles de chocolat

Dans le bol de votre robot muni du pétrin, déposer : Le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée. Faire tiédir le lait, le mettre dans le bol avec le jaune d'oeuf Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme, ajouter le beurre et pétrir à vitesse 1 pendant 10 mn.
Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le séparer en 22 boules de 40 g chacune.

Les laisser reposer 10 mn puis former des boules.

Préparer une grande feuille de papier sulfurisé que vous poserez directement sur la grille du four.

Aplatir une boule avec la paume de la main, déposer le carré de chocolat puis refermer (ou les pistoles comme moi).

Déposer la boule sur le papier, la "couture" en dessous.

Faire la même opération avec toutes les autres boules en montant le sapin avec 6 boules au départ. C'est un peu long mais pas trop difficile, n'hésitez pas à mettre d'autres mains à contributions, à la maison mes fils m'ont bien aidé !

Prenez soin à les espacer afin de laisser la pâte se développer lors de la dernière pousse et de la cuisson.

Lorsque vous avez formé votre sapin, le laisser à nouveau lever pendant 30 mn à 1 heure selon la levure utilisée et la température de la pièce.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 20 à 25 mn selon la puissance
(je conseille de mettre le chrono sur 20 min voir 18 min et de vérifier s'il faut continuer la cuisson ou non)

Laisser refroidir et décorer comme vous le voulez : ici j'ai utilisé des cerises confites et des myrtilles.

Verdict : Génial ! nous avons tous aimé, le sapin a été mangé en quelques minutes (oui, nous etions nombreux), à faire et à refaire !